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Dès que j’ai reçu mon colis surprise de mon nouveau partenaire Jules Destrooper, j’ai réalisé ces petites mousses au citron que j’avais repérées chez Nicole, du blog Nicole Passions. Un blog riche en décorations de tables, en recettes que je vous conseille de visiter si vous ne leconnaissez pas.
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Ingrédients :

Pour 12 mousses

3 citrons non traités
4 œufs
170g de sucre
3 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide entière
12 Galettes au beurre Jules Destrooper.

Préparation

1.Prélever les zestes des citrons.
2.Séparer les jaunes des blancs puis mélanger au fouet les 4 jaunes avec le sucre et les zestes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et les faire fondre dans le jus des 3 citrons réchauffé. Ajouter au mélange œufs et sucre et mélanger.
4.Battre la crème en chantilly et les blancs en neige, puis incorporer délicatement les 2 appareils à la crème de citron. Remplir les empreintes Pyramide pour moi de Demarle et mettre au congélateur 2 heures.
5.Sortir 1/4 d’heure avant de déguster et disposer chaque mousse sur une Galette au beurre Jules Destrooper nappée de caramel salidou. Déguster c’est divin.

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La petite histoire du citron

Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.

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Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.

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Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.

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Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.

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Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.

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Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

98 commentaires pour  Mousse au citron et sa Galette au beurre

  1. Posté le 22 Jan 2013 à 6 h 50 min

    Hummm,que la voir laphoto ça doit être une tuerie ce gâteau, j’adoreeeeeee ça Jackie, bises;-)*Maria
    Hebergeur d'image

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 47 min

      C,est super léger… bises

  2. Doria dit :
    Posté le 22 Jan 2013 à 4 h 41 min

    Je te souhaite une très belle après-midi en ce mardi,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 47 min

      Merci douce soirée. Bises

  3. sandra dit :
    Posté le 22 Jan 2013 à 4 h 19 min

    un dessert de reve!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 48 min

      surtout très aérien. Bisous

  4. Posté le 22 Jan 2013 à 4 h 17 min

    c’est super joli et surement exquis!biz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 48 min

      exquis tu l’as dit. Bises

  5. Posté le 22 Jan 2013 à 3 h 40 min

    Je fond devant ton assiette Jackie, c’est magnifique et délicieusement gourmand 😀 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 48 min

      Merci ma chrystelle. ‘est super léger. Bises

  6. Posté le 22 Jan 2013 à 7 h 44 min

    mmhh cette moussse au citron est super belle surement un délice =)

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 49 min

      Un pur délice en effet et très léger. Douce soirée

  7. Boljo dit :
    Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 00 min

    Un dessert très bien présenté et qui donne envie.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 49 min

      Merci et surtout très léger. Bonne journée

  8. prici dit :
    Posté le 21 Jan 2013 à 3 h 00 min

    Hum, ces petites mousses doivent être délicieuses!!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 49 min

      Absolument délicieuses. Bonne soirée

  9. Nadji dit :
    Posté le 21 Jan 2013 à 2 h 13 min

    Cette mousse doit être à tomber. Je note et à tester très vite.

    A bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 50 min

      Un pur délice. Belle soirée

  10. Posté le 21 Jan 2013 à 0 h 24 min

    Mmmh ! Haut en saveurs ! Ce doit être un pur délice…

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 50 min

      Oui, un délice.. Douce soirée

  11. Mamouzette dit :
    Posté le 21 Jan 2013 à 0 h 22 min

    Hummm j’adore tout ce qui est au citron,

    bonne soirée, bisous, Mamouzette

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 50 min

      C’est très léger en bouche. Bonne soirée

  12. Posté le 21 Jan 2013 à 0 h 05 min

    oh que c’est bon tout ça!!

    bonne soirée

  13. Jacre dit :
    Posté le 21 Jan 2013 à 9 h 23 min

    je goûterais bien à ton dessert, j’aime beaucoup le citron….bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 51 min

      Je te comprends un pur délice. Bises.

  14. Carotte dit :
    Posté le 21 Jan 2013 à 8 h 25 min

    z’adore le citron, très beau dessert tout en gourmandises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 52 min

      Merci absolument exquis et très léger. Douce soirée

  15. Jeanne dit :
    Posté le 21 Jan 2013 à 8 h 04 min

    Bravo, tu as joliment présenté cette délicieuse mousse, j’aime beaucoup le citron ! Merci pour les infos ! Bises. Jeanne

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 52 min

      Merci et ce fut un pur délice, Bises

  16. aneth dit :
    Posté le 21 Jan 2013 à 6 h 37 min

    un superbe dessert acidulé !!!

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2013 à 1 h 52 min

      Tout en douceur pour terminer un bon repas. Bises et douce soirée

  17. Posté le 21 Jan 2013 à 0 h 31 min

    un pure délice, bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 08 min

      Léger pour une fin de repas. Bises

  18. Posté le 21 Jan 2013 à 0 h 17 min

    hum, tu me fais saliver avec cette petite mousse gourmande

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 08 min

      Super léger et délicieux,:)

  19. Posté le 20 Jan 2013 à 2 h 42 min

    Elle est très gourmande cette assiette 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 08 min

      Très gourmande en effet et légère. Bonne journée

  20. Posté le 20 Jan 2013 à 1 h 39 min

    une recette de Nicole ne peut être que Divine… jolie présentation en pyramide !!! bisous bonne soirée et merci pour tous les précieux conseils dans l’utilisation du citron ils pourront être bien utiles à cette saison !!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 09 min

      Oui, cette chère Nicole et tellement adorable. Belle journée

  21. Béné70 dit :
    Posté le 20 Jan 2013 à 9 h 59 min

    Hummmm quelle belle recette ! Très jolies ces mousses en pyramides ! Bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 10 min

      Merci et tellemetn légèèèèèèèère…. Bises

  22. Marie dit :
    Posté le 20 Jan 2013 à 7 h 49 min

    Magnifique cette mousse, c’est mon mari qui adore le citron… Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 10 min

      et en plus si légère. Bises

  23. Mathilde dit :
    Posté le 20 Jan 2013 à 5 h 56 min

    Ouah c’est vraiment superbe et terriblement tentant ….en reste t-il un peu pour le goûter?

    bISES

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 10 min

      Elles on tfait l’unanimité… pas de restes… 🙁 Dommage. Bises

  24. Doria dit :
    Posté le 20 Jan 2013 à 5 h 25 min

    Excellent dessert qui termine très bien un repas !

    Très bonne après-midi en ce dimanche,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 11 min

      et surtout très légère. Bises et belle journée.

  25. Posté le 20 Jan 2013 à 4 h 23 min

    un super dessert pour clore un repas!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 11 min

      tout à fait et très légères.Bonne journée

  26. Posté le 20 Jan 2013 à 2 h 03 min

    Léger et digeste à souhait

    Bon dimanche, chez moi les routes sont verglacées, prudence.
    Valérie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 12 min

      Nous c’est de la pluie et la neige fond pas mal. Vivement leprintemps:)

  27. Posté le 20 Jan 2013 à 3 h 06 min

    Un beau dessert et sûrement trop bon!! Merci ma belle!

    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 12 min

      Bises et très léger avec ça.

  28. lou dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 0 h 05 min

    Une belle mousse pour clore un menu tout en légèreté ! Bonne soirée de samedi, bises
    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 13 min

      Oui, très léger en effet. Bises

  29. Clemence dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 9 h 20 min

    napper de caramel, ça me plaît beaucoup !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 14 min

      Une petite touche salée avec le salidou. Un pur délice. Bises

  30. titine dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 9 h 18 min

    que ce doit être bon ! bises et bon week end.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 14 min

      C’est délicieux. Bises et bonne semaine, sana neige nous l’espérons

  31. Brigitte dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 8 h 55 min

    holala ma jakie qu il est beau ce desert

    grand bravo

    bisous et bon wk

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 15 min

      Merci ma chère Brigitte. Bisous

  32. josette dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 8 h 26 min

    c’est magnifique,et surement délicieux.bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 15 min

      Oui délicieux. Bises

  33. Posté le 19 Jan 2013 à 7 h 12 min

    ça à l’air délicieux…….

    merci de ton si beau et documenté  billet

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 15 min

      Très léger surtout. Bises et bonne semaine

  34. Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 53 min

    Bonsoir Jackie, cette mousse au citron doit être divine! Sur une petite galette, c’est un plus gourmand que j’adore. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Jan 2013 à 5 h 16 min

      En effet, absolument délicieuses et légère. Bises

  35. EmilieRD dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 4 h 40 min

    Ca doit être un délice! Un dessert léger et frais, j’en raffole!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 12 min

      et avec des lime de la République je te dis pas le gôut que cela aura. Bises et belle journée, ici c’est la neige

       

  36. Lotus dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 3 h 24 min

    Une recette à tester au plus vite

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 12 min

      Tu ne seras pas déçue. belle journée

  37. Méline dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 1 h 05 min

    Bonjour Jackie,

    Elle est magnifique ta mousse au citron (la galette au beurre également d’ailleurs…), je connais bien le blog de Nicole, toujours savoureux et superbe… j’aime beaucoup l’histoire complète du citron que tu cites à la suite de la recette, toujours très intéressant d’apprendre quelques petites choses en plus de la confection parfaite de la mousse, merci à toi, bravo !

    Je te souhaite une excellente journée de samedi.. sous la neige ici, elle est encore tombée toute la nuit… je vais aller déneiger la voiture… gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 2 h 34 min

      Merci ma Jacqueline. ici aussi il a neigé, que veux-tu c’est l’hiver, on retrouve l’ambiance des hivers d’autrefois quant à moi avec mes 22 ans au Québec, pas de soucis, me manque juste le soleil. Bisous à toi et bonne fin de semaine.

  38. stef dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 0 h 01 min

    oaouhhh ta mousse est parfaite !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 2 h 34 min

      Un pur délice. Bisous

  39. Posté le 19 Jan 2013 à 9 h 09 min

    Bonjour Jackie

    Tout d’abord merci du passage sur mon blog, il m’a fait chaud au coeur.

    Pour être honnête, ce fut les 6 premiers mois qui furent difficile pour moi, l’adaptation fut éprouvante, il y a toute une différence de mentalité entre la Suisse et le Québec lol. Ne serais ce que de m’habituer a vouvoyer les gens… ce fut difficile. Dans la cuisine, je ne te dit pas, j’ai du tout réapprendre ! quand j’ai fait mon premier gâteau je cherchait de la petite vache, je mettait le four trop fort ! et je cherchait également de la poudre à pâte en magasin. Il m’a fallu aller sur internet pour comprendre comment appeler ces ingrédients ! dur dur … mais au fil du temps je me suis adaptée et tout cela est devenu du quotidien !

    Le Québec me manque parfois, mais je suis très très heureuse ici, sinon j’y retournerais ! J’ai la chance d’avoir a mes cotés une compagne hyper compréhensive qui m’a beaucoup aidée dans mon adapatation. C’est une perle !

    A tout bientôt et ton blog contient de très belle recette alléchante !

    😉

  40. Posté le 19 Jan 2013 à 8 h 24 min

    Cela a l’air excellent mais, j’ai mangé une mauvaise moule hier et du coup.. cela ne va pas trop fort ! Mais, je reviendrai … ! Bizh et bon w-end Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 28 min

      Prend soin de toi! Bises

  41. Posté le 19 Jan 2013 à 7 h 59 min

    Ton assiette est fort gourmande! Jolie présentation…

    Bonne journée, promise encore bien fraiche, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 28 min

      Fraîche et neigeuse chez nous! bon dimanche

  42. Posté le 19 Jan 2013 à 7 h 14 min

    cette petite mousse au citron j’en ferais bien mon dessert ! cette semaine j’ai fait des carrés au citron que l’on voit tourner très bon également ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 28 min

      Il faut que je vois ça pour tester. Bises et bon dimanche

  43. domi dit :
    Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 53 min

     » Citron  » dessert est aussi bon qu’il est beau en vérité il est le phénix de ces blogs. Du haut de cette pyramide sucrée 40 gourmands nous contemplent. Bisous et bon WE

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 29 min

      Merci à toi, c’est vrai qu’elel est délicieuse. Bisous

  44. corinnette dit :
    Posté le 18 Jan 2013 à 2 h 42 min

    rhoooo quel beau dessert et les agrumes j’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 30 min

      C’est absolument délicieux. Bises et bon dimanche

  45. mamimijane dit :
    Posté le 18 Jan 2013 à 2 h 37 min

    hummmm,miam,quel bon dessert !bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 30 min

      En effet, absolument délicieux. Bises et bon dimanche

  46. alaro dit :
    Posté le 18 Jan 2013 à 2 h 23 min

    un joli dessert raffiné ! ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 31 min

      Merci. Bises et bon dimanche

  47. Posté le 18 Jan 2013 à 2 h 06 min

    un grand merci Jackie pour ce très joli clin d’oeil….Tes petites mousses sont à tomber ainsi présentées. Passe un beau WE….Bisoussssssssssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 31 min

      Mais de rien ma chère Nicole, c’est tou à fait normal et ta recette est absolument divine. Bises et bon dimanche

  48. Posté le 18 Jan 2013 à 1 h 54 min

    Mmmmm, moi qui adore le citron, je suis comblée !

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 32 min

      Nous avons vraiment apprécié. Belle journée et bon dimanche

  49. Posté le 18 Jan 2013 à 1 h 36 min

    Ah oui Nicole la passionnée passionnante, la fée des macarons, la virtuose en cuisine … Merci Jackie pour ce partage gourmand !

    Belle soirée, Sandrine.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 32 min

      Super sympa en plus, je l’ai rencontrée au salon du blog culinaire. Bon dimanche

  50. Valou dit :
    Posté le 18 Jan 2013 à 1 h 34 min

    Sympa cette petite mousse et l’histoire du citron m’a bien plu…merci…

    Bises. Valou.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2013 à 6 h 33 min

      Rafraîchiossante pour terminer un repas. Bises et bon dimanche

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