cannelés

Des minis cannelés bordelais une délicieuse gourmandise en petit format qui a fait l’unanimité auprès de mes amis lorsque je les ai présentés en fin de repas accompagnés d’autres mignardises.

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minis cannelés bordelais

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Ingrédients :

Pour 30 minis cannelés

30 cl de lait
20 g de beurre
1/2 c à c d’extrait de vanille liquide
140 g de sucre
70 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
3 cl de rhum

Préparation des minis cannelés bordelais

Préparation : 10 mn
Pause : 8h
Cuisson : 35 mn

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• Faites chauffer le lait, le beurre et l’extrait de vanille à 60° puis réservez.
• Dans un cul de poule ou un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
• Mélangez en ajoutant le lait tiède petit à petit.
• Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux ajoutez le rhum.
• Laissez reposer 8 h au frais.

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cannelés

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• Préchauffez votre four à 210°.
• Garnissez les empreintes à minis-cannelés  à 5mm du bord.
• Faites cuire 35 mn.
• Laissez refroidir 3 mn avant de démouler.

Une recette Demarle

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cannelés

>La petite histoire du cannelé

Il y a plusieurs origines possibles, mais celle que l’on peut vérifier, est celle de l’évêché de bordeaux : les sœurs du couvent de Ste Eulalie avaient pour habitude de confectionner un gâteau à base de différents produits qu’elles pouvaient trouver sur le port de Bordeaux (XVIII°siècle). Il faut savoir qu’à l’époque le port de Bordeaux était un  port très renommé, notamment pour l’importation de la vanille, du rhum et des épices venant des Iles.

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cannelésCe gâteau s’appelait le cannelât – cannelât qui veut dire bâtonnet – car le moule était en forme de bâtonnet conique.Ce gâteau était confectionné par les sœurs et distribuées aux pauvres ou bien vendues à leur profit.

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La décadence de la religion pendant cette période a entraîné dans sa perte, non seulement le couvent des religieuses de Ste Eulalie, mais aussi la recette de ce petit gâteau.Quelque temps après, en hommage à la venue de Louis XVI à Bordeaux (qui n’est d’ailleurs jamais venu !), un maître boulanger se voit attribuer le dur ouvrage de réaliser une pâtisserie en l’honneur du Roi.

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cannelésC’est à partir de la recette des sœurs de St Eulalie et en prenant le style mobilier le plus cher à Louis XVI (cannelures) qu’il a créé un gâteau original le « Cannelé » (reconnaissable par ses….. Cannelures). Le cannelé deviendra l’emblème de la ville de Bordeaux et en 1985 une confrérie est fondée pour préserver l’authenticité de la recette. Chaque famille de Bordeaux possède sa propre recette.

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cannelésCe n’est qu’à partir des années 1930, que la recette du cannelé telle qu’on la connait aujourd’hui avec du rhum et de la vanille, fait son apparition dans une pâtisserie bordelaise en vogue.

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La petite pâtisserie passe de mode après la Seconde Guerre mondiale. La recette est toutefois conservée dans quelques familles traditionnelles bordelaises et ne refait son apparition que dans les années 1980. C’est le maire Jacques Chaban-Delmas qui va faire du canelé l’emblème de la capitale girondine en le servant à ses invités à tous les repas de l’hôtel de ville.

Source Wikipedia et Bordeaux shop

 

 

54 commentaires pour  Minis cannelés bordelais

  1. Doria dit :
    Posté le 29 Juil 2020 à 11 h 23 min

    Ils sont superbes et terriblement gourmands !
    Bisous, Doria

  2. Rita Siffert dit :
    Posté le 28 Juil 2020 à 16 h 05 min

    Ils sont magnifiques ! Et rien que d’y penser, ça me donne envie d’en refaire….passe un bel été. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juil 2020 à 22 h 10 min

      Merci ma chère Rita. Je profite de ma petite fille. Bel été à toi. Bisous

  3. Posté le 26 Juil 2020 à 13 h 33 min

    Une superbe réalisation! Je ne sais pas si j’en serais capable. Bravo et bon dimanche.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Juil 2020 à 14 h 43 min

      merci très belle journée Sylvie. Bises

  4. Posté le 26 Juil 2020 à 13 h 32 min

    Une superbe réalisation! je ne s

  5. Posté le 25 Juil 2020 à 11 h 17 min

    J’adore, je viens justement de visiter Bordeaux ou je m’en suis régalée, il faut que j’essaie d’en faire maintenant ! Bisous

  6. Messergaster dit :
    Posté le 22 Juil 2020 à 21 h 10 min

    Très jolie la photo avec la partition en arrière-plan!

  7. Posté le 22 Juil 2020 à 13 h 00 min

    Ils sont tout simplement magnifiques tes cannelés. Bisous.

  8. sotis dit :
    Posté le 21 Juil 2020 à 15 h 13 min

    ils sont très alléchants tes cannelés, j’adore ces petites douceurs!!! bisous

  9. Yolande dit :
    Posté le 19 Juil 2020 à 9 h 43 min

    et hop.. je t’en chipe un au passage..
    j’adore ça !
    bon dimanche
    bizzzzz

  10. vanni dit :
    Posté le 19 Juil 2020 à 7 h 09 min

    De superbes cannelés !!
    Bon dimanche
    Bisous

  11. samar dit :
    Posté le 19 Juil 2020 à 4 h 15 min

    c’est trop bon j’ai toujours voulu en faire je mets ta recette dans mes favoris
    bisous ma Jackie

  12. Nadji. dit :
    Posté le 19 Juil 2020 à 0 h 05 min

    J’adore les cannelés.
    Les tiens sont très réussis. Bravo.
    A bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2020 à 9 h 49 min

      Merci. bisous

  13. guy59600 dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 22 h 48 min

    de jolis cannelés biens gourmands et ça ce fait en principe dans des moules en cuivre mais le prix n’ai pas donné
    une bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Juil 2020 à 14 h 49 min

      Je n’ai pas de moules en cuivre et tu vois ça le fait bien aussi. Gros bisous , pas trop présente en ce moment je profite de ma petite princesse.

  14. Posté le 18 Juil 2020 à 21 h 41 min

    coucou ils sont à tombés tes cannelés, bisous

  15. Posté le 18 Juil 2020 à 20 h 29 min

    Oh dis donc je t’en piquerai volontiers quelques uns bisous

  16. Lou dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 18 h 36 min

    je craque complètement devant cette belle croûte caramélisée; je m’imagine déjà croquer dans ces mignardises et fondre pour leur coeur moelleux !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 18 h 54 min

      Tu imagines très bien. Belle fin de journée

  17. Posté le 18 Juil 2020 à 17 h 00 min

    Oh ils sont magnifiques bravo c’est trop bon
    Bonne journée bisous

  18. Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 59 min

    Ils sont tous mignons !! Miam !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 18 h 54 min

      Merci. Belle fin de journée

  19. Carmen dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 15 h 48 min

    Ils sont superbement gourmands, tu me fais rappeler que j’en ai au congélateur, Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 39 min

      Merci ma Carmen. Bisous et belle fin de semaine

  20. josette dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 12 h 50 min

    coucou, ils sont très appétissant tes superbe cannelés!! miam!
    bon week-end
    gros bisous ma jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 15 h 30 min

      Bisous ma Josette. Bon dimanche

  21. Viviane dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 11 h 57 min

    Rhoooo j’adoooore le cannelé et j’envie tes amis hihi ! Bravo tu les as magnifiquement réussis et aucun doute qu’ils soient délicieusement croquants dehors moelleux dedans !
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 33 min

      Merci ma chère Viviane, c’est délicieux et si simple à faire. Oui croquants et moelleux à l’intérieur. Bises et belle fin de semaine

  22. delphine dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 11 h 56 min

    Oh c’est tellement bon ces spécialités Bordelaise..
    Je t’en pique un au passage
    Bon week end

  23. Natalia dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 10 h 25 min

    J’aime beaucoup les cannelés et ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé. Merci pour la recette !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 33 min

      C’est très simple à faire. bisous

  24. lilou25 dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 8 h 51 min

    Ils sont magnifiques ! J’en goûterais bien un 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 34 min

      Oui ils étaient délicieux. Bisous

  25. Muriel dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 8 h 29 min

    Ils sont superbes rzs cannelés. Je ne m’en lasse pas !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 40 min

      Toujours très appréciés. Belle fin de semaine

  26. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 8 h 27 min

    Ils font vraiment envie Jackie tes petits cannelés. Ils sont super réussis. 🙂 Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 35 min

      Merci ma chère Martine, ils furent très appréciés. belle fin de semaine et gros bisous

  27. Posté le 18 Juil 2020 à 7 h 42 min

    Ils sont magnifiques tes canneles Jackie
    Pas de doute sur leur effet en fin de repas
    Merci merci ma chère Jackie et je te souhaite une belle journée et je t’embrasse

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 37 min

      Ah oui ils furent très appréciés. Bisous ma chère Marie-Jeanne et belle fin de semaine

  28. Michèle dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 6 h 13 min

    Un régal que l’on s’arrache! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 34 min

      Absolument. bisous

  29. kekeli dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 5 h 34 min

    Cela fait très longtemps que je n’en ai pas fait, tu me donnes des envies !
    Je te souhaite un bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 36 min

      Merci Fabienne. Be;;e fin de semaine. Bisous

  30. Posté le 18 Juil 2020 à 5 h 03 min

    Ils sont aussi mignons qu’ils ont l’air délicieux.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 40 min

      Tu as absolument raison. belle fin de semaine

  31. missfujii dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 4 h 54 min

    Depuis que je veux faire des mini cannelés, c’est peut-être l’occasion

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 35 min

      Ya pu qu’à 😉

  32. mimi dit :
    Posté le 18 Juil 2020 à 0 h 01 min

    coucouuuuu il sont magnifique avec une grosse lichette de rhum bien sur hihihi bonne nuit , bizouuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 16 h 35 min

      Merci. Belle fin de semaine

  33. annie dit :
    Posté le 17 Juil 2020 à 22 h 49 min

    bonsoir
    combien de farine dans les cannelés?
    amitiées
    a.beacci

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2020 à 10 h 07 min

      oups désolée, 70 g merci je rectifie. Belle journée

  34. Posté le 17 Juil 2020 à 21 h 40 min

    C’est tellement gourmand, merci pour ces petites douceurs.

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