Un marron feuilleté et sa crème de marrons aux amandes, une recette de ma gentille copine Béa de cuisineenfolie, sur laquelle j’ai flashé dés que je l’ai vue. C’est très simple à réaliser. Béa l’a proposée en galette des rois avec une fève ce que je n’ai pas fait en ce qui me concerne. Cette gourmandise ce sont les élèves de mon cher et tendre qui vont se régaler cette fin de semaine. Merci ma Béa pour cette super idée gourmande.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées de bonne qualité ou faite maison
Garniture
100 g de crème de marron maison pour moi, mais il en existe d’excellentes dans le commerce
50 g de beurre
40 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 bouchon de liqueur de châtaigne
Des brisures de marrons glacés
1 jaune d’oeuf
Colorant alimentaire noisette
Préparation du marron feuilleté
Préparation : 20 mn
Pause : 2h
Cuisson : 25 mn
La crème amande marrons
• Faites fondre votre beurre.
• Faites blanchir l’œuf avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu,
• Mélangez le tout.
• Ajoutez la crème de marron et le bouchon de liqueur de châtaigne.
• Mélangez de nouveau et réservez.
• Préchauffez votre four à 200°
• Étalez ou déroulez vos disques de pâte feuilletée
• Découpez deux formes de pâte en forme de marron à l’aide d’un patron représentant un marron.(je l’ai trouvé sur internet et ensuite mis au Ft). La longueur est de 24 cm tout comme la largeur
• Badigeonnez le tour sur 3 cm avec un peu d’eau.
• Garnissez le centre de crème aux marrons, puis parsemez de brisures de marrons glacés.
• Recouvrez avec le second patron de pâte (je l’ai détaillé un petit peu plus grand pour pouvoir le déposer sur la garniture et souder les bords plus facilement en appuyant bien sans écraser.
• Réservez 2 heures au réfrigérateur.
• Déposez une plaque de cuisson sur la galette et retournez la complètement.
• Vous aurez ainsi quelque chose de plus régulier.
• Badigeonnez avec un jaune d’œuf additionné d’une pointe de colorant alimentaire noisette (sauf sur la « tête » du marron).
• Réservez 20 min au réfrigérateur.
• Badigeonnez une seconde fois à l’oeuf.
• Réalisez des volutes qui épousent la forme du marron sur la pâte avec la pointe d’un couteau.
• Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 200°C.
• Badigeonnez d’un sirop de sucre dès la sortie du four pour un effet brillant.
Avec cette recette je participe au nouveau défi de Stéphane du blog recettede :Dèfi feuilletés
La petite histoire de la châtaigne
Selon une légende très poétique, l’origine du mot châtaigne nous viendrait d’un poète italien de la Renaissance. la châtaigne tiendrait son nom de la « chaste Na », (casta na) nymphe de Diane la déesse de la chasse. S’éloignant par malheur de ses compagnes, Na fut victime de Jupiter qui la poursuivait de ses assiduités…. de désespoir, elle se tua et fut transformée en châtaigner par le Dieu du ciel, de la foudre et protecteur de la cité.
Plus sérieusement, son nom vient du Grec « kastanea », puis du latin « castanea » qui désignait à la fois l’arbre et le fruit.
Le châtaignier (Castanea sativa Miller) serait originaire d’Asie Mineure, d’Arménie et d’Europe. On en retrouve des traces en Europe à l’époque de l’ère tertiaire (des découvertes de pollens de châtaignier ont en effet été trouvés non loin de Montpellier). C’est encore ce cher Théophraste qui au IVe siècle av. JC dans son livre « Histoire des plantes » parle pour la première fois de la châtaigne appelée alors « noix castanéique ».
Longtemps considérée comme une ressource alimentaire importante pour de nombreuses populations, notamment des régions du Massif Armoricain, du Massif Central, la Corse, le Portugal ou l’Italie du Nord. En effet, dans les campagnes où la nature était parfois hostile, la châtaigne remplaçait souvent les céréales et a pendant longtemps aidé les populations à subsister d’où son nom : « l’arbre à pain ». C’est surtout dans les Cévennes méridionales et les Hauts cantons de l’Hérault que la châtaigne a apporté son aide précieuse comme base de nourriture.
Au XIXe siècle, dans les montagnes de la Toscane durant 6 mois de l’année, on ne consommait pratiquement que de la châtaigne, à raison d’un ou deux kilos par personne et par jour. Les Corses consommaient un pain fait de farine de châtaignes appelé « le pain de bois ». C’est au XVe, XVI et XVII siècle que pour palier à la croissance démographique et aux guerres et épidémies que la culture du châtaignier prend une importante place, encouragée par les Italiens qui ont à l’époque colonisé l’Île. La vie alors de chaque village va se concentrer sur cet arbre salvateur.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
70 commentaires pour Marron feuilleté et sa crème de marrons aux amandes
wouahhhh trop trop beau et délicieux
bises
Merci. Bisous
superbe !
Oh, là, là, absolument magnifique et tellement gourmande surtout quand on aime la crème de marrons comme moi !
Bonne journée, bises.
Il a fait son petit effet. Bisous
très beau, ça doit demandé beaucoup de travail, bisous
la forme est superbe et le parfum un régal !!! miaaammm
Merci il fut très apprécié.
J’ai vraiment un gros coup de coeur pour ta superbe réalisation.
Bravo!
une superbe galette des rois avec de la crème de marrons, bon mardi Jackie, bises
J’adore ta galette en forme de marron elle est magnifique et sort vraiment de l’ordinaire. Gros bisous ma Jackie
oh que c’est joli ! un marron gourmand qui va régaler tous les amateurs ! bonne soirée bises
Il est magnifique ce Marron feuilleté avec une bonne garniture et une jolie forme.
Bisous, Doria
Quelle magnifique réalisation! Un grand bravo! Bisous.
Merci pour le partage de la recette, réalisée ce jour et appréciée avec le thé.
Bonne soirée.
danielle
Merci c’Est gentil à vous. Belle journée
Qu’est ce que ça à l’air bon.
qu’est ce que ça à l’air bon, j’aime beaucoup.
Elle est superbe cette galette en forme de marron… les élèves de ton mari e régaler…
C’est joli comme tout et bien gourmand !! Bisous Jackie, très bon dimanche
Merci ma chère Brigitte. gros bisous
Mais qu’est ce qu’elle est belle ta galette Jackie et certainement bien savoureuse. Des bises et bon dimanche!
Merci Annick. Bisous
Merci pour ce magnifique partage
Bon dimanche
Bisous
Superbe !!!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Bravo. Réalisation très gourmande.
A bientôt
Merci ma chère Nadji. Bises
J’adore la forme que tu lui a donné
Bisous
Rhoooo !!!! elle est juste merveilleuse ! J’adore et l’idée du marron dans la crème, et l’idée de la forme du marron. Bravo !
Bises
Hélène
Merci Hélène. Bises et belle journée
C’est vraiment super original !!!!
Et délicieux. Belle journée Sabine
coucou ma jackie, il est magnifique ton feuilleté de marron, surement divin.
bon week- end. bisous
Merci ma Josette. Gros bisous et belle fin de semaine
Là, je vais sortir faire mes courses… et tu m’as donné envie d’acheter de la crème de marrons !
Je l’ai déjà vue chez Cuisine en Folie et elle est vraiment magnifique cette galette. Tu l’as bien réussi, bravo !
Bisous
magnifique ma douce, mais je passe mon tour, bisous bon we
Meric Bisous
une superbe réalisation,bravo,
bonne journée bizzzzzz
Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine
Si tu savais comme je suis dingue de crème de marron et autres dérivés de la châtaigne… La présentation est top, en galette ou pas. Original et goûteux, tout ce que j’aime ! Bises Jackie et bon week-end.
Une vraie gourmandise. Bisous et belle fin de semaine
wouaaaaaaaaaaaaaaaaaaa une vraie merveille !!!!!!!!!
magnifique et qui doit être délicieuse hummmm
belle journée
gros bisous
patricia
Tu Las dit un vrai délice. Bisous et belle journée Patricia
superbe réalisation une pure gourmandise
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Bisous
Elle est vraiment magnifique cette galette ! Et je ne doute pas qu’elle soit excellente ! Bisous
Ah oui un vrai délice pour avoir goûté hier soir les restes en chute de pâte. Bisous
Je comprends que tu aies été séduite, la présente est magnifique et très originale quant aux saveurs elles sont en parfaites adéquations; bisous bonne fin de semaine.
magnifique galette et originale idée
bisous Jackie
Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine
Coucou, alors là tu vas forcément me faire craquer, je crois que les marrons et les amandes sont mes saveurs favorites!! I faut absolument que je teste ça! bisous!
très jolie présentation , et toujours la petite histoire pour compléter ! merci
Merci chère Chantal. Belle fin de semaine.
Eh bien tu n’as pas perdu de temps pour réaliser le marron/galette de Béa ! Superbement fait également on peut dire que vous êtes fortes toutes les deux ! bravo ma jackie ! gros bisous
Figure toi que Béa m’a devancé car je l’avais sous le coude depuis un moment, et comme il me reste de la confiture de marron faite maison et bien je me suis dit qu’il fallait que je la fasse. Un patron et hop très simple à faire. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de semaine.
Waouh sublime, c’est très beau, et cela doit être un pur régal
Bravo et merci du partage c’est une belle réussite
Bises
Superbe et tellement original!!!
Bisous, Dine avec Sandrine
Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine
C’est super joli. Il y a de très belles idées sur le blog que tu cites. Elle est très créative. Tu l’as super réussie. Un grand bravo
Gros bisous
Et pour l’avoir rencontrée à plusieurs reprises Béa est adorable. Gros Bisous Martine
Humm trop jolie j’adore
Bonne journée bisous
Vraiment très joli ce marron feuilleté ! Je l’ai aussi vu chez Béa et je l’ai vu ensuite décliné en version noisette sur Pinterest. Passe un beau week-end Jackie, gros bisous
J’ai une version noisette sous le coude. Bisou ma Laurence et belle fin de semaine
Magnifique! Bravo Jackie, bisous
Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine
waw, la forme est tout à fait magnifique, j’adore!!
Merci pour cette super idée!
Bizz
Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine
Mais il est SUPERBE ce marron ! Et certainement un délice. J’adore la crème de marron mais j’évite le plus possible d’en acheter car je suis capable de finir le bocal en un rien de temps !
Félicitations Jackie est vraiment très douée.
Bises
MIE
Merci ma chère Mie, il a fait son petit effet.La crème de marrons de temps en temps, et la c’est celle que j’ai faite après ma cueillette cet automne. Bisous et belle fin de semaine
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[…] aux pacanes, canneberges et sirop d’érable. L’année dernière j’avais publié le marron feuilleté mais pas dans le thème galette des rois mais il s’y prête tout à […]