marron feuilleté

Un marron feuilleté et sa crème de marrons aux amandes,  une recette de ma gentille copine Béa de cuisineenfolie, sur laquelle j’ai flashé dés que je l’ai vue. C’est très simple à réaliser. Béa l’a proposée en galette des rois avec une fève ce que je n’ai pas fait en ce qui me concerne. Cette gourmandise ce sont les élèves de mon cher et tendre qui vont se régaler cette fin de semaine. Merci ma Béa pour cette super idée gourmande.

marron feuilleté

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées de bonne qualité ou faite maison
Garniture
100 g de crème de marron maison pour moi, mais il en existe d’excellentes dans le commerce
50 g de beurre
40 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 bouchon de liqueur de châtaigne
Des brisures de marrons glacés
1 jaune d’oeuf
Colorant alimentaire noisette

Préparation du marron feuilleté

Préparation : 20 mn
Pause : 2h
Cuisson : 25 mn

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La crème amande marrons
• Faites fondre votre beurre.
• Faites blanchir l’œuf avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu,
• Mélangez le tout.
• Ajoutez la crème de marron et le bouchon de liqueur de châtaigne.
• Mélangez de nouveau et réservez.
• Préchauffez votre four à 200°
• Étalez ou déroulez vos disques de pâte feuilletée
• Découpez deux formes de pâte en forme de marron à l’aide d’un patron représentant un marron.(je l’ai trouvé sur internet et ensuite mis au Ft). La longueur est de 24 cm tout comme la largeur
• Badigeonnez le tour sur 3 cm avec un peu d’eau.
• Garnissez le centre de crème aux marrons, puis parsemez de brisures de marrons glacés.
• Recouvrez avec le second patron de pâte (je l’ai détaillé un petit peu plus grand pour pouvoir le déposer sur la garniture et souder les bords  plus facilement en appuyant bien sans écraser.
• Réservez 2 heures au réfrigérateur.

marron feuilleté
• Déposez une plaque de cuisson sur la galette et  retournez la complètement.
• Vous aurez ainsi quelque chose de plus régulier.
• Badigeonnez avec un jaune d’œuf additionné d’une pointe de colorant alimentaire noisette (sauf sur la « tête » du marron).
• Réservez 20 min au réfrigérateur.
marron feuilleté
• Badigeonnez une seconde fois à l’oeuf.
• Réalisez des volutes qui épousent la forme du marron sur la pâte avec la pointe d’un couteau.
• Enfournez 25 min  dans un four préchauffé à 200°C.
• Badigeonnez d’un sirop de sucre dès la sortie du four pour un effet brillant.

marron feuilleté

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Avec cette recette je participe au nouveau défi de Stéphane du blog recettede  :Dèfi feuilletés

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La petite histoire de la châtaigne

chataignesSelon une légende très poétique, l’origine du mot châtaigne nous viendrait d’un poète italien de la Renaissance. la châtaigne tiendrait son nom de la « chaste Na », (casta na)  nymphe de Diane la déesse de la chasse. S’éloignant par malheur de ses compagnes, Na fut victime de Jupiter qui la poursuivait de ses assiduités…. de désespoir, elle se tua et fut transformée en châtaigner par le Dieu du ciel, de la foudre et protecteur de la cité.

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chataignesPlus sérieusement, son nom vient du Grec « kastanea », puis du latin « castanea » qui désignait à la fois l’arbre et le fruit.
Le châtaignier (Castanea sativa Miller) serait originaire d’Asie Mineure, d’Arménie et d’Europe. On en retrouve des traces en Europe à l’époque de l’ère tertiaire (des découvertes de pollens de châtaignier ont en effet été trouvés non loin de Montpellier). C’est encore ce cher Théophraste qui au IVe siècle av. JC dans son livre « Histoire des plantes » parle pour la première fois de la châtaigne appelée alors « noix castanéique ».

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chataignesLongtemps considérée comme une ressource alimentaire importante pour de nombreuses populations, notamment des régions du Massif Armoricain, du Massif Central, la Corse, le Portugal ou l’Italie du Nord. En effet, dans les campagnes où la nature était parfois hostile, la châtaigne remplaçait souvent les céréales et a pendant longtemps aidé les populations à subsister d’où son nom : « l’arbre à pain ». C’est surtout dans les Cévennes méridionales et les Hauts cantons de l’Hérault que la châtaigne a apporté son aide précieuse comme base de nourriture.

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Au XIXe siècle, dans les montagnes de la Toscane durant 6 mois de l’année, on ne consommait pratiquement que de la châtaigne, à raison d’un ou deux kilos par personne et par jour. Les Corses consommaient un pain fait de farine de châtaignes appelé « le pain de bois ». C’est au XVe, XVI et XVII siècle que pour palier à la croissance démographique et aux guerres et épidémies que la culture du châtaignier prend une importante place, encouragée par les Italiens qui ont à l’époque colonisé l’Île. La vie alors de chaque village va se concentrer sur cet arbre salvateur.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

67 commentaires pour  Marron feuilleté et sa crème de marrons aux amandes

  1. Marion dit :
    Posté le 28 Jan 2020 à 10 h 33 min

    Oh, là, là, absolument magnifique et tellement gourmande surtout quand on aime la crème de marrons comme moi !
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Jan 2020 à 15 h 48 min

      Il a fait son petit effet. Bisous

  2. Posté le 23 Jan 2020 à 2 h 13 min

    très beau, ça doit demandé beaucoup de travail, bisous

  3. steph dit :
    Posté le 22 Jan 2020 à 23 h 02 min

    la forme est superbe et le parfum un régal !!! miaaammm

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2020 à 23 h 44 min

      Merci il fut très apprécié.

  4. Isabelle dit :
    Posté le 22 Jan 2020 à 17 h 44 min

    J’ai vraiment un gros coup de coeur pour ta superbe réalisation.
    Bravo!

  5. Michelle dit :
    Posté le 21 Jan 2020 à 17 h 42 min

    une superbe galette des rois avec de la crème de marrons, bon mardi Jackie, bises

  6. Carmen dit :
    Posté le 20 Jan 2020 à 22 h 29 min

    J’adore ta galette en forme de marron elle est magnifique et sort vraiment de l’ordinaire. Gros bisous ma Jackie

  7. lolo dit :
    Posté le 20 Jan 2020 à 18 h 13 min

    oh que c’est joli ! un marron gourmand qui va régaler tous les amateurs ! bonne soirée bises

  8. Doria dit :
    Posté le 20 Jan 2020 à 17 h 21 min

    Il est magnifique ce Marron feuilleté avec une bonne garniture et une jolie forme.
    Bisous, Doria

  9. Posté le 20 Jan 2020 à 12 h 14 min

    Quelle magnifique réalisation! Un grand bravo! Bisous.

  10. Danielle dit :
    Posté le 19 Jan 2020 à 20 h 38 min

    Merci pour le partage de la recette, réalisée ce jour et appréciée avec le thé.
    Bonne soirée.
    danielle

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Jan 2020 à 11 h 26 min

      Merci c’Est gentil à vous. Belle journée

  11. Posté le 19 Jan 2020 à 20 h 27 min

    Qu’est ce que ça à l’air bon.

  12. Posté le 19 Jan 2020 à 20 h 26 min

    qu’est ce que ça à l’air bon, j’aime beaucoup.

  13. Muriel dit :
    Posté le 19 Jan 2020 à 15 h 41 min

    Elle est superbe cette galette en forme de marron… les élèves de ton mari e régaler…

  14. Brigitte dit :
    Posté le 19 Jan 2020 à 14 h 59 min

    C’est joli comme tout et bien gourmand !! Bisous Jackie, très bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Jan 2020 à 11 h 32 min

      Merci ma chère Brigitte. gros bisous

  15. Annick dit :
    Posté le 19 Jan 2020 à 10 h 23 min

    Mais qu’est ce qu’elle est belle ta galette Jackie et certainement bien savoureuse. Des bises et bon dimanche!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2020 à 11 h 24 min

      Merci Annick. Bisous

  16. Vanni dit :
    Posté le 19 Jan 2020 à 8 h 45 min

    Merci pour ce magnifique partage
    Bon dimanche
    Bisous

  17. kekeli dit :
    Posté le 19 Jan 2020 à 5 h 57 min

    Superbe !!!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  18. Nadji. dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 23 h 29 min

    Bravo. Réalisation très gourmande.
    A bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2020 à 11 h 30 min

      Merci ma chère Nadji. Bises

  19. Posté le 18 Jan 2020 à 20 h 55 min

    J’adore la forme que tu lui a donné
    Bisous

  20. Posté le 18 Jan 2020 à 20 h 35 min

    Rhoooo !!!! elle est juste merveilleuse ! J’adore et l’idée du marron dans la crème, et l’idée de la forme du marron. Bravo !
    Bises
    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2020 à 11 h 25 min

      Merci Hélène. Bises et belle journée

  21. missfujii dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 19 h 41 min

    C’est vraiment super original !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2020 à 11 h 30 min

      Et délicieux. Belle journée Sabine

  22. josette dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 18 h 21 min

    coucou ma jackie, il est magnifique ton feuilleté de marron, surement divin.
    bon week- end. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2020 à 11 h 29 min

      Merci ma Josette. Gros bisous et belle fin de semaine

  23. Messergaster dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 18 h 21 min

    Là, je vais sortir faire mes courses… et tu m’as donné envie d’acheter de la crème de marrons !

  24. Natalia dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 18 h 01 min

    Je l’ai déjà vue chez Cuisine en Folie et elle est vraiment magnifique cette galette. Tu l’as bien réussi, bravo !
    Bisous

  25. Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 02 min

    magnifique ma douce, mais je passe mon tour, bisous bon we

  26. mamimijane dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 15 h 37 min

    une superbe réalisation,bravo,
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 17 min

      Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine

  27. Marlyzen dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 15 h 10 min

    Si tu savais comme je suis dingue de crème de marron et autres dérivés de la châtaigne… La présentation est top, en galette ou pas. Original et goûteux, tout ce que j’aime ! Bises Jackie et bon week-end.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 02 min

      Une vraie gourmandise. Bisous et belle fin de semaine

  28. Posté le 18 Jan 2020 à 12 h 57 min

    wouaaaaaaaaaaaaaaaaaaa une vraie merveille !!!!!!!!!
    magnifique et qui doit être délicieuse hummmm
    belle journée
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 13 h 43 min

      Tu Las dit un vrai délice. Bisous et belle journée Patricia

  29. guy59600 dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 12 h 55 min

    superbe réalisation une pure gourmandise
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 15 h 07 min

      Merci mon cher Guy. Bisous

  30. lilou25 dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 12 h 53 min

    Elle est vraiment magnifique cette galette ! Et je ne doute pas qu’elle soit excellente ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 15 h 07 min

      Ah oui un vrai délice pour avoir goûté hier soir les restes en chute de pâte. Bisous

  31. Posté le 18 Jan 2020 à 12 h 38 min

    Je comprends que tu aies été séduite, la présente est magnifique et très originale quant aux saveurs elles sont en parfaites adéquations; bisous bonne fin de semaine.

  32. Catalina dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 10 h 53 min

    magnifique galette et originale idée
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 13 min

      Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine

  33. Posté le 18 Jan 2020 à 10 h 47 min

    Coucou, alors là tu vas forcément me faire craquer, je crois que les marrons et les amandes sont mes saveurs favorites!! I faut absolument que je teste ça! bisous!

  34. Posté le 18 Jan 2020 à 10 h 25 min

    très jolie présentation , et toujours la petite histoire pour compléter ! merci

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 15 h 11 min

      Merci chère Chantal. Belle fin de semaine.

  35. gut dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 10 h 03 min

    Eh bien tu n’as pas perdu de temps pour réaliser le marron/galette de Béa ! Superbement fait également on peut dire que vous êtes fortes toutes les deux ! bravo ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 15 h 13 min

      Figure toi que Béa m’a devancé car je l’avais sous le coude depuis un moment, et comme il me reste de la confiture de marron faite maison et bien je me suis dit qu’il fallait que je la fasse. Un patron et hop très simple à faire. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de semaine.

  36. delphine dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 10 h 01 min

    Waouh sublime, c’est très beau, et cela doit être un pur régal
    Bravo et merci du partage c’est une belle réussite
    Bises

  37. Posté le 18 Jan 2020 à 9 h 53 min

    Superbe et tellement original!!!
    Bisous, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 14 min

      Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine

  38. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 9 h 40 min

    C’est super joli. Il y a de très belles idées sur le blog que tu cites. Elle est très créative. Tu l’as super réussie. Un grand bravo
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 15 h 08 min

      Et pour l’avoir rencontrée à plusieurs reprises Béa est adorable. Gros Bisous Martine

  39. Posté le 18 Jan 2020 à 9 h 23 min

    Humm trop jolie j’adore
    Bonne journée bisous

  40. Posté le 18 Jan 2020 à 9 h 02 min

    Vraiment très joli ce marron feuilleté ! Je l’ai aussi vu chez Béa et je l’ai vu ensuite décliné en version noisette sur Pinterest. Passe un beau week-end Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 03 min

      J’ai une version noisette sous le coude. Bisou ma Laurence et belle fin de semaine

  41. Michèle dit :
    Posté le 18 Jan 2020 à 7 h 03 min

    Magnifique! Bravo Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 05 min

      Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine

  42. Ponpon dit :
    Posté le 17 Jan 2020 à 23 h 40 min

    waw, la forme est tout à fait magnifique, j’adore!!
    Merci pour cette super idée!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 08 min

      Merci il a fait son petit effet. Bisous et belle fin de semaine

  43. Miechambo dit :
    Posté le 17 Jan 2020 à 23 h 20 min

    Mais il est SUPERBE ce marron ! Et certainement un délice. J’adore la crème de marron mais j’évite le plus possible d’en acheter car je suis capable de finir le bocal en un rien de temps !
    Félicitations Jackie est vraiment très douée.
    Bises
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2020 à 16 h 06 min

      Merci ma chère Mie, il a fait son petit effet.La crème de marrons de temps en temps, et la c’est celle que j’ai faite après ma cueillette cet automne. Bisous et belle fin de semaine

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