Hua Juan, un joli nom pour ce petit pain chinois cuit tout simplement à la vapeur. Je vous ai déjà proposé de délicieuses brioches cuites à la vapeur les Bánh Bao. Ces petits pains sont vraiment délicieux faciles à faire et accompagnent fort bien une viande où une soupe.
Pour les réaliser et avoir le pas à pas du façonnage je me suis inspirée d’une vidéo Youtube le rizjaune. J’ai découvert pas mal de recettes très bien expliquées.
Ingrédients :
300 gr de farine
1 sachet de levure boulangère 5 g
18 cl d’eau
1 c à s d’huile
Une branche de cébette, ou à défaut de la ciboulette
Sel
Préparation des Hua Juan
Préparation : 15 mn
Pause : 40 mn
Cuisson : 20 mn
La pâte
• Mélangez la farine et la levure boulangère puis ajoutez progressivement l’eau.
• Pétrissez 2 minutes, je l’ai fait à la main cette fois-ci mais vous pouvez utiliser votre robot.
• Ajoutez l’huile et bien incorporer le tout.
• Formez une boule, couvrez et laissez reposer entre 45 minutes et une heure.
• Découpez en fines rondelles la cébette ou à défaut la ciboulette
• Lorsque la pâte a bien levé, dégazez la pâte en la pétrissant un peu.
• Formez un boudin
• Étalez jusqu’à l’obtention d’un rectangle de 40 cm sur 25 environ et d’une épaisseur de 2 à 3 mm.
• Huilez toute la surface, saler, parsemez de cébette,
• Rabattez 1/3 de la surface du haut vers le centre et de même pour le bas. Huilez légèrement le dessus et découpez en 12 parts égales.
• Posez ensuite 2 morceaux l’un sur l’autre, pressez au centre dans la longueur avec une baguette puis étirez sur une longueur de 16 à 18 cm,
• Retournez, repositionnez la baguette au centre, pliez en 2, maintenez les extrémités puis faites un tour avec la baguette, posez, pressez légèrement et retirez la baguette.
• Posez vos petits pains dans votre appareil à vapeur puis faites-les cuire 20 min en démarrant la cuisson à l’eau froide.
• Régalez-vous, pour accompagner une viande ou une soupe.
• Et il n’y a plus qu’à déguster !!
42 commentaires pour Hua Juan, pain chinois à la vapeur
Excellente idée de recette pour apporter de l’exotisme dans nos quotidiens ! Et un grand bravo pour toutes les photos qui montrent bien les étapes de préparation !
Merci
Merci. Belle soirée
ils sont magnifiquement réussis 🙂 quel travail !!!! bravo Jackie …..bisous
Une découverte très gourmande. Bisous
J’en avais justement entendu parlé mais jamais encore tenté, j’avais peur de ne pas réussir ! Eh bien voici qui me motive hihi
Assez simple finalement avec le pas à pas vidéo. Belle journée
Je n’ai jamais goûté à ces petits pains vapeur, le façonnage est splendide, bravo Jackie, comme toujours je dirais. De gros bisous
J’adore ces petites brioches vapeur! Légères et moelleuses!
Merci, c’est vraiment délicieux.
des jolis pains que je découvre avec ton article, pour moi pas évident le façonnage mais le résultat est joli. Bravo Jackie, bonne journée bises
Ça semble délicieux … je me laisserais bien tenter, même si le tour de main ne semble pas évident.
Bisous
Comme Gut j’aime mon pain français mais j’apprécie bien évidemment l’idée de manger du pain chinois (que je découvre grâce à toi) pour accompagner un mets asiatique. Bravo pour la réalisation qui ne semble pas si simple que ça tant que tu n’as pas acquis le geste 😉
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Cela n’empêche pas, ces petits pains cuits à la vapeur sont tout simplement délicieux. Bises et belle journée à toi
Je ne connaissais pas ces petits pains
Bonne journée bisous
Ca a l’air délicieux ! Et cette cuisson à la vapeur doit apporter beaucoup de moelleux, il faudrait que je tente ! Bisous
Une belle découverte. Bisous
Très beau pain. Bravo.
Merci Nadji. Belle journée
Ils sont très jolis tes petits pains, bisous
une jolie découverte!!
bonne fin de journée
Coucou.
Bravo qu’ils sont beaux ces petits pains, je ne connaissais pas, tu les as vraiment bien réussis.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Merci, c’est délicieux. Bisous Amélie et bonne journée
Une belle découverte ces petits pains vapeur !
Merci, désolée je n’ai pas pu mettre de commentaires sur ta salade César, une salade bien consommée au Québec également. Bises
J’ais testé plusieurs recettes notamment la brioche croissant avec ma petite fille de 4 ans. elle a adoré, du coup elle a tout emporté. Quel plaisir de partager ces moments avec elle. j’ai hâte de préparer les tartelettes feuilletées aux pommes ainsi que les Huan Juan . J’espère que vous allez bien, Viviane et Michel vont bien et nous aussi. Bisous amicaux
Oh merci Bernadette pour ce gentil commentaire. Nous allons bien, Jean-Paul se rétablit et le printemps est en avance avec des températures de 20 degrés nous en profitons. Bisous
J’espère que vous allez bien, Viviane va bien et nous aussi. Bisous
Merci chère Bernadette. Belle journée
J’ai testé plusieurs recettes Jamais déçu. J’ai hâte de préparer les Huan Juan ainsi que tartelettes feuilletés aux pommes. Ma petite fille de 4 ans à adoré préparer la brioche croissant et finalement elle a tout emporté. Quel plaisir de partager ça avec elle.
Je suis ravie que de bons moments passés avec ta petite fille tout comme moi. Bisous ainsi qu’à Viviane et Michel
Merci pour cette découverte. Je connais les brioches mais pas ces pains. J’aurais bien aimé goûter.
Bisous Jackie
C’est un vrai délice. Gros bisous
très jolie découverte que ces petits pains, merci!!! gros bisous
Ils ont une bien jolie bouille mais je t’avoue qu’un bon pain ou baguette françaises bien croustillantes me manqueraient lors de mon repas ! c’est une jolie réalisation toutefois pour celui qui aime !! bravo jackie gros bisous
Ah oui mais cela n’empêche pas et moi la cuisine asiatique j’adore et ces petits pains vapeur sont tou simplement délicieux. Bisous ma Claudinette
Je ne suis pas équipée pour en réaliser, mais j’adorerais y goûter. Ils sont très beaux en plus. Bisous Jackie
Ces petits pains doivent être excellents ! Belle journée Jackie, bisous
Ils étaient en effet excellents. Bisous
Une belle réussite ces petits pains bisous
Quelle belle réalisation bravo cela donne envie
Belle journée
voilà qui mérite le détour
à tester !
merci Jackie
bisous et bon credi
Nous avons vraiment apprécié. Bisous ma Coco
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[…] Masui. J’ai un peu modifié mais la base est de ce livre. Délicieuse avec mes petits pains Hua Juan cuits à la vapeur. Ces nouilles sont parfaites pour fêter le Nouvel An chinois qui débute […]