Des dim sum ou Har Gao aux crevettes à la vapeur. Vous savez combien j’apprécie la cuisine asiatique et ces petites bouchées sont les bienvenues pour fêter le Nouvel An chinois qui débute aujourd’hui. Je vous ai déjà proposé des recettes de mets chinois cuits à la vapeur comme les Banh Bao petites brioches farcies cuites à la vapeur et ou des Hua Juan, petits pains chinois à la vapeur. Je n’avais encore jamais testé ces petits dim sum, appelé Har Gao ou Gow et vraiment c’est simple à faire et délicieux.
Le Har Gao est une petite boulette traditionnelle de cantonaise, appelée parfois « bonnet de crevettes », en raison de sa forme plissée. Il fait partie des plats classiques de la cuisine cantonaise.
Le Nouvel an chinois ou Nouvel an lunaire est appelé en Chine le Festival du printemps ou Fête du printemps et s’écrit 春节 en chinois simplifié, 春節 en chinois traditionnel et Chúnjíe en pinyin. Le Nouvel an chinois est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises. Alors qu’en occident on s’accorde une journée de festivité, selon la tradition chinoise le Festival du printemps débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire : 正月 et en pinyin: zhēng yuè. Il se termine au quinzième jour, c’est le jour du Festival des lanternes: 元宵节 Yuánxiāo jié. (source : Chine)
L’année du Lapin ou du lièvre commence le 22 janvier 2023. Elle remplace l’année du Tigre d’eau. Elle se terminera le 9 février 2024.
Prudence, bonne mémoire et discrétion.
Gros défaut
Ombrageux, pédant, égoïste.
Il aime
Le faste, les mondanités, les coups de foudre, le confort.
Il n’aime pas
Prendre des responsabilités, l’affrontement, les mises au point, l’engagement de sa personne.
En amour
Aime sa tranquillité, apprécie l’harmonie et supporte très mal les situations extrêmes, les conflits et la violence.
Son désir
Prêt à tout, mais avec confort, sans prendre de risque, aime briller.
Côté finances
Horriblement dépensier, attention à ses vieux jours qui risquent d’être moroses.
Ingrédients :
70 g de farine de froment (fécule de blé)
30 g de fécule de tapioca
120 ml d’eau bouillante
Une pincée de sel
200 g de crevettes crues décortiquées hachées
1 gousse d’ail
1 c à c de gingembre frais
1 c à s de mirin
1 c à c d’huile de sésame
1 c à c de ciboulette hachée ou de coriandre (je n’en avais pas)
3 c à s sauce soja pour servir
Préparation des Dim sum, Har Gao aux crevettes à la vapeur.
Préparation : 35 mn
Pause : 1h
Cuisson : 6/8mn
• Hachez grossièrement aux couteaux les crevettes décortiquées.
• Ajoutez l’huile de sésame, le mirin, le gingembre râpé, l’ail écrasé, la coriandre ou la ciboulette
• Mélangez et réservez.
• Dans un cul-de-poule, tamisez la farine de froment et la farine de tapioca.
• Ajoutez l’huile et le sel
• Ajoutez progressivement l’eau bouillante à l’aide d’une grande cuillère, et
• Mélangez au fur et à mesure.
• Pétrissez un peu pour obtenir une boule lisse et homogène qui ne colle pas aux mains.
• Ajoutez un peu de farine de froment au besoin.
• Laissez reposer la pâte 15 mn.
• Farinez un plan de travail avec la farine de froment et étalez la pâte sur 3mn d’épaisseur.
• Découpez des disques de 9 cm de diamètre environ.
• Déposez une cuillère de farce à crevette au milieu.
• Mouillez les pourtour.
• Rabattez doucement les bords en les fronçant légèrement pour obtenir une demi-lune et bien sceller. Au bout de 2 on prend le coup de main 😉
• Déposez les raviolis dans un panier bambou recouvert de papier sulfurisé en les espaçant.
• Faites cuire les bouchées environ 6mn à feu fort à partir de l’ébullition.
• J’ai utilisé mon panier bambou.
• Servez avec de la sauce soja.
source : Elleatable
Nouvel An chinois, année du Lapin
Le Lapin, cet homme tranquille
Dans certains textes, le Lapin peut être qualifié de Lièvre.
Pour les vietnamiens, il s’agit du chat, mais, pour les Japonais et les chinois, ce signe est celui du lapin. Lapin ou chat, il retombe toujours sur ses pattes. C’est le plus heureux, le plus sûrement heureux… Le lapin est doué, ambitieux sans exagération, de compagnie agréable, discret, réservé, raffiné, et qui plus est vertueux. Nul ne l’ignore, car le lapin parle bien et sait se mettre en valeur.
Mais ce déluge de qualités ne va pas sans un défaut qui, pour être mineur, n’en est pas moins grave : il est superficiel et, par voie de conséquence, ses qualités le sont aussi.
Le lapin aime la société et la société l’aime. Il apprécie les réunions mondaines et il est parfois cancanier… mais il l’est avec subtilité, tact et prudence, ce qui l’amène à ne pas s’expliquer volontiers quand il a quelque chose de désagréable à dire de quelqu’un.
Le lapin aime recevoir et sa maison est souvent décorée avec un goût raffiné. C’est un mondain, certains diraient même un snob. Il est pédant à ses heures et la femme lapin fait étalage de sa culture (fraîchement acquise) avec délectation. Il lui arrive d’étudier à fond certains sujets dans le seul but de briller, alors qu’il ignore tout d’autres sujets beaucoup plus importants.
Le lapin ne s’énerve pas facilement. C’est un calme, un placide, un pacifique. Il a plus de sensiblerie que de vraie sensibilité et s’attendrit plus facilement sur lui-même que sur les grands maux des hommes. Guerre et faim dans le monde ne le touchent et ne le concernent que s’il en souffre personnellement, mais il en souffrira alors si cruellement qu’il ne le supportera pas et se laissera mourir.
Le lapin pleure facilement, mais se console vite. La mélancolie des femmes de ce signe est un des atouts majeurs de leur charme.
Le lapin est conservateur. Il déteste tout ce qui vient troubler sa quiétude, tout ce qui lui apporte des problèmes. Il a le plus grand besoin de confort et de sécurité.
Comme il est prudent et même un peu timoré, il n’entreprend rien avant d’y avoir longuement réfléchi, d’avoir longtemps pesé le pour et le contre. Pour cette prudence les gens l’admirent et lui font confiance.
Financièrement, il sera toujours heureux. Il est adroit en affaires et celui qui signa un contrat avec un lapin ne peut songer à s’en dédire. C’est un bon spéculateur et il a le don de repérer les bonnes occasions. Bref, ce lapin tranquille est un homme d’affaires redoutable, il réussira dans le commerce et pourra monter un magasin d’antiquités, par exemple, car il a du goût. Il pourra aussi être juriste (avocat, notaire, etc.) ou envisager une carrière diplomatique ou même politique, à condition que sa vie n’en soit pas perturbée et qu’il suive une carrière de tout repos.
Les femmes de ce signe pourront briller dans tous les métiers qui demandent du goût, le sens de la réception et une bonne présentation. L’homme politique serait bien avisé de se choisir une femme de l’année du lapin : à la fois discrète et mondaine, elle lui apportera beaucoup par sa présence à ses côtés tout en étant heureuse d’être en vue…
Côté coeur
Bien qu’affectueux et serviable avec ceux qu’il aime, bien que capable d’amour et de fidélité (il est vertueux), le lapin se détache facilement de ses proches au bénéfice de ses amis. Il n’a pas l’esprit de famille et considère souvent ses parents ou ses enfants comme des étrangers auxquels il préfère les amis de son choix. L’instinct maternel des femmes de ce signe est très limité, mais elles feront toujours leur devoir.
Les étapes de sa vie
Le lapin aura une existence calme au cours des trois phases de sa vie, à une seule condition qu’il ne rencontre jamais de situation exceptionnelle, d’événement dramatique, d’obstacle insurmontable. Guerres, révolutions, catastrophes ne sont pas son affaire, il n’est pas taillé pour l’adversité. Tout ce qui vient troubler sa quiétude lui est insupportable; s’il ne résiste pas, il peut devenir fou, se suicider ou abandonner la partie jusqu’à ne plus être qu’une épave.
Les peuples asiatiques considèrent le lapin – ou le chat – avec méfiance. La croyance populaire dit que les sorcières se changent en chats. En Europe ne les brûlait-on pas vifs, au Moyen Age, en les accusant de dialoguer avec le diable ? Mais il semble que cette mauvaise réputation ne soit pas méritée et les Égyptiens adoraient le chat comme un dieu, sorcière ou homme, il n’en reste pas qu’il y a toujours dans son regard quelque chose de mystérieux, comme s’il détenait une vérité qu’il ne voudrait pas dire…
Son apparente faiblesse peut se changer en redoutable force. source : signe-chinois
42 commentaires pour Dim sum, Har Gao aux crevettes, à la vapeur
Qu’est ce que je les aime ces bouchées!!!
Et moi donc!
Merci Jackie pour cette recette.
Mais cela ne saurais tardé car j’adore!!
Merci. Belle soireé
Waouh, ces bouchées sont magnifiques et succulentes, je n’en doute pas un instant.
Par contre, le lapin, il a pas l’air sympa… hihi !
Bonne journée, bises.
Oh il y en a plusieurs de lapins:)) Bises
Mes fifilles me réclament de plus en plus de cuisine asiatique ! Elles se régaleraient chez toi…
Nous adorons ces petites bouchées vapeur à la maison, mais je ne me suis jamais lancée à les préparer… Bisous Jackie
Moi la cuisine asiatique… je suis tombée dedans quand je suis née. J’adore. Bises Muriel
des superbes ravioli maison, j’aime beaucoup, bravo Jackie pour cette belle recette pour le nouvel an chinois. bonne fin de week end, bises
Merci pour cette belle suggestion, je cherchais depuis un moment une façon d’en faire qui soit sans gluten. Sauf que la liste des ingrédients ne correspond pas aux directives. Y aurait-il une petite erreur?
oups oui, désolée, je venais de terminer une saisie avec de la farine de riz et je n’ai pas vu à la relecture. Mais tu peux essayer avec de la farine de riz pour voir. Merci et belle soirée
moi qui adore la cuisine asiatique, je me régalerai bien avec tes superbe raviolis!
bon dimanche
bisous ma Jackie
Oh merci ma Josette, la cuisine asiatique comme tu le sais peut-être j’Adore. bisous
Cela me plait beaucoup. Il faut que je teste un de ces 4 😉
gros bisous
jojo
C’est trop bon. Bisous.
Oohh… je les adore ces petites choses-là ! je note…je note… Bon dimanche à toi. Bises
oui, oui, c’Est tellement délicieux. Bisous et belle journée
Hellooo! J’adore, merci pour la découverte!!
Oui c’est trop bon. Bises et bonne journée
alors ça c’est une pure découverte car je suis pas fan des plats asiatiques en général ! Merci pour les infos et la recette.
bises
Ah moi comme Obélix, je suis tombée dedans quand je sui née. J’adore.Bises
Une découverte pour moi ce met, ça doit être un pur régal, bisous
J’adore la cuisine asiatique, j’y suis née la dans dans ce pays lointain l’Indochine à l’époque. Bisous
un joli plat que je découvre
excellente soirée des bisous
Merci mon cher Guy, comme tu le sais j’adore la cuisine asiatique. Gros bisous
Hum… On adores ces raviolis chez nous. Merci pour la recette, je fais la faire à l’occasion.
Bisous Jackie
Ah nous aussi on adore. Ils étaient délicieux. Bisous Natalia
Je n’ai jamais tenté de faire des dim sum pourtant je les adore, à la crevette ce sont d’ailleurs mes préférés ! Ils sont superbes et je me mets ta recette de côté. Bon week_end Jackie, bisous
Ceux ci c’est une première, j’ai déjà réalisé d’autres cuissons à la vapeur comme les Bahn Bao ou les pain Huan Jan, ces dim sum quant à eux sont délicieux. AU bout de 2 on prend le coup de main pour le façonnage moins difficile que les Bahn Bao ou les petits pain Huan Jan. Bisous ma chère Laurence et belle soirée
bravoooo pour ce jolie plat , bizzzzzzzzzz
Merci un délice. Bises
Coucou ma belle, ils sont magnifiques!!! J’ai raté les miens, ma pâte et restée trop collante. Je tenterai ta recette. Des bisous
Oh dommage, si la pâte est un peu collante on peut rajouter un peu de farine ou en amont mettre moins de liquide. Je reconnais qu’ils ne sont pas tous très réguliers mais ils étaient délicieux. des Bisous et belle journée
je ne doute pas que ça soit bon!
je n’ai jamais vraiment mangé asiatique à part les nems
bonne journée
La cuisine asiatique je suis tombée dedans quand je suis née. Belle soirée
J’ai vécu en Chine 3 ans à l’adolescence et tu me rappelles de merveilleux souvenirs ! Merci beaucoup Jackie ! Belle journée, bisous
Moi la cuisine asiatique fait partie de ma vie depuis toute petite j’y suis née et j’adore. Bises Karen
Oh trop trop bon ça. Bravo j’en ai jamais fais des maison.
Bonne journée
Bisous
Je suis conquise par tes petites bouchées, j’aime beaucoup
Merci
Ils sont plus beaux que mes raviolis ! Je testerai ta recette la prochaine fois ta recette de pâte ! Belle journée, bises
Meric Chantal. Bisous et belle soirée