abricots

Des gratins aux abricots pour profiter de ce délicieux fruit gorgé de soleil. C’est un petit fruit d’été que J’apprécie beaucoup et je dois dire qu’il se prête à de nombreuses recettes gourmandes. Nous nous sommes délectés avec les abricots rôtis amandine, une tarte aux abricots façon mirliton, et que dire du fameux nectar d’abricot et bien d’autres recettes sur le blog à la rubrique abricot. Cette recette m’a été inspirée par la vidéo de ma petite amie Sarah du blog saratatouille.

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abricots

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

8 abricots
50 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1 œuf
des amandes effilées
3 c à s d’huile d’olive

Préparation des gratins aux abricots

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

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• Préchauffez le four à 180°
• Lavez les abricots et coupez les en demi quartier.
• Beurrez des petits moules à gratin.
• Disposez vos abricots dans le fond.
• Préparez l’appareil amande
• Mélangez le sucre et la poudre d’amande.
• Ajoutez l’huile d’olive puis l’oeuf.
• Fouettez le tout.
• Recouvrez les abricots de la préparation.
• Enfournez pour 25 mn environ selon vote four.
• Pendant ce temps faites légèrement griller les amandes effilée.
• Lorsque les gratins sont cuits, parsemez les d’amandes grillées et de sucre glace.

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Régalez-vous.

abricots

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de juin  cuisinedegut avec l’abricot.

La petite histoire de l’abricot

clafoutisL’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire.

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Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier, Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.

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Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.

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Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.

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clafoutisOn a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.

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L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.

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clafoutisL’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier.

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Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.

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De nos jours, en France, 3 zones se répartissent la culture de l’abricot
– Le bassin Rhône-Méditerranéen : les Pyrénées-Orientales, le Gard,
– les Bouches-du-Rhône
– la vallée du Rhône (Drôme, Ardèche, Isère).

La Turquie est le principal producteur d’abricot et la France le 2ème producteur de l’union Européenne après l’Italie.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

57 commentaires pour  Gratins aux abricots

  1. Mery dit :
    Posté le 1 Juil 2020 à 12 h 05 min

    Bonjour,
    Pour les allergiques aux amandes, que conseilleriez-vous en remplacement pour le top. Merci d’avance.
    Bien cordialement,
    Mery

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2020 à 14 h 17 min

      Vous pouvez mettre des pignons à la place ce sera délicieux également. Merci de votre passage

  2. Posté le 18 Juin 2020 à 18 h 22 min

    ravissant, merci bisous

  3. Michelle dit :
    Posté le 18 Juin 2020 à 17 h 48 min

    Ces petits gratins d’abricots doivent être delicieux, j’aime beaucoup Jackie, bises

  4. Posté le 17 Juin 2020 à 8 h 28 min

    J’adorerais! Dommage que mes gourmands n’apprécient que peu les abricots….
    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Juin 2020 à 16 h 38 min

      Ah moi les abricots j’Adore. Bisous

  5. missfujii dit :
    Posté le 16 Juin 2020 à 6 h 34 min

    Je pense que je ne vais pas tarder à exécuter cette recette

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2020 à 18 h 34 min

      Simple et délicieux.

  6. sotis dit :
    Posté le 15 Juin 2020 à 16 h 05 min

    oh qu’il est gourmand ce gratin d’abricots!!!! bisous

  7. Doria dit :
    Posté le 15 Juin 2020 à 14 h 21 min

    Très joli dessert et bien savoureux !
    Bisous, Doria

  8. corinnette dit :
    Posté le 15 Juin 2020 à 9 h 05 min

    tes petits gratins sont super gourmands
    et moi aussi j’adore l’abricot
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2020 à 17 h 19 min

      Simple et gourmand, Bisous

  9. kekeli dit :
    Posté le 15 Juin 2020 à 6 h 53 min

    Quelle jolie recette !! Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

  10. Annick dit :
    Posté le 14 Juin 2020 à 20 h 18 min

    Moi qui adore ce petit fruit d’été, ta recette est parfaite! Des bises Jackie et très belle semaine.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2020 à 17 h 24 min

      Simple et gourmand ma chère Annick. bisous

  11. Posté le 14 Juin 2020 à 19 h 26 min

    Les desserts aux fruits sont mes préférés et j’aime l’acidulé de l’abricot cuit alors ton petit dessert est fait pour moi aussi bisous

  12. Lavande dit :
    Posté le 14 Juin 2020 à 17 h 31 min

    J’adore les abricots et, en ce moment, ils sont très bons. Je note ta recette bien sûr.
    Bisous de BXL

  13. Messergaster dit :
    Posté le 14 Juin 2020 à 12 h 13 min

    Ah trop bien que les fruits d’été commencent enfin à arriver dans nos marchés !

  14. Nadji. dit :
    Posté le 14 Juin 2020 à 11 h 32 min

    Je n’ai pas encore acheté d’abricots.
    Ton gratin est très tentant et j’en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 18 h 56 min

      Un petit fruit que j’adore. Bises

  15. thithoad dit :
    Posté le 14 Juin 2020 à 10 h 50 min

    tu mets bien en valeur l’abricot!!
    bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 19 h 00 min

      Merci, simple et gourmand. belle soirée

  16. Michelle dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 19 h 38 min

    Oh j’adore les abricots que ce soit crus ou cuits, des jolis gratins Jackie, bon samedi bises

  17. Mauricette dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 18 h 50 min

    Oh lo lo lo lo lo…comme ca donne enviiiiiiiiiiiiiiiie !
    Bonne soirée

  18. mamimijane dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 10 h 59 min

    c’est un dessert gourmand,j’aime beaucoup,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 19 h 00 min

      Je te comprends simple et gourmand. Bisous

  19. gut dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 10 h 36 min

    Je n’ai encore pas dégusté de bons abricots cette année ! ceux que j’ai achetés n’étaient pas très sucrés. L’année dernière si je me souviens bien je les avais adorés. Enfin je suis peut être mal tombée. La saison n’est pas finie…
    Ce gratin me plait bien toutefois, de quoi faire un bon petit dessert pas trop riche mais gourmand ! merci de l’offrir à cuisinons. Gros bisous bon week-end !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 19 h 01 min

      En fait c’est la deuxième fois que j’en achète et ils étaient délicieux, les premiers sont passés dans un clafoutis.. Gros bisous ma Claudinette.

  20. Natalia dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 9 h 35 min

    Hum… j’aime beaucoup. C’est fruité et léger.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 19 h 03 min

      Simple et gourmand. Bisous

  21. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 9 h 33 min

    Les desserts aux fruits sont mes préférés mais je trouve qu’on a du mal à trouver de bons abricots chez nous. Mais si on n’a pas d’abricots, on peut facilement mettre un autre fruit. Parfait donc pour se faire plaisir. Merci et gros bisous Jackie, passe un bon we, ici pluvieux

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 18 h 53 min

      C’est un petit fuit que j’aime beaucoup.Mais oui on tout à fait mettre d’autres fruits. Gros bisous Martine

  22. Posté le 13 Juin 2020 à 9 h 26 min

    Oh voilà qui doit être bon merci pour le partage
    Bonne journée bisous

  23. lilou25 dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 8 h 25 min

    De jolis gratins qui apportent un peu de soleil dans l’assiette ! Bisous

  24. coco de nice dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 7 h 19 min

    belle recette pour un fruit estival qu’on adore
    merci Jackie
    bisous et bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 18 h 54 min

      J’adore les abricots. Gros bisous

  25. vanni dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 7 h 13 min

    Des petits gratins bien succulent ! un délicieux fruit qui permet plein de belles réalisations
    Bon week-end
    Bisous

  26. Michèle dit :
    Posté le 13 Juin 2020 à 6 h 43 min

    Huumm!Avec mon fruit préféré! Merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 18 h 55 min

      C’est un petit fruit que j’adore également. Bisous

  27. guy59600 dit :
    Posté le 12 Juin 2020 à 23 h 36 min

    très joligratin et toujours de belles explications
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2020 à 17 h 35 min

      Merci mon cher Guy, belle soirée.Bisous

  28. mimi dit :
    Posté le 12 Juin 2020 à 21 h 38 min

    ho ben c est tout facile et il ne faut pas grand chose , merciiiiiii , bonne soirée , bizouuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 18 h 55 min

      Oui simple et gourmand. Bisous

  29. samar dit :
    Posté le 12 Juin 2020 à 20 h 37 min

    magnifique ces petits gratin aux abricots j’imagine la saveur
    bisous Jackie <3

  30. VIVIANE dit :
    Posté le 12 Juin 2020 à 20 h 24 min

    super recette a tester puisque la saison des abricots débute cela fera le plein de vitamine. Plein de bisous affectueux

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2020 à 18 h 55 min

      Simple et gourmand ma Viviane. Gros bisous à tous les deux

  31. delphine dit :
    Posté le 12 Juin 2020 à 20 h 11 min

    Comme cela doit être bon, j’aime beaucoup les abricots..
    Merci pour le partage
    Belle soirée

  32. Posté le 12 Juin 2020 à 20 h 11 min

    Un dessert tout simple avec ce petit fruit très suave en goût
    Merci infiniment ma chère Jackie
    Bon WE et des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2020 à 16 h 37 min

      Simple et gourmand. Bisous ma chère Marie-Jeanne

  33. Posté le 12 Juin 2020 à 20 h 10 min

    Tu me fais saliver… Bisous et douce soirée

  34. chantal dit :
    Posté le 12 Juin 2020 à 20 h 06 min

    Oh ! Je pense que ce sera au menu si je trouve des abricots demain au marché ! Belle soirée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2020 à 17 h 29 min

      Simple à faire et gourmand. Bisous et belle soirée

  35. Patty/Emma dit :
    Posté le 12 Juin 2020 à 19 h 30 min

    Il est beauuuu et puis si mon mari le voit il va me demander d’aller chez toi car il adore les abricots! ; Gros bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2020 à 16 h 37 min

      Simple et gourmand. Bisous ma Patty

  36. Posté le 12 Juin 2020 à 19 h 03 min

    Un fruit beaucoup apprécié à la maison aussi
    Ton petit dessert me plaît !
    Bisous

  37. Posté le 12 Juin 2020 à 18 h 56 min

    J’aime beaucoup l’acidulé de l’abricot cuit alors ton gratin je m’en régalerai à coup sûr bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2020 à 17 h 33 min

      En plus c’est simple et gourmand. Bisous

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