Des gratins aux abricots pour profiter de ce délicieux fruit gorgé de soleil. C’est un petit fruit d’été que J’apprécie beaucoup et je dois dire qu’il se prête à de nombreuses recettes gourmandes. Nous nous sommes délectés avec les abricots rôtis amandine, une tarte aux abricots façon mirliton, et que dire du fameux nectar d’abricot et bien d’autres recettes sur le blog à la rubrique abricot. Cette recette m’a été inspirée par la vidéo de ma petite amie Sarah du blog saratatouille.
Ingrédients :
8 abricots
50 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1 œuf
des amandes effilées
3 c à s d’huile d’olive
Préparation des gratins aux abricots
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
• Préchauffez le four à 180°
• Lavez les abricots et coupez les en demi quartier.
• Beurrez des petits moules à gratin.
• Disposez vos abricots dans le fond.
• Préparez l’appareil amande
• Mélangez le sucre et la poudre d’amande.
• Ajoutez l’huile d’olive puis l’oeuf.
• Fouettez le tout.
• Recouvrez les abricots de la préparation.
• Enfournez pour 25 mn environ selon vote four.
• Pendant ce temps faites légèrement griller les amandes effilée.
• Lorsque les gratins sont cuits, parsemez les d’amandes grillées et de sucre glace.
Régalez-vous.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de juin cuisinedegut avec l’abricot.
La petite histoire de l’abricot
L’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire.
Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier, Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.
Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.
Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.
On a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.
L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.
L’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier.
Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.
De nos jours, en France, 3 zones se répartissent la culture de l’abricot
– Le bassin Rhône-Méditerranéen : les Pyrénées-Orientales, le Gard,
– les Bouches-du-Rhône
– la vallée du Rhône (Drôme, Ardèche, Isère).
La Turquie est le principal producteur d’abricot et la France le 2ème producteur de l’union Européenne après l’Italie.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
57 commentaires pour Gratins aux abricots
Bonjour,
Pour les allergiques aux amandes, que conseilleriez-vous en remplacement pour le top. Merci d’avance.
Bien cordialement,
Mery
Vous pouvez mettre des pignons à la place ce sera délicieux également. Merci de votre passage
ravissant, merci bisous
Ces petits gratins d’abricots doivent être delicieux, j’aime beaucoup Jackie, bises
J’adorerais! Dommage que mes gourmands n’apprécient que peu les abricots….
Bises, Dine avec Sandrine
Ah moi les abricots j’Adore. Bisous
Je pense que je ne vais pas tarder à exécuter cette recette
Simple et délicieux.
oh qu’il est gourmand ce gratin d’abricots!!!! bisous
Très joli dessert et bien savoureux !
Bisous, Doria
tes petits gratins sont super gourmands
et moi aussi j’adore l’abricot
bises
Simple et gourmand, Bisous
Quelle jolie recette !! Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Moi qui adore ce petit fruit d’été, ta recette est parfaite! Des bises Jackie et très belle semaine.
Simple et gourmand ma chère Annick. bisous
Les desserts aux fruits sont mes préférés et j’aime l’acidulé de l’abricot cuit alors ton petit dessert est fait pour moi aussi bisous
J’adore les abricots et, en ce moment, ils sont très bons. Je note ta recette bien sûr.
Bisous de BXL
Ah trop bien que les fruits d’été commencent enfin à arriver dans nos marchés !
Je n’ai pas encore acheté d’abricots.
Ton gratin est très tentant et j’en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt
Un petit fruit que j’adore. Bises
tu mets bien en valeur l’abricot!!
bon dimanche
Merci, simple et gourmand. belle soirée
Oh j’adore les abricots que ce soit crus ou cuits, des jolis gratins Jackie, bon samedi bises
Oh lo lo lo lo lo…comme ca donne enviiiiiiiiiiiiiiiie !
Bonne soirée
c’est un dessert gourmand,j’aime beaucoup,
bonne journée bizzz
Je te comprends simple et gourmand. Bisous
Je n’ai encore pas dégusté de bons abricots cette année ! ceux que j’ai achetés n’étaient pas très sucrés. L’année dernière si je me souviens bien je les avais adorés. Enfin je suis peut être mal tombée. La saison n’est pas finie…
Ce gratin me plait bien toutefois, de quoi faire un bon petit dessert pas trop riche mais gourmand ! merci de l’offrir à cuisinons. Gros bisous bon week-end !
En fait c’est la deuxième fois que j’en achète et ils étaient délicieux, les premiers sont passés dans un clafoutis.. Gros bisous ma Claudinette.
Hum… j’aime beaucoup. C’est fruité et léger.
Bisous
Simple et gourmand. Bisous
Les desserts aux fruits sont mes préférés mais je trouve qu’on a du mal à trouver de bons abricots chez nous. Mais si on n’a pas d’abricots, on peut facilement mettre un autre fruit. Parfait donc pour se faire plaisir. Merci et gros bisous Jackie, passe un bon we, ici pluvieux
C’est un petit fuit que j’aime beaucoup.Mais oui on tout à fait mettre d’autres fruits. Gros bisous Martine
Oh voilà qui doit être bon merci pour le partage
Bonne journée bisous
De jolis gratins qui apportent un peu de soleil dans l’assiette ! Bisous
belle recette pour un fruit estival qu’on adore
merci Jackie
bisous et bon week-end
J’adore les abricots. Gros bisous
Des petits gratins bien succulent ! un délicieux fruit qui permet plein de belles réalisations
Bon week-end
Bisous
Huumm!Avec mon fruit préféré! Merci Jackie, bisous
C’est un petit fruit que j’adore également. Bisous
très joligratin et toujours de belles explications
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy, belle soirée.Bisous
ho ben c est tout facile et il ne faut pas grand chose , merciiiiiii , bonne soirée , bizouuuuuuuuuu
Oui simple et gourmand. Bisous
magnifique ces petits gratin aux abricots j’imagine la saveur
bisous Jackie <3
super recette a tester puisque la saison des abricots débute cela fera le plein de vitamine. Plein de bisous affectueux
Simple et gourmand ma Viviane. Gros bisous à tous les deux
Comme cela doit être bon, j’aime beaucoup les abricots..
Merci pour le partage
Belle soirée
Un dessert tout simple avec ce petit fruit très suave en goût
Merci infiniment ma chère Jackie
Bon WE et des bisous
Simple et gourmand. Bisous ma chère Marie-Jeanne
Tu me fais saliver… Bisous et douce soirée
Oh ! Je pense que ce sera au menu si je trouve des abricots demain au marché ! Belle soirée, bises
Simple à faire et gourmand. Bisous et belle soirée
Il est beauuuu et puis si mon mari le voit il va me demander d’aller chez toi car il adore les abricots! ; Gros bisous!
Simple et gourmand. Bisous ma Patty
Un fruit beaucoup apprécié à la maison aussi
Ton petit dessert me plaît !
Bisous
J’aime beaucoup l’acidulé de l’abricot cuit alors ton gratin je m’en régalerai à coup sûr bisous
En plus c’est simple et gourmand. Bisous
1 Trackback
[…] à la fève de Tonka dont j’adore le subtile parfum. Cette idée m’est venue en pensant à mon gratin d’abricots. Je l’ai un peu modifié pour les clémentines et je dois dire que nous avons vraiment […]