Un gâteau financier comme une tatin aux groseilles, je dois dire que de plus en plus j’aime ces gâteaux financiers ou ces tartes financière que l’on peut proposer avec des fruits différents, rhubarbe, fraises, canneberges, toutes aussi délicieuses les uns que les autres. Je pense que celle aux les abricots ne va pas tarder.
Ingrédients :
60 g de farine
75 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace
120 g de beurre
5 blancs d’œufs
300 g de groseilles du jardin pour moi
Préparation du gâteau financier renversé aux groseilles
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
• Préchauffez le four à 180°c.
• Mettez le beurre coupé en petits morceaux à fondre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisettes.
• Laissez tiédir.
• Dans un cul de poule mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre.
• Ajoutez le beurre en fouettant au fouet à main pour bien l’incorporer.
• Battez légèrement les blancs d’œuf juste pour les aérer (pas en neige) et incorporez les dans la pâte.
• Mélangez.
• Disposez quelques groseilles égrainées dans le fond de votre moule beurré s’il n’est pas en silicone et gardez le reste pour les mélanger à l’appareil financier.
• Versez délicatement la pâte dans le moule sur les groseilles
• Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir légèrement et démoulez.
• Une fois froide recouvrez la tarte d’un peu de sucre glace ou pas et régalez-vous.
La petite histoire de la groseille
La groseille est originaire de Scandinavie et d’Asie et aurait été introduite en Europe après la conquête de l’Espagne et en France au Moyen-Age. C’est dans les terres froides du Nord que les groseilliers poussaient, de ce fait ils restèrent longtemps inconnus des pays du Sud, des grecs et des romains.
Elle est alors considérée comme une plante médicinale, et est particulièrement utilisée pour soigner les problèmes de digestion.
Elle est cultivé dans les jardins français depuis le Moyen Âge notamment en Lorraine et au XVIe siècle dans les jardins royaux et pour les dîners de la cour royale.
En revanche les groseilles dites à maquereaux étaient très communes au Moyen Âge . En Angleterre on les utilisait comme garniture de poisson d’où leur nom de groseilles à maquereaux.
Bar le Duc, capitale de la groseille depuis le Moyen Âge est mondialement réputé pour sa confiture de groseilles sans pépins. « Caviar lorrain », c’était le nom donné aux groseilles lorsque les ducs de Bar de Lorraine conservaient la gelée de groseilles pour les grandes occasions pour épater leurs meilleurs convives.
Pour réaliser cette confiture, les baies sont délicatement épépinées à l’aide d’une plume d’oie dont la pointe est finement taillée en biseau. Ce procédé permet au fruit de garder sa consistance avant cuisson.
Petite anecdote, on raconte que le metteur en scène, Alfred Hitchcock, emportait avec lui son pot de gelée…
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
37 commentaires pour Gâteau financier comme une tatin aux groseilles
Dégusté chez une amie, c’est un excellent gâteau !
Je viens de recevoir la recette, avec les framboises remontantes, ça devrait être bon aussi.
Merci Jackie !
Citrine.
Merci à vous. Je fais souvent le financier ainsi. Belle journée
qu’est ce qu’il est beau de gâteau financier avec cette jolie couleur
bisous Jackie
Merci ma petite Samar, le financier j’adore et en format gâteau c’est original et toujours apprécié. Bisous
Quel délice ça doit être ! Je me serais régalée.
Bonne journée Jackie, bisous
Merci Natalia. J’aime ces gâteaux ou tarte façon financier ou l’on peut varier les fruits. Des bises et belle journée Natalia
Un délicieux gâteau aux groseilles, une belle gourmandise Jackie bonne journée bises
Merci Michelle. J’aime ces gâteaux ou tarte façon financier ou l’on peut varier les fruits.Bisous et belle journée
Un dolce meraviglioso, complimenti!!!
Grazie, che buono. Mi piacciono queste torte o crostate in stile finanziere.
Ton gâteau doit être très bon !
Je te souhaite un bon mardi.Bisous
J’aime ces gâteaux ou tarte façon financier. Bises Fabienne
oh, un gâteau tout bon et bien fruité ! bises
J’aime ces gâteaux ou tarte façon financier. Bises Salima
Oh là là, groseilles et amandes, quelle subtilité ! L’alliance entre la saveur de l’amande et le côté acidulé des fruits, c’est parfait pour moi et puis ça change des clafoutis et autres cakes …
J’aime ces gâteaux ou tartes façon financier, on peut varier les fruits et là il me restait des groseilles du jardin… Absolument délicieux
Ce bon goût d’amandes avec l’adidulé des groseilles doit être délicieux ! Le rendu est joli ! Bonne soirée Jackie, bisous
Tu sais je suis fan de ces gâteaux ou tartes façon financier, c’est simple et on peut varier les fruits. Bisous et belle soirée ma Laurence
rhoooo ça tombe bien j’ai plein de blancs d’œufs au frais, ton financier tatin me donne des idées!!! bisous
J’adore ces gâteaux ou tartes façon financier, c’est toujours un délice. Bises Gaëlle et belle soirée
Comme toujours tes recettes me donnent drôlement envie !
Ce gâteau doit être vraiment délicieux. Merci !
Merci Léa, je dois dire que je suis assez fan de ces gâteaux ou tarte façon financier ou l’on peut varier les fruits gourmands. Belle soirée
Olala j’en salive déjà !! A déguster après un bon repas d’été !!
Bonjour Jackie
Qu’elle est appétissante cette tarte, et belle à regarder! Y’avait des groseilles sur notre terrain quand nous avons aménagé dans notre maison y’a plus de 40 ans. Les oiseaux y faisaient la fête et pas moyen d’en cueillir les fruits. Mon mari a finalement retiré au bout de quelques années. J’aurais aimé pouvoir cuisiner ce fruit comme ma mère le faisait. Elle en faisait de la gelée. Tu me fais rêver! 🙂 Passe une belle journée Jackie!
Chère Marie, j’adore ces gâteaux ou tartes façon financier, c’est absolument délicieux et on peut varier les fruits. Belle journée
Hum une petite part sera la bienvenue pour mon gouter
Bises
Les dernières groseilles du jardin. Vraiment délicieux. Bisous
Délicieux l’acidité des groseilles avec la base sucrée du financier
Désolée, j’étais plutôt absente ces derniers temps mais j’ai eu une fin d’année scolaire difficile à quelques jours de la retraite
Puis une semaine de vacances en Bretagne et au retour le baptême civil de ma petite fille Brune qui en fait était un leurre et s’est transformé en mariage surprise de ma fille que du bonheur. Bisous
Merci ma Béa, pour ce moment de partage de bonheur tellement important en ce moment. Bisous et profite bien de tous ces moments.
Tout ce que j’aime ! Je n’en ferais qu’une bouchée ! Bises
Merci, j’aime ces gâteaux ou tartes financiers. Bises ma chère Lou
Un gâteau bien gourmand que tu nous proposes ! J’aime beaucoup l’association des fruits acidulés pour contrebalancer le côté sucré du financier. Belle journée Jackie, bisou
Ici c’est absolument délicieux, il fut apprécié. Bises Karen et belle journée
Une délicieuse et très jolie idée pour manger des groseilles. Il me plait beaucoup ce gâteau. Merci Jackie. Gros bisous
Je dois dire que je suis complètement fan de ces tarte ou gâteaux financiers et la il me restait des groseilles du jardin… C’est absolument délicieux. Bises ma Claudinette et belle journée
je te comprends , j’adore les financier avec son petit gout d’amandes
bonne journée
Je dois dire que je suis complètement fan de ces financiers en tarte ou gâteau. Belle journée Corinette