Une tarte financière et aux canneberges, pourquoi pas. Une idée que j’ai trouvée chez le blog de ma copine Béa : lespetitsplatsdebea. Comme j’ai des blancs d’oeufs au congélateur une façon de les écouler avec gourmandise. Sa recette était proposée avec des mangues mais comme j’avais des canneberges au congélateur (j’en ai toujours) et que les canneberges moi j’adore, mais ça vous le savez, j’ai donc remplacé les mangues par des canneberges. Et les canneberges fraiches vont bientôt arriver chez GF. Une tarte qui a été très appréciée.
Ingrédients :
60 g de farine
75 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace
120 g de beurre
5 blancs d’oeufs
150 g de canneberges fraiches (congelées)
Préparation de la tarte financière aux canneberges
Préparation : 15 m
Cuisson : 25 mn
• Préchauffez le four à 180°c.
• Mettez le beurre coupé en petits morceaux à fondre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisettes.
• Laissez tiédir.
• Dans un cul de poule mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre.
• Ajoutez le beurre en fouettant au fouet à main pour bien l’incorporer.
• Battez légèrement les blancs d’œuf juste pour les aérer (pas en neige) et incorporez les dans la pâte.
• Ajoutez les canneberges à la pâte.
• Mélangez.
• Versez la pâte dans un moule à tarte puis disposer les canneberges.
• Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir légèrement et démoulez.
• Une fois froide recouvrez la tarte d’un peu de sucre glace.
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang.
Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C, surtout en hiver, pour combattre le scorbut, cette affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving », « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
41 commentaires pour Tarte financière aux canneberges
Bonjour, je vous remercie beaucoup de votre réponse et rapide, c’est super gentil de votre part. Merci pour toutes ces précisions. Je vais retourner à Grand Frais, car là non plus, je n’avais rien trouvé. Les fruits congelés, on les mets bien sans décongélation ? Merci beaucoup et belle journée.
Merci Marie, pourtant j’en ai vu la semaine dernière chez moi (Voiron près de Grenoble) demandez leur, en général ils sont sympas en tou cas chez moi. Peut-être pouvez vous leur en commander. Sinon oui sans décongélation les canneberges. En ce qui me concerne j’en ai toujours d’avance au congélateur. J’adore cette petite baie découverte au Québec (je suis canadienne française) J’ai assisté è la cueillette et c’est impressionnant de voir ces petites baies remonter à la surface après que les cultures aient été inondée, Voilà Belle journée marie et merci de votre visite
Bonsoir, une tarte financière qui sort de l’ordinaire, bravo et elle est belle! Je n’arrive pas à trouver des canneberges fraiches ou congelées. Est-ce que je peux utiliser des cranberries séchées que je pourrais peut-être ré-hydratées ? Merci beaucoup
Oups vous pouvez essayer mais je ne pense pas que cela sera une réussite. Les canneberges fraiches on en trouve chez Grand Frais. Mais remplacez les canneberges par des myrtilles assez grosses, on en trouve partout, Belle soirée et merci de votre visite
une belle tarte financière avec ces petites baies, un régal pour les papilles. Bonne journée Jackie, bises
Ahhh les cranberries, c’est tellement de saison! On en trouve de partout en ce moment. Et comme j’adore faire des financiers à la maison, je mets ta recette bien au chaud! Grosses Bises Jackie, ~Nessa
Au Québec c’est canneberges et j’en faisais toujours de la réserve au congélateur. La récolte est terminée maintenant et on en trouve déjà en France. Bises et belle journée Nessa
Ta tarte aux canneberges a l’air bien tentante… Bon week-end à toi. Bises
Simple et vraiment très savoureuse. Bisous et belle fin de semaine
Oh la belle tarte bien gourmandes
Bonne journée
Bisous
Les première canneberges on fait leur apparition à GF., mais j’en ai toujours des congelées. Bises
Comme elle est gourmande! Gros bisousssss
Merci ma Patty, les premières cannberges ont fait leur apparition à GF. Bisous
Tellement bon la tarte financière, miam!!! Bonne soirée!
Meric, elle fut appréciée. Belle soirée
belle gourmandise
bisous jackie
Moi et les canneberges une grande histoire d’amour et les premières fraiches sont arrivées chez GF. La récolte est faite en Amérique du Nord voire au Québec. Bisous
Coucou Jackie.
J’aime beaucoup ajouter des canneberges, elles sont tellement délicieuses dans un gâteau. Cette tarte devait être excellente.
Bonne journée à toi. Bisous
Moi les canneberges c’Est le Québec alors je les adore et j’en ai toujours des fraiches au congélateur. elles sont déjà arrivées chez GF. Bisous Amélie et belle fin de semaine
Le genre de tarte qui me plairait beaucoup 😀 Merci Jackie, bises
Un délice. Belle soirée Karen. Bises
jolie tarte excellent fruit
une bonne soirée des bisous
Merci mon Guy. Bisous et belle soirée
j’ai déjà fait des financiers aux canneberges c’est délicieux. J’adore aussi ces fruits , quand j’en trouve j’en achète et les congèle. Ta tarte est superbe bisous ma Jackie
Ah les canneberges, surtout fraiches une histoire d’amour pour moi. Bisous ma Carmen
elle est très belle bravooooooooooooo , bizzzzzzzzzzzzzzz
Meric. Bises et belle soirée
Ah oui, ça change du bon gros gâteau au chocolat 😉
Je note.
Bisous « pré tempête » de BXL
Oui c’Est léger et délicieux. Belle soirée. Bises pluvieuses et neigeuses.
Une très belle tarte que tu nous proposes là. Bises
Absolument délicieuse. Bises et belle journée
J’ai cru que tu avais déjà trouvé des cranberries fraîches des que j’en trouve je penserai à les utiliser dans un financier j’ai des blancs d’œufs au congélateur
Merci Jackie pour cette idée et pour le clin d’œil. Belle journée à toi bises
Les canneberges fraiches ne vont pas tarder chez GF, car la récolte en Amérique du Nord, voir au Québec est déjà faite.J’en ai toujours au congélateur et cette tarte financière est délicieuse. Bisous et belle journée
Comme elle est belle et en plus avec ces petites baies c’est un délice
Bisse
Moi et les canneberges, une grande histoire d’amour ;). Des bises Delphine et bonne journée
Une recette qui utilise 5 blancs d’œufs je suis preneuse ! Avec des mangues ou des canneberges, le goût de cette tarte financière doit être à tomber ! Bonne journée Jackie, bisous
J’ai toujours des blancs d’oeufs d’avance et au congélateur, le financier est parfait pour les utiliser. Merci Laurence et belle journée Des bises
une belle tarte que j’avais également repéré
ta version est très bien aussi
bonne journée
Merci avec des canneberges un vrai délice. Belle journée
Oh comme elle fait envie ta tarte, j’aime bcp. Gros bisous
Bine appétissante je te l’assure et moi et mes petits canneberges…. Bisous Martine
1 Trackback
[…] La tarte financière j’adore, celle que je vous propose aujourd’hui est à la rhubarbe et aux canneberges fraiches (j’en ai toujours au congélateur). Le pied de rhubarbe de mon amie Melisa au jardin est magnifique, j’ai coupé de belles tiges, il m’en reste et ce serai pour la confiture. L’association rhubarbe canneberge fonctionne très bien. Je vous ai déjà proposé plusieurs variantes de tartes financières, aux fraises, aux canneberges. […]