Un financier à la rhubarbe, rien de tel pour utiliser des blancs d’œuf restants et présenté en version gâteau, un visuel différent, un peu comme mes différentes propositions de tartes financières.
Ingrédients :
2 tiges de rhubarbe
60 g de farine
75 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace
120 g de beurre
5 blancs d’œufs
Préparation du financier à la rhubarbe
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
• Préparez la rhubarbe, lavez les tiges, épluchez les ou pas et coupez le en tronçons.
• Préchauffez le four à 180°c.
• Mettez le beurre coupé en petits morceaux à fondre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisettes.
• Laissez tiédir.
• Dans un cul de poule mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre.
• Ajoutez le beurre en fouettant au fouet à main pour bien l’incorporer.
• Battez légèrement les blancs d’œuf juste pour les aérer (pas en neige) et incorporez les dans la pâte.
• Mélangez.
• Disposez les tronçons de rhubarbe dans le fond de votre moule beurré s’il n’est pas en silicone et gardez en quelques uns pour le dessus.
• Versez la pâte dans le moule sur les morceaux de rhubarbe puis disposer les tronçons de rhubarbes restants sur le dessus.
• Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir légèrement et démoulez.
• Une fois froide recouvrez la tarte d’un peu de sucre glace et régalez-vous.
Je l’ai servi avec une salade de fraises car fraise et rhubarbe une association parfaite.
Avec cette recette je participe au CMUM du mois de mai organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo dont la marraine est pour ce mois ci est Claudine – Cuisine de Gut: le Thème : À la fête des voisins.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire Rheum Barbarum par « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. 
Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
45 commentaires pour Financier à la rhubarbe
C’est une très bonne idée d’avoir mis la rhubarbe dans le clafoutis et les fraises en salade. Cela devait être délicieux ainsi 🙂 Gros bisous Jacky
Une idée gourmande pour un financier en effet. Bisous ma chère Martine
Hop dans mes favoris, ma fille va adorer! Bisous Jackie
Merci ma chère Michèle. Bisous et belle journée
Superbe et forcément savoureux. J’attends que ma rhubarbe s’épanouisse un peu, elle n’est pas en avance !
Mes invités ont apprécié. Belle journée Isabelle
Coucou,
Il a l’air vraiment délicieux ! On profite de la rhubarbe c’est de saison.
Bon week-end
Absolument et j’adore la rhubarbe. Belle journée
Tu sauves la vie de mes blancs d’oeufs au frigo je finissais par ne plus avoir d’idée, j’adore la rhubarbe !
Merci c’est trop gentil. Tu sais les blancs d’oeuf tu peux les congeler ce que je fais dans des empreintes.
Bonjour Jackie!
Je viens juste pour le plaisir de voir ta belle tarte. Ici, il est encore trop tôt pour la rhubarbe. Je cuisine très rarement les tartes. Pas douée pour ça! Je ne l’ai pas comme on dit. Mais je regarde et me délecte! 🙂
Merci ma chère Marie .Pourquoi dis-tu pas douée, voyons rien de plus simple ic ce gâteau financier…. Belle fin de semaine
Il a l’air bien bon ton financier à la rhubarbe, c’est une très jolie recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci pour cet « historique »! On apprend tjs sur ton blog. Belle recette aussi à refaire. Bisous
Merci Val c’est gentil Des bises
vous avez du vous régaler !!! bises
Absolument, mes amis ont apprécié. Bises et belle fin de semaine
C’est très gourmand, une jolie façon pour écouler les blancs, bisous
Merci ma Zika. Bisous
L’acidité de la rhubarbe doit se marier merveilleusement bien avec l’amande du financier, se doit être un régal ! Belle soirée Jackie, bises
Il a été apprécié par mes amis. Bises et belle fin de semaine
un très bon gâteau à n’en pas douter
bisous Jackie
bonne soirée
IL fut apprécié. Bisous et belle journée
Qu’il est beau ce financier ! Franchement il donne terriblement envie. J’aimerais beaucoup en déguster un petit morceau avec mon café. C’est un des rares gâteaux que j’adore. Je suis très heureuse de le voir figurer à la fête des Voisins ! tu as amené un super plat ! merci Jackie, gros bisous
Il fallait que je termine des blancs d’oeufs que j’avais au frigo, et un pochon de rhubarbe . Nous étions inmités chez des amis et j’ai proposé d’apporter le dessert entre autres. J’adore ces financiers que le prépare en format tarte ou gâteau financier. Bises ma Claudinette, je reste au chaud, il pleut et il fait froid.
Ce doit être tout aussi délicieux que celui aux fraises 🙂
Merci pour ta participation.
Bisous, bonne journée
Absolument et mes amis ont vraiment apprécié. Bisous Natly
j’adore mais je n’ai pas de blancs d’œufs d’avance Hihihi
bonne journée
Il faudra attendre;) belle journmée
joli financier bon fruit
très bon après-midi des bisous
Merci mon ami, il fut apprécié. Bisous et belle journée
Comme chaque fois que tu nous proposes un gâteau à la rhubarbe, c’est une œuvre d’art que tu nous montres !
Bisous de BXL
Oh merci c’est trop gentil. Bises et belle journée. Prends soin de toi
Mmm je succombe, j’aime beaucoup la rhubarbe et je ne résiste pas à un bon gâteau qui en est garni. Ce financier doit être bien bon, surtout servi avec des fraises un combo gagnant c’est sûr !
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Oui absolument. Terminé ma réserve de blancs d’oeuf et le financier en format gâteau ou tarte c’est bine pratique. On ajoute les fruits que l’on veut et c’est délicieux. Bises et belle fin de journée ma Viviane
C’est vrai une excellente idée pour utiliser des blancs d’œufs avec la rhubarbe une association qui me plait bisous et Belle journée
Oui il fallait que je termine des blancs d’oeuf et j’aime beaucoup préparer des financiers façon gâteua ou tarte. C’est délicieux. Bises Giulia
Waouh, il est superbe ! L’amande et la rhubarbe s’associent tellement bien.
Bonne journée, bises.
Merci ma chère Marion mes amis ont apprécié, Bisous
Un magnifique dessert et avec la rhubarbe j’adore. Merci pour le partage Jackie, je vais essayer.
Bonne journée, bisous
Mes amis l’ont apprécié, bises Natalia et belle journée
Excellent j’aime beaucoup préparer des financiers c’est facile et on se régale. J’ai d’ailleurs hésité ce weekend a en préparer un à la rhubarbe car elle pousse bien dans mon jardin. Finalement j’ai fait autre chose qui sera publié.J’ai également une autre version sur mon blog où j’avais associé rhubarbe et fraises un grand classique où j’avais ajouté une pointe de fève tonka. C’est une autre idée. Bisous
Oui moi aussi, c’Est simple à faire, on peut associer les fruits que l’on veut, bref toujours un succès. Bises et belle journée
Il doit être délicieux, en plus il est tout beau
Bravo
Il a été apprécié par mes amis avec la petite salade de fraises. Bises
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[…] financiers ou ces tartes financière que l’on peut proposer avec des fruits différents, rhubarbe, fraises, canneberges, toutes aussi délicieuses les uns que les autres. Je pense que celle aux […]
[…] Jackie du blog : La cuisine de Jackie apporte chez les voisins un Financier à la rhubarbe […]
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