galette

Une  Galette des rois à la crème amande-coco, un petit voyage exotique pour les papilles, et pourquoi pas! Nos trois Rois Mages Melchior, Gaspard et Balthazar, porteurs de précieux présents : l’or, l’encens et la myrrhe… venaient bien d’Orient n’est-ce-pas et pour celles qui ne le savent pas j’adore tout ce qui vient de ces terres lointaines. Donc une revisite qui me convient pour ravir les papilles gourmandes.

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galette

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Ingrédients :

Pour 6/8 personnes

2 pâtes feuilletées maison ou du commerce de bonne qualité
100g d’amande en poudre
50 g de noix de coco râpée
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre très mou
1 c à c d’extrait de coco
2 œufs
1 jaune d’œuf

Préparation de la galette

Préparation : 20 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 30 mn selon votre four

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• Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
• Ajoutez la poudre d’amande et la noix de coco râpée, les 2 œufs et l’extrait de coco
• Bien mélanger
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez / déroulez les deux pâtes feuilletées en conservant la feuille de cuisson.
• Dans un ramequin, mettez un jaune d’œuf, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et
• Mélangez afin d’obtenir la dorure.
• Au pinceau badigeonnez d’eau les rebords avant de déposer la deuxième pâte feuilletée.
• Garnissez le centre de crème en laissant 2 cm de chaque bord.
• Ne pas oublier de déposer la fève.
• Abaissez la deuxième abbesse de pâte.
• Puis chiqueter la pâte : pour ce faire vous appuyez avec 2 doigts sur la bordure pour souder les 2 disques ensuite, vous marquez avec le dos d’un couteau enfoncé perpendiculairement de l’extérieur vers l’intérieur. C’est un ami pâtissier qui m’a expliquée et c’est très simple.
• À l’aide d’un pinceau, badigeonnez avec le jaune délayé avec 1 c à c d’eau.
• Ensuite avec la lame d’un couteau dessinez des cercle ou autres motifs.
• Réservez au frais 30 mn

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galette
• À l’aide d’un pinceau, badigeonnez avec le jaune délayé.
• Ensuite avec la lame d’un couteau dessinez des cercle ou autres motifs.
• Réservez au frais 30 mn.
• Avant de passer au four, dorer de nouveau au jaune d’oeuf.
• Faites cuire environ 30 mn.
• À la fin de la cuisson de la galette, faites bouillir 60g de sucre avec 60g d’eau dans une petite casserole, où tout simplement du sirop de sucre et badigeonnez la galette encore chaude pour lui donner un aspect brillant.

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La petite histoire de la galette des Rois

Le jour de l’Epiphanie commémore la présentation de l’enfant Jésus aux rois mages Melchior, Gaspard et Balthazar-, porteurs de précieux présents : l’or, l’encens et la myrrhe…. Mais savez-vous que derrière cette manifestation religieuse se cache la célébration de rites païens. L’Epiphanie est fêtée par toutes les églises chrétiennes traditionnellement le 6 janvier. A la suite d’une réforme de la liturgie romaine, elle a été reportée au deuxième dimanche suivant Noël dans les pays où ce jour n’était pas férié.  Cette croyance rappelle le culte païen des Saturnales célébrant le retour du soleil lié au début du solstice d’hiver.

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galette des roisD’origine orientale, l’Epiphanie remonterait au IVème siècle. Le mot signifie « manifestation » en grec en référence à la naissance de Jésus. La date du 25 décembre se popularisa en Orient entre 380 et 430 et la spécificité de chacune des deux fêtes se fixa définitivement. Noël célèbre la naissance charnelle de Jésus et l’Epiphanie sa messianité. Les trois grandes manifestations du Christ, l’adoration des rois mages reconnaissant le Messie, le baptême du Christ dans le Jourdain et le premier miracle aux noces de Cana en Galilée, sont donc mises en avant le 6 janvier. C’est au cours de la commémoration de cette visite par les chrétiens, galette des roisle premier dimanche de janvier, que l’on prit l’habitude de se réunir pour désigner à l’aide d’une fève glissée dans un gâteau un roi ou une reine…

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Une légende veut que la première fève ait été une bague perdue dans la pâte de la galette que confectionnait Peau d’Ane…

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La tradition fait remonter l’usage de la fève au XIIIe siècle: elle symbolisait les secrets de la vie. Bien vite, la fève fit place à des pièces d’or puis à de petits objets de porcelaine: roi, reine, petit Jésus, baigneur, étoile, coeur, animaux, couronne, etc. De nos jours, ces nombreuses petites fèves s’illustrent dans de belles collections, pour le plus grand bonheur des fabophiles.

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« Je serai deux fois roi », murmurait le petit Louis XIV en espérant trouver le petit ornement. Bien avant lui, Louis III, duc de Bourbon, offrait à des enfants pauvres une part de galette contenant la fève, les couronnait, les revêtait d’habits royaux, leur offrait de l’argent et les envoyait à l’école, rappelle la Confédération nationale de la pâtisserie.
galette des roisEn 1521, la coutume de l’Epiphanie mit en péril la vie de François Ier au cours d’une « guerre pour rire » pour reconquérir son titre, après que le duc de Saint-Pol hérita de la fève. Cette « guerre » fut menée de nuit à coups d’oeufs durs et de galettes… jusqu’à ce qu’une torche éclairant le champ de bataille tombât sur la tête du « vrai » roi, le brûlant cruellement.

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La galette, ronde et plate, à l’origine faite de pâte plutôt lourde, s’allégea et devint par la suite multiple: feuilletée, demi-feuilletée, dite « de plomb », bâtarde, de Madrid, de Suisse, bretonne, normande, fondante, du Périgord, salée… En Aquitaine, c’est une couronne truffée de fruits confits et de sucre en grains; dans le Sud-Est, on la trouve également sous forme de pogne de Romans, fougasse, pompes de Provence…

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galette des roisL’affinage de la pâte feuilletée fit de la galette des rois un gâteau délicieusement léger, fleurant bon le beurre et le fondant. Ce fut la seconde épouse d’Henri IV, Marie de Médicis, qui, en quittant l’Italie, se fit remettre la recette d’une crème à la poudre d’amande, élaborée par le cuisinier de son plus proche soupirant, le comte Frangipani. La recette plut à la Cour de France et est toujours appréciée de nos jours. En 1717, la galette fut à l’origine d’un différend célèbre entre pâtissiers et boulangers, et le Parlement, au terme d’un débat juridique important, interdit à ces derniers l’utilisation du beurre et des oeufs. Bien évidemment déclarée « anticivique » sous la Révolution, elle franchit ce cap difficile sous la forme d’un bonnet phrygien… pour reprendre à la première occasion sa forme originelle. La confection de la galette des rois ne demande pas un savoir-faire de grand pâtissier, surtout si l’on achète de la pâte feuilletée toute prête… Très important: la coutume veut que ce soit la plus jeune personne de l’assemblée qui « tire les rois » et distribue les parts de galette aux convives.

68 commentaires pour  Galette des Rois, crème d’amande et coco

  1. celinette82 dit :
    Posté le 8 Jan 2018 à 16 h 47 min

    Ta recette de galette avec de la noix de coco me plais beaucoup, hier j’en ai faite une avec des framboises (surgelés, hélas ! ) Mais je n’ai pas testé avec la coco encore, donc je vais y remédier très vite 😉 bises et bonne semaine.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2018 à 17 h 04 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  2. sicacoco dit :
    Posté le 8 Jan 2018 à 9 h 46 min

    Miam ! une belle part pour moi ! bonne année toi chère Jackie
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2018 à 17 h 13 min

      Merci ma Sica. Gros bisous

  3. Marion dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 20 h 59 min

    Une belle alliance de saveur qui concilie le classique à l’exotique !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 21 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Belle soirée

  4. michelle dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 19 h 19 min

    une très belle galette des rois jackie, bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 28 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  5. Geek & Balsamique dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 18 h 18 min

    Que j’aime les variantes de la galette de rois. Cette version coco me tente forcément 🙂 !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 22 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Belle soirée

  6. patricia cuisine dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 15 h 46 min

    original et vraiment magnifique bisous bon dimanche ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 30 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  7. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 15 h 22 min

    Ta revisite teintée d’exotisme me plait beaucoup, je note, une belle idée gourmande !! Gros bisous Jacky

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 22 min

      Merci ma Brigitte. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  8. Isabelle dit :
    Posté le 7 Jan 2018 à 12 h 00 min

    ma balance est fâchée après moi, alors tant pis, je passe !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 31 min

      oups.Dommage trop bon. Bisous

  9. Graine de faim kely dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 22 h 40 min

    C’est très bien que tu ais fais un petit rappel historique de l’épiphanie, ça balaie le côté commercial de la galette 😉 Merci Jackie, chez moi on n’est que 2 à aimer ça alors forcément j’ai dû souvent revisiter ou opter pour la brioche. Ta version est très gourmande, j’aime beaucoup!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 33 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée Lova

  10. Doria dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 22 h 34 min

    Ce qu’elle est belle cette galette avec une bonne garniture qui change de l’ordinaire.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 31 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  11. Carole dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 21 h 40 min

    Voilà une version de la galette bien gourmande.
    Elle est magnifique !
    Bon week-end ma Jackie gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 33 min

      Merci ma Carole. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  12. la nonna dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 21 h 17 min

    quelle petite merveille..

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 33 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  13. Muriel dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 21 h 05 min

    Une galettes des rois aux saveurs exotiques… voilà qui est bien tentant! bon weekend!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 36 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Belle soirée

  14. Carmencita dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 20 h 33 min

    Ta galette est magnifique ma Jackie avec des saveurs qui changent, avant je ne voyais que pour la frangipane et depuis des années ça ne passe plus. Bon weekend bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 33 min

      Merci am Carmen. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  15. Corinne/Mamou & Co dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 20 h 02 min

    Dur dur de se renouveler pour la galette, mais tu as réussi avec cette saveur exotique ! Moi je cherche encore, niveau forme j’ai déjà pas mal bourlingué, reste le goût, j’hésite… 😉 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2018 à 21 h 32 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée Corinne

  16. vanni dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 47 min

    Elle est superbe !! avec de belles saveurs. Amande-coco humm cela doit être fondant en bouche..
    Merci pour cette belle recette, et la petite histoire au sujet de l’Epiphanie
    Bonne soirée
    Bon dimanche
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 20 h 00 min

      Merci Vanni. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  17. yumelise dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 34 min

    Très originale cette galette ! Un peu d’exotisme à l’Epiphanie çà change 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 42 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  18. patricia cuisine dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 18 h 41 min

    vraiment magnifique merci ma belle bisous et très bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 25 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  19. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 18 h 12 min

    hum bien appétissante ta galette, j’en ai une en préparation pour demain que je publierai peu être la semaine prochaine si la recette me plait. Bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 26 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Une autre que je publierai également dans la semaine. Bisous et belle soirée Cécile

  20. guy59600 dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 17 h 58 min

    superbe galette et toujours de baux récits pour accompagner tes articles
    excellent week-end gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 29 min

      Merci mon Guy Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  21. corinnette dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 15 h 18 min

    c’est une super bonne idée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 29 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  22. Patty dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 13 h 28 min

    C’est originale avec de la noix de coco ma Jackie!;Ce doit être super parfumé! Gros bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 58 min

      Absolument délicieux vois-tu, j’adore la coco et cela fait change,et dans la galette des rois. Gros bisous

  23. mamimijane dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 13 h 11 min

    une belle galette,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 36 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  24. Béa dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 12 h 58 min

    Ah oui une saveur qui me plairait bien également.
    Bonne journée d’Epiphanie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 42 min

      Merci Béa. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  25. viviane dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 12 h 41 min

    hum ça sent bon l’exotisme je sent que je vais m’y mettre. BISOUS à vous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 29 min

      N’est-ce pas! Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée à tous les deux

  26. lolo dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 12 h 34 min

    avec ce petit goût de coco humm quel délice ta galette ! bonne journée ! bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 32 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  27. elodiesucree dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 12 h 29 min

    C’est une excellente idée gourmande, j’aime aussi beaucoup tout ce qui est oriental, ta galette me donne envie bravo et merci Jackie , gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 44 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  28. missfujii dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 12 h 09 min

    Cette année, j’ai refais ma recette de galette des rois exotique : si tu veux y jeter un œil, voici le lien http://missfujii.over-blog.com/2017/01/galette-frangipane-exotique.html.
    Merci pour ta recette qui finalement est aussi exotique avec de la noix de coco. Merci aussi pour la petite histoire.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 33 min

      Merci Sabine. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Belle soirée

  29. Nuage de Lait dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 11 h 44 min

    Très belle ta galette bravooooo!
    gros bisous
    jojo

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 55 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

  30. delphine dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 11 h 37 min

    Oh comme cela doit être bon, bonne idée la coco, je prends une petite part
    Bises et bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 51 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée Delphine

  31. Marlyzen dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 11 h 21 min

    Oh waouh ! Je vois des galettes sur tous les blogs mais j’avoue que ta version crème amande-coco est une découverte bien parfumée, je me laisserais tenter avec grand plaisir 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 34 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Belle soirée

  32. gut dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 11 h 17 min

    Je suis en train de faire la mienne et je crois qu’elle ne sera pas aussi jolie que la tienne ! Ma préparation s’est échappée de partout, je ne sais pas trop ce que ça va donner…
    Amandes coco est une super idée ! un parfum que j’apprécierais beaucoup c’est sûr ! merci ma Jackie pour cette jolie galette ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 35 min

      Disons que ça fait changement et j’ai trouvé que c’était délicieux. J’en ai fait une autre assez spéciale que je publierai la semaine prochaine. Je l’avais dans mes favoris depuis un moment. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de semaine

  33. lilou25 dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 11 h 13 min

    Une très jolie galette aux saveurs exotique… Très bonne idée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 36 min

      Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée ma Lilou

  34. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 6 Jan 2018 à 11 h 11 min

    Une très belle galette
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2018 à 19 h 52 min

      Merci. Des saveurs exotiques que j’apprécie particulièrement et cela change un peu. Bisous et belle soirée

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