Le Moulin des Chartreux, est situé à St-Pierre d’Entremont sur la rive savoyarde du Guiers. St-Pierre d’Entremont est un village de montagne niché au coeur du Parc naturel régionale de Chartreuse, Saint Pierre de Chartreuse qui a su garder son authenticité voir son âme montagnarde loin des stations de skis. Ici c’est le calme, la détente et rien ne viendra perturber votre tranquillité. Il existe deux villages de St-Pierre d’Entremont : un en Isère et passé le pont de la rivière du Guiers St-Pierre d’Entremont en Savoie.
Nous nous sommes attablés (mon gourmand a prolongé mon anniversaire avec cette invitation gourmande) au Moulin des Chartreux sur les bords du Guiers. Agathe et William ont su lui redonner la place qui lui revient. Une cuisine gourmande et raffinée dans un cadre magnifique.
Cet ancien Moulin de Pierre a été transformé en Gîtes et chambre d’hôtes, réouvert en mai dernier, il offre une cuisine gourmande et raffinée.
L’empreinte des Pères Chartreux
En l’an 1694, les Chartreux régnaient en seigneurs sur les Entremonts. A cette époque, le village de Saint-Pierre d’Entremont, aujourd’hui scindé par le Guiers vif (frontière Savoie/Isère) n’en formait qu’un seul. Il est inscrit sur la pierre de voûte de notre plus grand gîte la date 1733. Celle-ci correspondrait à l’année de construction du monument. Le moulin au style caractéristique des Chartreux, avec ses 3 voûtes donnant sur le Guiers, a d’abord été utilisé à des fins industrielles.
La mappe Sarde indique l’existence de 6 moulins sur la commune de Saint Pierre d’Entremont. Néanmoins, il se pourrait que l’origine du moulin soit plus ancienne et qu’il ait appartenu jadis à un seigneur.
Le moulin a ensuite traversé des périodes néfastes comme la révolution française qui frappa la Chartreuse en 1792 ou encore les 2 guerres mondiales.
Il est important de rappeler que ce massif montagneux est réputé pour avoir été un haut lieu de la résistance française. Le Cirque de Saint-Même, situé à seulement quelques kilomètres de là, a d’ailleurs abrité une armurerie et le siège de l’État-major. Le moulin a donc servit durant cette période à produire de l’huile de noix ou encore de la farine à l’aide de meules en pierre (à voir dans le jardinet).
Au fil du temps
Le moulin a su traverser les années et évoluer au fil de ses propriétaires, modifiant ainsi son apparence.
Dans les années 30, des premiers travaux permirent l’installation d’une centrale hydro-électrique alimentée par un canal prenant sa source dans le Guiers. L’eau était acheminée jusqu’à une turbine afin de produire de l’électricité. Il semblerait, aux dires de certains villageois, que le moulin fût l’une des premières sources d’électricité du pays de Chartreuse et a permis d’éclairer le village de Saint-Pierre d’Entremont.
Le moulin fût ensuite utilisée comme menuiserie. Le dernier niveau correspondant à l’atelier du menuisier avec machines dédiées au travail du bois. Un des établis servant à l’époque a été conservé dans le grand gîte et est aujourd’hui, un bar où il fait bon se retrouver pour trinquer au bord de l’eau.
C’est en 2016 que sa restauration complète fut entreprise. La centrale a été conservée, un barrage et une passe à poissons ont été réalisés en amont du moulin. La conduite d’eau fut l’objet d’une remise aux normes.
L’intégralité du bâtiment a été restaurée pour lui permettre d’écrire un nouveau chapitre de son histoire. Le moulin a été revisité en conservant son authenticité tout en l’intégrant dans l’air du temps. Compte tenu de sa situation, il trône dans un écrin de verdure, aux pieds des montagnes, aux bords du Guiers vif, aidant ainsi le visiteur à couper avec ses habitudes pour profiter d’un séjour nature où calme et détente seront les maîtres mots.
Source Moulin des Chartreux
La table du Moulin des Chartreux
Après avoir beaucoup voyagé, Agathe et William ont posé leurs valises au Moulin des Chartreux.
Ils nous accueillent avec gentillesse et simplicité pour nous faire partager les saveurs d’une cuisine gourmande et généreuse.
Ils portent une attention toute particulière dans la sélection de leurs produits issus d’une production régionale.
Nous avons choisi le menu dégustation et nous nous sommes offerts un verre de pétillant rosé faisant penser au Cerdon.
Puis en entrée : une crème de cèpes et foie gras maison.
Comme plat : Filet d’omble chevalier, mousseline de topinambour jus réduit d’un diot fumé.
Suivi d’un tournedos de génisse de Chartreuse, jus de boeuf et mousseline de carotte à l’huile de truffe.
Ris de veau rôti, sauce aux morilles pressé de pomme de terre au lard fumé.
Les desserts gourmands :
Soupe de pêche jaune et verveine, crumble aux noix et le chocolat 64% et praliné maison à la noisette
Adresse :
Le bourg, Lieu-dit la Bazinère
73670 Saint Pierre d’Entremont
Tél. : 04 79 65 94 77
contact@moulin-des-chartreux.com
www.moulin-des-chartreux.com
Horaires d’ouverture :
Mercredi : Fermé
Dimanche : 12h00-13h30
10 commentaires pour Escapade gourmande : Le Moulin des Chartreux
Un cadre magnifique, des assiettes plus alléchantes les unes que les autres, tout est réuni pour un beau souvenir et je comprends ton gourmand de profiter de l’excuse toute trouvée 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
Un bon moment dans un cadre magnifique. Bises
une très belle escapade gourmande très raffinée
gros bisous
patricia
Un endroit que nous apprécions beaucoup. Bisous
quelle jolie balade gourmande
mais je n’ai pas reçu ce post
bises
Une jolie table, les plats sont parfait, vous avez du vous régaler!
Magnifique escapade qui se termine avec beaucoup de saveur et de gourmandise. Bises.
Merci. Un beau moment gourmand. Bisous
un joli cadre très relaxant et un beau menu qui donne faim 🙂
bisous Jackie <3
De jolies assiettes qui tentent bien mon appétit!
Dine avec Sandrine