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Suzette, un jolie prénom pour une crêpe. Je n’en avais jamais fait. Un régal et mon mari n’a pas résisté. Et j’ai pensé qu’elle convenait tout à fait au thème Chandeleur de Culino Versions du mois
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Ingrédients :

Pour 12/15 crêpes

3 oranges ou 150ml de jus d’orange
2 c à s de sucre
Grand-Marnier

Pâte à crêpes
½  litre de lait
200 g de farine
50 g maïzena
3 oeufs
1 gousse de vanille
30 g de beurre de Bresse
une pincée de sel

Préparation

1.Mettre la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis ouvrir la gousse de vanille et mélanger, délayer petit à petit avec les oeufs entiers et le lait. laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable). Incorporer un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus moelleuse.
2.Faire chauffer une petite poêle crêpière ou autre, la graisser avec un tampon imbibé d’huile et quand la poêle est très chaude, verser un peu de pâte liquide. Faites cuire de chaque côté.
Pour maintenir vos crêpes au chaud, déposer une assiette sur une casserole à moitié remplie d’eau maintenue à feu doux.

Le mélange Suzette :
3.Presser les oranges pour obtenir leur jus.
4.Faire chauffer votre poêle puis ajouter le sucre et laisser le légèrement caraméliser puis le jus d’orange et laisser réduire tout doucement jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
5.Flamber au Grand-Marnier. Passer les crêpes recto verso une à une dans le jus obtenu. Disposer chaque crêpe Suzette chaude dans une assiette de service que vous maintenez au chaud (sur une casserole d’eau chaude par exemple) et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des crêpes. Au moment de servir disposer les crêpes les unes sur les autres et napper du jus restant. Déguster chaud.

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La petite histoire de la crêpe Suzette

Son origine est incertaine. Pour certains, elles datent du XVII,  inventées pour la princesse Suzette de Carignan par le cuisinier Jean Reboux qui en consigna aussitôt la formule dans son ouvrage Le Parfait Confiturier. Pour d’autres, elles sont dues à un certain Joseph, propriétaire du Marivaux, à Paris, qui honora, ainsi, en 1897, la grande actrice Suzanne Reichenberg…

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L’une des versions les plus fréquentes est celle de Henri Charpentier, disciple du cuisinier français qui fit fortune aux États-Unis. Dans ses Mémoires, il n’a pas craint de s’attribuer la paternité des crêpes Suzette : un jour de janvier 1896, impressionné par le prince de Galles, futur Édouard VII, qu’il servait au Café de Paris, à Monte-Carlo, il renversa un alcool sur des crêpes qui flambèrent aussitôt.

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Le prince trouva la préparation particulièrement appétissante et le spectacle du cognac qui flambe un fort joli spectacle. Comme il demandait plus d’explications sur cette nouveauté, le jeune Charpentier retrouvant son aplomb, affirma qu’il s’agissait d’une nouvelle recette  et lui demande l’autorisation de baptiser ses crêpes de son nom – mais le prince qui était galant homme préféra que l’on donne le nom de « Suzette » prénom de la personne qui l’accompagnait. La crêpe Suzette était née.

80 commentaires pour  Crêpes Suzette

  1. Posté le 24 Fév 2013 à 4 h 50 min

    Elles ont l’air super délicieuses!! Bisous.

  2. Posté le 21 Fév 2013 à 6 h 15 min

    Comme elles me plaisent tes crêpes…

  3. Posté le 5 Sep 2014 à 7 h 17 min

    Crêpes sont toujours délicieux et très facile à préparer. Beaucoup de gens essaient de différentes façons. J’aime vraiment la façon dont vous avez fait votre gâteau de casserole. Merci de partager cette recette. Continuez à faire plus.

  4. loloche dit :
    Posté le 1 Mar 2013 à 4 h 38 min

    hummmmmmmmmmmmmmmmmmm j’en veux j’en veux !!!!!! c’est obligé le grand marnier parce que je suis pas fan ;-(

    bisous loloche

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mar 2013 à 7 h 21 min

      Non tu peux l’enlever mais cela n’aura pas le même goût et ce ne sera pas une vraie crêpe Suzette:Bises

  5. domi dit :
    Posté le 27 Fév 2013 à 9 h 31 min

    Cette  » Suzette  » on ne s’en lasse jamais….

  6. Posté le 26 Fév 2013 à 5 h 17 min

    Coucouu ^^

     Belle réalisation, avec beaucoup de travail donc beaucoup de mérite…
    Vien découvrir mon univers culinaire qui je pense te plaira….
    N’hésite pas à me donner ton avis et si mes recettes te plaise inscrit toi à ma newsletter pour ne pas perdre une miette de mes réalisations…

    A bientôt j’espère

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 18 min

      Bises et vraiment merci pour ce gentil commentaire. À bientôt sur nos blogs. 

  7. Méli dit :
    Posté le 24 Fév 2013 à 1 h 19 min

    J’aime les déguster, mais je n’en ai jamais fait. Merci pour ta recette!

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 25 min

      Pour moi c’étati la première fois et vraiment je ne vais pas attendre la prochaine Chandeleur pour en refaire. Belle soirée

  8. Posté le 24 Fév 2013 à 6 h 07 min

    voilà de jolies crêpes qui me donnent faim !! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 27 min

      C’étati la première fois et vraiment je ne vais pas attendre la prochaine chandeleur pour en refaire. Bisosu et belle soirée

  9. Brigitte dit :
    Posté le 24 Fév 2013 à 0 h 44 min

    oui tu peut m en servir une hiiiii

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 28 min

      Avec grand plaisir. Bisous

  10. Posté le 24 Fév 2013 à 4 h 50 min

    Elles ont l’air super délicieuses!! Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 29 min

      Pas que l’air tu sais, absolument divines. Je ne vais pas attendre la prochaine chandeleur pour en refaire. Bisous

  11. Posté le 23 Fév 2013 à 3 h 02 min

    Je te souhaite un bon week-end Jackie, bises;-)*MariaHebergeur d'image » />

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 29 min

      Merci ma chère Maria, un peu en retard dans mes réponses. Bisous et belle semaine.

  12. Posté le 23 Fév 2013 à 1 h 28 min

    En somme elle aurait pu s’appeler la crêpe Huguette, pourvu qu’elle soit parfumée à l’orange !!! 😀

    Merci pour ce partage gourmand, bises, Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 31 min

      Je n’en avais jamais mangé des crêpes suzettes et je ne vais pas attendre la prochaine chandeleur pour en refaire. Bisous et belle soirée

  13. Doria dit :
    Posté le 23 Fév 2013 à 1 h 07 min

    Comme elles sont belles tes crêpes et bien gourmandes ! J’adore ça !

    Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 32 min

      Merci, nous avons également beaucoup apprécié cette goumandise. Bisous et belle soirée

  14. Posté le 23 Fév 2013 à 8 h 02 min

    Tu as fait là un de mes desserts préférés … Si ce n’est MON  dessert préféré ! ;o)

    Bises

    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 32 min

      Merci, c’est gentil. Nous avons vraiment apprécié, Bises et belle soirée

  15. aneth dit :
    Posté le 23 Fév 2013 à 6 h 06 min

    terriblement gourmand !!!!

    bon week end 

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 33 min

      Tout à fait. Bisous

  16. Mathilde dit :
    Posté le 23 Fév 2013 à 2 h 54 min

    Ah, j’avoue que si tu nous prends par les sentiments……on va tous débarquer chez toi!

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Fév 2013 à 0 h 33 min

      Pourquoi pas, j’aime accueillir… à la maison. Bisous

  17. Marie dit :
    Posté le 22 Fév 2013 à 3 h 17 min

    Et bien moi je l’aime la crêpe suzette !! Tes photos sont superbes. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 29 min

      Merci, nous nous sommes régalés. Bises et bonne fin de semaine

  18. Posté le 22 Fév 2013 à 6 h 25 min

    Hummm c’est délicieux les crêpes suzette !

    bon week-end

    Ici c’est glacial !

    Oser

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 30 min

      Ici il neige, on se réchaiffe en cuisine. Bisous

  19. Lilydine dit :
    Posté le 22 Fév 2013 à 6 h 05 min

    Miam !

    Bisous 

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 33 min

      C’étati délicieux, pour une première. À refaire.Bises

  20. Ludivine dit :
    Posté le 22 Fév 2013 à 5 h 53 min

    Très gourmande ta jolie crêpe Suzette!!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 34 min

      Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée

  21. Méline dit :
    Posté le 22 Fév 2013 à 3 h 36 min

    Je n’en ai jamais fait non plus, n’étant pas « sucre », il me faut des amis ou de la famille autour de moi pour que je puisse les confectionner…. mais j’avoue qu’elles sont toujours fort bien accueillies… les tiennes me semblent aussi excellentes que superbes ! merci également pour l’historiette de cette crêpe particulière… et bravo à toi !

    Je te souhaite un très bel après-midi… la neige est annoncée pour le week-end… j’en ai vraiment assez !!! gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 35 min

      Bisous, ma Jacqueline. Il neige, je vais me réchauffer en cuisinant.  Hier soir avons revu AVATAR! Quel film magnifique.

  22. Messergaster dit :
    Posté le 22 Fév 2013 à 1 h 38 min

    ils en proposaient dans le resto français chic où j’ai travaillé! c’était très beau à voir et ça sentait délicieusement bon1 tu t’es surement régalée!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 36 min

      Oui, tout à fait.Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée

  23. choupette82 dit :
    Posté le 22 Fév 2013 à 9 h 56 min

    Encore une vrai petite gourmandise, c’est un véritable bonheur de venir sur ton blog 🙂

    Bisous !!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 37 min

      Trop genitlle choupette. Et pour être une gourmandise c’en est une abolument sublime. Bises et bonne fin de semaine

  24. Posté le 22 Fév 2013 à 9 h 50 min

    Une recette jamais testée!!!! Mais je croquerais volontiers une des tiennes….

    Bises, ma p’tite Jackie…. Nous sommes sous les flocons encore ce matin!

    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 38 min

      Dans les flocons également aujourd’hui. Je viens de m’équiper du Cook et vraiment c’est une petite merveille. Bisous et belle fin de semaine.

  25. Posté le 22 Fév 2013 à 9 h 17 min

    Bonjour jackie, oh! Quel délice cette crêpe. Elle fait largement l’unanilmité. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 38 min

      Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Bises et Belle journée. Ici il neige.:(

  26. Posté le 22 Fév 2013 à 8 h 58 min

    Un nom tout à afit charmant pour de si bonnes crêpes ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 39 min

      Une  gourmandise abolument sublime que je ne connaissais pas et que nous avons vraiment apprécié. Bises et bonne fin de semaine

  27. Posté le 22 Fév 2013 à 8 h 37 min

    J’adore ça, ce gout subtile d’orange et crêpe, un pur moment de plaisir

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 40 min

      et moi aussi j’ai adoré.Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Bises et Belle journée

  28. Katell dit :
    Posté le 22 Fév 2013 à 8 h 06 min

    miam !! la crêpe suzette toujours un grand moment!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 41 min

      Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée et merci pour cette gentille visite.

  29. evelyne dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 2 h 39 min

    humm!!! c’est mes crèpes avori un délice miam!!! trés jolie photos bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 41 min

      Une merveilleuses gourmandise. Bisous et belle fin de semaine

  30. corinnette dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 1 h 37 min

    délicieuses crèpes au doux nom féminin

    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 42 min

      Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Bisous et Belle journée. Ici il neige

  31. Liliane dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 1 h 12 min

    et bien moi non plus je n’en ai jamais fait ! alors il n y a plus qu’à…..

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 42 min

      et oui il n’y a plus qu’à comme tu dis. Belle fin de semaine

  32. Jaclyne dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 0 h 38 min

    Oh oui alors Suzette c’est un joli prénom c’est celui de ma soeurette <3 les crêpes suzette j’adore et les tiennes me dont très très envie

    merci pour ce beau partage. Belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 43 min

      Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle fin de semaine sous la neige pour moi en Chartreuse

  33. Posté le 21 Fév 2013 à 0 h 22 min

    Hummm, j’adore les crêpes suzette, un vrai délice!

    Bonne soirée Jackie, bises;-)*Maria

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 44 min

      Et bien moi maintenant que j’ai eu un aperçu du goût à refaire sans attendre. Bisous et belle fin de semaine.

  34. Pauline dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 0 h 22 min

    Splendide ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 44 min

      Merci. Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée

  35. Posté le 21 Fév 2013 à 8 h 51 min

    moi suis comme ton petit mari, je n’aurais guère résisté…Bisoussssssssssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 44 min

      il faut dire qu’il est gourmand. Bisous et belle fin de semaine, sous la neige pour moi:(

  36. veropapilles dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 8 h 08 min

    Très belles tes crêpes, ça me donne envie d’en refaire. Bonne soirée. Véro

  37. mamimijane dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 7 h 39 min

    ah,les crèpes suzette,il faut que j’en refasse c’est délicieux bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 46 min

      Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande à refaire sans attendre. Bisosu et belle fin de semaine. Il neige, vivement le printemps .

  38. kaderick dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 6 h 47 min

    Elles ont l’air terribles ces crêpes !!!

    je t’en chipes une au passage 🙂

    ta participation à Culino Versions est validée avec plaisir, bisous :*

    ¤ Cathy ¤

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 47 min

      Oui tu l’as dit terrible. J’avais gardé la recette poru le thème. Bisous et belle fin de semaien ma Cathy

  39. josette dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 6 h 43 min

    un dessert qui invite a la gourmandise!!miam miam!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 48 min

      Et pour être une gourmandise c’en est une abolument sublime. Bises et bonne fin de semiane

  40. Posté le 21 Fév 2013 à 6 h 15 min

    Comme elles me plaisent tes crêpes…

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 48 min

      Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée

  41. doudoute dit :
    Posté le 21 Fév 2013 à 6 h 13 min

    elles ont l’air délicieuses !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 48 min

      elles l’étaient en effet. Belle journée

  42. Posté le 21 Fév 2013 à 5 h 56 min

    j en ai gouté il n y a pas longtemps c’est extraordinaire ce bon gout, les tienens sont superbement realisées, bisous de la nonna

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Fév 2013 à 0 h 49 min

      Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée et bisous

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