Suzette, un jolie prénom pour une crêpe. Je n’en avais jamais fait. Un régal et mon mari n’a pas résisté. Et j’ai pensé qu’elle convenait tout à fait au thème Chandeleur de Culino Versions du mois
Ingrédients :
3 oranges ou 150ml de jus d’orange
2 c à s de sucre
Grand-Marnier
Pâte à crêpes
½ litre de lait
200 g de farine
50 g maïzena
3 oeufs
1 gousse de vanille
30 g de beurre de Bresse
une pincée de sel
Préparation
1.Mettre la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis ouvrir la gousse de vanille et mélanger, délayer petit à petit avec les oeufs entiers et le lait. laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable). Incorporer un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus moelleuse.
2.Faire chauffer une petite poêle crêpière ou autre, la graisser avec un tampon imbibé d’huile et quand la poêle est très chaude, verser un peu de pâte liquide. Faites cuire de chaque côté.
Pour maintenir vos crêpes au chaud, déposer une assiette sur une casserole à moitié remplie d’eau maintenue à feu doux.
Le mélange Suzette :
3.Presser les oranges pour obtenir leur jus.
4.Faire chauffer votre poêle puis ajouter le sucre et laisser le légèrement caraméliser puis le jus d’orange et laisser réduire tout doucement jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
5.Flamber au Grand-Marnier. Passer les crêpes recto verso une à une dans le jus obtenu. Disposer chaque crêpe Suzette chaude dans une assiette de service que vous maintenez au chaud (sur une casserole d’eau chaude par exemple) et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des crêpes. Au moment de servir disposer les crêpes les unes sur les autres et napper du jus restant. Déguster chaud.
La petite histoire de la crêpe Suzette
Son origine est incertaine. Pour certains, elles datent du XVII, inventées pour la princesse Suzette de Carignan par le cuisinier Jean Reboux qui en consigna aussitôt la formule dans son ouvrage Le Parfait Confiturier. Pour d’autres, elles sont dues à un certain Joseph, propriétaire du Marivaux, à Paris, qui honora, ainsi, en 1897, la grande actrice Suzanne Reichenberg…
L’une des versions les plus fréquentes est celle de Henri Charpentier, disciple du cuisinier français qui fit fortune aux États-Unis. Dans ses Mémoires, il n’a pas craint de s’attribuer la paternité des crêpes Suzette : un jour de janvier 1896, impressionné par le prince de Galles, futur Édouard VII, qu’il servait au Café de Paris, à Monte-Carlo, il renversa un alcool sur des crêpes qui flambèrent aussitôt.
Le prince trouva la préparation particulièrement appétissante et le spectacle du cognac qui flambe un fort joli spectacle. Comme il demandait plus d’explications sur cette nouveauté, le jeune Charpentier retrouvant son aplomb, affirma qu’il s’agissait d’une nouvelle recette et lui demande l’autorisation de baptiser ses crêpes de son nom – mais le prince qui était galant homme préféra que l’on donne le nom de « Suzette » prénom de la personne qui l’accompagnait. La crêpe Suzette était née.
80 commentaires pour Crêpes Suzette
Elles ont l’air super délicieuses!! Bisous.
Comme elles me plaisent tes crêpes…
Crêpes sont toujours délicieux et très facile à préparer. Beaucoup de gens essaient de différentes façons. J’aime vraiment la façon dont vous avez fait votre gâteau de casserole. Merci de partager cette recette. Continuez à faire plus.
merci.
hummmmmmmmmmmmmmmmmmm j’en veux j’en veux !!!!!! c’est obligé le grand marnier parce que je suis pas fan ;-(
bisous loloche
Non tu peux l’enlever mais cela n’aura pas le même goût et ce ne sera pas une vraie crêpe Suzette:Bises
Cette » Suzette » on ne s’en lasse jamais….
Coucouu ^^
Belle réalisation, avec beaucoup de travail donc beaucoup de mérite…
Vien découvrir mon univers culinaire qui je pense te plaira….
N’hésite pas à me donner ton avis et si mes recettes te plaise inscrit toi à ma newsletter pour ne pas perdre une miette de mes réalisations…
A bientôt j’espère
Bises et vraiment merci pour ce gentil commentaire. À bientôt sur nos blogs.
J’aime les déguster, mais je n’en ai jamais fait. Merci pour ta recette!
Pour moi c’étati la première fois et vraiment je ne vais pas attendre la prochaine Chandeleur pour en refaire. Belle soirée
voilà de jolies crêpes qui me donnent faim !! bisous
C’étati la première fois et vraiment je ne vais pas attendre la prochaine chandeleur pour en refaire. Bisosu et belle soirée
oui tu peut m en servir une hiiiii
Avec grand plaisir. Bisous
Elles ont l’air super délicieuses!! Bisous.
Pas que l’air tu sais, absolument divines. Je ne vais pas attendre la prochaine chandeleur pour en refaire. Bisous
Je te souhaite un bon week-end Jackie, bises;-)*Maria » />
Merci ma chère Maria, un peu en retard dans mes réponses. Bisous et belle semaine.
En somme elle aurait pu s’appeler la crêpe Huguette, pourvu qu’elle soit parfumée à l’orange !!! 😀
Merci pour ce partage gourmand, bises, Sandrine
Je n’en avais jamais mangé des crêpes suzettes et je ne vais pas attendre la prochaine chandeleur pour en refaire. Bisous et belle soirée
Comme elles sont belles tes crêpes et bien gourmandes ! J’adore ça !
Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,
Bisous, Doria
Merci, nous avons également beaucoup apprécié cette goumandise. Bisous et belle soirée
Tu as fait là un de mes desserts préférés … Si ce n’est MON dessert préféré ! ;o)
Bises
Hélène
Merci, c’est gentil. Nous avons vraiment apprécié, Bises et belle soirée
terriblement gourmand !!!!
bon week end
Tout à fait. Bisous
Ah, j’avoue que si tu nous prends par les sentiments……on va tous débarquer chez toi!
Bises
Pourquoi pas, j’aime accueillir… à la maison. Bisous
Et bien moi je l’aime la crêpe suzette !! Tes photos sont superbes. Bises.
Merci, nous nous sommes régalés. Bises et bonne fin de semaine
Hummm c’est délicieux les crêpes suzette !
bon week-end
Ici c’est glacial !
Oser
Ici il neige, on se réchaiffe en cuisine. Bisous
Miam !
Bisous
C’étati délicieux, pour une première. À refaire.Bises
Très gourmande ta jolie crêpe Suzette!!
Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée
Je n’en ai jamais fait non plus, n’étant pas « sucre », il me faut des amis ou de la famille autour de moi pour que je puisse les confectionner…. mais j’avoue qu’elles sont toujours fort bien accueillies… les tiennes me semblent aussi excellentes que superbes ! merci également pour l’historiette de cette crêpe particulière… et bravo à toi !
Je te souhaite un très bel après-midi… la neige est annoncée pour le week-end… j’en ai vraiment assez !!! gros bisous
Jacqueline
Bisous, ma Jacqueline. Il neige, je vais me réchauffer en cuisinant. Hier soir avons revu AVATAR! Quel film magnifique.
ils en proposaient dans le resto français chic où j’ai travaillé! c’était très beau à voir et ça sentait délicieusement bon1 tu t’es surement régalée!
Oui, tout à fait.Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée
Encore une vrai petite gourmandise, c’est un véritable bonheur de venir sur ton blog 🙂
Bisous !!
Trop genitlle choupette. Et pour être une gourmandise c’en est une abolument sublime. Bises et bonne fin de semaine
Une recette jamais testée!!!! Mais je croquerais volontiers une des tiennes….
Bises, ma p’tite Jackie…. Nous sommes sous les flocons encore ce matin!
Dine avec Sandrine
Dans les flocons également aujourd’hui. Je viens de m’équiper du Cook et vraiment c’est une petite merveille . Bisous et belle fin de semaine.
Bonjour jackie, oh! Quel délice cette crêpe. Elle fait largement l’unanilmité. Bises. Sylvie.
Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Bises et Belle journée. Ici il neige.:(
Un nom tout à afit charmant pour de si bonnes crêpes ! bisous
Une gourmandise abolument sublime que je ne connaissais pas et que nous avons vraiment apprécié. Bises et bonne fin de semaine
J’adore ça, ce gout subtile d’orange et crêpe, un pur moment de plaisir
et moi aussi j’ai adoré.Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Bises et Belle journée
miam !! la crêpe suzette toujours un grand moment!
Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée et merci pour cette gentille visite.
humm!!! c’est mes crèpes avori un délice miam!!! trés jolie photos bisou
Une merveilleuses gourmandise. Bisous et belle fin de semaine
délicieuses crèpes au doux nom féminin
bonne soirée
Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Bisous et Belle journée. Ici il neige
et bien moi non plus je n’en ai jamais fait ! alors il n y a plus qu’à…..
bises
et oui il n’y a plus qu’à comme tu dis. Belle fin de semaine
merci pour ce beau partage. Belle soirée
Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle fin de semaine sous la neige pour moi en Chartreuse
Hummm, j’adore les crêpes suzette, un vrai délice!
Bonne soirée Jackie, bises;-)*Maria
Et bien moi maintenant que j’ai eu un aperçu du goût à refaire sans attendre. Bisous et belle fin de semaine.
Splendide ^^
Merci. Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée
moi suis comme ton petit mari, je n’aurais guère résisté…Bisoussssssssssssssss
il faut dire qu’il est gourmand. Bisous et belle fin de semaine, sous la neige pour moi:(
Très belles tes crêpes, ça me donne envie d’en refaire. Bonne soirée. Véro
ah,les crèpes suzette,il faut que j’en refasse c’est délicieux bizzz
Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande à refaire sans attendre. Bisosu et belle fin de semaine. Il neige, vivement le printemps .
Elles ont l’air terribles ces crêpes !!!
je t’en chipes une au passage 🙂
ta participation à Culino Versions est validée avec plaisir, bisous :*
¤ Cathy ¤
Oui tu l’as dit terrible. J’avais gardé la recette poru le thème. Bisous et belle fin de semaien ma Cathy
un dessert qui invite a la gourmandise!!miam miam!!! bisous
Et pour être une gourmandise c’en est une abolument sublime. Bises et bonne fin de semiane
Comme elles me plaisent tes crêpes…
Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée
elles ont l’air délicieuses !
elles l’étaient en effet. Belle journée
j en ai gouté il n y a pas longtemps c’est extraordinaire ce bon gout, les tienens sont superbement realisées, bisous de la nonna
Je n’en avais jamais fait. Et vraiment une découverte gourmande. Belle journée et bisous