Des crêpes en aumônière délicieusement farcies avec des pétoncles et une fondue d’endives, je peux vous assurer que c’est tout simplement délicieux et en plus si vous les accompagnez d’un bon cidre vous avez un joli voyage vers la Bretagne.
Une recette que je propose pour la Foodista challenge #61 dont Coco de Nice du blog cuisinenefolie est la marraine et qui a choisi comme thème : les crêpes , toutes les crêpes : que ce soit des crêpes, des galettes, des pancakes, des crumpets anglais, des blinis russes, les baghrir ou crêpes aux mille trous, l’okonomiyaki japonais, les tortillas, les Msenns, les chapatis, un large choix…
Ingrédients :
1 pâte à crêpe
25 cl de lait
25 cl de cidre
200 g de farine
50 g maïzena
(ou Fleur de Maïs)
3 œufs
1 gousse de vanille
30 g de beurre de Bresse
1 pincée de sel
Garniture
3 endives
200 g de pétoncles fraiches
1/2 échalote
1 noix de beurre
1 c à c de crème fraiche
10 cl de cidre
sel et poivre
8 tiges de ciboulettes
Préparation des aumônières
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pâte à crêpe
• Mettez la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis,
• Ouvrez la gousse de vanille et mélangez,
• Délayez petit à petit avec les oeufs entiers, le lait et le cidre.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable).
• Incorporez un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus mœlleuse.
• Faites chauffer une petite poêle crêpière ou autre,
• Graissez-la avec un tampon imbibé d’huile et quand la poêle est très chaude,
• Versez un peu de pâte liquide.
• Faites cuire les crêpes de chaque côté.
• Réservez au chaud.
Vous dégusterez les crêpes restantes avec de la confiture, de la pâte à tartiner…
Garniture
• Lavez et détaillez les endives en rondelles.
• Faites fondre le beurre puis y faites y suer les endives avec l’échalote hachée.
• Déglacez avec un peu de cidre, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin.
• Salez et poivrez et laissez cuire les endives.
• Ajoutez la crème en fin de cuisson, laissez évaporer le maximum de jus de cuisson.
• Faites revenir les pétoncles dans une poêle chaude avec une noix de beurre,
• Assaisonnez de sel et de poivre.
Montage des aumônières
• Déposez une crêpe sur une assiette,
• Disposez au centre une belle cuillerée de fondue d’endives puis un cuillère de pétoncles, saupoudrez de ciboulette hachée.
• Refermez l’aumônière puis ficelez avec deux brins de ciboulette.
• Maintenez au chaud au four recouvert de papier aluminium.
Je me suis inspirée du joli blog de Béa en remplaçant les poireaux par des endives.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 61ème édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir !
Les participantes
2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
3. Fabienne du blog Famoh
4. Catalina du blog Le blog de Cata
5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
8. Gourmandetbio du blog Gourmand et Bio
9. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
10. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
11. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
12. Michelle du blog Plaisir de la Maison
13. Martine du blog Kilometre-0
14. Momo du blog Momo Délice
15. Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
16. Delphine du blog Oh, la Gourmande
17. Natalia du blog Sucre et Epices
18. Assia du blog Gourmandise Assia
19. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
20. Michèle du blog Miechambo Cuisine
21. Viviane du blog Quoi qu’on Mange
22. Sofia du blog Plume & Prose
23. Lynda du blog Cuisine de Lynda
24. Elodide du blog La Cuisine d’une Toquée
25. Dyen du blog Dyenskitchen
26. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là ?
27. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
28. Cuisine Test du blog Cuisine Test
29. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
30. Christine du blog Culinaire pause-nature
31. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte …
72 commentaires pour Crêpes en aumônière aux pétoncles
Coucou Jackie, chez moi on est fan de crêpes, alors forcément les tiennes me plaisent!
Je suis la nouvelle marraine pour la Foodista Challenge #62 ça l’envie te dit voici le lien http://famoh.net/foodista-challenge-62/
Bise et bonne journée.
Coucou Fabienne. Je me suis inscrite. Bisous
Coucou, j’adore, c’est très joli ces petites aumônières, ça donne envie de découvrir ce qu’il y a dedans ! bisous!
elles sont sublime tes crêpes!! surement délicieuse!
bonne journée.bisous ma jackie!
jamais goûter , mais je suis sur que sa doit être super bon, bisous
Miam, avec du bon cidre bigouden en plus !
Bises
De belles aumônières surprenantes: un contenant plutôt sucré avec un contenu salé, ce doit être divin à déguster!!
Bon dimanche chez toi.
Bizz
J’aime beaucoup ta presentation. Belle participation gourmande.
Merci belle journée
Très sympa tes petites crêpes avec les pétoncles. C’est très gourmand et réconfortant, surtout en cette période.
Bisous, Doria
yummmm ca doit délicieux j adore
agreable journée
elles sont superbes ! et sans aucun doute délicieuses !
Absolument délicieuses. Bisous et belle fin de semaine
De belles aumônières ! Ca devait être très bon ! Bisous
Oui tout à fait délicieuses. Belle fin de semaine. Bisous
Hum miam miam et avec un bon cidre que demander de plus !
Nous te souhaitons un bon samedi et prends soin de toi !
Bisous de nous deux !
Merci Sylvie, prenez soin de vous deux. Bisous et belle fin de semaine
Je ne suis pas très fan des endives cuites que je remplacerai bien par des poireaux. Ta petite garniture pétoncles cidre doit être délicieuse, vous avez dû vous régaler ! Bon week-end Jackie, gros bisous
Oui au départ c’était des poireaux mais mon gourmand n’aime pas les poireaux. Gros bisous et belle fin de semaine ,ma Laurence
Une délicieuse adaptation de la crêpe salée !
je suis plus crêpes sucrées, je devrais une fois essayer, merci du partage
Bon week-end
Bisous
Quelle délicieuse recette et si jolir qui plus est
avec les pétoncles c’est trop bon ca me rappelle quand j’étais au canada j’en mangeais beaucoup des petoncles 🙂
bisous ma Jackie
Bisous ma Samar moi aussi j’En mangeais beaucoup au Québec. Gros bisous and take care
Ces crêpes cachent des ingrédients qui se marient bien ça doit être très bon bisous
C’est inspirée d’une de tes recettes j’ai changé les poireaux (mon gourmand n’aime pas) par les endives. Bisous
Yum yum, qu’est ce que ça doit être délicieux!
C’est très original de mettre de la vanille dans la pâte à crêpes salée. Je suis sure que c’était parfait. Merci Jackie pour cette belle idée. Gros bisous de loin
Oui vanille et pétoncles une belle association de saveurs. Gros bisou Martien et belle fin de semaine
De jolies aumonières bien appétissantes.
Bisous et prends soin de toi ma chère Jackie
de jolies aumônières belle garniture mais plus pour moi merci pour les nouvelles de tes petits enfants c’est bien de pouvoir se voir de cette façon moi ma petite fille m’a appelé cet après-midi et demain ça va être pareil c’est tous les jours comme ça
une bonne soirée gros bisous
Merci Guy, gros bisous bon dimanche et profite de ces moments avec des petites filles au tél.
Oui ! j’ai des galettes de blé noir dans mon frigo, des coquilles st Jacques dans mon congel, je peux peut être nous faire une version inspirée de !!!, j’ai déjà fait des endives avec des saint jacques, ça matche très bien , merci pour cette bonne idée
Tu verras c’est délicieux. Bisous et belle fin de semaine. prends soin de toi et des tiens
miam des aumonières de fêtes comme je les aime. Merci pour cette délicieuse recette, elle a l’air délicieuse. Bon week end
Merci nous avons vraiment aimé. Belle fin de semaine
Ce doit être un petit régal ces aumônières.
Dommage que chez moi ils ne sont pas fan d’endives cuitent, il n’y a que moi qui adore.
Bon week-end
Bisous
Normalement c’était avec du poireau mais mon gourmand n’est pas fan de poireaux alors n remplace par des endives. Bisous et belle fin de semaine
Jolie participation, bravo! Bonne fin de semaine!
Merci belle fin de semaine
endives et pétoncles se marient merveilleusement… c’est parfait en aumônière!
Absolument. Belle fin de semaine
Elles sont très jolies tes aumônières te surtout bien savoureuses. Bisous.
Une bonne recette de crêpes salés quand on aime les fruits de mer
Merci nous avons vraiment apprécié. Belle fin de semaine
très jolie idée tes crêpes aux pétoncles,
bisous et bon weekend
Meric Bisous ma Catalina
Voilà une aumônière qui me plait beaucoup par son originalité.. Bon après- midi
Ta présentation est très jolie, cela donne bien envie
Bises
Tu les as bien réussies et je suis contente que ma recette vous t’a inspirée c’est tellement bon, j’en fais aux pommes et chantilly aussi c’est divin !
http://mamounette85.canalblog.com/archives/2006/10/29/3029853.html
Merci Mamounette je n’avais pas vu que tu avais une recette qui ressemble à celle de Béa dont je me suis inspirée. Bisous et belle fin de semaine
Hum… comme c’est gourmand ! Je prends avec plaisir :-).
Bisous
Merci, en version salée c’est gourmand. Bisous et belle fin de semaine
Toi en version salée très alléchante et j’adore, moi en version sucrée, l’aumônière nous a convaincues 😉
Agréable fin de semaine Jackie. Bizh. Viviane
Je dois dire que ce n’est pas souvent que je fais des crêpes comme celles-ci en version salée et je dois dire que nous avons vraiment apprécié. C,’st un délice. Bisous et belle fin de semaine ma chère Viviane.
Bravo elles sont superbes un régal
Bonne journée bisous
Bonjour,
Vous ne parlez pas des pétoncles ? on les trouve toutes cuites ou surgelées ? si achetées fraîches quelle cuisson?
Bon courage.
Salutations
Lydie
Oui bonjour merci de votre visite, mais il faut la recette, dans le chapitre garniture il est bien mentionné de faire revenir les pétoncles ce qui induit qu’elles sont crues.Bonne journée et merci de votre visite
C’est une bonne idée qui peut aussi se faire avec des poireaux (enfin je sais que chez toi…), ça parfumerait encore plus. Moi pas de problème j’aime les deux ! Merci ma chère Jackie. gros bisous
Oui la recette initiale de Béa était avec des poireaux mais bon … j’ai remplacé par des endives et c’est assez gourmand. Bisous ma chère amie et belle fin de semaine
Une merveille cette recette en » temps normal »
Mais la je ferais avec thon en boîte et fondue de poireaux » .ce n’est pas mieux ….
J’espère que tu vas au mieux Jackie et je t’embrasse fort
Oui une bonne idée avec du thon, les poireaux mon gourmand n’est pas fan. Tout va bien en effet.Prends bien soin de toit et des tiens. Bisous
de délicieuses crêpes farcies.
bonne journée bizzzzz
Elles furent très appréciée. Bisous et belle fin de de semaine. Prends bien soin de toi et des tiens.
Bonjour, j’adore les crêpes en aumônières, avec des pétoncles ça doit être juste divin! bravo!
en version salée nous avons apprécié. Belle fin de semaine
Une très belle recette
Bonne journée bisous
Je ne pense jamais aux aumonières, une idée qu’il faut que je note ! Belle journée.
Oui disons que cela fait changement. Belle fin de semaine
crêpes salées ! je suis fan
miam !
merci Jackie
bisous et bon dredi
Merci ma chère Coco. Bisous à toi et belle fin de semaine
Merci Jackie pour ce partage très gourmand! Prends bien soin de toi, bisous
merci chère Michèle. Belle fin de semaine. Bisous et Prends bien soin de toi