Des couteaux à l’espagnol, une recette gourmande ou la présence du chorizo apporte un peu de peps. J’ai déjà réalisé une recette avec des couteaux où je les avais associés à l’ail des ours et nous avions vraiment apprécié ce mollusque que je cuisinais pour la première fois.
Ingrédients :
24 couteaux environ
80 g de beurre mou
quelques feuilles de basilic frais
2 gousses d’ail hachées
100 g de chorizo doux
Une douzaine de tomates cerises
Sel et poivre du moulin
Fleur de sel au piment d’Espelette
Préparation des couteaux
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn
• Laissez tremper les couteaux dans de l’eau froide afin de les faire dégorger pendant 15 mn.
• Rincez-les à l’eau claire puis égouttez-les.
• Allumez le four position grill 250°
• Mixez le beurre, le basilic et l’ail jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Coupez le chorizo en petits dés.
• Dans une poêle, faites sauter les couteaux à feu vif pendant 3 mn en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts.
• Étalez les couteaux côte à côte sur une plaque ou dans un plat à gratin.
• Ajoutez la préparation beurre ail, les tomates cerises coupées en deux ainsi que les dés de chorizo sur les couteaux.
• Saupoudrez de fleur de sel au piment d’Espelette.
• Enfournez pour 5 mn de cuisson.
• Régalez-vous. Je les ai proposés avec une semoule de couscous aux épices.
Source : Grandfrais
60 commentaires pour Couteaux à l’espagnole
Bonsoir
J’ai acheté il y a quelques semaines un filet de couteaux chez un poissonier.Ils étaient attachés ensemble avec un élastique.J’ai enlevé l’élastique pour les laver.Pour quand je les plongeais ds l’eau,ils étaient tous ouverts.Est-ce normal?
Merci pour votre réponse
Je dirais que non, ce n’est pas normal. En règle générale, le couteau est fermée, et un peu comme les moules ils s’ouvrent à la chaleur. Il faudrait en parler à votre poissonnier. J’espère avoir répondu à vote question. Belle journée
bonjour à tous. je voulais toujours gouter le couteaux de mer. en persillade et cette recette. je me suis bien régaler et très beau dans le plat.
merci à vous. Belle soirée
J’adore les couteau mais je ne les mange qu’au restaurant car j’ai toujours peur de rater la cuisson et d’avoir un résultat façon caoutchouc… je mets ta recette de côté pour me lancer..
Bisou
Merci ma Viane, oui en effet tout est dans la cuisson. Bisous
Coucou ma chère Jackie, je suis venue voir s’il y avait une réponse à mon com mais je ne le vois pas. Faut dire que lorsque je ne suis pas à la maison j’ai dû mal à mettre des com sur certains blogs.
Alors je réitère ce que j’avais sûrement dit mais que je pense fortement : c’est extra ! Ils sont très beaux et bien appétissants. Bisous
oups et bien je n’avais pas vu ton message précédent s’il y en a eu un. Oui une fois la technique du tressage maîtrisé et bien c’est tout simple. Bisous et très belle journée
les couteaux sont pour moi liés au souvenir d’une partie de pèche avec mon grand père et mes frères quand j’étais petite……mais je ne me souviens pas comment ma grand mère les avaient cuisinés !
Cuisinés ainsi ils sont tout à fait délicieux. Belle journeé
Je ne trouve malheureusement pas de couteaux part chez moi… ta recette est superbe ! Bonne journée bises
Quelle belle recette originale ! Il est rare que je déguste des couteaux. Ta version espagnole me plait d’autant plus. C’est ultra original et gourmand.
Un petit voyage gourmand. Bisous
J’aime beaucoup les couteaux, ici c’est souvent à la plancha l’été, tout simplement avec de l’ail et du persil, mais ta petite version me plait également beaucoup !! Bisous ma Jackie
Un petit voyage gourmand. Bisous ma Brigitte
J’adore les couteaux. Cela fait longtemps que je n’en ai pas mangé.
Bisous, Doria
Je crois bien n’en avoir jamais mangé !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
une belle recette je connais les couteaux un joli coquillage allongé avec une belle couleur mais jamais gouté
très bonne soirée gros bisous
Un mollusque tout à fait délicieux. Gros bisous
Voilà une assiette qui ravirait mon homme!
Tout en saveur. Belle journée
UNE BIEN BELLE RECETTE QUI INSPIRE LE CHANGEMENT ET LA NOUVEAUTE.
BISOUS
Un petit clin d’oeil. Bisous
ça a l’air bien appétissant!
bonne soirée
une recette gourmande avec des couteaux, j’avoue que je n’aimais pas cela mais après en avoir goutté chez Chef Damien, j’aime bien ce coquillage. bon mardi Jackie, bisous
C’est la deuxième fois que j’en cuisine et vraiment c’est délicieux. Bisous Michelle
ton superbe plat est très appétissant!! miam!
bonne soirée bisous ma jackie!
Un délice et rien que de les regarder, j’ai envie de passer à table….bisous Jackie.
Même si je trouve pas souvent des couteaux, je note la recette. Elle peut servir aussi pour des moules. Et ça, c’est beaucoup plus facile à trouver!
Bisous de BXL
Absolument pourquoi pas avec de moules, cela me donne même une idée.:) Bises et belle journée
Une succulente recette !
Merci du partage
Bon après-midi
Bisous
cette recette va convenir à mon chéri !
C’est super alors.
j’en est jamais manger, mais tu me donne envie bisous
Il faut essayer lorsque tu en trouveras moi c’est chez Grand Frais. Bisous
Cela a l’air si bon!!!!!!!
En effet c’est délicieux.
je n’ai jamais cuisiné le couteau,ça me semble très bon,
bonne journée bizzzzz
Oui c’est un mollusque tout à fait délicieux. On en trouve pas souvent mais comme il y en avait chez Grand Frais j’en ai refait. Bisous
Hola! Que hermoso plato!
J’ai goûté à ces mollusques en Espagne et j’ai été étonnée de voir qu’il y avait autant à manger. Tu les as sublimés!
Bizz
Hasta luego!
Oui c’est tout simplemetn délicieux. Bises
je les aime tout simplement grillées avec une touche d’ail et persil, mais en regardent tes photos je vais essayer ta recette
Gros Bisous ma Jackie
Rosa
Merci ma Rosa, Grso bisous
Je n’ai jamais fait des couteaux car je n’en ai jamais mangés et je ne sais pas si je les apprécierais, vu que je ne connais ni leur texture ni leur goût.. Dans les fruits de mer il y en a encore que je n’aime pas, comme les palourdes et les amandes. Toutefois si un jour je me décidais je reprendrais bien ta recette car elle me plait beaucoup ! merci Jackie ! gros bisous
J’en ai trouvé chez Grand Frais et comme il n’y en a pas souvent alors j’en ai pris car j’avais déjà fait une recette l’anne passée et nous avions vraiment apprécié. Il faut faire attention à la cuisson car trop cuits ils sont caoutchouteux. Avec le chorizo c’était divin. Bisous ma Claudinette
Que c’est original et que ça à l’air bon
En effet délicieux.
Dommage que je n’en trouve pas ici, ça fait très longtemps que je n’en ai plus mangé. Cuisinés aux saveurs espagnoles, j’imagine que c’est délicieux ! Bisous Jackie
J’en trouvé chez Grand Frais alors j’en avais pris car j’avais déjà fait une recette l’anne passée et nous avions vraiment apprécié. Bisous ma Laurence
Je n’ai jamais cuisiné les couteaux, mais en tout cas, c’est très beau visuellement, et je ne doute pas que ce soit excellent ! Bisous
et c’est vraiment bon, disons que nous nous aimons. Bisous
Hum quel beau plat, cela doit être un délice..je mange rarement ces coquillages et tu me donnes envie
Bises et bonne journée
Et bien je ne connais ce mollusque que de nom
Mais cela semble bien appétissant
Belle journée chère Jackie et bises
Bien appétissant et gourmand c’est le mot ma chère Marie-Jeanne. Gros bisous et belle journée
comme ce doit être bon
bises
Oui c’est vraiment délicieux. Bises
Moi j’en ai jamais cuisiner je me demande le goût que ça à
Bonne journée bisous
Je n’en ai cuisiné qu’une fois mais ma recette n’était pas terrible. Je crois que je n’ai pas su les faire cuire comme il faut.
La tienne me tente beaucoup. Je note !
Bises
MIE
nature ils sont si bons!
bises
Oui mais on peut également changer!