courgettes rondes

J’avais repéré cette recette de courgettes rondes farcies au boulgour sur un site que j’aime beaucoup : celui de Maryse et Cocotte, aussi étant donné que les courgettes commencent à donner au jardin, j’avais planté deux pieds de courgettes rondes, j’ai donc décidé de réaliser la recette, absolument délicieux et parfumé grâce à toutes les épices qui composent la farce.

courgettes rondes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 courgettes rondes
la chaire des 4 courgettes rondes
2 tomates
1 oignon + 1 plus petit (pour le boulgour )
2 gousses d’ail
100 g de boulgour fin
14-15 cl d’eau
1/2 cube de bouillon aux légumes
2 feuilles de laurier
2 c à s de raisins secs
2 c à s de pignons de pin
une douzaine de feuilles de menthe
sel et poivre
1 c à c de cumin
1 c à c d’origan séché
1 c à c de menthe séchée
1 c à c de piment de Jamaïque
2-3 pincées de cannelle

Préparation des courgettes rondes

Préparation: 30mn
Cuisson: 45 mn
• Rincez les raisins secs à l’eau claire et faites-les tremper 30 mn dans de l’eau tiède.
• Épluchez le plus gros des deux oignons et le couper en petits dés.
• Faites-le revenir dans 3 c à s d’huile de table, avec l’ail écrasé.
• Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez la chaire des courgettes coupée en petits dés aussi.
• Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que la chaire fonde au maximum.
• Versez ensuite les deux tomates, épluchées  ( en enlevant l’eau ) et coupées en petits dés.
• Salez, poivrez.
• Laissez mijoter le tout sur petit feu une dizaine de minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez le cumin, le piment, la menthe séchée et les feuilles de menthe fraîches et ciselées, en pensant à en garder quelques unes pour la déco.

courgettes rondes

Cuisson du boulgour 
• Dans une sauteuse, coupez en petits dés le petit oignon.
• Faites-le rissoler dans un peu d’huile.
• Lorsqu’il est translucide, versez le boulgour que vous aurez rincer au préalable deux-trois fois à l’eau claire.
• Ajoutez l’eau avec le demi cube de bouillon.
• Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier.
• Couvrez et laisser cuire 5 bonnes minutes.
• Laissez refroidir en le mélangeant de temps en temps pour détacher les grains.
• Mélangez les deux préparations en ajoutant les raisins secs et les pignons de pin.
• Préchauffez le four à 180°.
• Remplissez les courgettes de la farce.
• Couvrez de leur chapeaux et enfournez entre quarante et cinquante minutes en fonction de votre four.

courgettes rondes

Pour cette recette j’ai utilisé des ustensiles de qualité, le presse ail et l’économe  Fiskars, et je remercie Sylvie de l’Agence Concertation de son envoi et de sa confiance.

Fiskars-1w

La petite histoire de la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
courgettesLes courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.

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C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.

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courgettesElle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.

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Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.

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La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

37 commentaires pour  Courgettes rondes farcies au Boulgour

  1. sonia dit :
    Posté le 13 Mar 2016 à 15 h 58 min

    Merci de nous avoir fait partager cette bonne recette. J’ai appliquer toutes les consignes c’est la deuxième fois que je fais cette recette et on s’est régalé. Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2016 à 0 h 21 min

      Merci Sonia pour votre confiance.C’est une recette que je fais également de temps en temps et nous l’apprécions toujours autant. Bonne soirée

  2. domi dit :
    Posté le 18 Août 2015 à 21 h 07 min

    Voilà qui nous donne une succulente ronde gourmande…

  3. Raïssa dit :
    Posté le 26 Juil 2015 à 15 h 20 min

    Pas mal! Très bonne idée ! En plus j’ai d’y boulgour et je ne savais plus quoi en faire. Merci.

  4. Justine dit :
    Posté le 16 Juil 2015 à 10 h 38 min

    Hum un très bon plat Jackie !

  5. Posté le 12 Juil 2015 à 17 h 01 min

    c’est une belle réussite visuelle! avec toutes ces épices et ces ingrédients ça donne très envie! merci

  6. Posté le 11 Juil 2015 à 23 h 29 min

    Très belle recette , les photos sont superbes
    bises
    jojo

  7. wattoote dit :
    Posté le 10 Juil 2015 à 21 h 35 min

    ces petits farçis sont sublimes

  8. Carmencita dit :
    Posté le 10 Juil 2015 à 21 h 06 min

    Tes courgettes sont très appétissantes ma Jackie, et les photos sont superbes. Gros bisous

  9. Posté le 10 Juil 2015 à 12 h 17 min

    Bien appétissantes ces magnifiques courgettes.

  10. choupette82 dit :
    Posté le 10 Juil 2015 à 10 h 45 min

    Ta farce me tente beaucoup !! Merci pour la recette ! bises

  11. kekeli dit :
    Posté le 10 Juil 2015 à 5 h 51 min

    Un bon légume de saison !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises

  12. samar dit :
    Posté le 10 Juil 2015 à 4 h 11 min

    coucou Jackie
    comme elles sont belles tes courgette super bien presentees en plus ! ca nous met en appetit illico 🙂
    grosse bise ma belle

  13. Chrystel dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 21 h 53 min

    Ta recette est superbe Jackie. Je m’en lèche les babines d’avance. Je ne manquerai pas de réaliser cette recette hyper gourmande. Merci

  14. Posté le 9 Juil 2015 à 19 h 36 min

    Une assiette colorée, gourmande et équilibrée, j’adore ! Les courgettes rondes, c’est tellement joli, un petit plat à elles toutes seules ! 😉
    Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2015 à 15 h 07 min

      Un plat végé tout en saveur. Bisous

  15. Posté le 9 Juil 2015 à 17 h 48 min

    De beaux farcis effectivement…. Pour ma part, je troquerai le boulgour contre du riz, mais pour le reste, j’adore!
    Bisous, douce soirée, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2015 à 15 h 10 min

      Pourquoi pas, c’est une idée. Bisous

  16. Posté le 9 Juil 2015 à 16 h 54 min

    bonne idée de farce, moi aussi les courgettes n’en finissent plus de grossir dans le potager ! longues , rondes il faut des idées !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2015 à 15 h 11 min

      C’est un légumes que nous apprécions à la maison et les recettes sont nombreuses. Bonne journée

  17. patricia dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 16 h 41 min

    j’adore sa , bravo, bisous bisous bonne journée

  18. Posté le 9 Juil 2015 à 16 h 39 min

    ta recette à l’air délicieuse vu tes photos magnifiques…
    hummmm
    je n’ai jamais cuisiné de boulgour…..
    bisous
    patricia

  19. mamimijane dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 10 h 52 min

    ta recette me donne faim,
    j’en ai ramassé 2 petites dans mon jardin,par contre j’ai de très belles tomates dans ma serre.
    bonne journée bizzzz

  20. gut dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 9 h 59 min

    C’est fou comme elles me donnent envie !! elles sont si parfumées et si jolies à voir !! très tentant comme plat !! Maintenant que tu es de retour dans ta cuisine après la venue de Little princess on va en voir de belles recettes !! Merci pour ce délicieux plat ma Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2015 à 15 h 00 min

      Et oui Little Princess a retrouvé ses parents mais nous sommes pas mal occupés à les aider ainsi que les autres parents dans leur installation. Peinture, décollage de tapisserie etc… de façon à ce qu’ils s’installent le plus rapidement. Heureusement ils ne sont plus très loin de nous. Des bisous et belle journée

  21. Sophie dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 9 h 15 min

    coucou Jackie,
    elle a l’air tellement bonne cette recette et tes photos donnent si envie ! Merci pour ce partage. Gros bisous

  22. sicacoco dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 9 h 06 min

    Une tuerie ces courgettes farcies,légères et parfumées, j’adore !
    bises
    sicacoco

  23. Posté le 9 Juil 2015 à 7 h 53 min

    J’adore les courgette farcie jamais testé au boulgour je note pour tester ça!
    Bonne journée
    Bises

  24. Lothus dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 7 h 33 min

    Une idée pour le repas de midi ,j’ai plein de courgettes rondes

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2015 à 15 h 18 min

      C’est bon, simple et santé. Bonne journée

  25. lilou25 dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 7 h 08 min

    C’est le retour des légumes farcis, et j’adore ça ! Un joli petit plat qui sent bon l’été… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2015 à 15 h 20 min

      Le jardin commence à donner et les courgettes nous apprécions beaucoup à la maison. Il y a tellement de recettes . Bises et bonne journée ma Lilou

  26. Posté le 9 Juil 2015 à 3 h 38 min

    on en mangerait! bonne nuit Jackie bisouss

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2015 à 15 h 23 min

      Merci . Bisous

  27. Brigitte dit :
    Posté le 9 Juil 2015 à 0 h 09 min

    Ce devait être bien bon! C’est une recette qui permet de faire le plein de vitamines avec tous ces bons légumes!
    Bravo ma Jackie, ton assiette est belle et appétissante.
    Bises

  28. guy59600 dit :
    Posté le 8 Juil 2015 à 23 h 33 min

    de très jolies courgettes biens délicieuses les miennes commencent seulement a fleurires
    très bonne nuit bisous

  29. corinnette dit :
    Posté le 8 Juil 2015 à 23 h 27 min

    une super recette
    bises

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