J’avais repéré cette recette de courgettes rondes farcies au boulgour sur un site que j’aime beaucoup : celui de Maryse et Cocotte, aussi étant donné que les courgettes commencent à donner au jardin, j’avais planté deux pieds de courgettes rondes, j’ai donc décidé de réaliser la recette, absolument délicieux et parfumé grâce à toutes les épices qui composent la farce.
Ingrédients :
4 courgettes rondes
la chaire des 4 courgettes rondes
2 tomates
1 oignon + 1 plus petit (pour le boulgour )
2 gousses d’ail
100 g de boulgour fin
14-15 cl d’eau
1/2 cube de bouillon aux légumes
2 feuilles de laurier
2 c à s de raisins secs
2 c à s de pignons de pin
une douzaine de feuilles de menthe
sel et poivre
1 c à c de cumin
1 c à c d’origan séché
1 c à c de menthe séchée
1 c à c de piment de Jamaïque
2-3 pincées de cannelle
Préparation des courgettes rondes
Préparation: 30mn
Cuisson: 45 mn
• Rincez les raisins secs à l’eau claire et faites-les tremper 30 mn dans de l’eau tiède.
• Épluchez le plus gros des deux oignons et le couper en petits dés.
• Faites-le revenir dans 3 c à s d’huile de table, avec l’ail écrasé.
• Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez la chaire des courgettes coupée en petits dés aussi.
• Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que la chaire fonde au maximum.
• Versez ensuite les deux tomates, épluchées ( en enlevant l’eau ) et coupées en petits dés.
• Salez, poivrez.
• Laissez mijoter le tout sur petit feu une dizaine de minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez le cumin, le piment, la menthe séchée et les feuilles de menthe fraîches et ciselées, en pensant à en garder quelques unes pour la déco.
Cuisson du boulgour
• Dans une sauteuse, coupez en petits dés le petit oignon.
• Faites-le rissoler dans un peu d’huile.
• Lorsqu’il est translucide, versez le boulgour que vous aurez rincer au préalable deux-trois fois à l’eau claire.
• Ajoutez l’eau avec le demi cube de bouillon.
• Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier.
• Couvrez et laisser cuire 5 bonnes minutes.
• Laissez refroidir en le mélangeant de temps en temps pour détacher les grains.
• Mélangez les deux préparations en ajoutant les raisins secs et les pignons de pin.
• Préchauffez le four à 180°.
• Remplissez les courgettes de la farce.
• Couvrez de leur chapeaux et enfournez entre quarante et cinquante minutes en fonction de votre four.
Pour cette recette j’ai utilisé des ustensiles de qualité, le presse ail et l’économe Fiskars, et je remercie Sylvie de l’Agence Concertation de son envoi et de sa confiance.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
37 commentaires pour Courgettes rondes farcies au Boulgour
Merci de nous avoir fait partager cette bonne recette. J’ai appliquer toutes les consignes c’est la deuxième fois que je fais cette recette et on s’est régalé. Merci
Merci Sonia pour votre confiance.C’est une recette que je fais également de temps en temps et nous l’apprécions toujours autant. Bonne soirée
Voilà qui nous donne une succulente ronde gourmande…
Pas mal! Très bonne idée ! En plus j’ai d’y boulgour et je ne savais plus quoi en faire. Merci.
Hum un très bon plat Jackie !
c’est une belle réussite visuelle! avec toutes ces épices et ces ingrédients ça donne très envie! merci
Très belle recette , les photos sont superbes
bises
jojo
ces petits farçis sont sublimes
Tes courgettes sont très appétissantes ma Jackie, et les photos sont superbes. Gros bisous
Bien appétissantes ces magnifiques courgettes.
Ta farce me tente beaucoup !! Merci pour la recette ! bises
Un bon légume de saison !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
coucou Jackie
comme elles sont belles tes courgette super bien presentees en plus ! ca nous met en appetit illico 🙂
grosse bise ma belle
Ta recette est superbe Jackie. Je m’en lèche les babines d’avance. Je ne manquerai pas de réaliser cette recette hyper gourmande. Merci
Une assiette colorée, gourmande et équilibrée, j’adore ! Les courgettes rondes, c’est tellement joli, un petit plat à elles toutes seules ! 😉
Bises Jackie
Un plat végé tout en saveur. Bisous
De beaux farcis effectivement…. Pour ma part, je troquerai le boulgour contre du riz, mais pour le reste, j’adore!
Bisous, douce soirée, Dine avec Sandrine
Pourquoi pas, c’est une idée. Bisous
bonne idée de farce, moi aussi les courgettes n’en finissent plus de grossir dans le potager ! longues , rondes il faut des idées !
C’est un légumes que nous apprécions à la maison et les recettes sont nombreuses. Bonne journée
j’adore sa , bravo, bisous bisous bonne journée
ta recette à l’air délicieuse vu tes photos magnifiques…
hummmm
je n’ai jamais cuisiné de boulgour…..
bisous
patricia
ta recette me donne faim,
j’en ai ramassé 2 petites dans mon jardin,par contre j’ai de très belles tomates dans ma serre.
bonne journée bizzzz
C’est fou comme elles me donnent envie !! elles sont si parfumées et si jolies à voir !! très tentant comme plat !! Maintenant que tu es de retour dans ta cuisine après la venue de Little princess on va en voir de belles recettes !! Merci pour ce délicieux plat ma Jackie ! gros bisous
Et oui Little Princess a retrouvé ses parents mais nous sommes pas mal occupés à les aider ainsi que les autres parents dans leur installation. Peinture, décollage de tapisserie etc… de façon à ce qu’ils s’installent le plus rapidement. Heureusement ils ne sont plus très loin de nous. Des bisous et belle journée
coucou Jackie,
elle a l’air tellement bonne cette recette et tes photos donnent si envie ! Merci pour ce partage. Gros bisous
Une tuerie ces courgettes farcies,légères et parfumées, j’adore !
bises
sicacoco
J’adore les courgette farcie jamais testé au boulgour je note pour tester ça!
Bonne journée
Bises
Une idée pour le repas de midi ,j’ai plein de courgettes rondes
C’est bon, simple et santé. Bonne journée
C’est le retour des légumes farcis, et j’adore ça ! Un joli petit plat qui sent bon l’été… Bisous
Le jardin commence à donner et les courgettes nous apprécions beaucoup à la maison. Il y a tellement de recettes . Bises et bonne journée ma Lilou
on en mangerait! bonne nuit Jackie bisouss
Merci . Bisous
Ce devait être bien bon! C’est une recette qui permet de faire le plein de vitamines avec tous ces bons légumes!
Bravo ma Jackie, ton assiette est belle et appétissante.
Bises
de très jolies courgettes biens délicieuses les miennes commencent seulement a fleurires
très bonne nuit bisous
une super recette
bises