courgettes en charlotte
Les courgettes donnent à plein au jardin. Il faut varier la façon de les apprêter. En charlotte une idée inspirée de plusieurs sites ici, et ici. Une recette qui se prépare la veille car elle passe la nuit au réfrigérateur
courgettes en charlotte

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 courgettes
1 poivron rouge
200 g fromage de chèvre
2 càs crème fraîche épaisse
1 càc d’ail haché
1 càs de basilic
sel & poivre
huile d’olive

Coulis
1 gros poivron rouge
Sel & poivre
1 càs de basilic haché
1 peu de vinaigre Balsamique

Préparation

Je me suis servie des empreintes Grands Ronds Demarle.
Préchauffer le four à 180°C
• Disposez les deux poivrons dans un plat avec un peu d’eau et placer le au four à 180° pendant 30 min.
• Lorsqu’ils sont suffisamment refroidis, prélevez un poivron sur les deux et après avoir enlevé la peau et le pédoncule, puis les graines, coupez-le en petits morceaux.
• Faites-les revenir légèrement à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
• Après avoir lavé les courgettes sans les peler, à l’aide d’une mandoline taillez-les en fines tranches dans le sens de la longueur et
• Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sans les faire trop dorer. Réservez.
• Dans un saladier, dégourdir le fromage de chèvre avec les deux cuillères à soupe de crème fraîche. • Ne salez pas trop car le fromage l’est déjà.
• Ajoutez le basilic, puis les dés de poivrons et mélangez bien le tout.
• Tapissez les fonds des moules Grands ronds avec les tranches de courgettes en les faisant légèrement remonter sur le dessus.
• Remplissez chaque empreinte avec le fromage et repliez les lanières de courgettes sur le fromage, et couvrez d’un film plastique.
• Mettez au réfrigérateur pour le lendemain.

courgettes en charlotte
Préparation du coulis :
• Épluchez le poivron restant, le couper et enlever les graines et le pédoncule.
• Mixez le poivron avec 2 càs d’huile d’olive, le balsamique, 1 càc de basilic, une pointe de sel et du poivre.

Dressage :
• Au moment de servir, démoulez les empreintes sur une assiette et nappez de coulis de poivron tout autour et déguster bien frais accompagné d’un petit rosé frais également. Une pure merveille.

La petite histoire de la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
courgettesLes courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.

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C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.

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courgettesElle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.

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Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.

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La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

84 commentaires pour  Courgettes au chèvre frais en Charlotte, coulis de poivron rouge basilic

  1. Angie dit :
    Posté le 9 Août 2012 à 8 h 16 min

    miaaaaaam! c’est forcément délicieux! moi ça me donne terriblement envie :p Bises, Angie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Août 2012 à 1 h 09 min

      Rafraichissant, facile à préparer, même la veille que demander de plus. Belle soirée

  2. nezha dit :
    Posté le 11 Août 2013 à 1 h 33 min

    Excellent ! Merci pour cette recette. Très frais, agréable par cette chaleur !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2013 à 4 h 46 min

      Merci d,avoir réaliser ma recette. Je suis ravie qu’elle ait plu. Belle journée

  3. Posté le 26 Oct 2012 à 1 h 21 min

    Je cherche des idées pour les Grands ronds et j’arrive souvent chez toi
    J’adore cette recette, merci, hop en favoris!

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2012 à 2 h 08 min

      Les grands ronds, je m’en sers très souvent. Je les aime beaucoup et vraiment cela permet de faire des recettes simples et rapides. Belle soirée

  4. Posté le 23 Août 2012 à 2 h 23 min

    Mon entrée pour demain soir…

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 3 h 59 min

      Super tu vas adoré! Bises, enfin il fait frais. 

  5. Sabrina dit :
    Posté le 15 Août 2012 à 8 h 58 min

    J’adore ! C’est beau, c’est frais et cela semble savoureux ! 

    Une très belle réalisation, merci du partage.

    Bonne journée à toi.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Août 2012 à 4 h 43 min

      Facile à faire, peut se préaprer la veille, un délice. Bonne fin de semaine

  6. colinette dit :
    Posté le 12 Août 2012 à 4 h 05 min

    Ce caviardont tu me parles, je l’ai essayé cette annnée .; mais je ne sais pas .; j’ai trouvé que le  lendemain, il avait rendu beaucoup d’eau!! 

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Août 2012 à 5 h 40 min

      C’est bizarre, enfin il faut dire aussi que cette année les légumes sont pas mal gorgés d’eau, je le vois sur certaines variété de mes tomates, c’est peut être du à ça car en principe l’aubergine ne rend pas vraiment d’eau, pas comme la courgette. Bises

  7. colinette dit :
    Posté le 10 Août 2012 à 0 h 40 min

    j’aime beaucoup cette idée de charlotte aux courgettes

     ta tarte aux abricots aussi ne me laisse pas indéfférente..lol

     par contre les aubergines .; je ne suis pas fan du tout!! peut etre n’ai je jamais gouté « the recette »!!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Août 2012 à 6 h 40 min

      Disons que les aubergines je les aime grillées ou bien revenues dans l’huile d’olive car autrement je n’apprécie pas trop le goût, il y a bien entendu l’incontournable caviar d’aubergines, essaie. Bon dimanche ensoleillé.

  8. Posté le 9 Août 2012 à 2 h 13 min

    elle est superne cette charlotte et alors vue de l’intérieur je fonds complétement c’est bien le genre de plat que j’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Août 2012 à 6 h 46 min

      C’est frais et surtout ça peut se préaprer la veille. Belle soirée

  9. domi dit :
    Posté le 8 Août 2012 à 9 h 10 min

    Délicieuse  » Charlotte  » en habits de gala….

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 9 h 47 min

      Et quelle gala, je te dis pas! Bisous

  10. Posté le 8 Août 2012 à 2 h 38 min

    Que des saveurs que j’aime dans ta recette…

    Bizz et très belle journée à toi aussi. Merci de ton petit coucou, ça me fait toujours très plaisir

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 7 h 20 min

      Merci chère Denise, j’ai pas mal de courgettes au jardin, alors il faut trouver différentes façons de les apprêter. Bises et prends soin de toi. On se reparle pour le 31.

  11. Posté le 8 Août 2012 à 8 h 21 min

    J’aimerais bien la faire cette recette mais… JF n’aime pas du tout les poivrons !!! Je me contente donc de saliver devant tes photos… très tentantes !!! Belle journée et Bizh Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 0 h 26 min

      Tu peux remplacer le coulis de poivron par un coulis de tomate c’est également délicieux!.Bises et belle journée

  12. Posté le 8 Août 2012 à 5 h 03 min

    quel joli presentation pour un plat bien savoureux, bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 1 h 35 min

      Savoureux et des plsu rafraîchissant. Bises

  13. samar dit :
    Posté le 7 Août 2012 à 3 h 31 min

    rolalala comme c beau et ca doit etre divinement bon cette assiette me fait saliver je la met de cote !!

    bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 1 h 36 min

      Un régal, et vu les courgetts que j’ai au jardin il faut trouver différentes façons de les apprêter. Bises

  14. Messergaster dit :
    Posté le 7 Août 2012 à 2 h 56 min

    wow tu peux savourer des courgettes issues de ton potager.. quelle chance!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Août 2012 à 1 h 37 min

      Oui, j’ai la chance d’avoir un petit potager que je soigne avec amour.C’est un vrai plaisir de consomemr ses propres légumes. Bises

  15. R’Evelyne dit :
    Posté le 7 Août 2012 à 2 h 07 min

    Mais quelle belle présentation et quel raffinement!

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2012 à 2 h 45 min

      Merci, nous avons beaucoup apprécié. C’étati très bon. Bises

  16. Posté le 7 Août 2012 à 0 h 47 min

    Merci pour ton gentil message , Jackie !!

    Bisous et …

     

    Clio

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2012 à 2 h 45 min

      À bientôt ma chère Francine! Bisous

  17. stephaniegr dit :
    Posté le 6 Août 2012 à 3 h 27 min

    J’ai la même recette mais avec des aubergines… je vais tester cette variante qui est très réussie, bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2012 à 2 h 46 min

      Et bien à l’occasion je teesterai moi aussi avec des aubergines. Belle soirée

  18. Shannene dit :
    Posté le 6 Août 2012 à 2 h 16 min

    une recette fine et délicate, un excellent dressage !  Que dire de plus , rien à part que tes talents ne sont plus à prouvés ! Bonne soirée !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2012 à 2 h 46 min

      Tu es trop gentille. Bises

  19. c-line dit :
    Posté le 6 Août 2012 à 9 h 04 min

    Hum, petit billy, poivron et courgettes, je prends de suite note, j’en raffole et c’est une si belle présentation!!! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2012 à 2 h 46 min

      et oui, et oui, que du bon. Bises

  20. Llysa dit :
    Posté le 6 Août 2012 à 7 h 36 min

    un petit coucou en passant! merci pour ta visite! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Août 2012 à 2 h 46 min

      Bisosu à toi ma  chère Llysa.

  21. Posté le 6 Août 2012 à 3 h 40 min

    Splendide!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 21 min

      Merci, Vraiment délicieux. Belle journée

  22. Posté le 5 Août 2012 à 3 h 54 min

    mmmm..que ça à l’air bon!le visuel est top! de belles couleurs qui mettent en appétit! bravo!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 22 min

      Oui, c’étati super bon. Bises et bellle journée

  23. titine dit :
    Posté le 5 Août 2012 à 1 h 20 min

    c’est joli et coloré, une idée fraîcheur que je note dans un coin pour les jours où le soleil voudra bien pointer le bout de son nez ! merci ! bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 22 min

      Mais le beau temps est prévu demain. Bises et belle journée

  24. Mathilde dit :
    Posté le 5 Août 2012 à 6 h 10 min

    TRES JOLI, vraiment top et ça donne vraiment envie d’essayer et d’en manger.

    Merci Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 23 min

      Essaies tu verras c’est délicieux. Bisous

  25. Clémence dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 2 h 35 min

    comme c’est joli, frais et appétissant !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 23 min

      et en plsu on peut le préparer la veille…. Bises 

  26. Posté le 4 Août 2012 à 2 h 32 min

    ah oui quelle bonne idée !! elle est superbe cette charlotte… bisous bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 24 min

      En effet, très gourmande et rafraichissante et j’ai pas mal de courgettes au jardin. Belel journée

  27. regine dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 2 h 24 min

    c’est delicieux !!! merci pour l’histoire

     

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 24 min

      Merci, c’est gentil! Bises

  28. Yolande dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 1 h 27 min

    aussi joli que bon !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 24 min

      Tout à fait, un délice de fraicheur. Bises

  29. Valou dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 1 h 24 min

    Très belle présentation cette charlotte de courgettes….beau plat estival…

    Bises. Valou.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 25 min

      Merci, j’ai aussi pas mal de courgettes au jardin. Bises. 

  30. Posté le 4 Août 2012 à 0 h 59 min

    bonsoir jackie une jolie préparation une entré bien frais j’adore et elle fait un effet boeuf bisou ma belle un bon week end bise

     

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Août 2012 à 5 h 21 min

      En effet, uen entrée très rafraichissante et j’ai pas mal de courgettes au jardin. Bisous

  31. Posté le 4 Août 2012 à 9 h 48 min

    Voilà qui semble frais et parfumé, j’aime !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 9 h 56 min

      TRès frais en effet, et vu la quantité de courgettes que j’ai au jardin il faut les apprêter de différentes façons. Belle soirée

  32. kola dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 7 h 39 min

    Bonjour Jackie,

    Ah ! si Demarle n’existait pas, quels moules aurions-nous ?? mais c’est plutôt la recette qui me plaît.. j’aime ces légumes d’été, courgettes, poivrons, aubergines.. le soleil dans l’assiette et ta réalisation me convient parfaitement, légère, colorée et savoureuse, une recette aussi belle que savoureuse, des courgettes en charlotte, voilà qui me tente beaucoup… à refaire dès lundi soir avec ma puce Lilou… un tout grand merci à toi mon amie, belle fin de journée de samedi, encore très chaud ici… demain, je suis sur Annemasse et je remonte avec Lilou dès lundi matin… gros gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 9 h 57 min

      Comme je te disais hier, un régal cette recette et vu les courgettes que j’ai! Bisous profites bien de ta cocotte on se reparle later. Bissous et lâche pas comme on dit au Québec.

  33. Posté le 4 Août 2012 à 7 h 21 min

    Bonsoir Jackie .

    Belle idée que je devrais adapter un peu car je vais avoir mes petits pendant plusieurs jours et leur faire manger des légumes n’est pas une sinécure ! 

    J’en profite pour te faire un coucou.

    J’ai trouvé enfin des sachets de canneberges séchées à Givet ,en France ,  juste après la frontière belge .

    Merci pour l’histoire de la courgette ; très intéressant !!

    Bisous et à bientôt.

    Clio .

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 9 h 59 min

      Coucou an chère Francine,

      Super pour les canneberges! quant aux courgettes on peut els apprêter de différences façons. Elles donnent à pelin au jardin et ce sera enfin le tour des tomates. Bisous et profites bien de tes petits. 

  34. choupette82 dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 6 h 39 min

    Une belle recette qui me plais beaucoup surtout avec du chèvre j’adore ça ! Je l’ai éditer pour l’essayer je te dirai ce que j’en ai pensé ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 00 min

      Sur que tu ne seras pas déçue et en plsu on peut préaprer à l’avance c’est super. Belle soirée

  35. kaderick dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 6 h 11 min

    un vrai délice de fraîcheur pour cette entrée !

    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 00 min

      Merci à toi, il faut bien utiliser els courgettes qui n’arrêtent pas de produire! c’étati délicieux. Bisous

  36. corinnette dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 5 h 48 min

    rho quelle merveille cette assiette bon il n’est pas l’heure mais pourtant j’en ai l’eau à la bouche

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 01 min

      Rafraichissante et vraiment nous avons beaucoup apprécié, avec totues els courgettes du ajrdin il faut varier. Bisous et belel soirée

  37. Andréa dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 5 h 37 min

    coucou jackie

    je profite d’un peu de temps qui m’est donné,, pour venir voir tes gourmandises'(en semi pose tant que je suis dans les parrages)

    j’adore ce genre de plat frais mais copieux

    Qui donne de la couleur a nos menus

     

    je te souhaite un bon week end jackie
    Bisouss

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 04 min

      Copieux, oui, mais je n’en ai mangé qu’une moitié, mon mari lui est très gourmand alors …C’étati frais et délicieux. Bisous

  38. mamimijane dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 5 h 35 min

    les courgettes ,les tomates ,il y en a de trop maintenant,à midi,j’ai pris une jaune pour faire mes brochettes légères ,mes poivrons est mes aubergines sont moyens ,alors j’attends un peu pour faire mes rataouilles en conserve ,

    ta recette est formidable et elle présente bien,on peut la faire la veille ,que demander de mieux !bizzzz

     

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 06 min

      Et oui, les courgettes donnent à plein en ce moment les tomates enfin et les poivrons et les aubergiens poru moi aussi sont un peu en retard, mais bon, il y a de quoi faire.bisous et bon dimanche

  39. LOU dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 5 h 10 min

    quelle exquise entrée fraiche et bien presentée qui ne peut que plaire! Bonne aprés midi de samedi, bises
    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 06 min

      Très fraches en effet et délicieuse mon mari gourmand s’est régalé. Bises et bon dimanche

  40. Llysa dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 4 h 56 min

    Coucou Jackie! alors ça c’est une recette qui me plait vraiment! merci pour le partage! jolie présentation! Je met de coté ta recette pour la tester un de ces jours!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 07 min

      Teste n’hésites pas tu va te régaler. Bisosu

  41. doudoute dit :
    Posté le 4 Août 2012 à 4 h 51 min

    C’est vraiment trop joli !!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 07 min

      et délicieux aussi. Belle soirée

  42. Posté le 4 Août 2012 à 4 h 49 min

    Tu imagines que ça me plait beaucoup!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2012 à 0 h 09 min

      Oh que oui j’imagnie. J’ai fait la recette courgettes et ravioles au chèvre. Un délice , à refaire. Bises

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