Les courgettes donnent à plein au jardin. Il faut varier la façon de les apprêter. En charlotte une idée inspirée de plusieurs sites ici, et ici. Une recette qui se prépare la veille car elle passe la nuit au réfrigérateur
Ingrédients :
4 courgettes
1 poivron rouge
200 g fromage de chèvre
2 càs crème fraîche épaisse
1 càc d’ail haché
1 càs de basilic
sel & poivre
huile d’olive
Coulis
1 gros poivron rouge
Sel & poivre
1 càs de basilic haché
1 peu de vinaigre Balsamique
Préparation
Je me suis servie des empreintes Grands Ronds Demarle.
Préchauffer le four à 180°C
• Disposez les deux poivrons dans un plat avec un peu d’eau et placer le au four à 180° pendant 30 min.
• Lorsqu’ils sont suffisamment refroidis, prélevez un poivron sur les deux et après avoir enlevé la peau et le pédoncule, puis les graines, coupez-le en petits morceaux.
• Faites-les revenir légèrement à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
• Après avoir lavé les courgettes sans les peler, à l’aide d’une mandoline taillez-les en fines tranches dans le sens de la longueur et
• Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sans les faire trop dorer. Réservez.
• Dans un saladier, dégourdir le fromage de chèvre avec les deux cuillères à soupe de crème fraîche. • Ne salez pas trop car le fromage l’est déjà.
• Ajoutez le basilic, puis les dés de poivrons et mélangez bien le tout.
• Tapissez les fonds des moules Grands ronds avec les tranches de courgettes en les faisant légèrement remonter sur le dessus.
• Remplissez chaque empreinte avec le fromage et repliez les lanières de courgettes sur le fromage, et couvrez d’un film plastique.
• Mettez au réfrigérateur pour le lendemain.
Préparation du coulis :
• Épluchez le poivron restant, le couper et enlever les graines et le pédoncule.
• Mixez le poivron avec 2 càs d’huile d’olive, le balsamique, 1 càc de basilic, une pointe de sel et du poivre.
Dressage :
• Au moment de servir, démoulez les empreintes sur une assiette et nappez de coulis de poivron tout autour et déguster bien frais accompagné d’un petit rosé frais également. Une pure merveille.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
84 commentaires pour Courgettes au chèvre frais en Charlotte, coulis de poivron rouge basilic
miaaaaaam! c’est forcément délicieux! moi ça me donne terriblement envie :p Bises, Angie
Rafraichissant, facile à préparer, même la veille que demander de plus. Belle soirée
Excellent ! Merci pour cette recette. Très frais, agréable par cette chaleur !
Merci d,avoir réaliser ma recette. Je suis ravie qu’elle ait plu. Belle journée
Je cherche des idées pour les Grands ronds et j’arrive souvent chez toi …
J’adore cette recette, merci, hop en favoris!
Les grands ronds, je m’en sers très souvent. Je les aime beaucoup et vraiment cela permet de faire des recettes simples et rapides. Belle soirée
Mon entrée pour demain soir…
Super tu vas adoré! Bises, enfin il fait frais.
J’adore ! C’est beau, c’est frais et cela semble savoureux !
Une très belle réalisation, merci du partage.
Bonne journée à toi.
Facile à faire, peut se préaprer la veille, un délice. Bonne fin de semaine
Ce caviardont tu me parles, je l’ai essayé cette annnée .; mais je ne sais pas .; j’ai trouvé que le lendemain, il avait rendu beaucoup d’eau!!
C’est bizarre, enfin il faut dire aussi que cette année les légumes sont pas mal gorgés d’eau, je le vois sur certaines variété de mes tomates, c’est peut être du à ça car en principe l’aubergine ne rend pas vraiment d’eau, pas comme la courgette. Bises
j’aime beaucoup cette idée de charlotte aux courgettes
ta tarte aux abricots aussi ne me laisse pas indéfférente..lol
par contre les aubergines .; je ne suis pas fan du tout!! peut etre n’ai je jamais gouté « the recette »!!
Disons que les aubergines je les aime grillées ou bien revenues dans l’huile d’olive car autrement je n’apprécie pas trop le goût, il y a bien entendu l’incontournable caviar d’aubergines, essaie. Bon dimanche ensoleillé.
elle est superne cette charlotte et alors vue de l’intérieur je fonds complétement c’est bien le genre de plat que j’adore
C’est frais et surtout ça peut se préaprer la veille. Belle soirée
Délicieuse » Charlotte » en habits de gala….
Et quelle gala, je te dis pas! Bisous
Que des saveurs que j’aime dans ta recette…
Bizz et très belle journée à toi aussi. Merci de ton petit coucou, ça me fait toujours très plaisir
Merci chère Denise, j’ai pas mal de courgettes au jardin, alors il faut trouver différentes façons de les apprêter. Bises et prends soin de toi. On se reparle pour le 31.
J’aimerais bien la faire cette recette mais… JF n’aime pas du tout les poivrons !!! Je me contente donc de saliver devant tes photos… très tentantes !!! Belle journée et Bizh Jackie !
Tu peux remplacer le coulis de poivron par un coulis de tomate c’est également délicieux!.Bises et belle journée
quel joli presentation pour un plat bien savoureux, bonne journée, bisous
Savoureux et des plsu rafraîchissant. Bises
rolalala comme c beau et ca doit etre divinement bon cette assiette me fait saliver je la met de cote !!
bizzz
Un régal, et vu les courgetts que j’ai au jardin il faut trouver différentes façons de les apprêter. Bises
wow tu peux savourer des courgettes issues de ton potager.. quelle chance!
Oui, j’ai la chance d’avoir un petit potager que je soigne avec amour.C’est un vrai plaisir de consomemr ses propres légumes. Bises
Mais quelle belle présentation et quel raffinement!
bisous
Merci, nous avons beaucoup apprécié. C’étati très bon. Bises
Merci pour ton gentil message , Jackie !!
Bisous et …
Clio
À bientôt ma chère Francine! Bisous
J’ai la même recette mais avec des aubergines… je vais tester cette variante qui est très réussie, bravo !
Et bien à l’occasion je teesterai moi aussi avec des aubergines. Belle soirée
une recette fine et délicate, un excellent dressage ! Que dire de plus , rien à part que tes talents ne sont plus à prouvés ! Bonne soirée !
Tu es trop gentille. Bises
Hum, petit billy, poivron et courgettes, je prends de suite note, j’en raffole et c’est une si belle présentation!!! Bises
et oui, et oui, que du bon. Bises
un petit coucou en passant! merci pour ta visite! bisous
Bisosu à toi ma chère Llysa.
Splendide!
Merci, Vraiment délicieux. Belle journée
mmmm..que ça à l’air bon!le visuel est top! de belles couleurs qui mettent en appétit! bravo!
Oui, c’étati super bon. Bises et bellle journée
c’est joli et coloré, une idée fraîcheur que je note dans un coin pour les jours où le soleil voudra bien pointer le bout de son nez ! merci ! bonne soirée.
Mais le beau temps est prévu demain. Bises et belle journée
TRES JOLI, vraiment top et ça donne vraiment envie d’essayer et d’en manger.
Merci Jackie
Essaies tu verras c’est délicieux. Bisous
comme c’est joli, frais et appétissant !
et en plsu on peut le préparer la veille…. Bises
ah oui quelle bonne idée !! elle est superbe cette charlotte… bisous bon week end
En effet, très gourmande et rafraichissante et j’ai pas mal de courgettes au jardin. Belel journée
c’est delicieux !!! merci pour l’histoire
Merci, c’est gentil! Bises
aussi joli que bon !
Tout à fait, un délice de fraicheur. Bises
Très belle présentation cette charlotte de courgettes….beau plat estival…
Bises. Valou.
Merci, j’ai aussi pas mal de courgettes au jardin. Bises.
bonsoir jackie une jolie préparation une entré bien frais j’adore et elle fait un effet boeuf bisou ma belle un bon week end bise
En effet, uen entrée très rafraichissante et j’ai pas mal de courgettes au jardin. Bisous
Voilà qui semble frais et parfumé, j’aime !
TRès frais en effet, et vu la quantité de courgettes que j’ai au jardin il faut les apprêter de différentes façons. Belle soirée
Bonjour Jackie,
Ah ! si Demarle n’existait pas, quels moules aurions-nous ?? mais c’est plutôt la recette qui me plaît.. j’aime ces légumes d’été, courgettes, poivrons, aubergines.. le soleil dans l’assiette et ta réalisation me convient parfaitement, légère, colorée et savoureuse, une recette aussi belle que savoureuse, des courgettes en charlotte, voilà qui me tente beaucoup… à refaire dès lundi soir avec ma puce Lilou… un tout grand merci à toi mon amie, belle fin de journée de samedi, encore très chaud ici… demain, je suis sur Annemasse et je remonte avec Lilou dès lundi matin… gros gros bisous
Jacqueline
Comme je te disais hier, un régal cette recette et vu les courgettes que j’ai! Bisous profites bien de ta cocotte on se reparle later. Bissous et lâche pas comme on dit au Québec.
Bonsoir Jackie .
Belle idée que je devrais adapter un peu car je vais avoir mes petits pendant plusieurs jours et leur faire manger des légumes n’est pas une sinécure !
J’en profite pour te faire un coucou.
J’ai trouvé enfin des sachets de canneberges séchées à Givet ,en France , juste après la frontière belge .
Merci pour l’histoire de la courgette ; très intéressant !!
Bisous et à bientôt.
Clio .
Coucou an chère Francine,
Super pour les canneberges! quant aux courgettes on peut els apprêter de différences façons. Elles donnent à pelin au jardin et ce sera enfin le tour des tomates. Bisous et profites bien de tes petits.
Une belle recette qui me plais beaucoup surtout avec du chèvre j’adore ça ! Je l’ai éditer pour l’essayer je te dirai ce que j’en ai pensé ! Bises
Sur que tu ne seras pas déçue et en plsu on peut préaprer à l’avance c’est super. Belle soirée
un vrai délice de fraîcheur pour cette entrée !
bisous Jackie
Merci à toi, il faut bien utiliser els courgettes qui n’arrêtent pas de produire! c’étati délicieux. Bisous
rho quelle merveille cette assiette bon il n’est pas l’heure mais pourtant j’en ai l’eau à la bouche
Rafraichissante et vraiment nous avons beaucoup apprécié, avec totues els courgettes du ajrdin il faut varier. Bisous et belel soirée
coucou jackie
je profite d’un peu de temps qui m’est donné,, pour venir voir tes gourmandises'(en semi pose tant que je suis dans les parrages)
j’adore ce genre de plat frais mais copieux
Qui donne de la couleur a nos menus
je te souhaite un bon week end jackie
Bisouss
Copieux, oui, mais je n’en ai mangé qu’une moitié, mon mari lui est très gourmand alors …C’étati frais et délicieux. Bisous
les courgettes ,les tomates ,il y en a de trop maintenant,à midi,j’ai pris une jaune pour faire mes brochettes légères ,mes poivrons est mes aubergines sont moyens ,alors j’attends un peu pour faire mes rataouilles en conserve ,
ta recette est formidable et elle présente bien,on peut la faire la veille ,que demander de mieux !bizzzz
Et oui, les courgettes donnent à plein en ce moment les tomates enfin et les poivrons et les aubergiens poru moi aussi sont un peu en retard, mais bon, il y a de quoi faire.bisous et bon dimanche
quelle exquise entrée fraiche et bien presentée qui ne peut que plaire! Bonne aprés midi de samedi, bises
Lou
Très fraches en effet et délicieuse mon mari gourmand s’est régalé. Bises et bon dimanche
Coucou Jackie! alors ça c’est une recette qui me plait vraiment! merci pour le partage! jolie présentation! Je met de coté ta recette pour la tester un de ces jours!!! bisous
Teste n’hésites pas tu va te régaler. Bisosu
C’est vraiment trop joli !!
et délicieux aussi. Belle soirée
Tu imagines que ça me plait beaucoup!
Oh que oui j’imagnie. J’ai fait la recette courgettes et ravioles au chèvre. Un délice , à refaire. Bises