Des côtes de veau à la crème aux morilles, rien de tel pour sublimer cette délicieuse viande qui vient de mon producteur préféré, ma chère amie Mélisa. Une idée gourmande pour votre menu de St-Valentin mais pas que…
Je vous informe que je ne serai pas très présente les deux prochaines semaines, ce sont les vacances scolaires, et je vais avoir la joie d’avoir mes petites-filles d’amour. Vous savez combien ce sont pour moi des moments importants. Nous avons un programme d’activités comme d’habitude assez sympathique, faire du bricolage, cuisiner, pâtisser et aller à la rencontre des petits cabris qui sont nés à la ferme. Des moments enrichissants. J’essaierai le soir de faire une petite visite sur les blogs et on se retrouvera le 28 février prochain.
Ingrédients :
2 belles côtes de veau
40 g de morilles séchées
20 cl de crème fleurette
1 c à s de fond de veau déshydraté
1 échalote
5 cl de vin blanc
40 g de beurre
Préparation des côtes de eau à la crème aux morilles
Préparation: 10 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 15 mn
• Réhydratez les morilles au moins 30 minutes dans un bol d’eau tiède.
• Égouttez-les, et gardez 5 cl du jus ainsi obtenu qui servira pour la sauce.
• Emincez très finement l’échalote.
• Dans une casserole, portez à ébullition l’échalote, le vin blanc et les 5 cl du jus de morilles.
• Laissez un peu évaporer puis ajoutez hors du feu le fond de veau déshydraté et la crème liquide en fouettant.
• Remettez sur feu doux et laissez réduire en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, elle doit napper la cuillère.
• Ajoutez les morilles et poursuivez la cuisson 2 mn environ.
• Incorporez le beurre en petits morceaux, en battant vivement au fouet et réaliser une sauce au beurre montée.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Réservez au chaud.
• Faites revenir les côtes de veau à feu vif, dans une poêle avec du beurre, et arrosez-les avec le beurre sur les deux faces.
• Laissez cuire 3 minutes sur chaque face pour une cuisson rosée.
• Nappez les côtes de veau de sauce aux morilles accompagnées de petites pommes de terre vapeur.
• Régalez-vous.
41 commentaires pour Côtes de veau à la crème aux morilles
Belle viande et toute cette crème ah lala, que de bonnes choses chez toi, bisous
Un pur délice. Bisous
que c’est bon la côte de veau! et ta sauce!!!!
LA sauce oui j’avoue…
Oh!!! Tu sais me parler… Je fonds devant ta sauce aux morilles… Une merveille pour mes papilles gourmande!
Belle journée, profite de ta grande Maeli….
Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine oui la sauce j’Avoue…. trop bonne. Me voilà pour la semaine avec ma petite Cléa un petit amour de bientôt 4 ans. Gros bisous
Merci beaucoup pour ce partage gourmand !
Bonne journée
Merci. Belle soirée
Un beau et excellent plat,
profite bien de tes petites filles,bonne fin de journée bizzzz
Merci je vais en effet en profiter. Bisous
ça a l’air délicieux
une viande de choix ainsi que les champignon, belle journee bizouuuuuuuuuu
Un plat succulent. J’en ai l’eau à la bouche.
Bisous Jackie et profite bien de tes poupées
Je salive à la vue de ta belle recette ! j’adore… Belles vacances à toi avec ta petite famille. Bises
Oh que je me régale avec ce genre de recette j’adore et tu la présente bien. Bisous ma chère Jackie bon week-end
C’est une belle assiette festive tu as raison parfaite pour lundi bisous
Meric Bisous et belle fin de semaine.
un pur délice à n’en pas douter
je m’inviterais bien à ta table
bises
Merci et je t’accueillerais avec plaisir. Belle fin de semaine. Bises
Fausse alerte, cela remarche. Desolee si je vous ai inquiétée pour rien. Bonne soirée
Oh la la que tu me donnes envie avec ton assiette. La crème aux morilles, quel délice ! Belle soirée Jackie, bisous
Merci Karine. Belle fine de semaine. Bises
hummm, sa doit être super bon, bisous
Coucou ma belle,
je m’inviterais bien à ta table, quel délice.
Merci ma Soulef. Bises et belle fin de semaine
quel beau plat de viande avec cette sauce aux morilles, on a envie d’y goûter. profites bien de tes petites filles, bonne fin de journée Jackie, bises
Merci Michelle. Bisous et belle fin de semaine
une belle recette
on adore chez nous
bisous Jackie
bonne fin de journée
Merci ma chère Coco, c’était divin. Bisous et belle fond de semaine
une belle assiette
bonne fin de journée
Merci, en effet un délice. Belle fin de semaine
Ce sera côte de veau aussi chez nous, mais au gingembre. J’aime bien ta recette aussi 😉
Bonnes vacances Jackie.
Avec du gingembre je prends car j’adore. Belle fin de semaine. Bisous
Déguster cette assiette au contenu si savoureux tout en sirotant ce délicieux vin, un moment de bonheur en perspective fort tentant !!!
Profite bien de tes Pépettes Jackie et à bientôt !
Belle journée. Bizh. Viviane
Merci c’est gentil. Très belle soirée
Humm voilà une bonne côte de veau
Bonne journée
Bisous
rhooooo elle fait envie ton assiette !!!
Merci, un délice. Bisous
très belle assiette et tu as bien raison profite ben de tes petites filles moi je vais voir la mienne demain soir car elle fête ses 18 ans
excellent week-end des bisous
Merci mon cher Guy. 18 ans ta grande Oh comme le temps passe vite.Bon anniversaire à elle. Gros bisous
Quelle belle assiette avec cette crème cela doit être un pur délice
Merci