Une côte de bœuf, un vrai délice ! Bon pas de BBQ vu la saison mais quand mon cher et tendre a voulu une côte de bœuf, pas de souci. Il y en avait une au congélateur et il le savait. Une délicieuse viande de ma chère Mélissa de la chèvrerie de Chartreuse, l’élevage de son cher et tendre : un élevage dans le respect de l’animal c’est ce que j’apprécie à la ferme.
Après avoir bien grillée ma pièce de bœuf à la poêle, elle est passée au four en rôtisserie et je dois dire que le résultat était parfait. Accompagnée d’un gratin dauphinois, rien de tel pour régaler nos papilles en cette journée maussade et pluvieuse.
Ingrédients :
1 côte de bœuf de 1kg
Huile d’olive
Fleur d sel
Thym et romarin, laurier
2 gousses d’ail
Préparation de la côte de bœuf
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn environ (900g/40 à 45mn)
• Sortez votre viande du réfrigérateur 2 h à l’avance, cela va permettre à la viande d’être à température ambiante au moment de la cuisson.
• Préchauffez votre four à 200°
• Badigeonnez votre côte de bœuf à l’huile d’olive .
• Faites colorer à à feu vif dans une cocotte, 1 mn de chaque côté en la retournant pour bien la faire caraméliser.
• Déposez ensuite votre pièce de bœuf dans un plat allant au four
• Ajoutez, le laurier, le thym et le romarin et la gousse d’ail écrasée plus une gousse d’ail en chemise.
• Déposez une noisette de beurre sur le dessus.
• Enfournez pour 40 mn, la cuisson 55° à cœur sera parfaite. Vérifiez avec un thermomètre.
• Laissez reposez un peu la viande.
• Découpez la ensuite en tranches.
• J’ai servi cette côte de bœuf avec un gratin dauphinois et une petite sauce au poivre vert, accompagnée d’un Brouilly.
30 commentaires pour Côte de Bœuf au four
Juste magnifique et avec une cuisson parfaite !
Bonne journée, bises.
Merci, elle fut appréciée. Bisous
Est-ce que la température 55° est correcte ? Merci.
Bonjour, je précise qu’il s’agit de la température de la viande. Je l’ai vérifiée avec un thermomètre. Pour nous c’était correct, plus la viande sera trop cuite si vous l’aimez pas trop cuite, mais vous pouvez essayer à 50°. Merci de vote visite
Oh un de nos péchés mignon à la maison !
Les mijotés de saison. Belle journée
Humm voilà une bonne côte de bœuf qui fait très envie
Bonne journée
Bisous
ça c’est le genre de plat qui plait chez moi
tout le monde adore la viande rouge
bises
Une excellente alternative au BBQ. Bises et belle fin de semaine
superbe côte de bœuf t bon accompagnement avec une cote pareil j’en n’ai pour 15 jours
excellente soirée des bisous
Merci mon cher Guy, nous nous sommes régalés. Gros bisosus
une belle côte de boeuf comme on adore à la maison
bonne soirée
Au four une excellente alternative au BBQ. Belle journée
elle est très belle ta viande
bonne soirée
Elle fut appréciée. Belle jorunée
à la maison on a l’habitude de la préparer l’été au barbuc! mais tu me donnes envie de tester après tout!
Au four une excellente alternative et c’est délicieux. Belle journée
C’est tellement bon la côte de bœuf et avec un gratin dauphinois, c’est un repas extrêmement délicieux ! Bonne journée Jackie bisous
Incontournable le gratin dauphinois avec une côte de boeuf du moins chez nous. Bises ma chère Laurence et belle fin de semaine
Une bonne côte de boeuf au four….que c’est bon ! Bisous.
Merci. Au four une excellente alternative et c’est délicieux. Belle journée. Bisous
J’allais mettre un billet sur la cuisson d’un rôti ! Mais je crois que l’essentiel est une viande de qualité avant tout pour une belle réussite. Belle journée. Bises
Et c’Est en fait une viande d’une excellente qualité. Bises et belle journée
Magnifique si je montre ta publication à mon mari il va courir chez le boucher….. Bon je ne dirais pas non ici c’est un festin bisous
Le mien aussi adore;) Au four c’est une excellente alternative et c’est délicieux et accompagnée d’un gratin dauphinois sublime. Bisous et Belle journée
Hum… J’en ai l’eau à la bouche. Un superbe plat.
Bisous Jackie
Au four une excellente alternative et c’est délicieux. Je referai car je ne savais vraiment pas ce que cela allait donner et bien c’Est parfait. Bisous et Belle fin de semaine Natalia
C’est comme cela que je la fait moi aussi
Passez une bonne journée
Au four une excellente alternative et c’est délicieux. Belle journée et merci de votre visite
Sympa en hiver, c’est une bonne alternative au barbecue. Et la cuisson est parfaite
Bises