Des Coquins ou Spitzbuawas, une variété de bredeles que l’on offre pour les fêtes. J’ai pour habitude de me référer au blog de mon amie Lilly : La cuisine de Lillly, pour réaliser mes petits biscuits. Mon petit Rodolphe, ma mascotte de Noël, veille toujours et quel plaisir de ressortir les accessoires de Noël.
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
2 c à c de levure chimique
100 g de sucre –
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
Confiture d’abricot
Préparation des coquins / Spitzbuawas
Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 8/10 mn
• Dans le bol de votre robot, tamisez la farine et la levure, ajoutez le sucre, le sucre vanillé.
• Ajoutez l’oeuf et travaillez avec un peu de farine, puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux,
• Recouvrez de farine et pétrissez avec le crochet
• Formez une boule et laissez reposer une heure au frais.
• Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm.
• Découpez des disques à l’emporte-pièce puis le centre de la moitié des disques.
• Faites cuire à 180° pendant 8 à 10 mn.
• Saupoudrez les anneaux de sucre glace,
• Recouvrez les disques de confiture d’abricot et collez-les deux par deux.
Avec cette recette de Spitzbuawas je m’implique comme tous les ans au calendrier de l’Avent gourmand proposé par le site « Recettes de »
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.
Le 6 décembre est organisé la journée Bredeles avec Vanessa, Natalia et Amélie
Et ces petits bredeles peuvent également être une délicieuse Collation pour le Père Noël sans oublier son verre de lait, proposé par Nathalie et Viviane. Le thème choisi par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane pour le défi du mois de décembre de Compile Moi Un Menu
Avec cette recette je participe au défi de la page Facebook « Noël et ses douceurs sucrées ou salées » organisé par Bellah Bellah et Bella’s family Cook
La petite histoire des Bredele
Différentes sortes de bredele.
En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd’hui confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Le mot bredele est inapproprié. Ces petits fours s’appellent bredle ou bredla. Bredle est le diminutif de brot. Brot, c’est le pain et bredel au singulier et bredle au pluriel sont des petits pains. Bredele ou bredela n’est que du langage enfantin. C’est le diminutif qui est parfois utilisé quand on donne un bredel à mâchouiller à un bébé qui fait sa première dent. Dans ce cas certaines mamans donnent un bredele à leur bébé en guise de sucette ou anneau de dentition.
L’origine et l’histoire des Bredele sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIXe siècle. Il n’a toujours pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l’approche de Noël ou bien également pour d’autres grandes occasions. Une preuve de leur existence date de 1570, quand le Magistrat de Strasbourg interdit le marché de la Saint-Nicolas. Ne pouvant plus acheter d’agrumes (oranges, mandarines et citrons) ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredele, les ménagères de la ville protestèrent vigoureusement.
La plus probable des pistes laisserait penser que les bredeles sont issus de traditions païennes laissées par les Païens qui ont vécu en Alsace.
Pour leur préparation, on découpait simplement la pâte au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou des losanges. Dans ses Mémoires, la baronne d’Oberkirch raconte qu’on pouvait les acheter sur le Christkindelsmärik de Strasbourg.
Les bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIe siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXe siècle avec l’apparition d’emporte-pièces. (source Wikipédia)
Le Saviez-vous ? Jusque dans les années 50, ces petits sablés ont été utilisés pour décorer le sapin de Noël. À l’époque, seuls les enfants les mangeaient, car leurs ingrédients étaient rares et chers : farine blanche, beurre, sucre etc…
Le point commun entre tout ces petits gâteaux typiquement alsaciens est qu’ils ont tous à peu près la même taille, entre 3 et 4 cm, que ce soit en diamètre, en largeur ou en hauteur et qu’ils ont pour la plupart des formes originales autour du thème de Noël !
Aujourd’hui heureusement, s’ils restent relativement chers dans les pâtisseries et biscuiteries, cela ne vous coutera pas grand chose si vous décidez de mettre vous même la main à la pâte !
Remarque : Depuis tout temps, la confection de ces petits gâteaux commence dès la fin du mois de novembre et continue tout au long de la période de l’Avent. Alors à vos fourneaux ! Source butterbredel.com
54 commentaires pour Coquins ou Spitzbuawas
Je viens de les réaliser et je vais déjà devoir les cacher si je veux qu’il en reste pour Noël. Un vrai délice. La recette va rejoindre les autres déjà prises sur votre site. Merci encore de nous régaler. Bonnes fêtes de fin d’année auprès de vos proches.
Merci Sylvie pour vote fidélité. Joyeuses fêtes à vous et toute votre famille
En fan de biscuits je suis servie chez toi miam
Tes biscuits sont très gourmands ! C’est une bonne recette que je mets de côté.
Bisous, Doria
Un bien joli petit nom pour des biscuits très tentants
Bisous
Ils sont superbes ces coquins!
Je suis totalement fan des biscuits de noël en tout genre
Un vrai délice
merci du partage
bonne soirée
Tous les ans je réalise plusieurs sortes. Bises et belle journée
Je ne sais pas pourquoi, certains mails vont directement dans les indésirables, alors que ce n’était pas le cas jusqu’à présent, c’est très pénible ! En tout cas, tes petits biscuits sont très jolis, bravo ma Jackie, tes petites filles et tes amis vont être gâtés !! De gros bisous
Oui tout mon petit monde va être gâtés, les enfants de l’école où j’interviens comme bénévole à l’aide aux devoirs, je m’en réjouis d’avance. Gros bisous
J’accompagne papa Noël…..je peux t’en piquer un moi aussi ?
Bisous
Merci Clara. Bisous
Très beaux ces biscuits , je n’ai pas encore eu le courage de me lancer dans les préparatifs de Noel . Il serait peut-^tre temps de m’y mettre
gros bisous
belle semaine à toi
jojo
Tu sais moi aussi j’ai attendu mais le tout est de s’y mettre et ensuite l’esprit de Noël est la. Bisous et belle journée ma Jojo
C’est très bon j’en ai fait il y a quelques temps avec mes loulous c’est ludique. j’avais utiliser de la confiture aux framboises. Les tiens sont bien jolis. Bises
C’est très bon j’en ai fait il y a quelques temps avec mes loulous c’est ludique. j’avais utiliser de la confiture aux framboises. Les tiens sont bien jolis. Bises
Tellement mignons et gourmands tes petits biscuits.
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Bisous et belle soirée
de très beaux biscuits et surement délicieux,
bonne nuit bizzzzz
Merci toujours un plaisir de les réaliser en cette période. Gros bisous
de très jolis petits biscuits
bonne soirée
Toujours un plaisir pour moi cette période de l’année. Bises et belle soirée
Tes biscuits sont parfaits!
Quelle belle gourmandise pour le père Noël et pour les autres…
Bizz
à croquer sans modération! Bisous Jackie
J’adore ces petits biscuits. C’est toujours un plaisir d’offrir du fait maison. Belle journée. Bises
Absolument ma chère Cécile. Gros bisous
Apparemment simples et faciles à faire mais sans aucun doute très bons pour régaler la gourmandise, moi aussi je tendrais bien ma p’tite assiette pour en récupérer quelques uns 😉
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
Il faut le gâter Santa et ces petits biscuits je sais qu’il les adore. Bisous ma Chère Viviane.
Wouah, comme ils sont beaux et gourmands tes biscuits. Je passerais bien Noël avec toi ma chère Jackie 🙂 Bisous bisous
Merci Martine ton commentaire me touche. Gros bisous
Je vais me déguiser en Papa Noël pour venir prendre ma collation !!!
Ils sont trop beaux et me rappelle mon enfance.
Merci pour cette participation.
Bisous et bonne soirée
Merci pour ton gentil commentaire. Bisous et belle fin de semaine
de superbes biscuits et bonne confiture
excellente soirée des bisous
Merci Guy. Gros bisous et belle fin de semaine
J’adore ces biscuits c’est vraiment trop bon
C’est une période de l’année que j’apprécie beaucoup et propice à faire des cadeaux gourmands.
Comme ils sont beaux et j’en suis sur, délicieux. Merci pour ton partage Jackie
De rien c’est avec plaisir. Bisous
ils sont magnifiques bisous ma belle
Merci bisous à toi et belle soirée
De très beaux biscuits
Bonne journée
bisous
De superbes et délicieux petits sablés !
Bon après-midi
Bisous
hum j’ai envie de croquer dedans
Bises
Ils sont beaux et gourmands. Merci pour ces jolies gourmandises. Bisous
Ils sont très beaux … on en mangerait 😉
Bisous de BXL
On les adore à la maison. Bisous et belle fin de semaine
J’attaque cet après midî, les pâtes reposent au frais il n’ y a plus qu’à…. et je commencerai pas ceux là car ce sont mes préférés
Bisous Jackie et merci pour ton clin d’œil et fidélité ❤️
Merci ma Lilly . J’ai encore 3 pâtes au frais et je continue. Les damiers, les escargots deux couleurs, les bonnets de moines….Bisous
Miam-miam ! Rien qu’à lire le nom, ça donne envie !
Bisous
Absolument. Bisous
Forcément si le père Noël les trouve chez toi il ne peut laisser plein de cadeaux pour te remercier !! superbes tes petits gâteaux Jackie ! gros bisous
Et oui j’ai commencé ma ronde des bredeles pour gâter petits et grands. Gros bisous ma Claudinette
trop beaux et surement délicieux
merci Jackie et gros bisous
Je connais des bredele mais pas ceux là, ils sont très jolis et sans doute très bons!! bisous et passe un bon week-end!