Spitzbuawas

Des Coquins ou Spitzbuawas, une variété de bredeles que l’on offre pour les fêtes. J’ai pour habitude de me référer au blog de mon amie Lilly : La cuisine de Lillly, pour réaliser mes petits biscuits. Mon petit Rodolphe, ma mascotte de Noël, veille toujours et quel plaisir de ressortir les accessoires de Noël.

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Spitzbuawas

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Ingrédients :

Pour 25 Spitzbuawas

250 g de farine
125 g de beurre
2 c à c de levure chimique
100 g de sucre –
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
Confiture d’abricot

Préparation des coquins / Spitzbuawas

Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 8/10 mn

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• Dans le bol de votre robot, tamisez la farine et la levure, ajoutez le sucre, le sucre vanillé.
• Ajoutez l’oeuf et travaillez avec un peu de farine,  puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux,
• Recouvrez de farine et pétrissez avec le crochet
• Formez une boule et laissez reposer une heure au frais.
• Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm.
• Découpez des disques à l’emporte-pièce puis le centre de la moitié des disques.
• Faites cuire à 180° pendant 8 à 10 mn.
• Saupoudrez les anneaux de sucre glace,
• Recouvrez les disques de confiture d’abricot et collez-les deux par deux.

Spitzbuawas

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Avec cette recette de Spitzbuawas je m’implique comme tous les ans au calendrier de l’Avent gourmand   proposé par le site « Recettes de »
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.
Le 6 décembre est organisé la journée Bredeles avec Vanessa, Natalia et Amélie

Et ces petits bredeles peuvent également être une délicieuse Collation pour le Père Noël sans oublier son verre de lait, proposé par Nathalie et Viviane. Le thème choisi par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane pour le défi du mois de décembre de Compile Moi Un Menu 

Avec cette recette je participe au défi de la page Facebook « Noël et ses douceurs sucrées ou salées » organisé par Bellah Bellah et Bella’s family Cook

 

La petite histoire des Bredele

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Différentes sortes de bredele.
En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd’hui confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.

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noisettinsLe mot bredele est inapproprié. Ces petits fours s’appellent bredle ou bredla. Bredle est le diminutif de brot. Brot, c’est le pain et bredel au singulier et bredle au pluriel sont des petits pains. Bredele ou bredela n’est que du langage enfantin. C’est le diminutif qui est parfois utilisé quand on donne un bredel à mâchouiller à un bébé qui fait sa première dent. Dans ce cas certaines mamans donnent un bredele à leur bébé en guise de sucette ou anneau de dentition.

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L’origine et l’histoire des Bredele sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIXe siècle. Il n’a toujours pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l’approche de Noël ou bien également pour d’autres grandes occasions. Une preuve de leur existence date de 1570, quand le Magistrat de Strasbourg interdit le marché de la Saint-Nicolas. Ne pouvant plus acheter d’agrumes (oranges, mandarines et citrons) ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredele, les ménagères de la ville protestèrent vigoureusement.

La plus probable des pistes laisserait penser que les bredeles sont issus de traditions païennes laissées par les Païens qui ont vécu en Alsace.

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noisettinsPour leur préparation, on découpait simplement la pâte au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou des losanges. Dans ses Mémoires, la baronne d’Oberkirch raconte qu’on pouvait les acheter sur le Christkindelsmärik de Strasbourg.

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Les bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIe siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXe siècle avec l’apparition d’emporte-pièces. (source Wikipédia) 

 Le Saviez-vous ? Jusque dans les années 50, ces petits sablés ont été utilisés pour décorer le sapin de Noël. À l’époque, seuls les enfants les mangeaient, car leurs ingrédients étaient rares et chers : farine blanche, beurre, sucre etc…

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Le point commun entre tout ces petits gâteaux typiquement alsaciens est qu’ils ont tous à peu près la même taille, entre 3 et 4 cm, que ce soit en diamètre, en largeur ou en hauteur et qu’ils ont pour la plupart des formes originales autour du thème de Noël !

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Aujourd’hui heureusement, s’ils restent relativement chers dans les pâtisseries et biscuiteries, cela ne vous coutera pas grand chose si vous décidez de mettre vous même la main à la pâte !

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Remarque : Depuis tout temps, la confection de ces petits gâteaux commence dès la fin du mois de novembre et continue tout au long de la période de l’Avent. Alors à vos fourneaux ! Source butterbredel.com

54 commentaires pour  Coquins ou Spitzbuawas

  1. Sylvie dit :
    Posté le 20 Déc 2019 à 15 h 59 min

    Je viens de les réaliser et je vais déjà devoir les cacher si je veux qu’il en reste pour Noël. Un vrai délice. La recette va rejoindre les autres déjà prises sur votre site. Merci encore de nous régaler. Bonnes fêtes de fin d’année auprès de vos proches.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Déc 2019 à 16 h 08 min

      Merci Sylvie pour vote fidélité. Joyeuses fêtes à vous et toute votre famille

  2. So-CuiZine dit :
    Posté le 16 Déc 2019 à 19 h 06 min

    En fan de biscuits je suis servie chez toi miam

  3. Doria dit :
    Posté le 13 Déc 2019 à 21 h 09 min

    Tes biscuits sont très gourmands ! C’est une bonne recette que je mets de côté.
    Bisous, Doria

  4. Isabelle dit :
    Posté le 13 Déc 2019 à 14 h 48 min

    Un bien joli petit nom pour des biscuits très tentants
    Bisous

  5. Muriel dit :
    Posté le 9 Déc 2019 à 21 h 14 min

    Ils sont superbes ces coquins!

  6. Posté le 9 Déc 2019 à 20 h 48 min

    Je suis totalement fan des biscuits de noël en tout genre
    Un vrai délice
    merci du partage
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2019 à 11 h 10 min

      Tous les ans je réalise plusieurs sortes. Bises et belle journée

  7. Brigitte dit :
    Posté le 9 Déc 2019 à 20 h 07 min

    Je ne sais pas pourquoi, certains mails vont directement dans les indésirables, alors que ce n’était pas le cas jusqu’à présent, c’est très pénible ! En tout cas, tes petits biscuits sont très jolis, bravo ma Jackie, tes petites filles et tes amis vont être gâtés !! De gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Déc 2019 à 20 h 25 min

      Oui tout mon petit monde va être gâtés, les enfants de l’école où j’interviens comme bénévole à l’aide aux devoirs, je m’en réjouis d’avance. Gros bisous

  8. Posté le 9 Déc 2019 à 18 h 20 min

    J’accompagne papa Noël…..je peux t’en piquer un moi aussi ?
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Déc 2019 à 20 h 26 min

      Merci Clara. Bisous

  9. Posté le 9 Déc 2019 à 10 h 31 min

    Très beaux ces biscuits , je n’ai pas encore eu le courage de me lancer dans les préparatifs de Noel . Il serait peut-^tre temps de m’y mettre
    gros bisous
    belle semaine à toi
    jojo

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Déc 2019 à 13 h 27 min

      Tu sais moi aussi j’ai attendu mais le tout est de s’y mettre et ensuite l’esprit de Noël est la. Bisous et belle journée ma Jojo

  10. Posté le 8 Déc 2019 à 21 h 00 min

    C’est très bon j’en ai fait il y a quelques temps avec mes loulous c’est ludique. j’avais utiliser de la confiture aux framboises. Les tiens sont bien jolis. Bises

  11. Posté le 8 Déc 2019 à 21 h 00 min

    C’est très bon j’en ai fait il y a quelques temps avec mes loulous c’est ludique. j’avais utiliser de la confiture aux framboises. Les tiens sont bien jolis. Bises

  12. Marion dit :
    Posté le 8 Déc 2019 à 7 h 22 min

    Tellement mignons et gourmands tes petits biscuits.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2019 à 21 h 21 min

      Merci Marion. Bisous et belle soirée

  13. mamimijane dit :
    Posté le 7 Déc 2019 à 23 h 55 min

    de très beaux biscuits et surement délicieux,
    bonne nuit bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2019 à 21 h 26 min

      Merci toujours un plaisir de les réaliser en cette période. Gros bisous

  14. thithoad dit :
    Posté le 7 Déc 2019 à 20 h 01 min

    de très jolis petits biscuits
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2019 à 21 h 22 min

      Toujours un plaisir pour moi cette période de l’année. Bises et belle soirée

  15. Ponpon dit :
    Posté le 7 Déc 2019 à 10 h 42 min

    Tes biscuits sont parfaits!
    Quelle belle gourmandise pour le père Noël et pour les autres…
    Bizz

  16. Michèle dit :
    Posté le 7 Déc 2019 à 9 h 41 min

    à croquer sans modération! Bisous Jackie

  17. Cécile dit :
    Posté le 7 Déc 2019 à 9 h 19 min

    J’adore ces petits biscuits. C’est toujours un plaisir d’offrir du fait maison. Belle journée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2019 à 19 h 44 min

      Absolument ma chère Cécile. Gros bisous

  18. Viviane dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 22 h 02 min

    Apparemment simples et faciles à faire mais sans aucun doute très bons pour régaler la gourmandise, moi aussi je tendrais bien ma p’tite assiette pour en récupérer quelques uns 😉
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2019 à 19 h 44 min

      Il faut le gâter Santa et ces petits biscuits je sais qu’il les adore. Bisous ma Chère Viviane.

  19. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 21 h 38 min

    Wouah, comme ils sont beaux et gourmands tes biscuits. Je passerais bien Noël avec toi ma chère Jackie 🙂 Bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2019 à 19 h 45 min

      Merci Martine ton commentaire me touche. Gros bisous

  20. Natly dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 21 h 37 min

    Je vais me déguiser en Papa Noël pour venir prendre ma collation !!!
    Ils sont trop beaux et me rappelle mon enfance.
    Merci pour cette participation.
    Bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2019 à 19 h 45 min

      Merci pour ton gentil commentaire. Bisous et belle fin de semaine

  21. guy59600 dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 19 h 03 min

    de superbes biscuits et bonne confiture
    excellente soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2019 à 19 h 47 min

      Merci Guy. Gros bisous et belle fin de semaine

  22. Missfujii dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 18 h 36 min

    J’adore ces biscuits c’est vraiment trop bon

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2019 à 20 h 06 min

      C’est une période de l’année que j’apprécie beaucoup et propice à faire des cadeaux gourmands.

  23. NANOU dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 18 h 35 min

    Comme ils sont beaux et j’en suis sur, délicieux. Merci pour ton partage Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2019 à 19 h 46 min

      De rien c’est avec plaisir. Bisous

  24. Posté le 6 Déc 2019 à 17 h 40 min

    ils sont magnifiques bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2019 à 20 h 07 min

      Merci bisous à toi et belle soirée

  25. Posté le 6 Déc 2019 à 15 h 42 min

    De très beaux biscuits
    Bonne journée
    bisous

  26. Vanni dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 15 h 10 min

    De superbes et délicieux petits sablés !
    Bon après-midi
    Bisous

  27. delphine dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 13 h 50 min

    hum j’ai envie de croquer dedans
    Bises

  28. Posté le 6 Déc 2019 à 12 h 49 min

    Ils sont beaux et gourmands. Merci pour ces jolies gourmandises. Bisous

  29. Lavande dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 12 h 44 min

    Ils sont très beaux … on en mangerait 😉
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2019 à 19 h 47 min

      On les adore à la maison. Bisous et belle fin de semaine

  30. Liliane dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 12 h 42 min

    J’attaque cet après midî, les pâtes reposent au frais il n’ y a plus qu’à…. et je commencerai pas ceux là car ce sont mes préférés
    Bisous Jackie et merci pour ton clin d’œil et fidélité ❤️

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2019 à 14 h 34 min

      Merci ma Lilly . J’ai encore 3 pâtes au frais et je continue. Les damiers, les escargots deux couleurs, les bonnets de moines….Bisous

  31. Natalia dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 11 h 36 min

    Miam-miam ! Rien qu’à lire le nom, ça donne envie !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2019 à 20 h 05 min

      Absolument. Bisous

  32. gut dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 9 h 24 min

    Forcément si le père Noël les trouve chez toi il ne peut laisser plein de cadeaux pour te remercier !! superbes tes petits gâteaux Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2019 à 14 h 38 min

      Et oui j’ai commencé ma ronde des bredeles pour gâter petits et grands. Gros bisous ma Claudinette

  33. Catalina dit :
    Posté le 6 Déc 2019 à 9 h 16 min

    trop beaux et surement délicieux
    merci Jackie et gros bisous

  34. Posté le 6 Déc 2019 à 8 h 28 min

    Je connais des bredele mais pas ceux là, ils sont très jolis et sans doute très bons!! bisous et passe un bon week-end!

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