La petite reine d’or de Lorraine est parmi nous, je veux parler de la mirabelle. J’ai pu en acheter à un prix très abordable car je voulais faire de la confiture et des tartelettes et… je ne sais encore. La confiture est absolument délicieuse, nous allons pouvoir en profiter lors de nos petits déjeuners cet hiver et pourquoi parfumer une sauce pour un mignon de porc par exemple.
Ingrédients :
1kg de mirabelles
600g de sucre
2g d’agar-agar
1 gousse de vanille
1 jus de citron
Préparation
1.Mettre les mirabelles lavées et dénoyautées dans un faitout ou une bassine à confiture. Ajouter le sucre, couper la vanille en deux et gratter les petites graines, le jus de citron. Mélanger. Couvrir d’un linge et laisser toute une nuit à température ambiante.
2.Le lendemain, cuire la préparation pendant 40 à 50 minutes environ en remuant et en écumant de temps en temps.
3.Remplir les pots initialement ébouillantés. Fermer et retourner les pots et laisser refroidir.
À déguster, sur une bonne tartine maison.
La petite histoire de la Mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
• origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ». La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé
93 commentaires pour Confiture de mirabelles
j’aime beaucoup la confiture de mirabelles .. sur du bon pain et du bon beurre !!
il faut si peu pour etre heureux .;
un grand merci pour cette recette qui me mets l’eau a la bouche .;
J’ai pu en acheter à un prix très abordable pour ensoleiller mes petits déjeunre de cet hiver. Bisous
Ca c’est une confiture incontournable pour la Lorraine!!!
Bises
Tout à fait d,accord. Une chance aussi j’ai trouvé des mirabelles à un prix abordable. Bises
trop trop bon
Tu es une connaisseuse donc merci à toi. Bises
Sans nul doute, l’une de mes confitures préférées mais impossible de la réaliser moi – même, les mirabelles sont plutôt rares à Bruxelles hormis sur les étals des marchés et je doute qu’elles soient encore comestibles avec tout ce avec quoi on les pulvérise.
Rien de tel donc que les mirabelles du verger!
Bravo et merci Jackie, ta confiture doit être succulente!
Très bonne soirée
Patrick
Oui malheureusement rares et certainement hors de prix. J’en ai trouvé à un prix abordable c’est pourquoi j’ai réalisé ces petites confitures pour ensoleiller nos petits déjeuners de matins d’hiver. Bellesoirée.
Cette confiture est si douce !!! moi j’adore. Bonne fin de WE, bisous, patricia
Pour les petits déjeuners cet hiver. Bises chère Patricia
Je suis en plein dedans aussi mais ça ne m’empêche pas d’admirer la tienne qui est superbe !
Merci, et tellement goûteuse, nous allons apprécier les petits-déj cet hiver. Belle soirée
ta confiture à l’air délicieuse
c’est si bon la mirabelle
bon WE
bises
patricia
J’adore els mirabelles et j’ai pu en acheter pas très chères pour faire des confitures et nous régaler au peti -déj cet hiver. Bisous
Comme elle doit être bonne, chez moi elles sont assez chers donc pas de confitures de mirabelles c’est bien dommage. Bises
J’ai pu en acheter à 2,60 le kg c’est correct. Bises
J’adore cette confiture !! mes pots descendent à vue d’oeil… bises
Qund c’est bon c’est normal. Bises
j’adore ces confitures
Merci, moi aussi, à moi les bons petits-déj cet hiver
Ici je n’ai presque pas eu de mirabelles, tout juste pour une tarte
C,est toujours mieux que rien, les tartes aux mirabelles un pur délice. Bises
oui effectivement c’est la pleine saison et va savoir pourquoi je n’aime pas la confiture de prunes, j’ai du faire une fixation une année de surproduction et pourtant j’ai essayé d’en gouter récement , sniff
Désolée, c’est tellement bon les mirabelles. Belle journée
Bonsoir Jackie,
Les mirabelles sont les prune privilégiées dans ma région et je les savoure tellement que je n’ai plus rien pour les confitures mais ta réalisation me tente beaucoup, excellente gourmandise bien d’actualité et fort réconfortante pour cet hiver, superbe idée !!
Je te souhaite une excellente nuit encore estivale, gros bisous
Merci, j’ai pu en acheter car elles étatient tou à fait abordables dan sma région (Chartreuse). Trop bonne sur unebonne tartine briochée. Belle journée
quelle délicieuse confiture ! ^^
Pour els petits-déj de cet hiver! Un peu de soleil sur les tartines. Belle journée
hummmmmmmmm une délicieuse confiture…
Merci, et très parfumée.
Toi aussi tu te sers d’Agar-Agar ta confiture c’est le top!!! Bisous
Oui, et pour les confiture cela permet de mettre moins de sucre. Bisous
J’ai cru comprendre que c’était ton anniversaire…. Alors je te souhaite une belle année riche en rencontres!!!
Dis moi, je ne te vois pas sur Cookilink?! Est ce bien normal?
Sinon, je te commanderais bien un ou 2 pots de confiture pour mes tartines du weekend…. (Je m’autorise les tartines qu’aux petits déj du weekend!!)
Douce nuit, Dine avec Sandrine
Tu es gentille, ma petite Sandrine. J’ai bien tes coordonnées et t’appellerai. Je suis pas mal bousculée en ce moment avec le travail. Je n’ai donc pas encore pris le temps d’aller sur Cookilink. Après le 15 ce sera un peu plus cool.Bises et belle journée
Je n’ai fait que des confitures de fraise cette année
Et bien moi vois-tu je n’ai pas fait de fraises. Mirabelles, prunes et figues et pour finir rhubarbe. Bises
C’est la pleine période……un pur régal !
J’ai pu en acheter des aps trop chères. Belle journée
Ici je n’ai vu que des minuscules mirabelles pas très mûres et vendues à prix d’or alors je me contente de lire les recettes et de me régaler les yeux sur les blog des copines !
Bonne soirée
Michèle
J’Ai eu la chance d’en acheter à 2,60 le kig, à ce prix là c’est encore abordable. J’espère que tu vas bien. Bises
Ma confiture préférée!
Moi aussi vois-tu. Bises
J’adore la confiture de mirabelle
mais dans cet exercice là c’est mon mari qui ma bat à plate couture
Il est capable de la manger a la petite cuillère
j’espère que tu vas bien Jackie !
j’ai eu quelques soucis avec centerblog , mais apparemment tout est entré dans l’ordre
bisous et belle journée (déjà bien avançée^^)
Je vais bien ma chère Andréa, juste aphone depuis hier, c’est aps drôle. Ce soir je dois accueillir les participants à une conférences que nous organisons, je ne sai comment je vais faire. Les gens seront certainement très conpréhensifs. Bises
La mirabelle est en fête en cette saison, rien de meilleur que les confiottes maison
Je te souhaite un agréable mercredi
Valérie
Merci, chère Valérie, aujourd’hui j’ai fait une tarte, c’et tellement bon ! belle journée
sur de la brioche…miam!
Yout à fait d’accord, sur de la brioche! Belle journée
C’est justemetn pour pouvoir en profiter lors de petits déjeuners cet hiver. Bisosu et belel journée
Belle mise en scène pour cette délicieuse confiture !!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
Venant de toi, cet avis me ouche et me flatte
. Bisous
bonsoir ma belle une confiture mirabelle humm!! une douceur des le matin pour etre en forme toute la journée gourmandise d’enfance bonne soirée bisou
Oh que oui, des petits souvenirs d’enfance pour moi égalemetn. Bises et belle journée
on la voit partout cette confiture mais je comprend pourquoi!! Bonne soirée, bises
Lou
Il faut en profiter tant qeu c’est la saicon. Bisous et belle journée. Hier soir j’ai pensé à toi, j’étais à Lyon (vieux Lyon)
Une de mes confitures préférées!
Avec d’Autres pour moi. Belle journée
Ce qu’elle est belle ta confiture avec une très bonne texture !
J’adore la mirabelle !
Très bonne fin soirée en ce mardi,
Bisous, Doria
À la maison nous nous régalons de ces petites confitures maison. Bisous et belle journée
J’aime bcp le mélange sucré-salé ! C’est excellent et rien que d’y penser…Mmmmmmh ! Bizh Jackie !
Délicieux produit maison qui fait toute la différence….
Pour les petits déjeuner de ccet hiver, du soleil sur la table. Bises
Une confiture indispensable pour une Lorraine comme moi, bravo, la tienne est superbe ! Bises, bonne soirée
Comme te te comprends. J’ai pu en trouver à des prix intéressants. Heureusement. Belle journée.Bises
Miam , une confiture qui me semble succulente , j’adore les mirabelles , comme tu dis : la petite reine d’or
Ce doit être un régal au petit dej
bonne soirée
Tu L’as dit un régal au petit-déj et cet hiver nous allon apprécier. Bises
elle est magnifique et comme toi nous adorons…ton panier aussi nous l’aimons bien
Bisous bisous
Ce sont des souvenirs d’enfance qui remontent à la surface avec ces petites billes jaunes. J’adore les mirabelles. Bisous les Bulles.
elle est très belle ta confiture
bonne journée
Merci ma Corinette, me reste dela rhubarbe à faire. Bises
ça doit être super bon , j’en ai jamais gouter , bonne journée, bisous
Essaie, tu ne seras pas déçue. Bises
bonne confiture pour mes tartines du matin. Bisous etbon aprés midi
Je suis tout à fait d’accord. De bons petits déj en pespective. Bises
J’en ai acheté aujourd »hui, je ne sais pas encore ce que je vais faire avec mais bon on verra bien. En tout cas ta confiture est superbe et donne envie ! bises
J’Ai profité que le prix étati très abordabel, 2,60€ le kig, et comme j’adore les mirabelles, des confitures pour l’hiver. Bises
elle est superbe ta confiture,avec du pain bien croustillant hummm!!! bisous
Merci, nous allons apprécié au petit-déj. Bises
Oui, excellent. Désolée de ne pas avoir répondu à ton petit mail. Très occupée en ce moment. Je te reviens prochainement. Bises
De la confiture que nous allons appréciée au petit déj. Bises
ta confiture est superbe et cette texture et couleur ! j’adooore !
trop chère encore ici ! des bisous et encore une fois bon anniversaire Jackie :* Cathy
Merci ma chère Cathy, je suis très touchée. Bisous et belle journée
Je vais tester ta recette de suite,car je commence ma confiture de mirabelles
Essaie elle est très bien. Bises
tres réussie ta confiture ,bizzzzzz
Merci, des petites réserves pour le petit déj. Bisous
Hummm j’adore ce fruit et on peut le dégusté sucré comme on peut salé miam:)Bisous
Oui salé pour accompagner un rôti de porc ou même du poulet, ce doit être excellent. Bises
Elle est magnifique ta confiture , miam .
J ai vu des mirabelles au marché à …. 6€,60 le kilo …. je suis partie en courant ….
Bisous
Ici, je les ai payées 2,6€ c’est pour ça que j’en ai acheté. Au trement tu parles que moi aussi je me serais sauvé en courant. Bisous