framboise
Une confiture de framboises à la menthe, une délicieuse association de saveurs très appréciée à la première bouchée. J’ai en effet été très surprise de l’accord de ces deux ingrédients mais pourquoi pas, dame nature fait bien les choses. À nous de savoir interpréter.

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framboise

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Ingrédients :

Pour 10 personnes

1kg de framboises
1 tige de feuilles de menthe du jardin pour moi
500g de sucre à confiture allégé
1 jus de citron

Préparation de la confiture de framboises à la menthe

Préparation : 10 mn
Pause : 2h
Cuisson : 20 mn

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• Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Mettez les framboises dans un faitout.
• Ajoutez le jus de citron.
• Complétez par le sucre et les feuilles de menthe.
• Mélangez le tout et laissez macérer pendant environ 1h.
• Au bout de ce temps, mettez voter faitout sur le feu et amenez à petit bouillon.
• Écumez si besoin et laissez cuire environ 20 mn.
• Remplissez ensuite vos pots.

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Le petit goût de menthe très subtil apporte une touche originale à cette confiture.

framboise

La petite histoire de la framboise

Selon une très jolie légende
framboisesIl y a longtemps, fort longtemps, la framboise était blanche. Zeus – connu des Romains sous le nom de Jupiter – qui n’était alors qu’un enfant, fut pris un jour d’une terrible colère au point d’en faire trembler les montagnes. Sa nourrice, la nymphe Ida, fille de Mélissos, roi de Crète, souhaitant calmer son caprice entreprit de lui cueillir une framboise. Hélas se faisant, elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors la teinte rose sombre qu’on lui connaît aujourd’hui.

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Plus sérieusement, la framboise est une espèce sauvage que l’on retrouve encore en grande quantité à dans les régions tempérées. C’est Pline l’Ancien, botaniste romain bien connu qui le premier fait référence à ce petit fruit dans son livre « Histoire Naturelle » (au Ier siècle après JC). On la trouvait en abondance sur le mont Ida en Crète et Pline considérait ce lieu comme le centre de production du framboisier. On doit son nom Rubus idaeus qui signifie Ronce du Mont Ida tout simplement à un grand botaniste suédois du XVIIIe siècle Carl von Linné en hommage à Pline l’Ancien.

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C’est un herboriste anglais Turner qui la cite pour la première fois en 1548 et signale avoir rencontré des framboisiers dans certains jardins de son pays. Mais c’est Willian Danwson qui évoquera un siècle plus tard la culture des framboises.

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Cependant, ce n’est qu’en 1629 que l’on retrouve dans un ouvrage Paradisi in Sole Paradisus Terrestris rédigé par Parkinson, un chapitre complet consacré à ce que lui appelle : « The rapis Berrie ». Il décrit deux variétés : blanches et rouges.

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framboisesEn France l’édition de 1732 de La Nouvelle Maison Rustique, ouvrage qui traite de sujets sur l’agriculture et tout ce qui touche à la campagne, décrit toutes les grandes lignes de la culture qui en fait a peu évolué.

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Jusqu’au milieu du XIXe siècle, on ne considère pas la framboise comme un fruit de table. Elle est plutôt destinée à l’extraction de parfums, à la fabrication de boissons ou de médecines.

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La véritable culture de production va débuter vraiment au milieu du XIXe siècle. L’amélioration des moyens de transport et l’obtention de variétés plus charnues, vont permettre à ce petit fruit fragile d’être diffusé plus largement.

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Croyances et traditions

En Allemagne, on dit que suspendre des branches de framboisiers sauvages au-dessus de sa porte d’entrée protège la maison et ses habitants.

En Amérique du Nord, la framboise était conservée dans de la graisse de phoque et consommée comme un médicament, réputé contre la grippe, les fièvres et les maux de gorge.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

43 commentaires pour  Confiture de framboises à la menthe

  1. Raïssa dit :
    Posté le 10 Sep 2019 à 10 h 25 min

    Magnifique ta confiture de framboises , je me glisserais bien dans l’écran t’en piquer un pot 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2019 à 16 h 44 min

      Merci un délice. Belle soirée

  2. Lou dit :
    Posté le 4 Sep 2019 à 19 h 38 min

    Je n’aurais pas pensé associer framboise et menthe.
    Bises

  3. Doria dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 20 h 48 min

    C’est une très bonne confiture bien parfumée avec la menthe. Cela plairait beaucoup à ma fille qui adore ce petit fruit.
    Bisous, Doria

  4. Posté le 2 Sep 2019 à 21 h 21 min

    Les jolis pots ultra gourmands !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 04 min

      Merci, belle soirée

  5. Muriel dit :
    Posté le 2 Sep 2019 à 21 h 00 min

    L’ajout de menthe dans ta confiture me rend curieuse… a tester bien sûr

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 05 min

      Tu as raison, une confiture absolument délicieuse au goût subtil de menthe. Bises

  6. Rita Siffert dit :
    Posté le 2 Sep 2019 à 20 h 39 min

    J’habite en Allemagne, mais je ne connaissais pas cette tradition sur les branches de framboisier. Je regarderai en me promenant si ça se pratique. Et j’adore ta recette, soit dit en passant. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 06 min

      Merci , une confiture tout à fait gourmande au subtil goût de menthe. bisous

  7. Brigitte dit :
    Posté le 2 Sep 2019 à 15 h 05 min

    J’ai déjà associé fraises et menthe, et j’aime beaucoup, il va falloir que je tente maintenant framboises et menthe, merci Jackie pour l’idée !! De gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2019 à 18 h 56 min

      Un vrai délice. Bisous

  8. Posté le 2 Sep 2019 à 14 h 09 min

    c’est pas un mariage que j’aurai imaginé ni qui me tente bien mais j’imagine si tu nous offre la recette que c’est délicieux
    ta confiture est très belle
    bonne journée à toi
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2019 à 18 h 53 min

      Merci ma chère Patricia. Une délicieuse confiture délicatement parfumée. J’espère que tu sa fait une belle rentrée. Bisous

  9. Cécile CC dit :
    Posté le 2 Sep 2019 à 10 h 36 min

    J’adore les framboises et la menthe, cette association est intéressante dans une confiture, la menthe doit apporter du peps à la framboise, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2019 à 18 h 56 min

      Une délicieuse confiture au goût subtil de menthe. bises

  10. Posté le 2 Sep 2019 à 8 h 32 min

    Il y a des saveurs qui sont tout simplement irrésistibles! Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2019 à 18 h 56 min

      Absolument. Un délice. Bisous

  11. Posté le 2 Sep 2019 à 6 h 10 min

    Coucou, la confiture de framboises est une de mes favorites, avec de la menthe ça change un peu et cela doit être très frais! bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2019 à 19 h 00 min

      Un délice. Bisous

  12. guy59600 dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 17 h 48 min

    excellente confiture moi j’en n’ai faite aux mûres 11 pots
    excellente fin de journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 21 h 48 min

      Bravo pour tes 11 pots de confitures de mûres, les petits déjeuners de cet hiver seront gourmands. Bisous

  13. Posté le 1 Sep 2019 à 17 h 07 min

    Oh top cette confiture une belle idée l’association de la framboise et la menthe
    Bonne fin de journée bisous

  14. Posté le 1 Sep 2019 à 12 h 28 min

    salut ma belle, je passe mon tour, déteste les framboises bisous bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 21 h 45 min

      C’est rare de ne pas aimer les framboises. Mais bon il en faut pour tous les goûts. Gros bisous

  15. Natalia dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 11 h 37 min

    Qu’elle est belle cette confiture ! Avec une tartine beurrée ou une tranche de brioche ça doit être à tomber ! Ma maman aussi met de la menthe dans toutes ces confitures. Ça donne un arrière-goût super sympa.
    Bisous et bon dimanche !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 21 h 46 min

      Merci Natalia un délice. Bisous

  16. delphine dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 10 h 10 min

    Hum parfait pour mes tartines du matin, je prends
    Bises et bon dimanche

  17. Ponpon dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 10 h 10 min

    une confiture bien savoureuse et avec cette petite touche de menthe, ce doit être parfait!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 21 h 47 min

      Une belle association de saveurs., Bisous

  18. elojumaro dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 9 h 34 min

    Merci pour cette recette. Elle sera faite car ici.,On adore la framboise. Et j’aime bcp vos étiquettes.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 10 h 59 min

      Merci c’est gentil. Les étiquettes sont faites maison grâce à mon Cher et Tendre. Belle journée

  19. mamimijane dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 9 h 09 min

    la menthe parfume bien les fruits,
    bon dimanche bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 21 h 53 min

      Une découverte bien appréciée. Bisous et belle soirée

  20. Posté le 1 Sep 2019 à 8 h 50 min

    Le dosage de la menthe n’est pas toujours facile mais si il est maîtrisé, j’imagine le délice ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 21 h 49 min

      Et bien juste ce qu’il faut. Délicieux. Bisous ma chère Laurence et belle fin de soirée

  21. Assia dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 8 h 39 min

    Une belle réserve plein de fraîcheur. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 11 h 07 min

      Absolument bisous ma chère Assia

  22. corinnette dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 7 h 14 min

    voilà une belle confiture originale
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 10 h 54 min

      Et tout à fait délicieuse. Bisous

  23. Marion dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 6 h 15 min

    Cette association de saveurs est vraiment très originale ! La texture de ta confiture a l’air parfaite.
    Bon dimanche, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2019 à 21 h 51 min

      Tout est parfait la saveurs juste ce qu’il faut avec ce petit goût subtil de menthe. Bisous

  24. samar dit :
    Posté le 1 Sep 2019 à 2 h 16 min

    une bonne confiture et de belles associations de saveur avec la menthe que j’apprécie particulièrement
    bisous

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