Une confiture de framboises à la menthe, une délicieuse association de saveurs très appréciée à la première bouchée. J’ai en effet été très surprise de l’accord de ces deux ingrédients mais pourquoi pas, dame nature fait bien les choses. À nous de savoir interpréter.
Ingrédients :
1kg de framboises
1 tige de feuilles de menthe du jardin pour moi
500g de sucre à confiture allégé
1 jus de citron
Préparation de la confiture de framboises à la menthe
Préparation : 10 mn
Pause : 2h
Cuisson : 20 mn
• Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Mettez les framboises dans un faitout.
• Ajoutez le jus de citron.
• Complétez par le sucre et les feuilles de menthe.
• Mélangez le tout et laissez macérer pendant environ 1h.
• Au bout de ce temps, mettez voter faitout sur le feu et amenez à petit bouillon.
• Écumez si besoin et laissez cuire environ 20 mn.
• Remplissez ensuite vos pots.
Le petit goût de menthe très subtil apporte une touche originale à cette confiture.
La petite histoire de la framboise
Selon une très jolie légende
Il y a longtemps, fort longtemps, la framboise était blanche. Zeus – connu des Romains sous le nom de Jupiter – qui n’était alors qu’un enfant, fut pris un jour d’une terrible colère au point d’en faire trembler les montagnes. Sa nourrice, la nymphe Ida, fille de Mélissos, roi de Crète, souhaitant calmer son caprice entreprit de lui cueillir une framboise. Hélas se faisant, elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors la teinte rose sombre qu’on lui connaît aujourd’hui.
Plus sérieusement, la framboise est une espèce sauvage que l’on retrouve encore en grande quantité à dans les régions tempérées. C’est Pline l’Ancien, botaniste romain bien connu qui le premier fait référence à ce petit fruit dans son livre « Histoire Naturelle » (au Ier siècle après JC). On la trouvait en abondance sur le mont Ida en Crète et Pline considérait ce lieu comme le centre de production du framboisier. On doit son nom Rubus idaeus qui signifie Ronce du Mont Ida tout simplement à un grand botaniste suédois du XVIIIe siècle Carl von Linné en hommage à Pline l’Ancien.
C’est un herboriste anglais Turner qui la cite pour la première fois en 1548 et signale avoir rencontré des framboisiers dans certains jardins de son pays. Mais c’est Willian Danwson qui évoquera un siècle plus tard la culture des framboises.
Cependant, ce n’est qu’en 1629 que l’on retrouve dans un ouvrage Paradisi in Sole Paradisus Terrestris rédigé par Parkinson, un chapitre complet consacré à ce que lui appelle : « The rapis Berrie ». Il décrit deux variétés : blanches et rouges.
En France l’édition de 1732 de La Nouvelle Maison Rustique, ouvrage qui traite de sujets sur l’agriculture et tout ce qui touche à la campagne, décrit toutes les grandes lignes de la culture qui en fait a peu évolué.
Jusqu’au milieu du XIXe siècle, on ne considère pas la framboise comme un fruit de table. Elle est plutôt destinée à l’extraction de parfums, à la fabrication de boissons ou de médecines.
La véritable culture de production va débuter vraiment au milieu du XIXe siècle. L’amélioration des moyens de transport et l’obtention de variétés plus charnues, vont permettre à ce petit fruit fragile d’être diffusé plus largement.
Croyances et traditions
En Allemagne, on dit que suspendre des branches de framboisiers sauvages au-dessus de sa porte d’entrée protège la maison et ses habitants.
En Amérique du Nord, la framboise était conservée dans de la graisse de phoque et consommée comme un médicament, réputé contre la grippe, les fièvres et les maux de gorge.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
43 commentaires pour Confiture de framboises à la menthe
Magnifique ta confiture de framboises , je me glisserais bien dans l’écran t’en piquer un pot 😉
Merci un délice. Belle soirée
Je n’aurais pas pensé associer framboise et menthe.
Bises
C’est une très bonne confiture bien parfumée avec la menthe. Cela plairait beaucoup à ma fille qui adore ce petit fruit.
Bisous, Doria
Les jolis pots ultra gourmands !
Merci, belle soirée
L’ajout de menthe dans ta confiture me rend curieuse… a tester bien sûr
Tu as raison, une confiture absolument délicieuse au goût subtil de menthe. Bises
J’habite en Allemagne, mais je ne connaissais pas cette tradition sur les branches de framboisier. Je regarderai en me promenant si ça se pratique. Et j’adore ta recette, soit dit en passant. Bisous
Merci , une confiture tout à fait gourmande au subtil goût de menthe. bisous
J’ai déjà associé fraises et menthe, et j’aime beaucoup, il va falloir que je tente maintenant framboises et menthe, merci Jackie pour l’idée !! De gros bisous
Un vrai délice. Bisous
c’est pas un mariage que j’aurai imaginé ni qui me tente bien mais j’imagine si tu nous offre la recette que c’est délicieux
ta confiture est très belle
bonne journée à toi
gros bisous
patricia
Merci ma chère Patricia. Une délicieuse confiture délicatement parfumée. J’espère que tu sa fait une belle rentrée. Bisous
J’adore les framboises et la menthe, cette association est intéressante dans une confiture, la menthe doit apporter du peps à la framboise, bises
Une délicieuse confiture au goût subtil de menthe. bises
Il y a des saveurs qui sont tout simplement irrésistibles! Bisous.
Absolument. Un délice. Bisous
Coucou, la confiture de framboises est une de mes favorites, avec de la menthe ça change un peu et cela doit être très frais! bisous!
Un délice. Bisous
excellente confiture moi j’en n’ai faite aux mûres 11 pots
excellente fin de journée bisous
Bravo pour tes 11 pots de confitures de mûres, les petits déjeuners de cet hiver seront gourmands. Bisous
Oh top cette confiture une belle idée l’association de la framboise et la menthe
Bonne fin de journée bisous
salut ma belle, je passe mon tour, déteste les framboises bisous bon dimanche
C’est rare de ne pas aimer les framboises. Mais bon il en faut pour tous les goûts. Gros bisous
Qu’elle est belle cette confiture ! Avec une tartine beurrée ou une tranche de brioche ça doit être à tomber ! Ma maman aussi met de la menthe dans toutes ces confitures. Ça donne un arrière-goût super sympa.
Bisous et bon dimanche !
Merci Natalia un délice. Bisous
Hum parfait pour mes tartines du matin, je prends
Bises et bon dimanche
une confiture bien savoureuse et avec cette petite touche de menthe, ce doit être parfait!
Bizz
Une belle association de saveurs., Bisous
Merci pour cette recette. Elle sera faite car ici.,On adore la framboise. Et j’aime bcp vos étiquettes.
Merci c’est gentil. Les étiquettes sont faites maison grâce à mon Cher et Tendre. Belle journée
la menthe parfume bien les fruits,
bon dimanche bizzz
Une découverte bien appréciée. Bisous et belle soirée
Le dosage de la menthe n’est pas toujours facile mais si il est maîtrisé, j’imagine le délice ! Bisous Jackie
Et bien juste ce qu’il faut. Délicieux. Bisous ma chère Laurence et belle fin de soirée
Une belle réserve plein de fraîcheur. Bisous
Absolument bisous ma chère Assia
voilà une belle confiture originale
bises
Et tout à fait délicieuse. Bisous
Cette association de saveurs est vraiment très originale ! La texture de ta confiture a l’air parfaite.
Bon dimanche, bises.
Tout est parfait la saveurs juste ce qu’il faut avec ce petit goût subtil de menthe. Bisous
une bonne confiture et de belles associations de saveur avec la menthe que j’apprécie particulièrement
bisous
1 Trackback
[…] choisi la recette de ma chère Jackie qu’elle a parfumé à la menthe fraîche. Une saveur subtile qui a enchanté nos papilles. […]