abricots

Une confiture d’abricots, rhubarbe et fève tonka, pour ensoleiller vos petits déjeuner d’hiver. Une délicieuse association que la rhubarbe et l’abricot, la fève tonka avec son petit goût subtil apporte à cette confiture une saveur sublime.

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abricots

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Ingrédients :

Pour 4 pots

2,2 kg d’Abricots dénoyautés
250 g de rhubarbe
700g de sucre allégé Fruitina
1 fève tonka râpée
1 jus de citron

Préparation de la confiture d’abricots, rhubarbe et fève tonka

Préparation : 15 mn
Pause : 6 h ou une nuit
Cuisson : 20 mn

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• Rincez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux.
• Dans faitout, mélangez la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron et les abricots dénoyautées.
• Ajoutez la fève tonka râpée.
• Laissez macérer une nuit ou 6 h.
• Le lendemain amenez doucement à ébullition en remuant pour éviter que cela n’attache au fond.
• Laissez cuire à découvert environ 15 mn à 20 mn à feu doux.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers. (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.

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La petite histoire de l’abricot

abricotsL’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire. Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier. Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.

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Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.

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Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.

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On a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.

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L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.
L’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier. Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.

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La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

21 commentaires pour  Confiture d’abricots, rhubarbe et fève tonka

  1. Viviane dit :
    Posté le 30 Août 2021 à 9 h 03 min

    Une association que j’ai déjà testée et dont j’apprécie me régaler, je l’apprécie particulièrement. Par contre, je ne parfume pas avec la fève Tonka, je testerai la prochaine fois.
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

  2. missfujii dit :
    Posté le 16 Août 2021 à 8 h 59 min

    Les bonnes confitures d’été

  3. samar dit :
    Posté le 14 Août 2021 à 18 h 06 min

    j’adore la confiture d’abricot et associée a la rhubarbe ça doit donner de belle saveurs
    bisous ma Jackie <3

  4. Posté le 14 Août 2021 à 9 h 13 min

    Coucou Jackie.
    Un délice ta confiture avec un bon petit morceau de pain bien frais … hummm 🙂
    Bon week-end à toi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Août 2021 à 10 h 56 min

      Oh que oui. Merci Amélie. Bisous et belle foin de semaine

  5. zika dit :
    Posté le 13 Août 2021 à 23 h 51 min

    Superbe tes confitures, j’avais commencé à en faire aussi, un régal cette confiture, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Août 2021 à 10 h 56 min

      Meric ma Zika. Gros bisous

  6. Posté le 13 Août 2021 à 23 h 41 min

    coucou toutes ses saveurs dans une confiture, mais quel délice, bravo, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Août 2021 à 10 h 56 min

      tu l’as dit. Bisous et belle fin de semaine Isabelle

  7. Marion dit :
    Posté le 13 Août 2021 à 16 h 22 min

    Jolie confiture bien gourmande !!
    Bonne journée, bises.

  8. Lavande dit :
    Posté le 13 Août 2021 à 14 h 56 min

    Rhubarbe/abricot, un mariage auquel je n’aurais pas pensé. Cela me tente beaucoup. Merci Jackie.
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Août 2021 à 10 h 57 min

      Oui une belle découverte. Bises et belle fin de semaine

  9. Natalia dit :
    Posté le 13 Août 2021 à 13 h 28 min

    T’as toujours de superbes confitures ! J’en prendrais volontiers.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Août 2021 à 10 h 57 min

      Comme c’est gentil. Bisous Natalia et belle fin de semaine

  10. Posté le 13 Août 2021 à 12 h 34 min

    La fève tonka….j’adore cette saveur. Bisous et bravo !

  11. lilou25 dit :
    Posté le 13 Août 2021 à 11 h 04 min

    Une confiture qui devait être bien parfumée ! Bisous

  12. delphine dit :
    Posté le 13 Août 2021 à 9 h 42 min

    Ces parfums me plaisent beaucoup
    Ta confiture doit être délicieuse
    Belle journée

  13. Posté le 13 Août 2021 à 9 h 09 min

    Une bonne confiture plaine de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

  14. mimi dit :
    Posté le 12 Août 2021 à 21 h 28 min

    pas mal l association , bravooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuu

  15. guy59620 dit :
    Posté le 12 Août 2021 à 19 h 33 min

    une excellente confiture
    bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2021 à 21 h 25 min

      Oui un délice. Bisous et bonne soirée

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