Cette confiture d’abricots à la coriandre et au miel d’acacia m’a séduite sur un livre : Les petites récoltes Marabout. Moi qui adore la coriandre, et après avoir préparé récemment une confiture d’abricots à la sauge, et vous savez comme j’aime les confitures originales je l’ai faite. Reste à attendre la dégustation. Il faut laisser les saveurs de la coriandre se développer.
Vous trouverez plusieurs autres recettes de confitures d’abricots sur le blog, à la lavande, à la vanille, en gelée, et même à la fève de tonka et rhubarbe.
Ingrédients :
800 g d’abricots dénoyautés
4 branches de coriandre fraiche
400 g de sucre allégé Fruittina
3 c à s de miel d’acacia
1 jus de citron
Préparation de la confiture d’abricots à la coriandre
Préparation :15 min
Pause : 6 h ou une nuit
Cuisson : 15 min
• Lavez et dénoyautez les abricots.
• Coupez les en morceaux.
• Dans un faitout, mélangez les abricots avec le sucre et le citron.
• Couvrez et laissez macérer une nuit ou 6 h.
• Le lendemain, ajoutez le miel d’acacia et amenez doucement à ébullition en remuant pour éviter que cela n’attache au fond.
• Écumez au besoin.
• Laissez cuire à découvert environ 15 mn à 20 mn à feu doux.
• 10 min avant la fin ajoutez les feuilles de coriandre fraiche.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.
Avec cette recette je participe au défi du mois de recette.de pour le mois d’août, piloté par Maïté du blog passeportpourlacuisine, et qui a choisi de mettre à l’honneur les herbes aromatiques : Herbes superbes.
La petite histoire de la coriandre
Elle serait d’origine du bassin méditerranéen voir du Proche orient. La coriandre est connue depuis la nuit des temps. En effet elle était déjà utilisée par les Hébreux et les Romains.
On en retrouve trace dans le papyrus égyptien d’Ebers, (un des plus anciens traités médicaux qui aurait été rédigé 1550 ans avant notre ère, pendant le règne d’Amenhotep).
Au Ier siècle après J.-C., le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits pour soigner les blessures, les brûlures et les maladies de peau.
Dans la bible on fait également référence à la coriandre.
Un peu de Botanique
Le terme « coriandre », qui est apparu au XIIe siècle, vient du latin coriandrum, qui l’a emprunté au grec koris, « punaise » et andros, « homme », Ce mot signifie « punaise (kori) mâle (andros) », par allusion à l’odeur désagréable des graines fraîches, qui rappellerait celle que la punaise mâle émet.
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante aromatique annuelle appartenant à la famille des Apiacées, (Ombellifères). Elle peut atteindre 50 cm de hauteur et pousse sur un sol riche en humus, à l’abri d’un coup de soleil trop intense. Ses feuilles sont légèrement dentelées, ses fruits bruns légèrement striés après maturation, et des racines moyennement longues. Les fruits frais sont verts et dégagent la même fragrance que les feuilles.
La coriandre, à elle seule a deux utilités : ses graines fournissent une épice, ses feuilles, une herbe aromatique. Si les premières portent toujours le nom de « coriandre », les secondes sont parfois appelées autrement : cilantro, persil arabe, persil mexicain ou persil chinois selon le pays où vous la consommez. Par ailleurs, la plante appelée « coriandre vietnamienne » que l’on trouve dans le commerce n’a rien à voir avec la véritable coriandre, idem pour celle que l’on désigne sous le nom de « coriandre mexicaine ».
C’est une des plantes les plus cultivées au monde notamment en Chine, Inde, Pakistan, Mexique, Ukraine, en Russie, au Maroc, en Argentine, au Mexique. On utilise une grande partie de cette production pour la préparation du curry qui en est composé entre 25 et 40 %.
coriandre
De la graine on extrait une huile essentielle, employée en boulangerie et dans des boissons alcoolisées. Dans certains médicaments, elle atténuerait l’amertume.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’Alimentation et la santé.
22 commentaires pour Confiture d’abricots à la coriandre et au miel d’acacia
Une confiture originale, sûrement délicieuse, j’adore la coriandre mais je ne l’ai jamais testée avec le sucré! J’associe souvent l’abricot à la verveine, à tester à la coriandre, merci pour cette délicieuse idée! Bonne journée, bisous!
Merci j’aime les confiture originales et celle-ci est délicieuse juste ce qu il faut de coriandre. Bises et belle journée
C’est très original et j’admire à chaque fois tes pots, une vraie pro 🙂 Gros bisous Jackie, belle semaine
Merci, en effet une confiture absolument délicieuse. Bisous te belle journée
Ta confiture doit être très bonne !
Bonne chance pour le concours.
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci, une délicieuse confiture en effet. Bises et belle journée
Voilà une confiture bien originale! Je pense qu’elle doit être excellente. Des bises Jackie et belle soirée.
Merci Annick, elle est en effet délicieuse. Bises et belle journée
J’imagine le délicieux parfum de cette confiture. Merci Jackie, bisous
Juste ce qu’il faut, absolument délicieux. Bises michèle et belle fin de semaine
Il faut dire qu’elle est séduisante cette confiture, je comprends que tu l’ai appréciée ! Je ne fais plus de confiture mais quand j’en vois des comme cela maison…. ça me fait le regretter. Gros bisous jackie
Je n’achète jamais de confitures, je ls fais toutes et en ce moment je joue la fourmi pour l’hiver. C’est mon cher et tendre qui les consomme au petit déjeuner, il aime bien avoir plusieurs variétés sur la table;) . Celle-ci est absolument délicieuse, juste le petit plus …. grâce à la coriandre. des bsies et belle fin de semaine
Une très belle confiture. La coriandre doit apporter du peps.
Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Merci ma chère Natalia, le petit plus gourmand masi juste ce qu’il faut. Bisous et belle find e semaine
J’adore aussi la coriandre ! Je ne fais pas de confitures parce que je ne maîtrise pas vraiment ce type de recettes. Il faudrait peut-être que me lance ! Bravo pour ta recette et merci pour le partage 🙂
Oh la coriandre je la mange comme du bonbon, je suis n.e au Vietnam, je suis tombée dedans petite. Ici dans cette confiture originale, et j’adore les confitures originales il y en a pas mal sur le blog, car je n’achète jamais de confiture, la coriandre apporte le petit plus de saveur mais juste ce qu’il faut. belle journée
Ah, aujourd’hui je passe mon tour, la coriandre et moi ne sommes pas amies 😉
Je te souhaite un week-end.
Bisous.
Merci, je la mange comme du bonbon, je suis tombée dedans lorsque j’étais petite.;) . Bisous
Un délice cette confiture cela change
Bravo
Une délicieuse découverte en effet. Bises Delphine et belle journée
Des saveurs originales dans cette confiture qu’il me plairait de goûter bisous
Intéressante en goût, la coriandre est juste là sans plus. J’aime beaucoup. Bises et belle fin de semaine