Un été famille et fourmi pour moi. Je continue avec ma série de confitures et en ce moment c’est la pleine saison des abricots, profitons en pour faire des réserves pour l’hiver et le fait maison c’est tellement bon et en plus les enfants pourront également en profiter.
Ingrédients :
3 kg d’abricots
1 gousse de vanille
1,8 kg de sucre
10 g d’agar-agar
1 jus de citron
Préparation
• Rincez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux.
• Puis mettez-les dans un saladier, ajouter par dessus le jus de citron, la gousse de vanille ouverte ou dont vous aurez gratté les petites graines et recouvrir avec le sucre,
• Laissez macérer 1 heure.
• Mettez ensuite à cuire à feu vif jusqu’à ébullition.
• Écumez et laissez cuire encore 15 min et ajoutez l’agar-agar qui va permettre à votre confiture d’être un peu plus figée car j’ai mis moins de sucre.
• Surveiller la cuisson : le truc habituel: un peu de confiture doit figer rapidement sur une assiette.
• Mettez en pots et retournez-les pour refroidir.
La petite histoire de l’abricot
La petite histoire de l’abricot
L’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire. Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier. Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.
Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.
Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.
On a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.
L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.
L’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier. Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.
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35 commentaires pour Confiture d’abricots à la vanille
Comme une confiture de fenouillin.
que c’est bon la confiture d’abricots et la tienne à l’air délicieuse avec cette touche de vanille
bisous
patricia
J’aime ajouter de la vanille dans mes confitures. Bises et belle fin de semaine
une jolie confiture qui fait envie ! ici les abricots restent très chers, 4.90 voir 5.90 le kilo et ils n’ont pas l’air extra, encore verts pour beaucoup et je ne suis même pas certaine qu’ils viennent de france ! gros bisous jackie, profite bien des fruits de ta régions.
Comment ce fait-il qie les abricots soient si chers par chez toi? Je les ai achetés à 1€ le kg, des Bergeron supers délicieux et parfumés. Des bisous
Je suis complètement sous le charme de ta confiture ! Elle a une très jolie couleur et je l’imagine très bien le matin, sur du bon pain de campagne maison et un bon café. C’est un régal !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria
J’ai joué à la fourmi. Une petite réserve pour l’hiver et vraiment ces petits abricots Bergerons étaient très parfumés. Des bisous et belle soirée
HOOOO la bonne et belle confiote
je viens de finir de cuire 2 pots de confiture abricots rhubarbe avec un reste d abricots et de la rhubarbe du congélateur
bisous ma belle
Elle est absolument délicieuse. Des bisous et belle soirée
Moi aussi je mets de l’agar-agar n peu alléger en sucres !!!Bravo merci du partage Bisous
Tu as tout à fait raison les confitures sont ainsi plus allégées. Des bisous
Et oui Jackie, tu as raison, j’avais juste omis les 3 kg d’abricots… je ne fais jamais autant de pots de confiture… quand j’en ai deux, réservés à ma fille, c’est le maximum…. bisous
Jacqueline
Hello ma Jacqueline, et oui ma bassine à confiture était pas mal pleine:) Aujourd’hui j’ai fait idem mais en prunes du jardin. Je joue pas mal à la fourmi en ce moment. Aujourd’hui, c’était visite de Grenoble avec mon Tof, temps magnifique, il a pris pas mal de photos et était très content. Des Bisous.
J’adore et merci pour la petite histoire de l’abricot !
Les abricots font partie de mes fruits préférés. J’attends égalemet les mirabelles:)). Belle journée
Elle est superbe cette confiture d’abricots à la vanille Jackie… juste une petite question pourtant, tu as vraiment mis 10 gr d’Agar Agar ? cela me semble énorme, d’autant que c’est un gélifiant beaucoup plus « costaud » que la gélatine… n’as-tu pas peur que ta confiture devienne trop compacte ?
Le temps change, l’automne arrive… le ciel est couvert depuis le début de la semaine… une excellente journée que j’espère ensoleillée chez toi, plein de bisous à vous deux
Jacqueline
Coucou ma Jacqueline, Je réponds à ta question, il faut compter 2g pour 500ml dans les confitures et gelées. Tu vois par toi même sur la photo la consistance de la confiture. J’avais à peu près 3,5l de confiture. Sinon ici c’est grand soleil après une soirée très pluvieuse. Des bisous.
c’est un bonheur de faire des confitures surtout quand on a les arbres fruitiers…..C’est une réussite et je te remercie pour le partage.
Bisousssssssssssssss
Merci chère Nicole, mais les abricots ne viennent pas de mon jardin. Je n’ai qu’un prunier. Les mirabelles sont-elles mûres. Je n’en ai encore pas vu par chez nous. Bisous
Tes abricots sont magnifiques Jackie !! je ne doute pas un seul instant que tu coup ta confiture doit être absolument merveilleuse !! Tu en a de la chance d’avoir un si bel abricotier !! Bisous bonne journée
Mais non, mais non, je n’ai pas la chance d’avoir un abricotier, je les ai achetés sur le marché à un prix très intéressant. Et le fait maison c’est tellement meilleur. Des bisous et belle journée
Couleru soleil, comme tu dis et délicieuse. Bisous
Plus d’abricots chez moi snif ! Elle doit être excellente cette confiture 😉 bonne journée !
On en trouve encore sur le marché chez nous. Bises et belle journée
Miam, j’adore ^^
Sur de bonne tartine, je t’assure un délice. Bises
la confiture d’abricots c’est une de mes préférées. J’ avais un abricotier qui me donnait des abricots très gros sucrés et juteux un pure délice, on en a jamais mangé d’aussi bons, mais cette année, j’ai dû me résigner à le faire couper il était trop malade. Tu me donnes envies hummm bisous
À la masion égalemetn nous aimon beaucoup la confiture d’abricot et faite maison c’est tellement meilleur. Des bisous et belle journée
j’ai fait également une petite réserve de confiture d’abricots. C’est celle que je préfère 🙂
la tienne a l’air si bonne … miam
bises
La confiture d’abricot une de mes préférée également. Bises et belle journeé
une confiture que j’adore
en ce moment c’est confiture chez beaucoup d’entre nous
bises et bonne soirée
Tu as raison nous sommes nombreuses à jouer les fourmis en ce moment. Bises et belle journée
une exellente confiture,tu fais comme moi,tu mets de l’agar agar, c’est bien utile si on ne veux pas prendre trop de sucre ,merci pour l’histoire de l’abricot,bizzz
J’essaie d’alléger en sucre et l’agar agar c’est parfait. Bisous bisous.