Un clafoutis de courgettes, feta et menthe, une délicieuse façon de sublimer la courgette, la vedette de l’été au jardin et c’est pas peu dire. Cette année mes pieds de courgette sont énormes et la récolte excellente.J’aime beaucoup ce légume très peu calorique et vous trouverez pas mal de recette sur le blog comme : le gâteau de courgettes aux noisettes, la tarte soleil aux courgettes, le fondant chocolat et courgettes, ou des petites galettes de courgettes très gourmandes et la liste peur s’Allonger. Il suffit d’aller sur mon blog dans la rubrique rechercher , la petite loupe à droite et tapez courgettes.
Ingrédients :
4 œufs
75 g de farine
3 courgettes
10 feuilles de menthe
100 g de feta
10 cl de lait
15 cl de crème liquide
2 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre
1 c à c de cumin
1 c à c de curry
Préparation du clafoutis de courgettes, feta et menthe
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
• Préchauffez le four sur 180°C (th. 6).
• Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés.
• Faites-les revenir 10 mn à la poêle.
• Poivrez et salez.
• Effeuillez et lavez la menthe. Ciselez-la.
• Coupez la feta en petits dés
• Battez les oeufs en omelette avec le lait et la crème.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez la farine et remuez.
• Versez-y les courgettes puis la feta coupée en morceaux à la pâte à clafoutis
• Ajoutez la menthe ciselée, et les épice
• Versez dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone.
• Faites cuire 25 min environ.
• Laissez refroidir avant de servir.
• Délicieux accompagné d’une salade ou alors en apéritif dînatoire.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé
38 commentaires pour Clafoutis aux courgettes, feta et menthe
Bonjour,
j’aime beaucoup cette recette mais j’aime aussi beaucoup votre moule… Pouvez-vous m’indiquer la marque?
Merci beaucoup,
muriel
Oui bonjour. C’est un moule Demarle mais après vérification il n’est plus au catalogue en ce moment. Je suis conseillère et si un article vous intéresse vous pouvez mentionner mon nom après votre commande. Jackie Thouny. https://fr.calameo.com/read/003027268419531094f09?page=1 Merci et bonne journée
Je vais le faire en remplaçant le lait par du lait d’avoine et la crème par de la purée de cajou
Merci pour cette recette
Merci de votre visite.
Voilà un délicieux clafoutis aux belles saveurs d’été, il sera parfait avec une salade! Bises Jackie
Magnifique clafoutis, je le verrais bien pour un repas du soir, très appétissant, bisous
Un petit clafoutis parfait, comme je les aime !
Vu la quantité de courgettes cette année, …. délicieux. Bisous
Un trio de saveurs bien gourmand et parfait dans ton clafoutis salé !
Bonne journée, bises.
J’aime beaucoup cette association de saveurs ! la menthe doit apporter une touche tout à fait exceptionnelle. Bisous.
Hummmm je le fais pour le barbecue de ce soir nous allons nous régaler!!!!! Bonne journée
Super, jetais la faire cette semaine ça fait envie
Merci pour la recette
Oh merci c’est gentil. Un vrai délice. Belle soirée
il est bien appétissant ton superbe clafoutis! miam!!
gros bisous ma jackie
Merci ma Josette, j’espère que tu vas bien. Bisous et belle soirée
Voilà un clafoutis bien parfumé. Je n’ai jamais utilisé la menthe en salé!!! Gros bisous ma Jackie
Et bine c’Est un heureux mariage avec la feta et les courgettes. Bisous et belle soirée ma Carmen
C’estexcellent les fleurs de courgettes.Ce que j’aime égalemrent c’est le fait de rajouter du fromage rapé sur la courgette et de le laisser au four.
Merci pour l’idée. Belle soirée
Coucou Jackie.
Ton clafoutis doit être délicieux, c’est une super idée, surtout que j’ai des courgettes plein le jardin 🙂
Une bonne recette, merci du partage.
Gros bisous
Oui c’Es tune super façon de sublimer les courgettes. J’.ai également pas mal de courgettes au jardin cette année :). Bisous et belle soirée Amélie
Voilà une très belle idée de clafoutis j’en ai fais un vendredi mais j’ai pris la recette chez Martines
Bonne journée
Bisous
Si les fruits n’ont pas eu de chance cette année il semblerait que ce ne soit pas le cas pour les courgettes ! Tu as eu là une bien bonne idée avec ce clafoutis. Une bonne façon de manger des légumes.
Gros bisous
Ah oui, je n’ai jamais eu de pieds de courgettes aussi gros et autant de récolte. Je partage avec des amis et en soupe c’est délicieux. Bisous ma chère Claudinette et bonne soirée
Miam miam ,!! Une recette que je ne manquerai pas de réaliser
Simple et très gourmand
Un clafoutis salée bien garni qui met en appétit.
coucou à mon retour je vois ton clafoutis, me voilà repartit à baver devant tes recettes, bisous jackie
Merci Isabelle. Une façon de sublimer ce délicieux légumes qui profite bien au jardin cette année.Gros bisous et belle journée
Ah oui les courgettes qui courent partout et envahissent le jardin ! Une fois nous avons ri avev ti mari car en revenant de vacances on a trouvé de drôles d’engins au jardin elles étaient énormes à ne rien en faire sauf des heureux du voisinage et ça a fait le tour de la petite ville hiii. Je n’en ai jamais replantées.
Sinon j’adore en gratin. Merci bisous
Ah oui elles sont malignes ces petites courgettes et ont la malicieuse façon de se cacher sous les feuilles et parfois et bien on retrouve de gros gabarits. Bisous ma chère Mamounette et bonne soirée
Ton clafoutis doit être excellent
Merci pour ta recette
Belle soirée
une bien bonne préparation , bravoooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuu
un pure délice. Bisous et belle soirée
Oh, comme il est beau ! On est dans les mêmes saveurs aujourd’hui. Merci pour la recette, je la garde pour le retour des vacances.
Bisous Jackie
Oui j’Ai vu ça ma petite Natalia mais bon dame nature est généreuse et j’en ai refait un autre pour demain pour apporter chez des amis. Gros bisous et bonnes vacances
Coucou Jackie. Ta recette paraît bien alléchante ; je la retiens… Bises Clarisse
Un délice et figure toi que j’en ai refais aujourd’hui pour apporter chez des amis demain. Bises et belle soirée