Canard au vin de riz et à la patate douce, pour fêter le Nouvel An chinois. Une recette tirée du très beau livre de Margot Zhang, Chine, toutes les bases de la cuisine chinoise. Dans ce livre vous trouverez une cuisine raffinée et délicieuse, où les recettes sont très bien expliquées, trucs et astuces sur les ustensiles, les ingrédients de base pour cuisiner chinois facilement. Margot est une personne absolument adorable et d’une grande gentillesse.
N’hésitez pas à faire un tour sur son blog : recetteschinoises.blogspot.fr
Avec cette recette je participe également au thème du mois pour le Nouvel An chinois le 8 février pour l’année du Singe de Seb de « Poivré Seb » et Nath « Une cuisine pour VooZeNoo » pour Compile moi un menu.
Pour ce faire, il suffit de :
• Faire une ou des recette(s) chinoise(s) : entrée, plat, dessert.
• Pour le fun, mettre votre signe chinois dans l’ introduction.
Nous fêtons cette année l’année du singe associée à l’élément Feu dans l’astrologie chinoise.
Quant à moi je suis Serpent et d’après la compatibilité des signes chinois le singe, bien que très intelligent, semblera trop superficiel au serpent profond. Il ferait bien de ne pas le fréquenter de trop près car le singe serait plus fort que lui.
Ingrédients :
4 cuisses de canard
400 g de patate douce
4 lamelles de gingembre
10 jujubes séchées appelées aussi dattes chinoises
2 ciboules où oignons nouveaux
10 cl de vin de riz shaoxing ou vin de Xéres
4 c à s de sauce soja claire
sel
Préparation du canard au vin de riz
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
• Pelez et lavez la patate douce puis coupez-la en grosses frites.
• Dans une cocotte faites dorer sans matière grasse, côté peau les cuisses de canard.
• Débarrassez sur une assiette en conservant le gras.
• Déposez les frites de patate douce dans la cocotte.
• Faites les dorer à feu vif.
• Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
• Pendant ce temps lavez les ciboules et coupez-les en deux.
• Déposez le gingembre et les ciboules dans la cocotte.
• Ajoutez les cuisses de canard, le vin et la sauce soja.
• Mélangez bien pour enrober les cuisses.
• Couvrez d’eau chaude.
• Laissez mijoter 1h à feu doux à couvert.
• Ajoutez les frites de patate douce 15mn avant la fin de la cuisson.
• Faites réduire la sauce à feu vif jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse en remuant de temps en temps.
• Servez avec un riz nature.
Nouvel an chinois, l’année du Singe
C’est l’esprit le plus fantasque du cycle. Le singe est malicieux, boute-en-train il a souvent de l’humour, parfois de l’esprit, mais il est toujours astucieux. Le singe est sociable et il donne l’impression de s’entendre avec tous les signes. Mais cet accord n’est souvent qu’une tactique le singe est très intéressé. Enjoué, aimable et même serviable, il dissimule la piètre opinion qu’il a des autres sous une indéniable affabilité. En fait, il méprise tous les autres signes et se croit, par voie de conséquence, supérieur à tout le monde. C’est un vaniteux.
Le singe est un intellectuel. Il a une grande soif de connaissance Il a tout lu, connaît une infinité de choses et il est au courant de tout ce qui se passe dans le monde. Cultivé et même instruit, il a si bonne mémoire qu’il est capable de se souvenir des moindres détails de ce qu’il a vu ou lu ou entendu. Sa mémoire lui est du reste indispensable, car il est très désordonné.
Inventif et original à l’extrême, le singe est capable de résoudre les problèmes les plus difficiles avec une étonnante rapidité. Mais, s’il ne peut commencer dans l’immédiat ce qu’il a décidé de faire, il abandonne avant même d’avoir essayé.
Le singe a beaucoup de bon sens et une prodigieuse habileté à berner les gens. II réussit même à berner le dragon qui est pourtant puissant, tenace et habile, et parvient fort bien à résister au magnétisme du tigre dont il se moque.
Le singe, très diplomate et très malin, réussit toujours à se tirer des situations difficiles. Indépendant et personnel, il ne faut jamais rien lui imposer. C’est lui qui choisit.
Il a peu de scrupules. Il n’hésite pas à être de mauvaise foi et à mentir quand c’est nécessaire à sa cause. Il peut commettre des actes malhonnêtes dans la mesure où il sera sûr de l’impunité. Car le singe se fait rarement prendre. Certains singes poussent cette conscience élastique jusqu’au vol, mais s’ils ne sont pas tous voleurs, ils sont tous menteurs.
Quoi qu’il fasse, on ne parvient pas à lui en vouloir tant il a de charme et tant il est habile dans l’art de plaire…
Bref, le singe est un arriviste. Il a raison de l’être, car il a toutes les chances d’arriver. En effet, malgré ses traits négatifs (vanité, mensonge, manque de scrupules) on le recherche pour son intelligence et son acuité d’esprit. Adroit dans les entreprises de grande envergure, malin dans les tractations financières, le singe est un excellent collaborateur dans tous les domaines qui demandent un esprit rapide, avisé, et même quelquefois une conscience facile à satisfaire. Le singe peut réussir dans toutes les professions. Politique, diplomatie, commerce, industrie n’ont pas de secrets pour lui. Il peut tout essayer, tout se permettre, surtout s’il a fait des études supérieures. Il accède souvent à la célébrité si on lui permet de suivre sa vocation. Il doit seulement se méfier des excès de paroles qui risquent de lasser les gens.
Malgré quelques ennuis financiers, le singe aura en général une bonne situation.
Côté coeur
En amour, il ne trouvera pas le bonheur. Les relations homme-femme seront mauvaises. Exubérant, il s’emballera facilement, mais se lassera vite de l’objet aimé et cherchera un autre amour. Hélas, il le cherchera en vain. C’est un instable. Et, bien que passionné, sa lucidité et son sens critique le refroidissent rapidement. Mais son humour le sauve du désespoir. Plus que quiconque il sait rire de ses propres déboires et en tirer les conséquences qui s’imposent.
Quel que soit son conjoint, le singe aura en général tendance à avoir beaucoup d’enfants.
Les étapes de sa vie
La première partie de sa vie sera heureuse. La seconde sera bouleversée et confuse et ses plans avorteront souvent. La troisième sera calme, mais il aura une vieillesse solitaire et mourra loin de sa famille, quelquefois accidentellement…
83 commentaires pour Canard au vin de riz et à la patate douce
Waouh, superbe plat, magnifiques photos ! Ton canard semble cuit à la perfection ! Sympa l’idée d’ajouter des jujubes, ça change 🙂
Merci, j’adore la cuisine asiatique et ne pouvais passer à côté du Nouvel An chinois. Bonne soirée
Il m’a l’air bien bon ce canard. En tout cas c’est très appétissant.
Je te fait la bise et à bientôt
Oser
Absolument et la cuisine asiatique, j’adore tout simplement. Bises et bonne soirée
J’adore ton idée de recette, très beau clin d’oeil au nouvel an chinois ça donne vraiment très envie 🙂
Merci, la cuisine asiatique étant ma cuisine préférée du monde, je ne pouvais passer à côté du Nouvel An Chinois.Bonne soirée
Je ne me rappelle plus mon signe chinois, alors je vais me contenter de ta très jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
J,adore la cuisine asiatique, je ne pouvais passer à côté du Nouvel An chinois. Bises et bonne soirée
félicitation, bisous
Merci, un délice. Bises et bonne soirée
Ta recette est vraiment tentante, mais je t’avoue que j’ai souvent du mal à trouver du vin de riz . Tu le trouves où? Je pourrais comme tu le suggères le faire avec le Xeres mais ça serait un peu moins « asiatique ».
Je l,ai commandé sur Internet à Asian Market, avant e découvrir que j’avais un super marché asiatique prés de chez moi sur Grenoble. Bonne soirée
Une bien belle assiette! Miam!
J’adore la cuisine asiatique je ne pouvais passer à côté du Nouvel An chinois. Bonne journée
coucou Jackie !
le canard j’en garde un bon souvenir quand j’allais chez mes grand parents helas je n’en n’ai jamais cuisine moi-meme je pense qu’il est temps d’y remedier 🙂
grosse bise
C,est une volaille simple à cuisiner et aux recettes multiples. Bisous et bonne soirée
Parfait ton canard !!! Sinon, je compte sur ta participation au défi n°13 consacré aux recettes de nos grands-mères ! http://cuisinedisca.blogspot.fr/2016/02/defi-culinaire-13-les-recettes-oubliees.html
Merci pour ton invitation. Je vais voir ce que je peux faire en fonction de mon temps disponible. Bonne soirée
Bonne année du singe !!
Ta recette me tente énormément
J’adore la cuisine asiatique et je ne pouvais passer à côté du Nouvel An chinois
J’adore les recettes de Margot, cela fait des années que je la suis sur son blog, toujours présente pour répondre à une question et son livre est une bible 😉 Merci pour ce très beau plat qui doit être très savoureux, j’adore cuisiner avec le vin de riz.
Bonne soirée, bises
Merci Natly. J’adore la cuisine asiatique et je ne pouvais passer à côté du Nouvel An chinois.Bises et bonne soirée
hummm top !! Bonne soirée bises
Merci, un délice. Bonne soirée
Canard et patate douce top! Bises.
Merci, mais j’adore la cuisine asiatique et je ne pouvais passer à côté du Nouvel An chinois. Bonne soirée Patty. Bises
Oh purée, je suis singe. Pas bon ce que je viens de lire! Cassé le moral, gloups! ça promet! Bisous
Mais non, il faut relativiser;) ce qui est écrit. Bisous
Super bonne recette et comme d’habitude superbement illustrée.
Bravo Jackie,
Bisous
Rosa
Merci ma chère Rosa, il est vrai que nous avons vraiment apprécié. Bisous et bonne soirée
Rien que le visuel donne envie, j’adore les ingrédients que tu as mis, par contre le vin de riz je n’y ai jamais goûté, je ne connais pas. Bisous Jackie
Le vin de riz est un condiment culinaire pour donner du goût un peu comme le nuoc mam. Bisous ma Carmen
Amusant, j’ai eu un serpent et un singe à la maison … mes deux fils 😉 Moi, je suis chèvre.
Ton plat me tente bien, mais ce sera sans les patates douces (je n’aime pas du tout).
Bisous pluvieux de BXL
Tu peux remplacer les patates douces par de simples pommes de terre.. Bises et bonne soirée
Ton plat nous fait voyager et c’est une savoureuse façon de commencer ce Nouvel An Chinois. Bises Jackie.
Merci ma chère Annick, j’aime beaucoup la cuisine asiatique. Bises et bonne soirée
hummmmm tu titille mes papilles avec ce délicieux plat!!!! gros bisous
Et oui il fait voyager les papilles. Bisous et bonne soirée
Humm voilà encore une très belle assiette que tu nous présente.
Bon mardi gras
bises
Un petit voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne soirée
une bonne et belle recette pour le nouvel an.bises
un voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne soirée
Une recette asiatique très appétissante! Bonne année à toi…je suis cheval de feu. Bises
Un voyage gourmand pour les papilles également. Bises et bonne soirée
quelle merveilleuse assiette
j’adore
bises
un voyage gourmand pour les papilles. Bises et bonne soirée
Trop rigolo de voir tous vos signes chinois, je serais bien incapable de te donner le mien !! 😉 Très jolie assiette avec ces frites de patate douce 🙂
Tu sais j’ai toujours été attirée par l’Asie, je suis née en Indochine, je suis tombée dedans à la naissance. Un voyage gourmand pour les papilles .Bisous
Coucou ma Jackie, c’est vraiment un plat festif que tu as préparé là pour saluer les chinois le jour de leur nouvelle année. Bravo pour la recette et les superbes photos. Gros bisous
Un voyage gourmand pour les papilles. Comme tu le sais j’adore la cuisine asiatique et les cuisines du monde. Bien sûr j’ai mes préférences et la cuisine asiatique est ma préférée. Un plat que nous avons vraiment apprécié.Bisou ma douce et bonne soirée
Une recette très belle Jackie, elle est très tentante, le visuel me plait également, très belle présentation et le canard cuisiné ainsi doit être très bon en bouche !
Par contre peux tu simplement ajouter dans ton article le logo du jeu culinaire Compile Moi Un Menu ! qui représente l’ensemble des défis proposés depuis juillet 2015, Merci
Le défi sera ainsi totalement relevé, bisous
seb
Coucou Seb, Désolée j’ai effectué les modifications. Bonne journée. Bisous
Une magnifique assiette pour se régaler! Bisous Jackie
Absolument nous avons vraiment apprécié. Bisous et bonne soirée
Canard épicé…patates douces…ils ont tout compris nos amis chinois. Bisous et bonne soirée
Un gros merci à toi mon cher Domi. Une recette bien appréciée. Bisous et bonne soirée
il est superbe ton plat ma Jackie!! et bien appétissant,pour moi,que la garniture!! hihi!
bonne soirée bisous
Tout ce que j’aime dans la cuisine asiatique. Des bisous et bonne soirée
il est beau ton plat et à l’air appétissant
mais je ne connais pas le vin de riz, pas les jujubes, n’ai jamais eu chez moi de la sauce soja et n’ai jamais mangé de patate douce…..
bisous
patricia
Et oui mais moi les cuisines du monde, j’adore , surtout la cuisine asiatique, vient ensuite la cuisine indienne et japonaise. Je suis tombée dedans quand j’étais petite. Au Vietnamn ma mère mettait un tout petit peu de nuoc mam dans mon biberon pour les vitamines;) et j,adore le nuoc mam. Bisous et bonne soirée
un très joli plat réalisé pour le nouvel an chinois j’espère que la neige a cesse de tomber ici chez moi c’est vent et pluie
un excellent après-midi bisous
Et oui la cuisine asiatique j’adore, je ne pouvais passer à côté en ce jour de Nouvel An Chinois. Bisous et bonne soirée
elle est sublime cette façon de cuisiner le canard! j’adore!
Absolument, une recette que nous avons vraiment appréciée et j’en remercie Margot. Bonne soirée
Une bien belle recette pour ce nouvel an chinois, j’en ai l’eau à la bouche et je viens de manger !! Je ne connaissais pas les jujubes, merci pour la découverte … Bisous et bonne fin de journée
Merci. La cuisine asiatique j’adore, je ne pouvais passer à côté en ce jour de Nouvel An Chinois. Bisous et bonne soirée
cette recette a tout pour me plaire, merci
Merci. La cuisine asiatique j’adore, je ne pouvais passer à côté en ce jour de Nouvel An Chinois. Bonne soirée
Un très joli petit plat qui me fait saliver ! Ca devait être délicieux ! Bises et bonne journée
Absolument délicieux. La cuisine asiatique j’adore, je ne pouvais passer à côté en ce jour de Nouvel An Chinois. Bisous ma Lilou
Superbe assiette!
J’ai tout à apprendre de la cuisine chinoise. Je ne connais pas le vin de riz ni les jujubes….
Bises, Dine avec Sandrine
Tu sais, la cuisine asiatique j’adore, je ne pouvais passer à côté en ce jour de Nouvel An Chinois. Les jujubes sont des petites baies comme des dattes et une fois séchées on les appelle dattes chinoises, c’est délicieux. Le vinaigre de riz on l’utilise également dans la cuisson du riz pour les sushis. Bisous ma Sandrine et bonne journée
encore un superbe plat,
il doit être délicieux,
bonne semaine bizzzzz
La cuisine asiatique j’adore, je ne pouvais passer à côté en ce jour de Nouvel An Chinois. Absolument délicieux et original. Bisous et bonne journée
Jackie, j’aime beaucoup ton plat car j’adore le canard. Je la garde précieusement, cela changera de mes recettes habituelles.
Bonne journée, bises !
La cuisine asiatique j’adore, je ne pouvais passer à côté en ce jour de Nouvel An Chinois. Une recette très appétissante et oui qui sort de l’ordinaire. Bisous et bonne journée
Un plat prometteur pour bien fêter le nouvel an chinois.
Moi je suis dragon mais depuis quelques années ma personnalité a tellement changé que ce signe ne me corresponds plus.
Bonne journée ma Jackie. Bisous
Tu sais les signes et les personnalités surtout évoluent . Moi je suis serpent et je ne sais pas trop …Tu sais combien J’aime la cuisine asiatique et je me devais de réaliser une recette gourmande pour ce jour. Des bisous ma Brigitte et prends soin de toi.
Un plat succulent!
La cuisine asiatique j’adore, je ne pouvais passer à côté en ce jour de Nouvel An Chinois.
Une belle façon de fêter l’an chinois ma chère Jackie ! Tu te doute que ton plat n’est pas ma gourmandise préférée mais je connais un petit mari qui lui se régalerait sacrément !
Tu es serpent ? moi buffle mais je ne me reconnais absolument pas dans ce signe … Bisous bisous ma jackie
superbe recette et très joli article, je suis singe moi :))
Bonne année à toi , moi je suis serpent;) Bisous et belle journée