Il y a quelques temps j’ai reçu de la part d’Alexandra de chez Parfum de Table, un tube de poudre de sel de l’Himalaya parfumé au curcuma et à la coriandre. Un nouveau concept: Le parfum s’invite à table avec des fragrances étonnantes de saveurs! Un nouveau partenaire que j’ai le plaisir de vous présenter. Un packaging raffiné et tout à fait original. Il était évident pour moi que j’allais tester ce sel parfumé avec du poisson. Je me suis inspirée de deux recettes que j’ai légèrement modifiée ici et ici.
Ingrédients :
2 dos de cabillaud
1 citron jaune bio
3 càs d’huile d’olive
2 càs de crème fraîche
1 càc de curcuma
1 càc de coriandre moulue
poivre
2 càc de Sel Impression Cachemire – Parfum de Table
écrasé
4 pommes de terre « Princesse »
2 càs d’huile d’olive
1 càs de crème fraîche
1 jus de citron jaune
1 jus de lime
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C
1.Huiler un plat allant au four avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposer des rondelles de citron et poser le dos de cabillaud dessus. Assaisonner le dos de cabillaud avec le mélange de Sel Impression Cachemire de Parfum de Table
2.Arroser le poisson d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
3.Enfourner pour 20 min.
4.Cuire les pommes de terre. Couvrir et faire chauffer à feu moyen. Compter 10 à 15 minutes de cuisson après le début de l’ébullition. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les écraser à la fourchette avec l’huile d’olive, les jus de citron et la ciboulette.
Préparer la crème :
5.Mélanger la crème et les épices, coriandre et curcuma, saler avec le mélange Sel Impression Cachemire de Parfum de table, poivrer et faire chauffer à feu doux. Vous pouvez ajouter un filet de citron.
Dressage :
Disposer un dos de cabillaud nappé de la sauce au curcuma sur chaque assiette accompagné de son écrasée de purée.
Parfum de table
Parfum de Table élabore des collections de coffrets raffinés à offrir ou à s’offrir Elles témoignent d’une gestuelle culinaire, moderne et inventive : le parfum à saupoudrer. Les compositions olfactives signées Parfums de Table sont élaborées à partir d’ingrédients exclusivement naturels, fleurs, épices, fruits, baies, plantes, résines, baumes et de parfums nobles et mythiques dont certains sont quasiment inexplorés en cuisine : Myrrhe, Encens, Patchouli, Benjoin, Vétiver, Santal…
La production est aujourd’hui entièrement façonnée main, 100% artisanale et les techniques de mélanges sont inspirées de la parfumerie française. Parfums de Table associe le parfum à la gastronomie pour écrire une nouvelle histoire de la cuisine française. Des fragrances étonnantes s’expriment dès l’ouverture de leur étui et donnent naissance à une collection de condiments originaux et raffinés, dont voici quelques échantillons :
– Les sucres parfumés d’une conception insolite, sont à saupoudrer en touche de finition et parfument comme une épice : boissons, infusions, crèmes et fromages blancs, compotes et fruits frais, tartes et pâtisseries, purées, salades, légumes, cuisine du monde, etc.…
– Les infusions parfumées révolutionnent les bains de cuisson pour les pâtes, riz, céréales, légumes, poissons, viandes ou volailles et se consomment aussi en boissons chaudes ou glacées.
– Les sels parfumés, ou paillettes, donnent aux plats une sophistication inédite avec un goût salé/sucré étonnant…
– Les poivres parfumés, épices riches et denses, sont de préférence concassés et intégrés au dernier moment pour dégager toutes leurs saveurs.
– Les cacaos parfumés, provenant de récoltes africaines, rappellent les souvenirs d’antan par leurs goûts envoûtants.
– Les biscuits parfumés, fabriqués de façon artisanale, sont parfaits pour réaliser de délicieux desserts.
– Les pâtes parfumées, dotées d’arômes de subtils mélanges d’épices préalablement sélectionnées pour leur fraîcheur et leur saveur originale, se dégustent seules ou en accompagnement de plats cuisinés.
Les collections Parfums de Table, sans cesse en renouvellement, sont diffusées aujourd’hui en France, en Europe, et en Asie et peuvent aussi répondre à des demandes de création sur-mesure.
J’ai eu le plaisir de recevoir: Sel Impression Cachemire en Tube. Un accord de poudre de sel de l’Himalaya et d’épices indiennes pour assaisonner volailles, veau, saumon, riz, pâtes, courgettes, carottes ou sauce à la tomate… Coriandre – Curcuma – Cumin
Ingrédients : poudre de coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, gingembre, poudre de sel de l’Himalaya.
54 commentaires pour Cabillaud au curcuma, écrasé de pomme de terre aux deux citrons
Elle fait bien envie cette sauce.
J’aime les épices et vu le sel qui accomapgnait lui même aromatisé au curcuma je me suis dis qu’il fallait qu je trouve une sauce! Elle étati excellente. Belle fin de semaine.
tes recettes sont déjà superbes mais tu as un véritable don pour dresser les assiettes vraiment bravo elles sont sublimes
Très gentil ton commentaire, j’aime beaucuop les arts de la table et ma fois décorer ou présenter une assiette.Belle soirée. Bises
Superbe assiette….
On s’est régalé. !
Merci pour cette belle recette qui ravit les amateurs de poissons.
Bises
Un délice, nous sommes vraiment amateurs de poissons à la maison. Belle fin de semaine
Ton assiette est bien jolie et si appétissante, bravo ! J’aime beaucoup ta purée citronnée et ta sauce épicée ! Merci pour ces bonnes idées ! Bises. Jeanne
J’ai en effet apprécié l’écrasée citronnée, c’était la première fois que je mettais du citron. À refaire. Bises et belle fin de semaine
Un poisson que j’adore !! Je te souhaite une belle soirée, bisous, Patricia
On peut l’apprêter de tellement de façon et c’est un poisson excellent. Bises et belle soirée
Super sympa cette recette , et ce sel hummmmmmmmmmmm , j en ai aussi que j utilise dans un moulin à sel , pour avoir le croquant en plus …
Bisous et bon dimanche
Un sel très parfumé, je dois dire que c’est surprenant. Bisous
C’est beau, ça a l’air parfumé, fin, équilibré… miam !
Très parfumé en effet, j,ai beaucoup aimé l’écrasée aux deux citrons, une découverte. Belle soirée
Cette sauce est d’un jaune doré absolument superbe! Bravo 🙂 Bonne journée 🙂
et très parfumée également. merci Riri. Belle soirée
c’est original en effet, beau et gourmand !
bon week-end ma belle, bisous :*}
Merci chère Catherine. Bisous et bon dimanche
ton assiette est magnifique !!! bravo !!!
Merci, nous avons beaucoup apprécié tous ces parfums qui se dégageaient…. Belle soirée
comme il a l’air bon ce poisson !! bisous bonne soirée
Juste à point et délicieusement parfumé. Belle soirée
ca doit etre exquis ce sel de table parfume j’aimerai bien y gouter 🙂
bizz ma belle
Merci, en effet une subtilité d’arômes hors du commun. Belle soirée
Ce poisson que j’adore avec cette saveur est une pure merveille!
Merci Jackie pour tes recettes originales!
Bonne soirée!
Bisous
Merci à toi. Bisous et bon dimanche
elle est si tentante ton assiette…..Je ne me ferai pas prier pour la dégustation.
Bisouss
et je t’inviterai avec plaisir. Bises et bon dimanche
j’adorerai gouter « parfum de table » !!! la puree au citron je la fais deja en accompagnement de poisson moi aussi et j’y ajoute une 10ene de feuilles de menthe ! super ;essaie mille merci
Merci pour la petite idée. La prochaine fois j’essaierai, la menthe au jardin est magnifique! Bon dimanche
Le dos de cabillaud est un morceau de choix bien tendre que j’adore ! En ce moment, j’en mange souvent avec un peu d’huile d’olive. Avec cette sauce que tu as préparé, cela doit bien sublimer ton poisson. Et cette écrasée de pommes de terre, quel régal pour les papilles ! Tu as une cuisine authentique qui me plait beaucoup.
Bisous, Doria
En effet, c’est un poisson que j’aime beaucoup cuisiner car on peut l’apprêter de différente façon. Merci Doria. Bisous et bon dimanche
un plat digne d’une grande table, tu devrais participer à Masterchef, tu irais très loin !! Bonne journée !
Merci je
, mais là je ne me sens pas d’y aller vois-tu ! Bisous et belle journée
que c’est appétissant ! la petite déco avec les fleurs de capucine donne vraiment un air chic à ce plat ! bravo !
Merci, et le jardin est fleuri de magnifiques massifs de capucines. Cette année j’en ai misartout et c’est magnifique. Belle journée
Ma foi ! Cela doit se laisser manger cette affaire ! Une belle assiette comme celle-là, ne doit pas rester vide longtemps ! Merci Jackie, c’est bien appétissant !! Bizh
Comme tu dis pour se laisser manger pas de souci, un délice. Bises et belle journée
Tout ce que j’aime !!! cette recette a l’air délicieuse !!
J’ai adoré et l’écrasée de pommes de terre aux deux citrons un must. Belle journée
une assiette bien jolie, j’aime beaucoup! Bonne soirée, bises lOU
Merci ma petiteLou. Belle journée encore très chaude! tant mieux pour tous ceux qui sont en vacances. Qu’ils en profite.Bises
ton assiette me donne l’eau à la bouche
bonne soirée
Merci un délice!. Bises estivales….
cet écrasé bien parfumé me plaît !
Avec les deux citrons, je ne connaissais pas, un must! belle journée
Bonjour Jackie,
Je ne connais pas du tout ce sel particulier, mais j’ai découvert un merveilleux produit via ton article très intéressant… je vais aller voir de quoi il en retourne sur leur site… et j’ai aussi bien sûr apprécié ce dos de cabillaud tout en saveurs et en parfums (un poisson que j’adore, mais quel est le poisson que je n’aime pas ???), le curcuma, les citrons, je partage tout très volontiers… je te laisse l’écrasée de p-de-terre… il fait trop chaud… j’en reprendrais à l’automne…
Une excellente fin de journée pour vous deux, à tout bientôt, bisous
Jacqueline
Comme je te le disais au tél, nous avons beaucoup apprécié ce sel parfumé et quoi de plus naturel que de lui associer le curcuma dont il est composé pour réaliser la sauce. Bisous, bisous…
qu’elle bonne recette et ce sel parfumé doit etre tres agréable ,bonne journée bizz
En effet, ce sel parfumé est un pur délice de saveurs, c’est même surprenant. Belle journée d’été. Bises
Sublime assiette! Et partenariat qui me semble fort symathique pour les papilles! bisoussss Dine avec Sandrine
Oui, ma Sandrine, des saveurs sympathiques. Pour répondre à ta question, je n’ai pas le Cook, c’est un investissement que je ne peux pas me permettre. Je sais que l’on peut se le payer avec Demarle en en vendant mais là pour moi c’est pas évidemment. J’attends le moment venu.Bisous