Cette brioche en couronne, marbrée au chocolat, m’a immédiatement séduite lorsque je l’ai vue chezNadia du blog Paprika. Elle l’a proposait pour le nouveau défi boulange. Facile à réaliser et d’un plus bel effet, elle est moelleuse et absolument délicieuse.
Ingrédients :
350 g de farine
50 g de sucre semoule
12 g de levure fraîche de boulanger
12 cl de lait tiède
80 g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/4 cuillère à café de sel
Pâte chocolat
1 c à s de lait
1 c à s de cacao amer
Préparation de la brioche en couronne, marbrée au chocolat
Préparation : 20 min
Repos : 2h40
Cuisson : 25 min
• Délayez la levure dans le lait tiède.
• Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis
• Ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélangez.
• Versez le lait avec la levure et l’œuf, pétrissez.
• Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.
• Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
• Prélevez 275 g de cette pâte, mettez-la dans un saladier avec 1 cuillerée à soupe de lait et 1 cuillerée à soupe de cacao, malaxez jusqu’à obtenir une pâte chocolatée.
• Couvrez, boulez le reste de la pâte blanche et mettez-la dans un saladier,
• Laissez lever les pâtes 2h.
• Dégazer les 2 pâtes séparément puis divisez la pâte blanche en 3 parts égales et la pâte au chocolat en 2 parts égales.
• Étalez chaque boule de pâte en 5 disques de taille égale (env. 21cm) et de 0,5 cm d’épaisseur.
• Superposez les 5 disques en commençant par la pâte blanche puis au chocolat et ainsi de suite pour terminer avec le disque en pâte blanche.
• Avec un bon couteau, incisez le milieu des cercles en 2 croix afin d’obtenir 8 parts au milieu.
• Commencez à effeuiller chaque part découpée en prenant la pointe de chaque part de pâte en la rabaissant vers l’extérieur du cercle puis de pincer la pointe sous les cercles de pâte, et ainsi de suite jusqu’à obtenir une couronne marbrée.
• Faites cuire la brioche pendant 25 minutes.
• Laissez refroidir la brioche sur une grille.
98 commentaires pour Brioche en couronne, marbrée au chocolat
Tout simplement Magnifique ta brioche Jackie !!! Ah si seulement je n’avais pas oublié mon cercle !
Bisouxxxx
Elle est superbe ta brioche ma Béa. Gros bisous
Bonjour,
Magnifique brioche !!!
Je me demandais si vous l’avez cuite avec le cercle à pâtisserie ?!
Je vais la réaliser samedi j’espère qu’elle sera aussi jolie que la votre…
Bonne journée.
Bonjour Julie, je l’ai cuite dans le cercle à pâtisserie que vous pouvez légèrement huiler, on voit légèrement les marque à la base de la brioche. Un petit conseil si votre pâte se ramollie n’hésitez pas à mettre au réfrigérateur elle sera plus facile à travailler.Bonne journée et merci de vote visite.
Avec cette couronne tu prouves encore une fois que de la pâtisserie tu es…la reine.
génial !!!! elle est superbe cette brioche et tu as très bien expliqué avec un beau tuto !!!! je note ! franchement très belle 🙂
bisous
laurence
Facile à faire vraiment. Bises et bonne soirée
Quel travail ! Le résultat en vaut la chandelle, bravo ! Je n’ai pas ton courage 🙂
Très simple à faire en fait. Bonne soirée
j’adore cette bricohe que tu as fait, j’aimerais un bon morceau pour mon thé de cet aprés midi
bon week end ma Jackie, je t’embrasse
Rosa
Merci ma chère Rosa.
Assez simple à réaliser et très moelleuse. Du plus bel effet à la découpe. Bonne soirée. Bisous et belle fin de semaine
il est magnifique tres beau travail dommage que je n’ai plus le temps de cuisiner chez moi je le ferai bien bizzz
Assez simple à réaliser et très moelleuse. Du plus bel effet à la découpe. Je comprends que tu ne puisses plus vraiment te faire plaisir à la maison. Tu te fais plaisir pour tes clients et c’est bien. Bonne soirée. Bises
Et bien à moi aussi, elle m’a immédiatement plu lorsque je l’ai vu chez toi, sur FB … Il faudra que je la tente mais pas sûre de la faire aussi belle que la tienne !
Bisous
Hélène
Cela m’étonnerait fort que la tienne ne soit pas superbe. Bisous et bonne soirée
Magnifique brioche ! Bravo !
Bises
Assez simple à réaliser et très moelleuse. Du plus bel effet à la découpe. Bonne journée
Ultra beau, quel travail.
Assez simple à réaliser et très moelleuse. Du plus bel effet à la découpe. Bonne journée
Oh la la comme elle est belle et appétissante cette brioche ! C’est vraiment une chouette idée et ce n’est pas difficile en plus.
Assez simple à réaliser et très moelleuse. Du plus bel effet à la découpe. Bonne journée
bravo elle est magnifique bisous bonne semaine
Assez simple à réaliser et très moelleuse. Du plus bel effet à la découpe. Bonne journée
Si elle est aussi bonne que belle, j’en veux !! Bises Brigitte
Très simple à faire et du plus bel effet. Bises et bonne journée
Et bien! elle fait un bel effet cette brioche! bises
Assez simple à réaliser et très moelleuse. Du plus bel effet à la découpe. Bonne journée
c’est de l’art elle est vraiment magnifique ta brioche, bisous
Très facile à faire et délicieuse. Bisous
Elle est bien belle cette brioche! Quel délice!
en effet délicieuse et très facile à faire. Bises
encore wow….magnifique ta brioche, j’adore
bisous
Facile à faire et délicieuse. Bisous et bonne soirée
J’ai découvert le secret de façonnage de cette merveilleuse brioche… Vraiment elle est épatante!
Bises ensoleillées, Dine avec Sandrine
Elle est très facile à réaliser. Bisous ensoleillés également. Bisous
coucou Jackie
mon dieu quel beau travail beaucoup de minutie et la mie est sublime en plus bravo ma belle
grosse bise
Et toi tu devrais y arriver facilement. Bisous
Je la trouve TROP TROP TROP jolie ! J’adore !
Merci pour cette délicieuse idée Jackie !
Je note…. ^^
Bises !
Sandy
Merci ma Sandy. Bisous et douce nuit
Oh ! c’ est extraordinaire tout ce qu’on peut faire avec
la brioche, mais la tienne demande beaucoup de manipulation, quel boulot !
En fait c’est très simple à réaliser et pas si long. Bonne soirée
Trop trop belle cette brioche !!!
Merci et délicieuse
Elle est de toute beauté ta brioche Jackie. Très joli façonnage. Gros bisous ma belle
Un façonnage simple à réaliser. Bisous
très joli couronne superbe réalisation
Une bonne soirée bises
Merci mon cher Guy, Bisous et douce nuit
Elle est magnifique ! Et je ne doute pas qu’elle soit délicieuse ! Hop, dans mes favoris ! 😉 Bises et bonne soirée
Merci ma Lilou tu vas vraiment apprécier. Bisous et douce nuit
Excellente cette jolie brioche marbrée, bonne soirée Jackie, bises
Merci, j’ai eu plaisir à la réaliser avec l’aide de ma Little Princess . Bises
Rien que la regarder est déjà un plaisir
et à déguster je te dis pas 😉 Bonne soirée
elle est magnifique j aime bcp l’idée 🙂 et à la vue des photos la texture me semble au top 🙂
C’est un façonnage très facile à faire. Bonne soirée
elle est tout simplement magnifique !! bonne soirée bises
Merci, très facile à réaliser. Bonne soirée
qu’elle est belle cette brioche !!
Merci et simple à réaliser
Oh, je l’avais vue chez Manue, je voulais la faire pour le défi Boulange ! Elle est très réussie 🙂 Si tu as une explication : la moitié de tes newsletters m’arrivent correctement, et la moitié se retrouvent dans mes indésirables et je les loupe ! 🙁 Au cas où tu aies déjà eu le cas… Bisous
Je ne sais que te dire pour les news ma Corinne. Bises et bonne soirée
Il faut vraiment que j’investisse dans un robot !!!
En effet ça peut aider;)Bonne soirée
Elle est magnifique Jackie ta brioche. Je vais certainement la tester d’ici peu. Bises et belle soirée.
Tu verras c’est facile et délicieux. Bises et bonne soirée
Coucou ma Jackie, elle est incroyable ta brioche, elle est tellement parfaite qu’on croirait qu’elle n’est pas vraie ! Vraiment je suis bluffée par la perfection de ton assemblage : du grand art. Bravo ma belle et gros bisous
Si si elle est vraie et crois moi ma petite-fille qui était avec moi pour la faire s’est régalée.C’est très simple à réaliser. Je travaille la pâte à froid.Elle ne colle pas. Bisous et douce nuit.
Du plus bel effet ta brioche. Bravo.
Bonne soirée. Bise
Tu es trop gentille ma chère Mireille. Bisous et bonne soirée
Oh la bonne brioche !
Vraiment belle!
Bisous
Simple à réaliser et délicieuse. Bisous
wouahhh! elle est superbe ta brioche,je la photocopie pour la faire un de ces jours,
merci,
bonne semaine bizzzzzzz
Simple à faire et délicieuse. Bisous et bonne soirée
Comme elle est belle cette brioche! Elle doit être excellente! Comme je voudrais savoir boulanger!!!
Bravo ma Jackie pour cette superbe oeuvre d’art!
Bisous et belle soirée
Alors toi avec toutes les oeuvres d’art que tu nous fais, tu n’aurais aucun mal à réussir une brioche j’en suis certaine.La boulange tu sais ce n’est pas difficile. Il faut s’y mettre . Des bisous et belle soirée ma chère amie.
comme elle est belle!!!
bises
Merci ma Corinette et absolument délicieuse. Bonne soirée. Bises
Cette brioche est du plus bel effet, c’est certain !
Simple à réaliser et en effet du plus bel effet. Bonne soirée
original, il fallait y penser !!! les enfants seront contents !!! merci
Oui ils sont repartis avec la brioche d’autant que ma petite-fille avait mis ses petites mains dans la pâte. Bonne soirée
Elle est superbe ta brioche ! je l’ai également réalisée mais toujours pas postée ; je trouve que c’est un très joli façonnage 🙂 bisous et belle soirée
J’attends avec impatience de la voir;) Bises et belle soirée
Comme elle est belle cette brioche, tu me donnes des idées ! Bisous et bonne soirée !
Tu verras c’est simple à faire. Bises et bonne soirée
Elle est sublime je l’ai réalisé aussi mais pas encore eu le temps de la mettre sur mon blog.
Bonne soirée
bises
J’ai ha^te de la voir alors. Bisous et bonne soirée
ho!! elle est bien belle ta brioche et bien appétissante,j’en gouterai bien une tranche!!je me réabonne a ta newsletter,j’ai comme une impression,que je ne reçois rien de personnes a part d’over-blog.je vais voir.bisous ma jackie!!
Merci ma Josette. Over blog je ne poste plus rien. C’est bizarre. Bisous et bonne soirée
Parfaite cette brioche Jackie, je n’ai pas ta patience ni des doigts d’or comme toi mais j’avoue qu’elle est magnifique et donne envie de l’essayer (pourquoi pas le jour ou je ne travaille pas ???)
Merci comme toujours pour ton savoir
Gros bisous a la petite poupee et a toi bien sur
Merci chère Daniele, figures toi que ma Little Princess était avec moi lorsque j’ai préparé cette brioche, elle m’a bien aidée de ces petites mains pour pétrir …et elle s’est régalée. . Bisous et au plaisir
Oh! Bravo! Ta brioche est magnifique et vraiment superbement réussie.
Merci, absolument délicieuse et si simple à faire. Bises et bonne soirée
elle est très esthétique et très appétissante cette brioche, hummm bien sur…LOL
bisous
patricia
moelleuse et très gourmande, facile à faire également. Bises et bonne soirée
Belle brioche, bien gourmande…
Moelleuse et délicieuse. Merci Olivier et bonne journée