Un chèvre chaud, on connaît mais enveloppé délicatement dans une feuille de figuier, une merveille. Encore une recette que j’ai repérée chez mon amie Isabelle du blog cuisinedisca.
J’ai la chance comme vous la savez d’avoir une amie qui produit de délicieux fromages de chèvre et pour cette recette, j’ai utilisé des fromages de chèvre un peu crémeux et vraiment c’était délicieux. Habituellement on utilise des feuilles de vignes pour envelopper des fromages, mais aussi des feuilles de châtaigniers comme le fameux fromage Banon qui lui est un fromage affiné, mais ici es feuilles de figuier sont parfaites.
Ingrédients :
2 fromages de chèvre frais crémeux
Des feuilles de figuier
Origan frais (du jardin)
Un peu d’huile d’olive
Préparation des chèvres chauds en feuille de figuier
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
• Préchauffez le four à 200°.
• Rincez les feuilles de figuier et blanchissez les pour les assouplir.
• Séchez les ensuite dans un torchon.
• Ajoutez l’origan frais et poivrez.
• Enveloppez ensuite le fromage dans la feuille de figuier.
• Huilez les feuilles.
• Placez au four pour 10 min environ.
• Les fromages sont crémeux et absolument délicieux.
Nous les avons savourés accompagnés d’une salade verte et de figues fraiches
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
36 commentaires pour Chèvre chaud en feuille de figuier
Quelle belle idée, j’adore le fromage de chèvre et je testerai bien cette cuisson.
Bisous.
C’était en effet délicieux. Bisous
J’ai bien du mal à récolter quelques figues ( petites violettes ) sur mon arbre, les feuilles ont aussi souffert cet été si brûlant, ta recette me plait d’autant que chez moi aussi il y a petits producteurs locaux de fromage de chèvre
Ce sont des figues blanches et il y en avait cette année sur les figuiers du pré du papi à côté de la maison. Une délicieuse découverte. Bises Irisa
J’adore le chèvre chaud, avec des feuilles de vigne ça doit apporter un saveur magnifique, je testerai ! Merci pour l’idée Jackie ! Bises
Ca a l’air dingue !
Bisous belle journée
Quelle jolie présentation! Oh la la cela me manque ce genre de formage… Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, je reconnais que je suis chanceuse d’avoir la ferme de mon amie. Cependant toutes les années que j’ai vécues au Québec, j’avais mes endroits à Montréal ou acheter du fromage à des prix intéressants. Bises et belle journée
Cette recette m’avait déjà tapé dans l’oeil chez Isabelle mais je n’ai pas de feuilles de figuier sous la main. Dommage, mais je me régale déjà avec les yeux devant tes photos.
Bonne soirée, bises.
J’ai la chance d’avoir deux figuiers accessibles dans le pré du papy voisin et je peux cueillir les figues, et ne plus les délicieux fromages de la chèvrerie de mon amie à la ferme donc les ingrédients étaient réunis et vraiment un délice. Bises Marion
ho j’aime ça ! ça fait un moment que je n’en ai pas fait, tu me donnes très envie même de bon matin 😉
bisous Jackie
bonne journée
Une délicieuse découverte avec de bons fromages de chèvre de ma chèvrerie préférée. Bises et belle journée ma chère Coco
Superbe recette et très originale avec ces feuilles de figuier !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Re-bonjour Jackie!
Merci de la précision! Hihi.Je n’oublierai pas.
Belle fin de journée!
Hum… Comme ça doit être bon avec du pain frais. Simple et délicieux.
Bonne soirée Jackie, bisous
C’était absolument délicieux. Bisous et bonne soirée Natalia
Ton fromage de chèvre ainsi renfermé par la feuille de figuier doit être tout simplement délicieux ! Des bises Jackie et belle soirée.
Merci ma chère Annick. Un délice en effet. Des bises et belel soirée
tres belle assiette que j’aurai bien aimé de gouter!
bisous ma Jackie
Merci ma Carmen. Un délice. Bisous
Bonjour Jackie!
Mmm! J’adore le chèvre alors je suis certaine que j’aimerais. Si je comprends bien, on mange la feuille du figuier. Je ne connaissais pas, et ne crois pas que nous ayons ici, tout comme celle du chataignier d’ailleurs. Je pense que je mettrais tout simplement sur une feuille de laitue et accompagné d’un bon pain. Comme on dit cela ferait la job! Hihi. Merci pour cette belle inspiration!
Belle journée Jackie!
Euh non 😉 on ne mange pas la feuille de figuier, elle enveloppe juste le fromage pour la cuisson et développe son arôme. Voilà. belle journée
Très joli plat ! il fait de l’effet dans l’assiette mais je n’ai pas de figuier, alors je continuerais de les faire sur des tranches de pain grillé avec un peu de miel ! Gros bisous Jackie, bonne journée
Mais c’est tout aussi délicieux sur des tranches de pain grillé.Bisous et belle journée
superbe idée je note dans un coin de ma tête
bonne journée
Merci, tout simple et tellement délicieux. Belle journée
Oh, Jackie, tu ne peux pas savoir comme ça me touche ! Tes photos sont plus belles que les miennes et ton assiette ressemble beaucoup à celle que j’avais utilisée. Le résultat est du plus bel effet, grand bravo et immense merci pour ton adorable clin d’œil !
Merci ma chère Isabelle, nous avons vraiment apprécié, d’autant que j’avais la possibilité de cueillir des figues et des feuilles et surtout les bons fromages de mon amie Melisa à la ferme. La tapenade également un délice. Publication à venir. Belle journée
Ohhhh lala que c’est bon, j’ai presque les saveurs en bouche. C’est très réconfortant pour les soirs de fêtes je trouve aussi, bisous
Oui c’est tout simplement délicieux ma chère Zika. Des bisous
J’ai vu aussi cette délicieuse recette chez Isabelle,? elle me tente bien également. Tu as bien fait de la tester
Bisous
C’est simple et tellement délicieux. Bisous
J’adore la cuisine avec la feuille de figuier. Et, ici avec le chèvre frais , j’ose imaginer 😉 Bisous
Tu imagines bien le goût et avec les bons fromages de la chèvrerie de mon amie…. une merveille. Bisous
Délicieux quand on a la chance d’avoir ce type de feuille
Bisous
Merci Béa tu peux prendre aussi des feuilles de chataigniers, plus petites mais en enveloppant le fromage avec plusieurs feuilles . Des bises et belle journée