Une panna cotta au lait d’amande recouverte d’une délicieuse compotée de cassis parfumée à la fève de tonka, que dire, une petite folie gourmande parfumée. La panna cotta est un dessert qui nous vient d’Italie et qui veut dire crème cuite originaire du Piémont, apparue dans les années 1960 elle a conquis les palais gourmands du monde entier et franchement c’est d’une simplicité incroyable à faire 20 min. Lait et crème se mélangent pour donner un dessert moelleux en bouche, j’aime les parfumer soit à la vanille, fève de tonka etc. Sur le blog vous avez le choix en panna cotta, aux fleurs d’hibiscus, aux fleurs de sureau, au café, etc.
Je propose donc cette recette pour le défi de Recette autour d’un ingrédient de l’année #135 dont Soulef est la marraine pour cette période estivale à paraître le 3 septembre prochain, le thème: Les amandes.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog : Amour de cuisine.
Ingrédients :
Panna cotta
35 cl de lait d’amande
15 cl de crème liquide
1 c à s de sirop d’agave
1 gousse de vanille
2,5 feuilles de gélatine (5g)
Compote de cassis
300 g de cassis égrappés
1 jus de citron
50 g de sucre blond
1 fève de tonka râpée
Des amandes effilées
Préparation des panna cotta au lait d’amande et compote de cassis
Préparation : 20 mn
Temps de pause : 4 h
Cuisson : 15 min
Compote de cassis
• Versez 2 c à soupe d’eau et le jus de citron dans une grande casserole.
• Portez à ébullition, puis ajoutez les cassis égrappés.
• Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits éclatent et commencent à se décomposer.
• Ajoutez le sucre de canne, la féve de tonka râpée puis,
• Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 105°C à l’aide d’un thermométre de cuisine.
• Une fois la température atteinte,
• Versez immédiatement la compote chaude dans un bocal.
• Laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
Panna cotta
• Faites chauffer le lait d’amande et la crème sans le faire bouillir .
• Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
• Ajoutez la cuillère à soupe de sirop d’agave juste au premier bouillon.
• Ajoutez les feuilles de gélatine.
• Mélangez.
• Versez dans des verrines.
• Laissez prendre au réfrigérateur.
Au moment de servir déposez une c à s de compote de cassis sur la panna cotta et parsemez d’amandes effilées grillées
Les participantes
Jackie du blog : Jackie cuisine avec une Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka.
Viviane ddu blog : Quoi qu’on mange avec un Fondant Amande et Miel.
Michèle du blog : Croquant fondant gourmand avec une Tartinade d’aubergine à l’amande.
Josette du blog : la cuisine de Josette avec un Poulet aux amandes et sauce soja.
Catalina du blog : Le blog de Cata avec un Gratin d’abricots à la crème d’amande.
Delphine du blog : Oh la gourmande avec une Tarte aux abricots et amande.
Natly du blog : Cuisine Voozenoo avec un Banana bread aux amandes et pépites de chocolat.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine avec un Pain de Gênes citron-coco.
Marion du blog : Marmotte cuisine… tradi avec un croquants amande-citron.
Annick du blog : au gré de mes envies avec des Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat.
Amélie du blog : Cuisiner par ma famille avec des Croquants amande et chocolat.
Celine du blog : Celine cuisine avec un Figuline.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec des Palets croquants amandes chocolat.
Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium avec des Barquettes financiers aux pâtes à tartiner sans sucre.
Christalie du blog : Christalie folie avec des Minis-muffins aux amandes craquantes.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec un Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs.
Christine du blog : Pause nature avec un Délice à l’abricot et aux amandes.
Floa du blog Flo en cuisine avec une Tarte amandine aux figues.
Corinnette du blog : atelier de corinnette avec des Petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa avec un Poulet Badami.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert.
Soulef du blog : Amour de Cuisine avec un Granola aux amandes.
Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes avec une poêlée de légumes aux amandes effilées
Martine du blog : Kilomètre 0 avec … ?
Michelle du blog : Plaisirs de la maison avec une Confiture de melon façon calisson
Nessa du blog : Baking with Nessa avec un Crumble aux pommes
Virginie du blog : ça ne sent pas un peu le brulé la avec un clafoutis aux pommes et amandes
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec un tajine sucré salé aux abricots frais farci aux amandes
La petite histoire de l’amande
Elle serait originaire d’Asie centrale et ce serait les Hébreux qui l’auraient introduite en Égypte. Les pharaons appréciaient beaucoup l’amande qu’ils incorporaient au pain.
C’est entre le VIIe et le Xe siècle que les amandiers se répandent et fleurissent sur le pourtour méditerranéen, dans les régions comme l’Espagne, le Maroc. Et c’est tout naturellement que la petite amande empruntera la route de la soie dans les bagages des explorateurs et marchands qui la consommeront durant leur voyage.La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
50 commentaires pour Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis, fève de tonka
Très jolies ces verrines et hautes en couleur. Tout ce que j’aime, un plaisir pour les papilles et les pupilles. Belle journée à toi, bises
des belles verrines de panna cotta avec ce coulis de cassis, un délice sans aucun doute. bonne fin de journée Jackie ises
De bien belles verrines, j’adore la touche de couleur avec la compote de cassis ! Biz
Meric une douceur pour terminer un repas. Des bises et belle journée
Oh la dinguerie ta recette !
Bisous belle journée
Merci, surtout délicieuse. Bisous
J’adore le cassis et la panna cotta, ce dessert me comble 🙂
Je te souhaite en retard un joyeux anniversaire.
Bisous, bonne journée
Merci Natly. Bisous et belle journée
Tu fais toujours de superbes panna cotta Jackie ; celle-ci fait partie de mes favorites. Bonne fin de semaine, Grosses Bises, ~Nessa
Merci c’est simple et absolument délicieux, on peut décliner à souhait. Bises et belle journée
j’adore ! la fève tonka a un parfum tellement subtil et ça se marrie très bien avec l’amande
C’est ma petite fève préférée . Elle parfume délicatement les pâtisserie. belle journée
Joli! Un de mes desserts préférés, j’adore ça! Bon week-end, bisous!
Merci, un dessert fruité tout en douceur. Bises Christine et belle journée
Elles sont bien originales ces panna cotta, c’est une belle découverte.
Il y a bien longtemps que je n’ai pas mangé de cassis, il est loin le temps où on le ramassait dans le jardin de mes grands-parents.
Bisous.
Un délicieux dessert fruité avec les cassis cueillis chez mes enfants, de vieux pieds du jardin de la Grand-maman de ma petite belle-fille. Bises et belle journée
Cette panna cotta a des parfums très originaux, la douceur lactée du lait d’amande doit adoucir l’acidulé de ta compotée de cassis. Ces coupes sont jolies et gourmandes. Je te souhaite un joyeux anniversaire Jackie, profite bien de ce week-end festif ! Bisous
Le lait d’amande a une douce saveur et cette panna cotta associée à la compotée de cassis est une pure merveille de gourmandise. Bises ma chère Laurence et belle journée
Voilà un dessert frais savoureux et sain… que demander de plus?
Bon week-end ☺️
Merci, un dessert fruité comme je les aime. Belle journée
cette panna cotta a tout pour me plaire je testerai volontiers au lait de coco puisque je ne supporte plus le lactose
merci pour ta jolie participation Jackie
bisous
Merci ma petite Samar. des bises et belle journée
Voilà une panna cotta qui ne manque ni d’originalité ni de gourmandise ! Sa couleur est très belle aussi.
Bonne soirée, bises.
La récolte de cassis de chez les enfants, après avoir fait, tarte, confiture et muffins, une délicieuse compotée pour accompagner ces panna cotta une gourmandise qui se laisse savourer avec bonheur. Bises et belle soirée Marion
Tes panna cotta doivent être délicieuses et ta présentation est magnifique comme toujours
Bravo
Merci ma chère Delphine. Gros bisous et belle fin de journée
Quelles jolies verrines alléchantes, je suis hyper fan de panna cotta yummy. Bisous ma chère Jackie
Merci à toi ma chère Assia. Des bisous et belle fin de journée
superbe coupes bien appétissantes! miam
bisous ma Jackie
Un gros merci ma Josette. des bises et belle journée
Je n’ai jamais gouté au lait d’amande. Cette panna cotta est bien tentant, j’y gouterais volontiers.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
J’en utilise souvent à la place du lait de vache c’est délicieux. Bises Amélie et belle journée
Coucou Jackie, tout ce contraste de gout et de couleurs, ça doit être une tuerie, j’adore.
Merci ma chère Soulef, des coupes qui ont été appréciées. Bisous et belle journée
bon choix avec cette recette gourmande, j’adore !
bisous bisous Jackie
Merci, des coupes qui ont été appréciées et le petit plus de la compotée de cassis , un ajout gourmand. Bisous et belle journée
Bonjour Jackie!
Belle inspiration pour moi qui ai une fille intolérante à la protéine bovine. Ce pannacotta me semble bien gourmand. Merci! Belle journée Jackie
Prfait en effet pour les personnes intolérantes au lait, à la place de la gélatine tu peux mettre de l’agar agar. Belle journée chère Marie
Mmm la délicatesse de la panna cotta doit contrebalancer la légère acidité du coulis de cassis, j’adore l’idée de cette version moi qui ne résiste pas à la panna cotta je me régalerais aucun doute.
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Ces cassis cueillis chez mes enfants, dont j’ai fait de la confiture, des tartes et des muffins, me restait en compotée un mariage parfait pour ces panna cotta au lait d’amande. Des bises ma chère Viviane et belle journée
Pour la fan de cassis et de pâte d’amande que je suis, c’est un dessert parfait !
Un délicieux dessert qui fut très apprécié. Belle journée
J’imagine le régal.
Malheureusement je ne peux pas publier ma recette, j’ai été piratée et je ne sais pas quand mon blog sera débloqué.
Bravo Jackie, bisous
Je sais ma chère Michèle, c’est bine dommage. Gros bisous et courage
Cette version de panna cotta m’aurait beaucoup plu entre la douceur de l’amande et la petite acidité du cassis ! Je n’ai jamais utilisé de fève tonka, il faudrait que je me laisse tenter ! Bises ensoleillées !
La fève de tonka et ma fève coup de coeur depuis longtemps. Belle journée. Des bises
quelle belle idée une panna cotta au lait d’amandes
bonne journée
Merci c’est absolument délicieux. Belle journée
Tes verrines sont gourmandes et fraîches, parfaites après un bon repas ! Bises et belle journée Jackie.
Excellentes pour terminer un repas tout en douceur et gourmandise. Bises ma chère Annick