Une panna cotta au lait d’amande recouverte d’une délicieuse compotée de cassis parfumée à la fève de tonka, que dire, une petite folie gourmande parfumée. La panna cotta est un dessert qui nous vient d’Italie et qui veut dire crème cuite originaire du Piémont, apparue dans les années 1960 elle a conquis les palais gourmands du monde entier et franchement c’est d’une simplicité incroyable à faire 20 min. Lait et crème se mélangent pour donner un dessert moelleux en bouche, j’aime les parfumer soit à la vanille, fève de tonka etc. Sur le blog vous avez le choix en panna cotta, aux fleurs d’hibiscus, aux fleurs de sureau, au café, etc.
Je propose donc cette recette pour le défi de Recette autour d’un ingrédient de l’année #135 dont Soulef est la marraine pour cette période estivale à paraître le 3 septembre prochain, le thème: Les amandes.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog : Amour de cuisine.
Ingrédients :
Panna cotta
35 cl de lait d’amande
15 cl de crème liquide
1 c à s de sirop d’agave
1 gousse de vanille
2,5 feuilles de gélatine (5g)
Compote de cassis
300 g de cassis égrappés
1 jus de citron
50 g de sucre blond
1 fève de tonka râpée
Des amandes effilées
Préparation des panna cotta au lait d’amande et compote de cassis
Préparation : 20 mn
Temps de pause : 4 h
Cuisson : 15 min
Compote de cassis
• Versez 2 c à soupe d’eau et le jus de citron dans une grande casserole.
• Portez à ébullition, puis ajoutez les cassis égrappés.
• Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits éclatent et commencent à se décomposer.
• Ajoutez le sucre de canne, la féve de tonka râpée puis,
• Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 105°C à l’aide d’un thermométre de cuisine.
• Une fois la température atteinte,
• Versez immédiatement la compote chaude dans un bocal.
• Laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
Panna cotta
• Faites chauffer le lait d’amande et la crème sans le faire bouillir .
• Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
• Ajoutez la cuillère à soupe de sirop d’agave juste au premier bouillon.
• Ajoutez les feuilles de gélatine.
• Mélangez.
• Versez dans des verrines.
• Laissez prendre au réfrigérateur.
Au moment de servir déposez une c à s de compote de cassis sur la panna cotta et parsemez d’amandes effilées grillées
Les participantes
Jackie du blog : Jackie cuisine avec une Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka.
Viviane ddu blog : Quoi qu’on mange avec un Fondant Amande et Miel.
Michèle du blog : Croquant fondant gourmand avec une Tartinade d’aubergine à l’amande.
Josette du blog : la cuisine de Josette avec un Poulet aux amandes et sauce soja.
Catalina du blog : Le blog de Cata avec un Gratin d’abricots à la crème d’amande.
Delphine du blog : Oh la gourmande avec une Tarte aux abricots et amande.
Natly du blog : Cuisine Voozenoo avec un Banana bread aux amandes et pépites de chocolat.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine avec un Pain de Gênes citron-coco.
Marion du blog : Marmotte cuisine… tradi avec un croquants amande-citron.
Annick du blog : au gré de mes envies avec des Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat.
Amélie du blog : Cuisiner par ma famille avec des Croquants amande et chocolat.
Celine du blog : Celine cuisine avec un Figuline.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec des Palets croquants amandes chocolat.
Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium avec des Barquettes financiers aux pâtes à tartiner sans sucre.
Christalie du blog : Christalie folie avec des Minis-muffins aux amandes craquantes.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec un Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs.
Christine du blog : Pause nature avec un Délice à l’abricot et aux amandes.
Floa du blog Flo en cuisine avec une Tarte amandine aux figues.
Corinnette du blog : atelier de corinnette avec des Petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa avec un Poulet Badami.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert.
Soulef du blog : Amour de Cuisine avec un Granola aux amandes.
Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes avec … ?
Martine du blog : Kilomètre 0 avec … ?
Michelle du blog : Plaisirs de la maison avec … ?
Nessa du blog : Baking with Nessa avec … ?
Virginie du blog : ça ne sent pas un peu le brulé la avec … ?
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec … ?
La petite histoire de l’amande
Elle serait originaire d’Asie centrale et ce serait les Hébreux qui l’auraient introduite en Égypte. Les pharaons appréciaient beaucoup l’amande qu’ils incorporaient au pain.
C’est entre le VIIe et le Xe siècle que les amandiers se répandent et fleurissent sur le pourtour méditerranéen, dans les régions comme l’Espagne, le Maroc. Et c’est tout naturellement que la petite amande empruntera la route de la soie dans les bagages des explorateurs et marchands qui la consommeront durant leur voyage.La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
10 commentaires pour Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis, fève de tonka
Pour la fan de cassis et de pâte d’amande que je suis, c’est un dessert parfait !
Un délicieux dessert qui fut très apprécié. Belle journée
J’imagine le régal.
Malheureusement je ne peux pas publier ma recette, j’ai été piratée et je ne sais pas quand mon blog sera débloqué.
Bravo Jackie, bisous
Je sais ma chère Michèle, c’est bine dommage. Gros bisous et courage
Cette version de panna cotta m’aurait beaucoup plu entre la douceur de l’amande et la petite acidité du cassis ! Je n’ai jamais utilisé de fève tonka, il faudrait que je me laisse tenter ! Bises ensoleillées !
La fève de tonka et ma fève coup de coeur depuis longtemps. Belle journée. Des bises
quelle belle idée une panna cotta au lait d’amandes
bonne journée
Merci c’est absolument délicieux. Belle journée
Tes verrines sont gourmandes et fraîches, parfaites après un bon repas ! Bises et belle journée Jackie.
Excellentes pour terminer un repas tout en douceur et gourmandise. Bises ma chère Annick