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Après vous avoir proposé un bouillon de poulet, voici maintenant un bouillon de légumes. Pratiquement le même procédé sauf qu’il n’y a pas de poulet. Les légumes sont coupés en morceaux et vont cuire dans un bouillon délicatement parfumé grâce à un oignon piqué de clous de girofles. Tous les autres légumes vont apporter leur propre saveur à ce bouillon. Vous pourrez ensuite congeler le bouillon en petite portions pour utilisation, de sauces, soupe, cuisson de riz etc… Quant aux légumes qui restent tous savoureux, nous les avons consommés en soupe paysanne avec du gruyère.
Ingrédients :
2 l d’eau environ
2 carottes
1 poireau
1 oignon
1 échalote
1 branche de céleri
1 navet
1 morceau de fenouil ( idem il me restait une moitié)
1 morceau de céleri rave (il me restait un petit morceau)
Thym, laurier
3 clou de girofle
Sel et poivre 10 grains
10 grains de poivre
Préparation du bouillon de légumes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30
• Épluchez et lavez tous les légumes.
• Coupez les carottes en morceaux.
• Coupez le navet en deux.
• Détaillez le céleri en cubes et le morceau de fenouil en lamelles.
• Piquez l’oignon avec les clous de girofle, vous pouvez aussi mettre les clous de girofle directement dans le plat.
• Déposez les légumes dans un faitout.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez les herbes, thym et laurier.
.• Mouillez avec l’eau à hauteur
.• Couvrez et laissez mijoter 1h30.
• En fin de cuisson, filtrez le bouillon.
• Laissez refroidir.
• J’ai préparé des petites portions congelées.
• Idéal pour parfumer vos sauces, soupes et fait maison c’est tellement meilleur.
28 commentaires pour Bouillon de légumes
Coucou ma belle,
Y a pas plus délicieux que le fait maison, en plus on contrôle le sel dans la préparation.
Bisous
Absolument ma chère Soulef. Bisous
de quoi ce régaler avec ce superbe bouillon§
bien pratique dans mettre au congel!
bonne soirée
bisous
Oui bine pratique au congélateur pour en avoir sous la main. Bisous et belle soirée
Il faut vraiment que j’en fasse ! C’est tellement meilleur fait maison.
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
Disons surtout que c’Est très pratique d’en avoir sous la main en portions congelées. Bises Marion et belle fin de semaine
J’apprécie beaucoup ces types de bouillons, bon appétit, bonne soirée bis
Trè spratique d’en avoir sous la main en portions congelées. Bises et belle journée
Rien de meilleur que le fait maison ! L’ajout de fenouil doit lui donner un petit goût anisé très agréable ! Bisous Jackie
Le fenouil est arrivé par hasard, car il m’en restait une moitié au réfrigérateur et hop je l’ai rajouté. Le petit goût est en effet agréable. Bises Laurence et belle journée
Je ne prends jamais le temps de faire mon bouillon maison mais ça doit être tellement plus goûteux et sain !! Belle journée Jackie, bises
En avoir sous la main avec des portions individuelles congelées c’Est pratique. Bises et belle fin de semaine
Délicieux avec la petite note de fenouil. Incontournable à la maison.
Il m’en restait une moitié , je l’ai ajoutée. Belle journée
bonne idée et délicieux maison
bonne journée
Parfait d’en avoir sous la main. Belle journée
je suis fan des bouillons ! j’en ai toujours du fait maison dans mon frigo
un régal et toujours utile en cuisine
bisous bisous Jackie
bon week-end
Et d’en avoir sous la main c’Est très pratique avec les portions congelées. Bisous et belle journée ma Coco
Humm bien réconfortant ce plat avec ce temps !
Bisous bon week-end
Meric, je congèle en petites portions aussi. Belle fin de semaine
Fait maison, c’est tellement meilleur. Il doit être bien parfumé.
Bon week-end Jackie, bisous
Oui et bine pratique d’ena voir sous la main en petites portions. Bisous Natalia
Il ya longtemps que je veux en préparer, merci pour le rappel. Bisous
Moi aussi cela faisait un petit moment que je voulais en faire. Bisous et belle fin de semaine
Je fais essentiellement des bouillons de poulet mais je vais tester celui-ci au retour du marché. Merci et belle journée, ici tempête Louis joue les prolongations. Bisous
J’ai du poulet et maintenant du bouillon de légumes. Il y avait un petit moment que je voulais en faire
C’est toujours très pratique d’en avoir sous la main et cela apportent beaucoup de saveurs aux plats, bisous.
Oui vraiment très pratique tu l’as dit. Bisous ma Zika
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