Un bouillon de poulet maison, un moment que je voulais en faire un de façon à en avoir sous la main, puisque j’ai congelé en petites portions. Après avoir préparé mon poulet façon coq au vin, il me restait de belles carcasses crues et cette fois-ci je me suis dit que c’était le moment de réaliser un bouillon de poulet. Habituellement je les intègre à la recette.
Ingrédients :
Carcasse de poulet crue
1 l d’eau environ
2 carottes
1 oignon
1 échalote
1 branche de céleri
Thym, laurier
3 clou de girofle
Sel et poivre
10 grains de poivre
Préparation du bouillon de poulet
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
• Faites revenir vos carcasses crues dans un peu d’huile d’olive.
• Épluchez les carottes et coupez les en morceaux.
• Lavez le céleri et coupez le en morceaux également.
• Coupez l’oignon en 2 et piquez le avec les clous de girofle, vous pouvez aussi mettre les clous de girofle directement dans le plat.
• Coupez l’échalote en deux.
• Déposez une partie des légumes dans le fond d’un faitout.
• Posez ensuite les carcasse revenues dessus.
• Recouvrez avec le reste des légumes, le thym, le laurier.
• Salez et poivrez.
• Mouillez avec le litre d’eau à hauteur.
• Couvrez et laissez mijoter 1h30.
• En fin de cuisson, filtrez le bouillon.
• Laissez refroidir.
• Puis enlevez la petite couche de gras sur le dessus.
• J’ai préparé des petites portions congelées.
• Idéal pour parfumer vos sauces, soupes et fait maison c’est tellement meilleur.
• Vous pouvez également le savourer en consommé.
38 commentaires pour Bouillon de poulet
Bonjour et merci pour cette belle idée , j’avais une carcasse de pintade cuite, et j’ai fait votre recette en ajoutant un bouquet garni, j’ai laissé bouillir 2heures , j’ai enlevé la carcasse et passé le reste au MAGIMIX en ajoutant de l’eau , et j’ai 3 ou 4 litres de bouillon pour faire de la soupe au vermicelle j’en congèle une partie ( du bouillon ) dans des bouteilles d’eau en plastique juste très bon…
Merci pour ce gentil commentaire. C’est toujours agréable d’avoir du fait maison au congélateur. J’ai fait récemment un bouillon de légumes, je publierai sous peu. Belle journée
Il doit être bien bon ton bouillon, merci de le partager bis
Simple et le plaisir d’avoir sus la main du bouillon. Belle soirée
Comme toi, je ne jette pas mes carcasses. Par contre, j’ai tendance à l’utiliser pour une soupe alors que c’est une bonne idée de le congeler comme tu le fais.
Gros bisous Jackie
C’est la première fois que je ne les fais cuire avec le reste du poulet. C’était l’occasion de faire ce délicieux bouillon. Bisous Martine et belle fin de semaine
Très pratique de l’avoir sous la main, je fais comme toi, j’en congèle aussi, bisous ma Jackie
Je fais pareil depuis toujours : les carcasses, les glaçons… Également avec du bœuf, n’ai jamais acheté de bouillon cube, je déteste ! Mon boucher m’offre les carcasses, personne n’en veut, c’est triste ! C’est la base de la cuisine.
C’est la première fois que j’en fait car habituellement je fais cuire aussi les carcasses et nous les mangeons froides ensuite. Je suis assez contente du résultat et j’ai une petite réserve de portions congelées. Belle soirée Isabelle
Tellement mieux de le faire soi-même, si j’avais le courage 😀 Belle soirée, bises
C’est pourtant pas compliqué Karen. Bisous
j’en fait parfois avec le bouillon de pot au feu
mais je n’ai jamais pris le temps d’en faire avec le poulet et pourtant ce doit être bon.
Bonne soirée
J’Avais ces carcasses alors pas question de les jeter. C’est simple à faire. Belle soirée
Un bouillon de poulet comme celui que nous préparait notre Grand-Mère un nectar de bouillon qui est resté dans ma mémoire , tu me permets de m’émouvoir merci Jackie . Ce soir je t’en prendrais bien une tasse. Je me fais souvent des veloutés ou je mets une carcasse pendant la cuisson et mon velouté est délicieux.
Je suis assez contente du résultat. Une petite réserve de portions congelées qui seront les bienvenues pour parfumer potage et sauce. Belle soirée Yolande
Coucou Jackie, une superbe idée, j’en fais parfois avec du boeuf et ces bouillons sont très reconstituants à boire aussi tels quels…
Une question : que fais-tu des légumes ? Un petit coup de mixeur plongeant et hop ! Un petit velouté, ou ils ont tout donné en 1h30 de cuisson et il vaut mieux jeter ?
Merci pour toutes tes superbes recettes, j’en réalise souvent 😀
Bisous des Pyrénées ariégeoises, où le temps commence aussi à bien piquer !
Oh avec les légumes en fait il n’en reste pas beaucoup mais oui je les mixe un peu, je n’aime pas jeter, rajoute du bouillon et une petite soupe bien parfumée.Belle soirée et ici aussi en Chartreuse cela commence à faire un peu froid.
C’est délicieux ! J’en ai fait il y a quelques mois et mes soupes étaient vraiment meilleures.
Oui dans le potage une petite portion congelée et le goût est différent. Belle soirée Marion
toujours avoir un bon bouillon « maison », en réserve au congélo ou sous vide
en cuisine, pas de gaspillage, on peut tout réutiliser
bisous Jackie
bonne soirée
Oui, j’ai ma petite réserve au congélateur, c’Est super. Bisous Coco et belle soirée
Kikou Jackie,
Un succulent bouillon de poulet qui réchauffe tous les p’tits coeurs.
Au Québec il fait froid 🙂 il faut faire de bons p’tits plats mijotés en temps hivernal.
Merci Jackie et bonne journée!
Lise du Québec, bisous
Merci Lise, ici en Chartreuse un peu frais les feuilles continuent de tomber. Bisous et belle journée
sa c est une tres bonne idée , un grand bravoooooooo , bizzzzzzzzzzz
Merci. Des bises
du fait maison, une super idée
Il y avait un moment que je voulais le faire et là comme j’avais une belle carcasse je me suis lancée. C’est parfait, des petites portions congelées et on a du bouillon maison sous la main. Belle journée
c’est sûr que c’est bien meilleur maison!!
bonne journée
C’est top et tellement plein de saveurs. Bisous
Absolument. Il y avait un moment que je voulais le faire et là comme j’avais une belle carcasse je me suis lancée. C’est parfait, des petites portions congelées et on a du bouillon maison sous la main. Bises Béaet belle journée
Tellement m:eilleure le bouillon maison
Bonne journée
Bisous
Et de pouvoir congeler des petites portions on en a toujours sous la main.Belle journée. Bises
Ah oui tu as raison c’est bien meilleur fait maison
Bravo
Bises
Il y avait un moment que je voulais le faire et là comme j’avais une belle carcasse je me suis lancée. C’est parfait, des petites portions congelées et on a du bouillon maison sous la main. Bises Delphine
Je fais mon bouillon de légumes maison mais l’occasion pour faire du bouillon de poulet est plus rare. Pourtant il est tellement plus sain et meilleur qu’il faudrait que j’y songe ! Belle journée Jackie, bisous
Il y avait un moment que je voulais le faire et là comme j’avais une belle carcasse je me suis lancée. C’est parfait, des petites portions congelées et on a du bouillon maison sous la main. Bises Laurence et belle journée
Il y a longtemps que je veux en préparer, je ne trouve jamais le temps!! Merci Jackie
Moi aussi mais là j’avais une belle carcasse… Bisous