orange confiteDes biscuits sablés diamants à l’écorce d’orange confite, toujours les bienvenus pour accompagner un délicieux thé à partager entre amis. Ceux-ci sont délicatement parfumés à l’orange et dégage une douce saveur en bouche et ils furent très appréciés. Une recette du jolie blog de mon amie Isabelle : cuisinedisca.

.

orange confite

.

Ingrédients :

Pour 40 env.

300 g de farine
125 g de sucre cristallisé
+ 2 cs de sucre
175 g de beurre tempéré
1 œuf entier
40 g d’écorces d’oranges confites

Préparation des biscuits sablés diamants à l’écorce d’orange confite

Préparation : 15mn
Pause : 3/4 h ou une nuit
Cuisson : 15 mn

.

• Mélangez la farine et le sucre, à l’aide de la feuille du robot.
• Ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage pour obtenir un sable fin.
• Ajoutez ensuite l’œuf entier puis l’écorce d’oranges confite
• Amalgamez sans excès pour que le mélange soit homogène.
• Coupez la pâte en 2 parts égales.
• Roulez-la en 2 boudins d’environ 3,5 cm de diamètre.
• Enveloppez-les bien serrer dans un film alimentaire.
• Placez les boudins  une nuit au frais avant de les cuire. (ou 3/4h au réfrigérateur)
• Découpez dans les pâtons des rondelles plus ou moins épaisses selon ses goûts1,5 cm pour moi.
• Déposez les biscuits sur la plaque du four en les espaçant suffisamment car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.
• Préchauffez le four 160°.
• Enfournez environ 15min, le bord des biscuits doit être à peine dorer.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Se conserve parfaitement dans une  boite en métal.

orange confite

.

La petite histoire de l’orange

orangeOn retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.

.

Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.

.

orangeCe sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.

.

orangeJusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.

.

Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.

.

La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.

37 commentaires pour  Biscuits sablés diamants à l’écorce d’orange confite

  1. kekeli dit :
    Posté le 28 Sep 2021 à 6 h 25 min

    Tes petits croquets ont l’air très bons !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  2. Posté le 27 Sep 2021 à 1 h 04 min

    coucou je suis désolé ma Jackie mais je vais être obligé de te piquer ta recette avec des écorces d’oranges, je ne peux pas passer à côté, merci, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Sep 2021 à 14 h 08 min

      Un vrai délice. Bisous et belle journée

  3. samar dit :
    Posté le 25 Sep 2021 à 2 h 57 min

    ils sont très beaux et bien parfumés avec l’écorce d’orange confite j’adore ces saveurs et ils sont les bienvenues en cadeau gourmand pour les fêtes qui approchent

  4. Posté le 25 Sep 2021 à 1 h 48 min

    Oh qu’ils doivent être fameux

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Sep 2021 à 17 h 10 min

      En tout cas ils ont beaucoup plu.

  5. Posté le 24 Sep 2021 à 10 h 09 min

    De très beaux biscuits qui font envie
    Bonne journée
    Bisous

  6. Viviane dit :
    Posté le 23 Sep 2021 à 21 h 16 min

    Une variété de biscuits que je n’ai jamais réalisée, il me semble pourtant bien bons surtout ainsi parfumés alors il faut que je remédie un de ces quatre à cette lacune 😉
    Belle soirée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Sep 2021 à 15 h 13 min

      Le genre de petits biscuits gourmands toujours très appréciés pour accompagner un thé ou une tisane réconfortante. Bises et belle fin de semaine chère Viviane

  7. zika dit :
    Posté le 23 Sep 2021 à 18 h 37 min

    J’aime beaucoup tes biscuits, je mets de côté, merci pour cette recette, gros bisous ma Jackie.

  8. Posté le 23 Sep 2021 à 11 h 20 min

    ils sont superbes et doivent être délicieux à l’orange confite
    nous faisons Fanny et moi des biscuits diamants, les nôtres sont au chocolat
    belle journée
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2021 à 17 h 46 min

      Toujours très appréciés pour accompagner un thé ou une tisane réconfortante. Bisous et belle soirée

  9. ISCA dit :
    Posté le 22 Sep 2021 à 22 h 27 min

    Ils sont juste magnifiques ! Toutes mes félicitations et merci pour le clin d’œil.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2021 à 17 h 45 min

      Merci Isabelle belle soirée

  10. Mauricette dit :
    Posté le 22 Sep 2021 à 20 h 51 min

    Ils sont super beaux….à croquer !!!

  11. mimi dit :
    Posté le 22 Sep 2021 à 16 h 55 min

    ils sont magnifiquement reussi , bravoooooooooooooooooo , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 17 h 34 min

      Merci belle soirée. Bises

  12. Posté le 22 Sep 2021 à 16 h 42 min

    Mais quelle beauté ces petits biscuits.
    Bonne fin de journée.

  13. gut dit :
    Posté le 22 Sep 2021 à 10 h 22 min

    J’a fait ces petits gâteaux en cadeaux gourmands à ma petite famille et ils avaient eu un succès fou ! ils étaient parfumés à la vanille mais je pense qu’à l’orange confite comme tu l’as fait ce ne doit pas être à négliger non plus ! merci Jacke ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 17 h 57 min

      Oui ces petits gâteaux sont toujours très appréciés. En plus d’être assez simple à réaliser ils sont vraiment délicieux. Bisous ma Claudinette et belle soirée

  14. Posté le 22 Sep 2021 à 9 h 44 min

    J’adore ces biscuits ! Je les réalise toujours à la vanille. Le parfum de l’orange confite doit les sublimer ! Belle journée Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 17 h 39 min

      J’en ai fait à la vanille mais là je voulais changer et vraiment c’est un vrai délice. Bisous et belle soirée ma chère Laurence

  15. Posté le 22 Sep 2021 à 9 h 21 min

    Coucou Jackie. Une bien belle recette que ces biscuits sablés diamants ; je la retiens… Belle journée à toi. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 17 h 59 min

      Toujours très appréciés pour accompagner un thé ou un café. Bisous et belle soirée

  16. delphine dit :
    Posté le 22 Sep 2021 à 9 h 08 min

    Bravo ils sont bien réussis, j’ai envie de t’en piquer un
    Bisous

  17. Coco de nice dit :
    Posté le 22 Sep 2021 à 7 h 20 min

    j’aime les biscuits diamants
    très bons !
    bisous Jackie
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 18 h 05 min

      Je te comprends, toujours les bienvenus pour accompagner un thé. Bisous ma Coco

  18. guy59620 dit :
    Posté le 21 Sep 2021 à 22 h 24 min

    jolis biscuits et bon fruit confit dedans
    une bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 18 h 09 min

      Je te comprends, toujours les bienvenus pour accompagner un thé. Bisous et belle soirée

  19. corinnette dit :
    Posté le 21 Sep 2021 à 20 h 17 min

    rhooo j’adore et à l’orange en plus
    bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 18 h 08 min

      Je te comprends, toujours les bienvenus pour accompagner un thé. Bisous et belle soirée

  20. Natalia dit :
    Posté le 21 Sep 2021 à 19 h 24 min

    Des beaux biscuits comme j’aime ! Merci pour la recette, je la mets de coté.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 18 h 12 min

      Merci . Bisous et belle soirée

  21. wattoote dit :
    Posté le 21 Sep 2021 à 18 h 12 min

    juste parfaits ces diamants une pure tuerie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 18 h 13 min

      Oui une vraie folie gourmande. Belle soirée

  22. Posté le 21 Sep 2021 à 17 h 09 min

    Coucou Jackie.
    Je prendrais bien un de tes bons petits biscuits avec mon thé, ils doivent être trop bons!
    Bonne fin de journée à toi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2021 à 18 h 15 min

      Je te comprends, toujours les bienvenus pour accompagner un thé. Bisous et belle soirée Amélie

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)