Des boules de Noël garnies avec gourmandise d’une mousse aux deux saumons, de cubes d’avocats et vinaigrette au citron, délicatement posées sur une rondelle de pain de mie grillé. Elles ont fait leur petit effet lors de notre repas de Noël. Mes petites filles se sont régalées et nous aussi. Une entrée que vous pouvez proposer pour le repas du 1er janvier.
Ingrédients :
Pour 4 boules (diamètre de 10 cm):
250 g de fromage ail et fines herbes
200 g de saumon fumé
250 g de pavé de saumon frais sans peau ni arêtes
150 g de saumon gravlax (maison)
1 feuilles de gélatine
1 sachet de court bouillon
le jus d’1 citron vert
Pour la finition
1 avocat
1/2 jus de citron vert1 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
150 g de saumon fumé
Des biscuits sablé au parmesan en forme de sapin ou
des tranches de pain de mie
Préparation des boules de Noël aux deux saumons
Préparation : 10 min
Pause au frais : 4 h
Cuisson : 15 min
Préparation
• Délayez le court bouillon avec un sachet et 1 litre d’eau.
• Quand le court bouillon est chaud, faites pocher les pavés de saumon environ 5 min (selon la taille et l’épaisseur des pavés).
• Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en morceaux .
• Sortez les pavés de saumon et égouttez les et laissez refroidir un peu.
• Déshydratez la feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide.
• Dans le bol d’un robot mixeur, mettez le saumon frais, le saumon fumé, le fromage et le jus de citron vert.
• Mixez pour obtenir une crème homogène.
• Versez dans un saladier.
• Mélangez .
• Essorez la gélatine.
• Faites fondre les feuilles de gélatine dans un peu de court bouillon chaud.
• Quand les feuilles sont dissoutes, ajoutez dans le mélange au saumon et bien mélangez le tout.
Montage
• Détaillez le saumon gravlax en cube 2 tranches par boules.
• Répartissez les dans le fond des 4 demi sphères.
• Ajoutez la mousse de saumon.
• Faites prendre au réfrigérateur 2 h.
• Coupez l’avocat en petits dés et ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.
• Mélangez
• Répartissez un peu d’avocat, du saumon fumée en corolle dans chaque boule.
• Juste avant de servir, plantez les biscuits sablés sapin (vous pouvez également faire griller du pain de mie et réalisez des sapins à l’aide d’un emporte pièce).
• Posez les boules sur des tranches de pain de mie que vous aurez détaillez en rond avec un emporte pièce et dont le centre aura été troué pour posez les boules.
Je propose également cette recette pour l’un des trois thèmes proposés par recette.de pour le mois de décembre, celui de Daniel Serge, du blog Les plaisirs de la bouche qui a choisi : Les petits plats dans les grands.
25 commentaires pour Boules de Noël mousse aux deux saumons
Très original cette présentation ! J’aime beaucoup.
Bisous
Simple et délicieux. Tous mes voeux de bonne et heureuse année pour 2025. La SANTE l’ingrédient indispensable des bises.
Uhmmm… toujours un délice ces bonnes petites combinaisons… j’en raffole… Bonne soirée à toi. Bises
Merci ma chère Clarisse. Belle année 2025 et au plaisir de découvir tes nouvelles recette en 2025
C’est une superbe recette de fêtes de fin d’année !!
Je te souhaite un bon réveillon ! Bisous
Merci belle soirée et bon réveillon. Bisous
Très présentable et forcément délicieux. Je te souhaite une belle fin d’année, chère Jackie !
Merci ma chère isabelle. Bon réveillon et à l’année prochaine
Ta présentation est magnifique
Cela fait une belle entrée
Bravo
Merci Delphine. des bises et bon réveillon
sympa comme tout et sûrement très bon
bisous Jackie
bonne soirée
Oui, un délice. Bisous et bon réveillon
j’aime beaucoup
c’est vraiment adorable
bonne journée
bisous
Merci. Bises et bon réveillon Vanessa
La présentation fait tout !! le côté festif est du coup bien présent ! Une bonne idée que j’avais entrevu un jour mais je n’ai pas ces boules et j’ai reculé devant le fait d’en acheter..J’ai déjà bien trop de choses pour le très très peu que je reçois. Bravo Jackie, gros bisous
Merci ma Claudinette. Je les avais repérées sur une photo du net et vraiment un joli visuel. J’ai concocté la recette en fonction du visuel, avec un saumon gravlax que j’avais réalisé, du saumon fumé et du saumon frais que j’ai poché. J’ai réalisé des petits sablés au parmesan en forme de sapin, je n’ai pas encore publié la recette mais c’est vraiment tout simple. Bisous et belle fêtes de fin d’année.
de jolies gourmandises
des bisous
Merci monn cher Guy elles ont été appréciées. Bisous
Une belle idée de présentation que je néglige souvent étant que tous les deux… Bise
Belle fin d’année
Ah pourquoi, même lorsque l’on est deux …. il faut se faire plaisir. Bises Chantal et belles fêtes de fin d’année
l’ensemble est vraiment joli ça donne envie!
bonne semaine
Ce fut apprécié. belle fêtes de fin d’année
c’est magnifiquement présenté
j’adore
bonne journée
Merci mais c’est tout simple. Belles fêtes de fin d’année
Voilà qui est très joli une belle entrée
Bonne journée
Bisous