Cette poitrine de porc confite à la sauge m’a séduite chez mon amie Béa du joli blog gourmand : les petits plats de Béa. Après avoir marinée toute la nuit dans une marinade très parfumée, la poitrine de porc cuit doucement dans un bouillon, la viande est moelleuse et terriblement goûteuse.
Je l’ai servie avec des pommes de terre et une patate douce façon hasselback accompagnées d’une petite crèmes de yaourt grec à la ciboulette.
Ingrédients :
1 kg de poitrine de porc en un seul morceau
2 c à s de sauce de soja salée
2 cuillères à soupe d’arôme Maggi
2 c à s d’huile
1c à s de miel
1 c à s de pesto de sauge
1 gousse d’ail + 3 confites pour moi
5 feuilles de sauge + 1 petite branche
50 cl de bouillon maison
beurre de sauge
Préparation de la poitrine de porc confite à la sauge
Préparation : 10 mn
Pause marinade : une nuit
Cuisson : 2h30 / 3h
• Dans un bol mélangez la sauce de soja, l’arôme Maggi, l’huile, la gousse d’ail pelée et pressée au presse ail, la sauge finement ciselée.
• Entaillez la couenne en croisillons comme on le fait pour un magret, votre couteau doit être bine affuté.
• Versez la marinade sur la viande en la faisant pénétrer entre les croisillons et en y insérant de la sauge.
• Mettez au frais toute la nuit.
• Le lendemain, chauffez une cocotte en fonte et y faire dorer la viande sur les deux faces.
• Puis versez le bouillon, ajoutez la branche de sauge et les gousses d’ail confites et
• Enfournez pour 2h 30 à 3h de cuisson, en l’arrosant 3 ou 4 fois au cours de la cuisson.
• J’ai servi cette poitrine de porc confite avec des pommes de terre et une patate douce façon hasselback accompagnées d’une petite crèmes de yaourt grec à la ciboulette.
La petite histoire de la sauge
La sauge est une plante médicinale utilisée depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales. Le terme « sauge » vient de salvia, dérivé du latin salvare qui veut signifie guérir.
Les Égyptiens et les Romains connaissaient très bien les propriétés médicinales de la sauge notamment pour la digestion et les infections de la muqueuse. Les Égyptiens utilisaient la sauge pour le traitement de l’infertilité.
Les Romains la récoltaient lors de cérémonies et de rituels particuliers. Les Grecs la connaissaient pour ses propriétés digestives et anti-infectieuses. Elle est l’une des plus anciennes plantes cultivées. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits et rapporte qu’elle pouvait améliorer la mémoire.
La sauge fait également partie fait aussi partie de la médecine ayurvédique (Inde) qui utilise à cet effet quelques espèces locales de sauge.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
28 commentaires pour Poitrine de porc confite à la sauge
je me serai bien installée à ta table
bonne journée
bisous
Une délicieuse découverte et tout à fait de saison. Belle journée
Molto invitante e gustoso, complimenti!!!
Grazie, un piatto confortante e delizioso
Jamais testé mais cela a l’air fameux !
Bonne soirée, bises.
C’est absolument délicieux. Bises Marion
Très jolie recette !! bravo
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Rien qu’à regarder ta poitrine, je salive. Ton plat donne super envie 🙂 BIsous Jackie
Je peux te dire que c’était divin. Bisous Martine
Poitrine de porc et sauge, oh là là, quel délice !!!!
Je confirme vraiment un pur délice.
Je ne connais pas cette recette, à essayer 🙂
Bisous belle journée
C’est absolument délicieux. Bisous
un morceau de choix superbement mis en valeur
bisous Jackie
très bon mardi
Un délice en bouche. Bisous ma Coco et belle journée
très joli plat manque plus qu’un bon accompagnement
une binne soirée des bisous
Iui je l’ai proposée avec des pommes de terre hasselback(photos). Bisous Guy et belle soiré
Comme c’est appétissant, avec cette cuisson la viande doit être bien moelleuse
Bises
Vraiment délicieux, moelleux et réconfortant. bises Delphine
ton plat est très appétissant et très beau, j’imagine comme ça doit être gouteux
douce soirée à toi
gros bisous
patricia
Un délicieux plat réconfortant. Bises et belle soirée Patricia
Humm voilà qui doit être vraiment très bon je me serais régalé
Bonne journée
Bisous
Oh merci Jackie je suis ravie de revoir ce plat qui nous avait également bien régalé c’est un réel plaisir d’utiliser cette sauge du jardin. Bisous
De rien ma Béa nous avons vraiment apprécié. Un vrai délice. Merci. Des bises et belle journée
tres belle preparation , bravoooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzzzz
Et surtout un vrai délice. Bisous
Oh là là ! C’est tellement gourmand ! Ta photo donne envie !
Je confirme délicieux. Belle journée