Un gratin de myrtilles amandine à la douce saveur de fève de tonka et d’amandes. La fève de tonka j’adore pour parfumer la pâtisserie. J’aime beaucoup ces petits gratins, si simples à faire. Je vous ai déjà proposé aux mirabelles, aux clémentines, et aux abricots. Un dessert aux fruits qui fait son petit effet gourmand.
Ingrédients :
150 g de myrtilles
80 g de poudre d’amande
2 œufs
2 c à s de sucre (sucre de bouleau pour moi)
15 cl de crème fraiche
des amandes effilées
1/2 fève de Tonka râpée
Préparation du gratin de myrtilles amandine à la fève de Tonka
Préparation : 15
Cuisson : 20 mn
• Dans un cul de poule, battez les œufs,
• Ajoutez la crème, la poudre d’amandes et le sucre.
• Terminez par la fève de Tonka.
• Préchauffez votre four sur gratin ou grill 230°
• Beurrez des coupelles allant au four.
• Déposez harmonieusement les myrtilles au fond de chaque coupelle.
• Versez l’appareil crème d’amande sur les myrtilles.
• Parsemez d’amandes effilées.
• Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
• Servez chaud ou tiède accompagné d’un sorbet de votre choix ou pas.
La petite histoire de la myrtille
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
39 commentaires pour Gratin de myrtilles amandine à la fève de tonka
Une très jolie idée de dessert fruité et gourmand !
Bonne journée, bises.
Si simple à faire et tellement délicieux. Bises Marion
des gratins de myrtilles, une petite gourmandise pour se faire plaisir, bonne journée Jackie, bises
Merci Michelle, simple à faire et tellement bon. Bisous
On ne pense pas assez souvent aux myrtilles, c’est tellement bon pourtant.
Bizzz.
C’est une de mes baies préférées, Bises et belle journée
Tes petits gratins de myrtilles doivent être sublimes ! je note… je note… Belle journée à toi. Bises
Merci, c’est tout simple à faire et très gourmand. bises et belle journée Clarisse
Ce genre de petits gratins fait toujours plaisir à déguster.
Bon dimanche à toi. Bisous Jackie
Tellement simple à réaliser et délicieux. Bisous Amélie
j’adore les myrtilles et il m’en restait un peu de ma dernière récolte. mes petits gratins sont au four.
Bon samedi
Oh merci, vous allez vraiment apprécié. Belle fin de semaine Corinette
Ces gratins auraient fait mon bonheur, déjà parce que c’est le type de dessert que j’affectionne mais en plus comme tu as choisi la myrtille qui a l »art de combler mes papilles, c’est le rêve !! Merci ma jackie pour ce petit cadeau. gros bisous bon week-end
C’est tellement simple à faire pour un résultat très gourmand. Les myrtilles ou bleuets comme on les appelle au Québec font partie de mes petites baies préférées. Bisous et belle fin de semaine
ho la la toute ses saveurs la myrtille l amande , la feve ge ni al bravoooooo belle journée bizzzzzzzzzzzzzz
Un vrai délice. Bisous
rhooo je craque
bonne soirée
Je te comprends. Belle journhée
de jolis gratins bien gourmands et un fruit que j’adore
une bonne soirée des bisous
Moi aussi j’adore les myrtilles et ces petits gratins sont délicieux. Bises Guy et belle fin de semain
Ils sont très mignons ces petits gratins ! Les parfums d’amande et Tonka sont irrésistibles, je ne peux que craquer ! Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Si simple à faire pour un rendu gourmand divin. Bises et belle fin de semaine Laurence
Rhoooo, qu’est ce que ça doit être bon ma Jackie, bisous
Ah oui tout simplement délicieux. Bisous ma Zika
que du bon dans ces délicieux gratins gourmands
merci Jackie
bisous
belle fin de semaine
Absolument, et les myrtilles j’Adore. Bisous ma Coco et belle fin de semaine
C’est sympa cette recette, à tester !
Bisous belle journée
Simple et délicieux. Bises ALicia
Ils auraient fait des heurejux chez moi tes gratins. mes hommes adorent les myrtilles
Bonne journée
Bisous
Miam c’est vraiment le genre de dessert que j’aime beaucoup. Bisous
Simple et tellement délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Les beaux gratins avec des myrtilles c’est tellement bon
Bises
Oui et c’Est si simple à faire. Bisous Delphine
Un dessert facile mais terriblement gourmand avec toutes ces myrtilles.
Bon week-end Jackie, bisous
Oui simple à réaliser et tellement délicieux. Bisous Natalia et belle fin de semaine
ils sont magnifiques tes petits gratins et j’imagine aisément délicieux
je vais noter la recette tu m’a tellement donné envie…..et puisque d’autres fruits sont possibles car je n’ai pas de myrtilles dans les magasins que j’ai
gros bisous
patricia
Avec d’autres fruits, raisin, poires etc… Bisous
Je reviens doucement visiter les blogs que j’aime car j’ai laissé tombé depuis le changement de plate-forme canalblog/overblog. Beaucoup de mal à m’y faire pour poster des recettes et le plaisir n’était donc plus vraiment là ! J’y arrive mieux maintenant mais pas encore tout trouvé comme remettre mes logos sur ma page d’accueil ainsi que les liens des blogs que j’aiment … Si vous pouvez m’expliquer je suis preneuse !
Ta recette me met l’eau à la bouche …
Passes une belle journée, bisous bisous
Bon courage pour ta réadaptation au blog. Il y a longtemps que je suis passée sur WordPress. Bisous