gratin de mirabelles
Un gratin de mirabelles aux amandes pour mettre en valeur cette petite reine de Lorraine dont la saison ne dure pas très longtemps. Subtilement parfumés avec de la liqueur de mirabelles, ces petits gratins sont absolument délicieux.
Une nouvelle recette pour participer au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de septembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.

cuisinons-de-saisons

Ingrédients :

Pour 4 personnes

350 g de mirabelles
80 g de poudre d’amande
2 œufs
2 c à s de sure en poudre
15 cl de crème fraiche
10 cl de lait
1 c à s de liqueur de mirabelles
amandes effilées

Préparation des gratins de mirabelles

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
• Dénoyautez les mirabelles et coupez les en deux.
• Réservez.
• Dans un cul de poule,battez les œufs,
• Ajoutez la crème,  le lait, la poudre d’amandes et le sucre.
• Terminez par la liqueur de mirabelles
• Beurrez des coupelles allant au four.

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gratin de mirabelles
• Déposez les mirabelles au fond de chaque coupelle.
• Versez l’appareil crème d’amande sur les mirabelles.
• Parsemez d’amandes effilées.
• Enfournez 30 mn environ selon votre four, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

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gratin de mirabelles
• Le gratin de mirabelles peut se déguster tiède ou froid.
• Vous pouvez ajoutez du sucre glace une fois refroidi.

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gratin de mirabelles

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La petite histoire de la mirabelle

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La mirabelle est originaire de Chine.
Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle.
mirabellesPlusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom :
• Origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• Origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• Origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.

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Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.

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Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers.mirabellesCe n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.

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Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.

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Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

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96 commentaires pour  Gratin de mirabelles aux amandes

  1. virginie moreau dit :
    Posté le 22 Sep 2016 à 15 h 03 min

    Ils doivent être bien parfumés, et j’adore la touche de liqueur de mirabelle !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2016 à 17 h 56 min

      Délicieusement parfumés en effet et si simple à réaliser. Bonne soirée

      • Marie dit :
        Posté le 27 Sep 2016 à 15 h 31 min

        Bonjour
        Délicieux le gratin aux prunes même sans eau de vie à la mirabelles J’ai teste avec des poires en mettant du caramel liquide maison à la place du beurre et en oubliant l’eau de vie
        UN REGAL

        • Jackie dit :
          Posté le 27 Sep 2016 à 15 h 53 min

          Oh merci MArie, je suis ravie que vous ayez apprécié. Ce gratin peut se décliner avec les fruits que l’on veut. Belle soirée

  2. Cindy dit :
    Posté le 18 Sep 2016 à 11 h 09 min

    C’est un dessert qui a l’air absolument délicieux et sans gluten. En plus on peut le décliner avec plein de fruits 🙂 Bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2016 à 11 h 36 min

      Absolument à décliner avec d’autres fruits. belle journée

  3. Corinne / Mamou & Co dit :
    Posté le 16 Sep 2016 à 8 h 58 min

    Les mirabelles fleurissent partout sur les blogs, un vrai rayon de soleil ! 😉 Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2016 à 16 h 17 min

      Il faut profiter de cette petite bille d’or si parfumée, mais c’est pratiquement la fin. Bisous

  4. EmilieRD dit :
    Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 08 min

    Il est terriblement tentant ton dessert!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 18 min

      Merci belle journée.Bises

  5. chris dit :
    Posté le 15 Sep 2016 à 16 h 40 min

    Ces petits gratins auraient toute leur place sur ma table!!! miammm
    bonne soirée

  6. gilberte dit :
    Posté le 15 Sep 2016 à 15 h 56 min

    hum ca va etre bon j en suis sur .a faire merci gilberte

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 18 min

      Pour un petit dessert simple et gourmand. belle soirée

  7. sotis dit :
    Posté le 15 Sep 2016 à 15 h 15 min

    qu’ils sont tentants tes ptits gratins!!!! bisous

  8. jeanne dit :
    Posté le 15 Sep 2016 à 10 h 49 min

    En bonne fille de l’Est, je m’en régalerais assurément, bravo ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 21 min

      Ça c’est certain. Des bises

  9. Marlyzen dit :
    Posté le 15 Sep 2016 à 9 h 12 min

    Un petit gratin fruité qui sent bon l’automne ! Je ne pense jamais à cuisiner les fruits de cette façon 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2016 à 16 h 20 min

      C’est simple, facile et délicieux. Bisous

  10. Tabou dit :
    Posté le 15 Sep 2016 à 8 h 17 min

    Oh les belles mirabelles ! Ma collègue m’en a apporté un sac plein. Je sais ce que je vais en faire maintenant. Il est top ton gratin!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 30 min

      Tu es bien chanceuse, en confiture c’est pas mal non plus. Bises

  11. vanni dit :
    Posté le 15 Sep 2016 à 7 h 07 min

    On ne peut que craquer devant ces belles photos…dommage que la saison de ce si beau fruit est trop courte.
    Très belle et bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 24 min

      Oui c’est vraiment dommage. Belle soirée

  12. Béa dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 22 h 26 min

    oui l’association mirabelles amandes c’est bien aussi

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 28 min

      Oh que oui un délice. Belle soirée

  13. Lothus dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 20 h 52 min

    Comme il me reste des mirabelles je vais tester cette recette demain
    J’ai la chance d’habiter près des champs de mirabelles

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 22 min

      Quelle chanceuse tu fais. Belle dégustation

  14. Isabelle dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 20 h 13 min

    C’est vrai que la saison de la mirabelle est ultra courte. Il m’arrive de tricher et d’en acheter surgelés chez Picard quand je suis trop en manque…c’est tellement bon. Ton gratin doit être exquis. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 30 min

      En effet un délicieux gratin. Belle soirée

  15. sicacoco dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 55 min

    a dévorer à la petite cuillère, j’aime beaucoup !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 24 min

      Absolument. Bisous ma Sica

  16. nicole passions dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 37 min

    une bien jolie recette avec le fruit d’or! J’adore! Merci Jackie. Bisousssssssssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Sep 2016 à 21 h 23 min

      Délicieusement parfumée. Bisous

  17. Val dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 02 min

    Je ne pense jamais à faire des gratins de fruits! Miammm! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 12 min

      Je suis un peu dans ton cas. Bises

  18. Carmencita dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 00 min

    Rhooo ma Jackie je salive devant mon écran, tes gratins de mirabelles sont à tomber j’adoreeee. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 14 min

      Vraiment simple et rapide à faire pour un résultat délicieux. Bisous et belle soirée

  19. josette dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 37 min

    tes superbe gratins,ont l’air succulent!! miam!!
    bonne soirée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 20 min

      Ils étaient absolument délicieux ou comment sublimer la petite reine de Laorraine. Bisous et bonne soirée

  20. Betty dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 15 h 21 min

    Quelle belle couleur dorée qui donne envie d’y plonger sa cuillère !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 33 min

      Tout à fait savoureux.

  21. Dessert Maison dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 12 h 54 min

    Coucou jackie !
    Pourquoi vous êtes fâchée contre nous ?

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 33 min

      J,ai répondu en MP. Bonne soirée

  22. Muriel dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 12 h 32 min

    Il me reste justement quelques mirabelles sur mon comptoir… je sais ce que je vais préparer ce soir! bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 35 min

      C,est vite fait et délicieux. Bises et bonne soirée

  23. Catalina dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 11 h 35 min

    on apprend de choses chez toi, j’adore
    très belle recette
    bisous Jackie et a samedi 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 41 min

      Oui à samedi trop contente de te rencontrer. Bisous

  24. thithoad dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 11 h 27 min

    les mirabelles en Bretagne valent de l’or, elles resteront chez le marchand!!!
    très belle recette
    bonne journée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 44 min

      Je comprends, 2.99€ le kg au marché, c’est raisonnable. Belle soirée

  25. Rosa dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 11 h 16 min

    Un gratin avec des fruits que j’aime plus
    Belles photos encore
    Bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 45 min

      Merci ma Rosa, on peut aussi varier les fruits. Des bisous

  26. Afternoon Tea dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 11 h 01 min

    Je te piquerai bien un p’tit gratin de mirabelles pour mon dessert 😉 Ils sont superbes 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 49 min

      Merci et délicieusement parfumés. Bonen soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 53 min

      et délicieux. Bonne soirée

  27. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 10 h 44 min

    Oh les bons petits gratins ! Simple et goûteuse cette recette se fait à tout fruits. J’aime incorporer la poudre d’amande c’est divin. Les mirabelles je n’en ai pas ici en Bretagne mais en Vendée j’en cueillais plein c’était divin leur goût. Bisous Jackie merci de nous régaler

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 54 min

      Je les ai achetées au marché à un prix très acceptable et c’est absolument délicieux. Des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 54 min

      Je les ai achetées au marché à un prix très acceptable et c’est absolument délicieux. Des bisous

  28. chemindetables dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 10 h 38 min

    hummmm comme ils sont beaux tes petits gratins et ça doit être délicieux
    la mirabelle est si bonne même si je n’en trouve pas souvent des belles à acheter
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 55 min

      Je les ai prises au marché, mais c’est bientôt la fin. Bisous et belle soirée Patricia

  29. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 10 h 06 min

    Sûr que ce gratin doit être gouteux!!!!
    bisous, tiens hier au soir, était sur ma table ta tarte au flan de poivron et chorizo…. On s’est tous régalés, même si perso, j’ai regretté un manque de flan (tout juste pour recouvrir mes tranches de chorizo?!)
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 37 min

      oups tu n’avais pas assez d’appareil flan voila tout. Bises

  30. Annick dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 9 h 59 min

    Et bien c’est un dessert bien de saison et la mirabelle est tellement savoureuse que j’en salive. Des bises Jackie et très belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 57 min

      Absolument délicieux en effet ces petits gratins une autre façon de sublimer la petite reine de Lorraine. Bises et bonne soirée

  31. mamimijane dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 9 h 56 min

    voila un excellent dessert de saison,
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 01 min

      Parfumé et délicieux. Bisous et bonne soirée

  32. jacqueline dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 9 h 54 min

    Bonjour
    J’ai des mirabelles congelées, ne vont elles pas rendre un peu d’eau ?

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 38 min

      Je ne saurais vous dire exactement. Faites décongeler vos mirabelles et égouttez les ensuite. Ça devrait fonctionner. Bonne soirée et merci de vote visite.

  33. Jacqueline dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 9 h 16 min

    Superbe de gourmandise encore une fois, je suis sous le charme de ta recette… des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 57 min

      Délicatement parfumée. Bisous ma Jacqueline

  34. Lavande dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 9 h 00 min

    Ça donne envie!!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 07 min

      et c’est délicieux. Désolée impossible de mettre un commentaire sur Laugh and Play mais bravo pour la réalisation toujours superbe. Bisous

      • Lavande dit :
        Posté le 16 Sep 2016 à 10 h 10 min

        Merci Jackie! Mais pas de souci, tu avais déjà mis un commentaire 😉

        • Jackie dit :
          Posté le 19 Sep 2016 à 15 h 49 min

          Merci belle journée

  35. gut dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 8 h 51 min

    Eh oui ! je suis encore là !! Hier mon voyage a été annulé par la SNCF, à priori à cause des orages qui aurait causé un problème électrique !! Je te passe les détails mais voilà, je reste ici et mes petites chéries vont devoir être seules pendant 3 jours .. j’en suis malade !
    Ce gratin de mirabelles est sublime ma Jackie. C’est la fin chez moi, il n’y en avait plus la dernière fois chez le primeur ! Tu penses bien qu’il me fait vraiment très très envie ! Il brille de plein feux comme un soleil ! qu’il devait être savoureux !!!
    Merci ma Jackie, je m’empresse de l’ajouter !! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 00 min

      oups ma Claudinette qu’est-ce que j’apprends. Toutes seules 3 jours sont-elles assez grandes même si elles sont à l’école toute la journée. Je comprends ton angoisse, elles sont petites quand même si ta plus grande avait dans les 14/15 bon , mais ce n’est pas le cas. J’espère qu’il y aura quand même quelqu’un pour s’assurer que tout va bien. Des bisous et surtout essaie de ne pas trop t’inquiéter

  36. Michèle dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 8 h 00 min

    J’aurais voulu être là! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 01 min

      Comme c’est gentil. Merci Bisous

  37. Carole dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 7 h 45 min

    Coucou Jackie !
    Merci pour cette recette qui me tente bien.
    Tu penses qu’on peut mettre les fruits que l’on désire comme la cerise (quand c’est la saison) ?
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 9 h 46 min

      Oh que oui ma Carole n’importe quel fruit ajouté à l’appareil crème d’amande. Je verrais bien de l’ananas:) Bisous et bonne journée

      • Carole dit :
        Posté le 23 Sep 2016 à 10 h 16 min

        Coucou Jackie,
        Je suis en train de préparer ta recette et j’ai une question. Tu ne mets pas de sucre dans la préparation ?
        Merci ma Jackie pour ta réponse.
        Bises

        • Jackie dit :
          Posté le 23 Sep 2016 à 14 h 21 min

          oups j’ai oublié, si 2 c à soupe. Bisous, je rectifie. Désolée de ne pas avoir répondu plus tôt. Bisous

          • Carole dit :
            Posté le 23 Sep 2016 à 14 h 36 min

            Merci, je remets la recette à demain.
            Bisous 🙂

          • Jackie dit :
            Posté le 23 Sep 2016 à 15 h 27 min

            Merci ma Carole. Bisous

  38. lilou25 dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 22 h 51 min

    Quel bien joli gratin ! Ca devait être délicieux avec ces petits fruits si délicats ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 16 min

      c’était délicatement parfumé un délice. Si simple à faire. Des bises et belle soirée ma Lilou

  39. elodiesucree dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 22 h 41 min

    Un gratin très alléchant , dessert original pour mettre en valeur la mirabelle , recette qui change et nous met l’eau à la bouche !!! Merci’ bisou!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 17 min

      Délicatement parfumé et tout à fait délicieux. Une autre façon de sublimer la petite reine de Lorraine. Bisous et bonne soirée

  40. corinnette dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 22 h 28 min

    ils sont ensoleillés tes petits gratins
    bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 09 min

      et délicieusement parfumés. Bisous

  41. Chris dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 22 h 12 min

    Je craque

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 11 min

      Comme je te comprends:)

  42. MC dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 22 h 07 min

    Je suis certaine que c’est très très bon et c’est déjà très très beau avec la couleur du soleil!
    Bizz
    mC

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 11 min

      Absolument un délice très parfumé. Des bises

  43. guy59600 dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 22 h 02 min

    Un excellent dessert et que de belles mirabelles
    Tres bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 12 min

      La saison est courte il faut en profiter. Des bises mon cher Guy et bonne soirée

  44. Sophie dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 22 h 00 min

    Je n’ai pas encore mangé de mirabelles et il serait temps avant que la saison ne passe. Merci ma Jackie pour cette superbe recette. Gros bisous et belle soirée à toi

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 25 min

      Oh zut alors et la saison achève . C’est un petit fruit que j’adore et qui me rappelle des souvenirs d’enfance. Gros bisous et belle soirée J-2 🙂

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