Ce pain soda irlandais à l’épeautre est une recette repérée chez Ricardo mon chef québécois préféré. Très simple à réaliser il ne nécessite pas de pousser de la pâte. Il se prépare rapidement à la main ou au robot.
Comme nous fêtons aujourd’hui la St-Patrick, ce petit pain soda sera le bienvenu pour accompagner un shepperd’s pie, parmentier au bœuf et légumes, par exemple, ou bien une délicieuse chaudrée irlandaise
Ingrédients :
1/3 de tasse de gros flocons d’avoine
220 g de farine d’épeautre
200 g de farine T55
2 c à s de cassonade
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de poudre à pâte (levure chimique)
1 c à thé de sel
1 yaourt (25cl)
50 g de beurre froid
15 cl de babeurre ou lait fermenté
Préparation du pain soda irlandais à l’épeautre
Préparation : 15 min
Cuisson : 45/50 min
• Placez la grille au centre du four.
• Préchauffez le four à 190 °C.
• Beurrez un moule à tarte d’environ 23 cm de diamètre.
• Parsemez le fond de 2 c.à s de flocon d’avoine
• Dans le bol de votre robot, mélangez les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate.
• Ajoutez le beurre et l’écraser dans la farine avec les doigts jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.
• Creusez un puits au centre.
• Ajoutez le yogourt et le babeurre, puis mélangez avec le crochet juste assez pour humecter les ingrédients secs.
• Avec les mains ou le crochet de votre robot, pétrissez jusqu’à ce que les farines soient incorporées.
• Sur un plan de travail, déposez la pâte.
• Formez un pain d’environ 23 cm de diamètre et déposez le dans le moule.
• Faites cuire au four 45/50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
• Démoulez.
• Laissez reposer 30 minutes sur une grille avant de trancher.
• Délicieux avec du beurre.
• Servez en accompagnement d’une soupe ou d’un mijoté.
La Saint Patrick
Le personnage de saint Patrick
Évangélisateur de l’Irlande, saint Patrick aurait expliqué le concept de la Sainte Trinité aux Irlandais lors d’un sermon au roc de Cashel grâce à un trèfle, en faisant ainsi le symbole de l’Irlande (l’emblème officiel du pays étant la harpe celtique). La légende raconte que c’est à ce moment-là qu’il chasse tous les serpents du pays, action qui symbolise la conversion du peuple irlandais : les serpents représentent les croyances polythéistes celtiques des irlandais, assimilées à Satan, rendu responsable de l’ignorance du Dieu véritable. Chaque année, les citoyens d’Irlande mettent un trèfle à la boutonnière pour se souvenir de cet enseignement religieux.
La célébration
La Saint-Patrick est une fête chrétienne célébrée par l’Église catholique, l’Église orthodoxe, l’Église luthérienne, et l’Église d’Irlande (anglicane). Elle est déjà célébrée par les Irlandais aux IXe siècle et Xe siècle. Par la force de l’observation de cette tradition à travers le temps, saint Patrick est associé à l’Irlande dans le système de patronage religieux. Le 17 mars est reconnu comme une fête légale dans le calendrier irlandais le 16 mars 1607 et est inscrit au calendrier liturgique catholique le 16 mars 16072, grâce à l’influence de Luke Wadding, un moine scolastique franciscain né à Waterford. La fête de Saint-Patrick devient alors un jour saint d’obligation pour les catholiques d’Irlande. La fête a toujours lieu pendant le Carême. Il est de tradition pour certains chrétiens observant un jeûne pour le Carême de le rompre pendant la journée de la Saint-Patrick. Le calendrier de l’Église évite les observations de fêtes de saints durant certaines solennités, déplaçant ainsi le jour du saint en dehors de la période d’observation. La Saint-Patrick est périodiquement affectée par ce changement, lorsque le 17 mars tombe pendant la semaine sainte. Cela est déjà arrivé en 1940 : la Saint-Patrick a été observée le 3 avril pour éviter de coïncider avec le dimanche des rameaux, et de nouveau en 2008 où elle a été observée le 14 mars.
Elle est progressivement devenue une fête civile, symbole de reconnaissance de tous les irlandais. Ainsi aux États-Unis, principal pays de la diaspora irlandaise, la première célébration de cette fête a lieu à Boston en 1737 et la première parade officielle à New York en 17623.
La Saint-Patrick n’est pas la fête nationale irlandaise
Contrairement à une croyance populaire répandue, notamment à cause d’un phénomène de simplification de la part des étrangers et des médias, la Saint-Patrick n’est pas la fête nationale irlandaise. L’État d’Irlande ne possède pas de fête nationale au sens propre du terme (comme le 14 juillet en France, qui a été décrété par l’État français en 1880 et qui célèbre la Nation, ou le 1er juillet au Canada).Il s’agit d’une fête religieuse adoptée par l’Église chrétienne au début du XVIIe siècle, jour fériéen Irlande (Irlande et Irlande du Nord) et dans l’île de Montserrat, et qui est très observée par les Irlandais. Elle est comparable en ce sens à la Saint-David au pays de Galles, à la Saint-Andrew en Écosse ou à la Saint-Yves en Bretagne. Cependant, ce jour du calendrier liturgique n’a jamais fait l’objet d’un acte de la part de l’État irlandais pour en faire sa fête nationale, qui célébrerait la Nation irlandaise. Source Wikipédia
46 commentaires pour Pain soda irlandais à l’épeautre
Lorsque ma fille faisait son erasmus à Cork en Irlande, nous avons eu la chance de vivre une soirée avec la st Patrick où dans un bar les danseurs virevoltaient avec des balais, une musique superbe, d’excellents souvenirs.
Ton pain est joli malgré qu’il ne contienne pas de levure fraîche. Belle journée
Merci nous avons vraiment apprécié ce pain. belle journée
quel beau pain irlandais, on a envie de le déguster. Bonne fin de journée Jackie, bises
Celui-là je ne l’ai jamais testé mais je ne doute pas qu’il soit bien bon avec ce mélange de farines, en tout cas il est suffisamment beau pour donner envie de le faire pour avoir plaisir à le déguster avec du beurre.
Bonne journée Jackie. Bizh !!
Un pain absolument délicieux, très appétant et parfait pour le déguster avec du beurre. Bises Viviane et belle journnée
C’est une très jolie recette de pain !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Une délice en effet. Bises Fabienne
Super ce pain. Je suis sûre que Michel adorerait mais à chaque vois je procrastine!
Nous l’avons vraiment apprécié, une mie délicieuse en plus d’être très appétant. Bisous
Il faudra que je teste ce pain soda irlandais, j’en avais fait mais je crois qu’il était un peu différent d’après mes souvenirs. Je me demandais qui était Ricardo, merci pour l’info, je vois que tu le connais bien. Cela m’invitera à aller consulter ses pages car je tombe souvent sur lui quand je fais des recherches et du coup, ne sachant pas qui était derrière, je cliquais rarement. Gros bisous Jackie
Un pain que nous avons vraiment apprécié et Ricardo, une belle personne qui a fait son chemin au niveau du culinaire à Montréal. Il est resté simple et ne se prend pas la tête. J’ai un livre de sa cuisine et je le suis sur son blog et su FB. Bisous Martine et belle journée
C’est un pain qui dépanne il est pratique quand on manque de temps, ton mélange de farine doit lui donner une belle saveur Bisous et bonne soirée
Absolument il n’y a pas de poussée, il est délicieux Bises Giulia
Un délicieux pain que je dégusterais volontiers en tartine au petit déjeuner.
Bonne journée Jackie, bisous
Merci Natalia il était vraiment délicieux. Bisous Natalia
Bravo ! Vive la saint-Patrick gourmande. Bisous.
Merci c’est gentil. Belle journée
C’est le premier pain que j’ai réalisé ! Il est extrêmement facile à faire et je crois que c’est lui qui m’a donné envie par la suite d’essayer la boulange. j’étais tellement contente de manger mon propre pain. Tu me rappelles le bon temps Jackie. Merci. gros bisous
Ah oui très facile à faire, et vraiment délicieux en plus d’être très appétant. Bisous et belle journée
RE-bonjour Jackie!
Je ne suis pas comme tel Ricardo, mais je le consulte souvent. Tu dis l’avoir rencontré, et je l’ai rencontré moi aussi, mais très très brièvement hihi. Nos yeux se sont croisés et nous avons échangé un sourire au bout d’une allée du Costco de St-Hubert quand nos paniers respectifs se sont entrechoqués . Ce fut ma rencontre avec Ricardo. Cela fait plusieurs années déjà. :-))
Merci ma chère Marie, j’aime bien ses recettes. Belle journée
Humm ce pain doit être extra, il a une belle croute dorée, quel régal !
Bonne semaine à toi Jackie. Bisous
Une délicieuse découverte. Merci Amélie. Bisous
il est très beau ce pain, il faudra que je teste!!!! bisous
Nous l’avons vraiment apprécié. BNisous
il est beau ce pain , bravo Jackie
bisous
bonne soirée
Merci, nous l’avons apprécié. Bisous
un très joli pain que je découvre ce matin je suis allé à grand frais j’ai trouve de l’ails des ours
très bon après-midi des bisous
Super mon cher Guy que tu aies trouvé de l’ail des ours è GF. Bisous et belle soirée
Je n’ai jamais fait de pain. Celui-ci me tente bien.
Bisous de la Mer du Nord
Il est tout simplement délicieux. Bisous
Bonjour Jackie!
J’ai déjà fait un pain avec de la poudre à pâte, mais celui-ci de Ricardo avec de la farine d’épeautre m’avait échappé hihi. C’est moins long à préparer qu’un pain avec de la levure à pain, et c’est un excellent dépanneur. Je le trouve bien intéressant. Merci! En passant, j’ai relancé follow-it la semaine dernière. Aucune nouvelle!
Merci ma chère Marie. Je suis Ricardo depuis longtemps et j’avais même eu la chance de le rencontrer au début de son apparition tout comme soeur Angèle lorsque je vivais à Montréal. Belle soirée
Il est beau ce pain ! Pratique quand on manque de temps pour faire un pain à pâte levée. Bonne journée Jackie bisous
Merci Laurence, un délice ce pain. Très appétant . Bise et belle soirée
Il est délicieusement réussi. Si beau que j’en prendrai volontiers une tranche à l’instant. Bisous
Merci ma Béa, nous avons vraiment apprécié de pain. Bises et belle soirée
J’en ai fais un aussi, c’est la première fois que je testais. Le tien est superbe.
Belle semaine bisous
Merci c’est gentil Bises Alicia
Voilà un beau pain. Pour fêter dignement la St Patrick
Bonne journée
Bisous
J’adore ce genre de pain avec une mie très dense, ça cale bien !
Merci pour le partage.
Un délicieux pain, plutôt appétant et apprécié en version tartine sucrée ou salée. Bises Marion
il est très appétissant ton pain
bonne journée
Nous l’avons apprécié. Belle soirée
J’aime beaucoup ce pain
Bravo tu l’as bien réussi
Bises
Merci Delphine nous l’avons vraiment apprécié. Bises et belle soirée