Le shepperd’s pie, parmentier au bœuf et légumes, le pendant de notre fameux hachis parmentier, mais aussi le pâté chinois que l’on retrouve au Québec.
C’est un plat traditionnel irlandais, que l’on peut également faire avec de l’agneau. De délicieux légumes cuits dans un bouillon de légumes avec la viande et recouvert ensuite d’une délicieuses purée. Le tout passé au four.
Ce plat, le shepperd’s pie, se trouve également en Ecosse. Lorsque l’on parle de pie, il s’agit d’une pâte qui recouvre un plat, ici c’et tout simplement la purée posée sur le dessus qui joue le rôle de pâte d’où son nom, pie.
Excellent donc pour célébrer la St-Patrick et la bien sûr on l’accompagne d’une bonne bière irlandaise.
Ingrédients :
800 g de bœuf hachée
1 oignon
2 belles carottes coupées en mirepoix (petits cubes)
1 branche de céleri coupée en mirepoix également
1 petite boîte de maïs
100 g de petits pois (surgelés)
2 gousses d’ail
1 c à s de Maïzena
2 c à s de concentré de tomate
2 c à s de sauce Worcestershire
100 ml de sauce tomate
thym
sel, poivre
huile
1 kg de pommes de terre
40 g de beurre
1 verre de lait chaud
150 g de cheddar rapé
Préparation du shepperd’s pie
Préparation : 35 mn
Cuisson : 25/30 mn
• Faites revenir la viande dans une poêle dans un peu d’huile.
• Ajoutez l’oignon finement haché, les carottes en petits cubes et l’ail râpé.
• Faites revenir le tout pendant 5 à 10 minutes.
• Saupoudrez de fécule de maïs puis ajoutez le concentré de tomates, la sauce Worcestershire, la sauce tomate et le thym.
• Assaisonnez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
• A la fin, ajoutez les petits pois et le maïs.
• Réservez.
• Faites cuire les pommes de terre en morceaux dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes.
• Egouttez les , puis réduisez les en purée.
• Ajoutez le beurre et le lait chaud jusqu’à avoir une texture souple.
• Ajoutez le fromage et bien mélanger.
Le pie
• Préchauffez le four à 180°
• Versez la viande et les légumes dans un plat à gratin
• Ajoutez la purée en l’étalant uniformément.
• Faites des dessins à l’aide d’une fourchette.
• Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
• Servir bien chaud le shepperd’s pie, saupoudré de ciboulette.
Source : chicchicchocolat
J’ai rajouté à la recette, du maïs.
Je participe avec cette recette à Cuisinons pour la Paix de mon amie Sophie du blog latendresseencuisine.
Cuisiner pour la paix consiste à saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale en cuisinant un plat de chez eux. Aucun esprit politique dans ce geste, uniquement un geste humain. C’est une façon particulière de découvrir un peuple et sa culture à travers la sensation du goût. (Sophie)
La Saint Patrick
Le personnage de saint Patrick
Évangélisateur de l’Irlande, saint Patrick aurait expliqué le concept de la Sainte Trinité aux Irlandais lors d’un sermon au roc de Cashel grâce à un trèfle, en faisant ainsi le symbole de l’Irlande (l’emblème officiel du pays étant la harpe celtique). La légende raconte que c’est à ce moment-là qu’il chasse tous les serpents du pays, action qui symbolise la conversion du peuple irlandais : les serpents représentent les croyances polythéistes celtiques des irlandais, assimilées à Satan, rendu responsable de l’ignorance du Dieu véritable. Chaque année, les citoyens d’Irlande mettent un trèfle à la boutonnière pour se souvenir de cet enseignement religieux.
La célébration
La Saint-Patrick est une fête chrétienne célébrée par l’Église catholique, l’Église orthodoxe, l’Église luthérienne, et l’Église d’Irlande (anglicane). Elle est déjà célébrée par les Irlandais aux IXe siècle et Xe siècle. Par la force de l’observation de cette tradition à travers le temps, saint Patrick est associé à l’Irlande dans le système de patronage religieux. Le 17 mars est reconnu comme une fête légale dans le calendrier irlandais le 16 mars 1607 et est inscrit au calendrier liturgique catholique le 16 mars 16072, grâce à l’influence de Luke Wadding, un moine scolastique franciscain né à Waterford. La fête de Saint-Patrick devient alors un jour saint d’obligation pour les catholiques d’Irlande. La fête a toujours lieu pendant le Carême. Il est de tradition pour certains chrétiens observant un jeûne pour le Carême de le rompre pendant la journée de la Saint-Patrick. Le calendrier de l’Église évite les observations de fêtes de saints durant certaines solennités, déplaçant ainsi le jour du saint en dehors de la période d’observation. La Saint-Patrick est périodiquement affectée par ce changement, lorsque le 17 mars tombe pendant la semaine sainte. Cela est déjà arrivé en 1940 : la Saint-Patrick a été observée le 3 avril pour éviter de coïncider avec le dimanche des rameaux, et de nouveau en 2008 où elle a été observée le 14 mars.
Elle est progressivement devenue une fête civile, symbole de reconnaissance de tous les irlandais. Ainsi aux États-Unis, principal pays de la diaspora irlandaise, la première célébration de cette fête a lieu à Boston en 1737 et la première parade officielle à New York en 17623.
La Saint-Patrick n’est pas la fête nationale irlandaise
Contrairement à une croyance populaire répandue, notamment à cause d’un phénomène de simplification de la part des étrangers et des médias, la Saint-Patrick n’est pas la fête nationale irlandaise. L’État d’Irlande ne possède pas de fête nationale au sens propre du terme (comme le 14 juillet en France, qui a été décrété par l’État français en 1880 et qui célèbre la Nation, ou le 1er juillet au Canada).Il s’agit d’une fête religieuse adoptée par l’Église chrétienne au début du XVIIe siècle, jour fériéen Irlande (Irlande et Irlande du Nord) et dans l’île de Montserrat, et qui est très observée par les Irlandais. Elle est comparable en ce sens à la Saint-David au pays de Galles, à la Saint-Andrew en Écosse ou à la Saint-Yves en Bretagne. Cependant, ce jour du calendrier liturgique n’a jamais fait l’objet d’un acte de la part de l’État irlandais pour en faire sa fête nationale, qui célébrerait la Nation irlandaise. Source Wikipédia
58 commentaires pour Le shepperd’s pie, parmentier au bœuf et légumes irlandais
coucou une découverte pour moi jamais je n’ai vu un parmentier aussi appétissant, quel régal, bisous
tout simple et délicieux. Des bisous
Hum ton plat à gratin est terriblement bien garni, j’adore !
Bonne journée.
Simple et gourmand. Belle journée
Oh c’est super gourmand ça, j’adore!!
belle journée
bisous
Simple et très gourmand. Bises et belle journée
de quoi ce régaler avec ton superbe plat! miam
bonne soirée
bisous ma Jackie
oh la la découverte absolue! la saint patrick est passée mais ça je sais que chez moi ça va faire un tabac!!
Simple, économique et gourmand. belle journée
Elle me plait bcp ta recette Jackie, c’est complet et gourmand, merci 🙂 Gros bisous
Simple, économique et vraiment délicieux. Bisous Martine
hummmm j’en ai l’eau à la bouche, il faut absolument que je teste ça!!!! bisous
C’est une découverte pour moi, un plat plein de bonnes saveurs. Gros bisous ma Jackie
Très simple et économique. Des bises ma Carmen
Ton parmentier est très savoureux il fait envie bisous
Merci, simple et gourmand. Bisous
Une délicieuse recette comme j’aime ! bon dimanche
Merci, simple et très gourmand. Belle journée
J’adore ce plat ! C’est si gouteux !
Bises et bon week-end
Et pui c’est simple à faire. Bises et belle journée Lou
Voilà une plat bien rustique et nourrissant ! Je (re)découvre plein de plats issus des cuisines traditionnelles et on se régale avec mon mari.
Un hachis parmentier revisité délicieux. Bises Marion et belle journée.
Je ne connaissais pas mais il donne bien envie ton parmentier !! Belle journée à toi Jackie, bises
Une découverte également. Un parmentier revisité. Bises et belle journée Karen
Coucou, c’est le genre de recette que j’adore , il faut que j’essaie d’en adapter une version végétarienne tiens! Ta recette a l’air bien savoureuse, vous avez du vous régaler ! Bisous
Un parmentier revisité tout à fait délicieux. Bises Marie et belle journée
Je viens de fêter la Saint Patrick aussi de mon côté mais avec un Irish Beef Stew à la Guinness! Un régal !
Ce doit être divin en bouche. Belle journée
Voilà un plat digne du saint du jour et qui me donne faim !!! bisous
MA foi oui, un parmentier revisité. Bises et belle journée
Un plat complet et gourmand. Il doit être très savoureux.
Bisous Jackie
Oui c’Est assez simple en fait. Un parmentier revisité. Bisous Natalia et belle journée
voilà un bon plat complet
bonne soirée
Simple surtout et délicieux. Belle soirée
Oh ma Jackie j’ai failli louper ta merveille. Quelle gourmandise réconfortante tu nous as fait là. Un grand merci à toi. Gros bisous
Mais de rien ma Sophie ravie d’Avoir participé c’est pas souvent. Bisous bisous
superbe recette
bonne fin de journée
Merci, simple et gourmand. Belle soirée
Un plat complet et savoureux bien parfumé avec tous ces légumes ! Cette spécialité est très appétissante, merci pour la découverte. Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Un plat très simple en fait mais délicieux. Des bisous am Laurence et belle fin de semaine
Un clin d’oeil bien gourmand en cette St Patrick ! J’ai séjourné à Dublin il y a bien longtemps maintenant, un échange de classe avec ma grande fille qui était alors en CM2, tu vois, ça date, mais j’en garde un excellent souvenir, tant culturel que culinaire; De gros bisous ma Jackie
C’est une recette assez simple à faire et vraiment très économique. L’Irlande je ne connais pas mais je rêve un jour du Connemara . Des bises ma Brigitte et belle soirée
Comme c’est beau c’est un superbe plat
Bises
Que de saveurs en ce jour de la Saint-Patrick. Bisous.
Merci Belle journée
un joli parmentier et de bons légumes
excellent après-midi des bisous
Merci Guy, tout simple et très gourmand. Bisous et belle fin de semaine
Saint Patrick ! Incontournable et imparable pour moi, clin d’œil à l’Irlande… et une recette merveilleuse que tu proposes pour la plus grande des gourmandises… une merveille ! Merci Jackie !! Très belle St Patrick à vous deux, des bisous….
Merci ma chère amie. Un plat simple et gourmand. Des bises et belle journée
Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne journée
Bisous
je ne connaissait pas cette recette , bravoooo bizzzzzzzzzz
Simple et gourmand. Belle journée
Superbe recette mais n’étant pas chez moi je pense que la St Patrick cette année ne sera pas, pas grave. Belle journée, bise
Chacun fait comme il peut. Bises Chantal
Excellent, en plus du parmentier à la guinness que j’ai proposé hier sur mon blog, j’ai également une autre recette publiée il y a quelques années et qui se rapproche de la tienne et que j’avais appelé cottage pie. Il y a pas mal de bons plats dans la cuisine irlandaise bisous
Oui j’avais vu hier ta recette et cela m’a fait sourire. La Guiness ne fut que la boisson d’accompagnement. Bisous et belle fin de semaine
Quelles belles saveurs qui s’entremêlent dans ton plat ! Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse, simple et délicieux. Bisous et belle journée
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[…] sera délicieux pour accompagner un plat irlandais en cette journée de la Saint-Patrick, comme un shepperd’spie, parmentier au bœuf et légumes irlandais, ou un Colecannon Irish mash, une purée irlandaise ou […]