pâté chinois

Le pâté chinois une recette que je propose pour la fête nationale du Canada en ce 1er juillet. Pour celles et ceux qui ne le savent pas je suis Canadienne du Québec et j’ai voulu avec cette recette m’associer à mon amie Sophie de latendressecuisine et sa ronde des fêtes nationales : Cuisinez pour la Paix. N’hésitez pas à aller sur son blog si vous aussi vous voulez participer à la ronde des fêtes nationales.

Le pâté chinois est un plat qui fait partie de la cuisine traditionnelle québécoise et canadienne. Les variantes sont nombreuses. Selon certains, un hachis parmentier revisité par un cuisinier chinois qui lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne par le Canadien Pacifique se trouva un jour à court d’ingrédients pour nourrir les ouvriers. Il réalisa un gratin à base de viande de bœuf haché, de maïs et des patates pilées: le pâté chinois était né.

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

Ingrédients
550 g de pommes de terre
100 ml de lait
500 g de viande de bœuf hachée
1/2 oignon haché
50 g de beurre
1 boite de maïs en grain de taille moyenne
1 c à c de paprika
1 c à s de farine
150 ml de lait pour la petite béchamel
350 g tomme de Savoie

Préparation du pâté chinois

Préparation : 20 mn
Cuisson :
• Lavez-les et coupez-les en petits cubes.
• Faites les cuire dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition et
• Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Réduisez en purée puis ajoutez le lait. Bien
• Mélangez et réservez.
Préparez le maïs à la crème
Au Québec on trouve du maïs à la crème en boite tout prêt. Là il suffit de préparer une petite béchamel et d’intégrer ensuite le maïs que vous aurez égoutté.
• Préparez votre béchamel en faisant fondre 25 g de beurre auquel vous
• Rajoutez 1 c à s de farine.
• Mélangez puis ajoutez d’un coup le lait et laissez épaissir mais pas trop tranquillement.
• Incorporez les maïs égoutté.
• Vérifiez l’assaisonnement.

pâté chinois
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer pendant une dizaine de minutes.
• Retirez l’excédent de gras.
• Salez et poivrez.
• Préchauffez le four à 180 °C.
pâté chinois
• Dans un plat à gratin, déposez la couche de viande en tassant bien.
• Recouvrez le maïs à la crème.
• Recouvrez le maïs de tranches de Tomme de Savoie terminez avec la purée.
• Parsemez de Tomme de Savoie râpée et de petites noisettes de beurre sur la purée.
• Saupoudrez de paprika et passez au four 30 mn.

pâté chinois

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Le parlement de la capitale du Canada : Ottawa.

72 commentaires pour  Pâté chinois

  1. Marie dit :
    Posté le 27 Oct 2016 à 18 h 06 min

    Bonsoir j’aimerais essayer le pâté chinois peut on le faire avec de la chair à saucisses Merci de votre réponse

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2016 à 21 h 21 min

      oups je n’ai jamais essayé mais pourquoi pas. Je ne sais pas quelle sera la consistance de la viande à la cuisson, car il faut la faire cuire avant. Merci de me dire si c’était bon. Merci de votre fidélité et bonne soirée

      • Marie dit :
        Posté le 29 Oct 2016 à 10 h 16 min

        Bonjour
        Mon dîner d’hier soir Velouté de châtaignes au bleu un délice Il faut juste servir la soupe bien chaude pour que le bleu fonde
        Pour le pâté chinois j’ai fais un mélange de viande de sanglier de chair à saucisses et de persil Mes invités ont trouvés ce pâté très léger
        Merci pour ces recettes
        Bon week end

        • Jackie dit :
          Posté le 29 Oct 2016 à 16 h 27 min

          Merci Marie pour ces commentaires gourmands. Belle fin de semaine

  2. yumelise dit :
    Posté le 4 Juil 2016 à 18 h 33 min

    Appétissant et généreux ! J’en bave !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juil 2016 à 18 h 33 min

      C’est vrai que c’est délicieux.

  3. Brigitte dit :
    Posté le 4 Juil 2016 à 10 h 24 min

    Merci pour la découverte, c’est un plat qui tient bien, je comprends qu’il ait servi à nourrir ces ouvriers du rail !! J’ai des amis qui résident à Montréal, et je n’y suis jamais allée ! J’aimerais pourtant … Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2016 à 16 h 46 min

      Je dois dire que le pâté chinois est incontournable au Québec. On le trouve dans toutes les familles et mon dieu ce que j’ai pu en faire. C,est délicieux, un hachis parmentier revisité voilà tout. Bisous

  4. pascale dit :
    Posté le 4 Juil 2016 à 7 h 55 min

    Comme toujours Jacky, un pur délice ! Et très original !
    Merci à toi pour ce partage

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2016 à 17 h 02 min

      Simplement un hachis parmentier revisité qui fait partie de la cuisine traditionnelle du Québec. Bonne journée et merci

  5. Chrystel dit :
    Posté le 3 Juil 2016 à 21 h 19 min

    Sympa comme gratin – hachis. C’est original et j’aime bien. Tu ne sembles pas super emballée par le résultat : tu dis souvent qu’il est « assez bon ». Est-ce le cas ? Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Juil 2016 à 17 h 12 min

      oui oui je me suis mal exprimé, c’est tout à fait délicieux. Bisous et belle journée ma Chrys

  6. Posté le 3 Juil 2016 à 10 h 33 min

    Bravo pour cette belle découverte culinaire! Bon dimanche. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 18 h 39 min

      Merci c’est en fait un hachis parmentier revisité 😉 Bisous et belle soirée

  7. kekeli dit :
    Posté le 3 Juil 2016 à 6 h 19 min

    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  8. samar dit :
    Posté le 2 Juil 2016 à 23 h 26 min

    j’adore le pate chinois j’en prepare tres souvent j’ai decouvert ce plat durant mon premier voyage au canada quand j’avais 14 ans et depuis maman nous le preparait assez souvent
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 21 min

      Merci ma petite Samar. Des bisous

  9. patricia dit :
    Posté le 2 Juil 2016 à 22 h 49 min

    je ne connaissais pas merci, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 26 min

      Meric Pat et gros bisous

  10. lilou25 dit :
    Posté le 2 Juil 2016 à 15 h 28 min

    Une belle revisite du hachis parmentier ! Ca a l’air délicieux ! Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 33 min

      Absolument et c’est assez bon. Bisous et bon dimanche

  11. Posté le 2 Juil 2016 à 8 h 44 min

    Je m’attendais aussi à une recett asiatique !
    Merci pour ce partage !
    Très bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 39 min

      et non 😉 c’est le cuisinier chinois d’une cantine d’ouvriers construisant le chemin de fer du canadien pacifique qui en est l’auteru selon l’histoire. Un hachis parmentier revisité assez bon. Bonne soirée et au plaisir

      • Nicole dit :
        Posté le 2 Juil 2016 à 20 h 40 min

        La Paix ? Oh oui. Mais je pense du fond du coeur avec Léon Tolstoï :
        « Tant que l’homme tuera l’animal, il tuera l’homme ».
        Les recettes végé sont si délicieuses et la santé y trouve son compte !!!!
        A la revoyure Nicole

  12. Carole dit :
    Posté le 2 Juil 2016 à 8 h 43 min

    Jackie, quel beau plat de chez toi !
    Merci pour ce partage.
    Je ne connaissais pas du tout.
    Tu as du laisser ta famille là bas.
    Tu peux y revenir régulièrement dans ton beau pays ?
    Bon week-end, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 43 min

      En fait j’ai les deux nationalités, canadienne et française mais j’ai vécu longtemps au Québec. Mais enfants y ont grandi et le choix de ce retour en France le fait que nos enfants ont quitté pour des raisons professionnelles le Québec,l’un est maintenant marié et j’ai une adorable petite-fille que je peux voir relativement souvent puisque maintenant mes enfants ayant quitté Paris sont sur Grenoble. Quant à l’Aîné il vit à Tôkyô. J’ai laissé de nombreux amis à Montréal et par chance ils viennent nous visiter de temps en temps, et puis il y a Skype. Gros bisous ma Carole et bon dimanche

  13. Michèle dit :
    Posté le 2 Juil 2016 à 7 h 39 min

    Un pays que je rêve de découvrir! Merci pour ce petit voyage. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 44 min

      Une partie de mon coeur y est resté. Bisous et bon dimanche

  14. vanni dit :
    Posté le 2 Juil 2016 à 7 h 35 min

    Une très belle recette que je découvre…merci du partage.
    Très bon week-end.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 46 min

      Une spécialité québécoise et canadienne. C’est assez bon. Bonne soirée

  15. kekeli dit :
    Posté le 2 Juil 2016 à 6 h 10 min

    Je te souhaite un bon week-end. Le samedi sera sous la pluie chez moi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 47 min

      Merci Fabienne, nous il devrait faire beau. Bisous et bonne soirée

  16. Muriel dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 22 h 24 min

    Quand je suis arrivée au Québec…je me demandais bien ce que ce pâté chinois avait de chinois… je n’en ai jamais re-préparé depuis mon retour en France car il manquait la fameuse crème de mais…je suis ton conseil de la béchamel et je m’y remets… Bisous et merci pour le truc!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 51 min

      et oui mais on peut la faire facilement la crème de maïs, mais à Montréal lorsque je n’en avais pas sous la mais je la faisais moi même et finalement fait maison c’est meilleur. Bisous et bonne soirée

  17. josette dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 20 h 33 min

    il est superbe et bien appétissant ton pâté chinois!!
    passe un excellent week-end ma Jackie!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 53 min

      Oui c’est assez bon je dois dire, un hachis parmentier revisité .Bisous et bonne soirée ma Josette

  18. Posté le 1 Juil 2016 à 20 h 08 min

    Un plat surprenant…Merci pour le partage! À tester lorsque les températures ici-bas seront redescendues! Bonne soirée Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 23 h 37 min

      Un plat bien de chez nous. Bonne soirée

  19. corinnette dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 19 h 35 min

    encore une découverte pour moi
    et ça doit être super bon
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 27 min

      C,est assez bon en effet ce hachis parmentier revisité. Bises

  20. Carmencita dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 19 h 28 min

    une version de Parmentier qui me plait beaucoup ma Jackie, bon weekend bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 36 min

      Un hachis parmentier revisité tout à fait délicieux ma Carmen. Bises et bonne soirée

  21. sabri34 dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 17 h 36 min

    miam,miam,çà me donne bien envie ce plat là!!!merci pour cette bonne recette!!tu habites 1 magnifique pays,moi qui adore regarder des reportages,à chaque fois çà me ft rever,,,,moi,j’habites dans le sud de la france,on a bpc de soleil et de chaleur,je ne sais ps si tu connais,ms le languedoc roussillon est 1 superbe région aussi,,,,,bne soirée et grs bz

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Juil 2016 à 18 h 56 min

      Merci mais tu sais je vis en France maintenant je suis canadienne et française. Oui Le Québec est magnifique et il me manque. Je ne connais pas le Languedoc Roussillon que de nom. Bonne soirée Bises

  22. Posté le 1 Juil 2016 à 17 h 31 min

    Le nom prête à confusion mais je suis ravie de découvrir cette belle spécialité que j’adorerai c’est certain ! Bonne soirée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 35 min

      Oui il n’y a rien de chinois dans cette recette en effet si ce n’est la nationalité du chef d’une cantine d’ouvriers pendant la construction du chemin de fer canadien pacifique. Mais ce hachis parmentier revisité est tout à fait délicieux. Bises et bonne soirée

  23. guy59600 dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 16 h 46 min

    un joli gratin une belle découverte et l’emblème du Canada et cette fameuse feuille d’érable mon épouse avait une tante qui habité au canada
    excellent après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 28 min

      Nos deux drapeaux sont beaux celui du Québec avec ses fleurs de Lys et celui du Canada et la belle feuille d’érable. Bisous

  24. Béatrice dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 16 h 21 min

    Alors là Jackie tu nous as tous eu !!! On était nombreux à attendre la touche asiatique ! 😉 En tout cas une revisite bien sympa !!!!
    Bisouxxxx

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 22 min

      Et oui il N’y a rien d’asiatique si ce n’est le chef d’une cantine durant la construction du chemin de fer canadien pacifique.Mais c’est bon ce hachis parmentier revisité. BIsous

  25. Val dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 15 h 47 min

    Depuis que j’en entends parler par mon amie canadienne, je vois maintenant ce que c’est! J’adore, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 27 min

      C,est assez bon en effet ma chère Val Bisous

  26. gridelle dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 51 min

    tu m’as appris il y a peu que tu es québecoise! j’apprécie beaucoup cette découverte et belle fête à toi et aux tiens!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 29 min

      Merci Ingrid, des bises

  27. Sophie dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 51 min

    Coucou ma Jackie, merci pour ta jolie recette qui me rappelle que je n’en ai mangé qu’une seule fois dans ma vie, c’était à Montréal !! Un joli souvenir. Merci pour tes participations à « Cuisiner pour la paix » qui me font si plaisir et m’encourage à aller toujours derrière ma cuisinière ! Gros gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2016 à 19 h 53 min

      Le fameux pâté chinois, en fait ce hachis parmentier revisité est bon. J’en faisais de temps en temps à Montréal et on se régalait. Gros bisous et belle soirée ma douce mais je te sais très affairée.

  28. mamimijane dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 17 min

    humm !! ce plat doit être délicieux,
    bonne journée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 35 min

      Un hachis parmentier revisité tout à fait délicieux. Bisous et belle fin de semaine

  29. Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 10 min

    excellent!!! bisous bisoussssss

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 36 min

      Oui on peut le dire. Bisous et belle journée

  30. Posté le 1 Juil 2016 à 11 h 53 min

    Humm ça me donne bien envie
    BOnne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 06 min

      Merci c’est original. Bises

  31. Jacqueline dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 11 h 29 min

    Cela ressemble fort à une tourtiere et me semble bien bon… bravo pour l’idée et la réalisation… des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 06 min

      Un peu le hachis parmentier revisité. Bisous

  32. sotis dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 11 h 20 min

    il a l’air délicieux ce pâté chinois, c’est rigolo ce nom on s’attend a trouver des ingrédients exotique mais non!!!! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 07 min

      et bien non d’après l’histoire c’est son créateur qui était chinois. Bises

  33. Patty dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 11 h 16 min

    Ahhhhh je me suis dit: Jackie va publier la poutine alors je fais le pâté chinois et une salade à l’érable jajaja finalement le pâté chinois a été la vedette! Le tien est tout tout beau!!! Et tes photos aussi . Gros bisous ma chérie et passe un bon week-end!

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 14 min

      J’avais publié la poutine il y a quelques jours me restait à proposer le pâté chinois.J’en ai tellement fait à Montréal. Gros bisous et belle fin de semaine

  34. gut dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 10 h 07 min

    Vu le titre je m’attendais à voir une recette asiatique loupé ! on part au Québec !! J’ai loupé cette fête Nationale mais tu l’illustre bien mieux que moi très certainement ! ce pâté chinois m’a l’air très bon, un peu un parmentier plus parfumé ! gros bisous ma Jackie, bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 25 min

      et ben non vois tu, c’est un cuisinier chinois qui aurait inventé cette recette dans une cantine de l’ouest du Canada pour les ouvriers qui construisaient la ligne de chemin de fer du canadien Pacifique.Mais je t’avouerai que ce hachis parmentier revisité est pas mauvais du tout. Gros bisous et belle fin de semaine

  35. kekeli dit :
    Posté le 1 Juil 2016 à 9 h 50 min

    Je ne savais pas que tu venais de si loin !! Quel beau pays, moi j’irais bien y vivre !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2016 à 14 h 26 min

      Oh si et il me manque beaucoup. Nous faisons des choix dans la vie et c’est ainsi. Des bisous et belle fin de semaine

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