œufs au chocolat

Des œufs au chocolat blanc en coque de chocolat noir, dessert gourmand de notre déjeuner de Pâques. Une recette qui m’a immédiatement séduite lorsque je l’ai vue chez Sébastien du très joli blog gourmand poivreseb.
En fait c’est assez simple à faire. Il y a plusieurs préparation mais le rendu est absolument bluffant et délicieux et puis pour Pâques quoi de mieux que du chocolat !

œufs au chocolat

Ingrédients :

Pour 4/6 personnes

Mousse au chocolat blanc
150 gr de chocolat blanc
200 gr de crème fleurette
2 jaunes d’œuf
30 gr de sucre
2 c à c d’eau.
Génoise rapide
2 œufs
100 gr de farine
80 gr de sucre
1/3 sachet de levure
1 cl d’eau
1 pincé de sel.
Coque en chocolat noir
30 gr de chocolat noir
1 c à c de beurre
Sirop d’orange
1 orange
40 gr de sucre
3  c à s d’eau.
Décoration le jaune d’œuf
Compote d’abricot.

Préparation des œufs au chocolat

Préparation et réalisation : 1h
Cuisson : 20 mn

.

La mousse au chocolat blanc
• Fouettez la crème en chantilly pas trop consistante.
• Battez les jaunes d’œuf.
• Pendant ce temps, réalisez le sirop.
• Dans une petite casserole, ajoutez 2 cuillères à café d’eau, 30 gr de sucre en poudre.
•  Mélangez en continue, sur feu doux.
• Dès la première ébullition, stoppez la cuisson.
• Ajoutez le sirop chaud par petites quantités dans les jaunes d’œuf qui sont toujours fouettés. Le mélange doit prendre du volume !
• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie dans une petite casserole.
• Le chocolat blanc doit être onctueux et homogène.
• Incorporez le chocolat chaud dans le mélange, œufs battus.
• Ajoutez la crème fouettée à l’aide d’une spatule et mélangez délicatement.
• Réservez au frigidaire.

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Les coquilles en chocolat
• Faites fondre 30 gr de chocolat noir au bain marie avec le beurre.
• Mélangez le chocolat fondu.
• Avec un pinceau, badigeonnez le fond de coques en forme d’œuf.
• Renouvelez 3 fois.
• Mettez au frais entre chaque couche de chocolat.
• Réservez au réfrigérateur.

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Le sirop d’orange
• Faites chauffer à feu moyen le jus de l’orange pressée additionnée de 3 c à s d’eau et de sucre.
• Dès la première ébullition, stoppez la cuisson.

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La génoise
• Préchauffez le four à 180°C
• Mélangez la farine avec la levure chimique, tamisez et mettez de côté.
• Ajoutez le sucre en poudre, les jaunes œufs et incorporez la farine/levure chimique.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Montez les blancs en neige ferme.
• Ajoutez-les à l’appareil jaunes d’œuf/farine.
• Versez le mélange sur une plaque en silicone.
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

œufs au chocolat

• Découpez des disques de 10 cm de diamètre dans la génoise avec un emporte-pièce.
• Détaillez au centre des disques, un anneau avec un petit emporte-pièce de 3 à 4 cm de diamètre.
• Arrosez les anneaux en génoise de sirop d’orange. Réservez au frais.

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Dressage des œufs au chocolat
• Démoulez les coques en chocolat et les remplir de mousse au chocolat blanc
• Déposez les anneaux de génoise dans des assiettes à dessert.
• Posez  le demi œuf garni sur les anneaux de génoise.
• Pour le jaune d’œuf, ajoutez la compote d’abricot à travers un petit emporte pièce.
• Terminez la décoration selon votre inspiration.
• Régalez-vous

65 commentaires pour  Œufs à la mousse au chocolat blanc et coque chocolat noir

  1. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 24 Avr 2017 à 14 h 17 min

    Me voilà de retour!
    Tu fais briller les pupilles et saliver les papilles!
    Tu es une fée des cuisines… Que de talent! Tu pourrais aisément te reconvertir!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Avr 2017 à 16 h 26 min

      Ces petits oeufs ont fait leur effet. Bon retour ma Sandrine. J’espère que tu as passé de belles vacances.Gros bisous

  2. salima dit :
    Posté le 20 Avr 2017 à 22 h 46 min

    tout simplement magnifique ! et la présentation est top ! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Avr 2017 à 16 h 35 min

      Ils ont fait leur petit effet. Des bises

  3. Chris dit :
    Posté le 20 Avr 2017 à 18 h 01 min

    Super, j’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Avr 2017 à 15 h 29 min

      Ils ont fait leur petit effet. Belle journée

  4. chantal, lelivre… dit :
    Posté le 19 Avr 2017 à 22 h 38 min

    tout mignon ! tout bon !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Avr 2017 à 13 h 44 min

      Un trompe-l’oeil gourmand qui a fait son petit effet. Belle journée

  5. Mathilde dit :
    Posté le 19 Avr 2017 à 15 h 48 min

    Je vois que tu es toujours aussi active sur la toile…
    J’ai ralenti…faute de temps sûrement et aussi moins enthousiaste mais je sais que ça reviendra.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 17 h 35 min

      Merci Mathilde, ta visite me fait plaisir. Je me suis réabonnée je ne recevais plus rien de toi. Les recettes que je viens de découvrir sont toujours aussi gourmandes. À Bientôt. Bises

  6. Poivré Seb dit :
    Posté le 19 Avr 2017 à 14 h 00 min

    Une très belle mise en scène gourmande avec ces œufs au chocolat blanc… 😉
    Merci pour ce clin d’œil Jackie, très bon après midi.
    Bisous, à bientôt 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 17 h 47 min

      Merci Seb, ta recette m’avait vraiment plu. Bisous

  7. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 19 Avr 2017 à 10 h 11 min

    C’est joli comme tout !! Et tu as dû t’amuser pour la mise en scène, j’adore !! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 12 h 16 min

      Pour m’amuser je me suis amusée et j’adore réaliser ces mises en situation. Gros bisous ma Brigitte et belle journée

  8. kekeli dit :
    Posté le 19 Avr 2017 à 7 h 04 min

    Tes demi oeufs en chocolat me plaisent bien. Je pense qu’Over blog doit avoir quelques bug en ce moment. Certaines personnes me disent que le captcha est toujours là, d’autres me disent que non… !!!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 12 h 08 min

      Merci Fabienne. Bisous et belle journée

  9. Doria dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 21 h 24 min

    Ils sont supers mignons tes oeufs !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 17 h 41 min

      Ils ont fait leur petit effet. Bisous

  10. ISCA dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 21 h 22 min

    Magnifique !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 12 h 08 min

      Un trompe l’oeil qui a beaucoup plu. Belle journée Isabelle

  11. Graine de faim kely dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 21 h 17 min

    Très joli boulot Jackie, Bravo
    bises
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 17 h 43 min

      Merci et belle journée

  12. la nonna dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 20 h 06 min

    ils sont magnifiques
    j’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 17 h 45 min

      et délicieux…;) Bisous

  13. corinnette dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 19 h 39 min

    wouha trop trop gourmand tu me fait très envie
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 12 h 10 min

      Un trompe l’oeil qui a beaucoup plu. Belle journée,bises

  14. delphine dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 18 h 01 min

    J’adore ce trompe l’œil c’est magnifiquement réalisé, et cela doit être délicieux
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 17 h 37 min

      Ils ont fait leur petit effet. Bisous

  15. Patty dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 17 h 12 min

    Tes oeufs sont magnifiques ma Jackie! Quel talent! Gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 17 h 41 min

      et vraiment gourmands. Bisous ma Patty

  16. chris dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 17 h 10 min

    C’est un beau trompe l’œil!!!
    Et quelle gourmandise à l’intérieur de cet oeuf…
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2017 à 12 h 11 min

      Il a fait son petit effet. Bises

  17. thithoad dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 16 h 07 min

    superbe travail
    bonne fin de journée

  18. nicole passions dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 07 min

    un régal ces oeufs de Pâques! Tu t’es éclatée lollll! bisoussssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 15 min

      Absolument ce petit trompe l’oeil a fait son petit effet. Bisous chère Nicole

  19. patricia cuisine dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 14 h 23 min

    vraiment magnifique un beau travaille, jespere que tu as passer un bon we, bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 04 min

      Merci. Bisous un trompe l’oeil qui a beaucoup plus belle journée

  20. sotis dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 14 h 06 min

    très gourmand trompe l’œil!!!!! gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 12 min

      Il a fait son petit effet. Bisous

  21. papillonmyosotis dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 13 h 18 min

    Trop mignon 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 04 min

      un trompe l’oeil qui a beaucoup plus belle journée

  22. missfujii dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 13 h 05 min

    miam, miam, encore un beau dessert original

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 03 min

      un trompe l’oeil qui a beaucoup plus belle journée

  23. mamimijane dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 59 min

    un superbe dessert,comme toujours,
    bonne journée bizzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 08 min

      un trompe l’oeil qui a beaucoup plus belle journée. Bisous

  24. Carole dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 51 min

    Il me semblait bien que cet œuf me disait quelque chose 😉
    Ton dessert est magnifique ma Jackie.
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 08 min

      Et oui je l’avais repérée et je suis contente du résultat. Gros bisous et belle fin de journée ma Carole

  25. guy59600 dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 37 min

    superbe dessert très belle réalisation j’espère que vous avez passés de bonnes fêtes de Pâques
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 15 h 06 min

      Merci mon cher Guy. Une fin de semaine tranquille. Bisous et belle journée

  26. titanique dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 24 min

    moi j’aime tout ce que tu fais, tu m’épates toujours bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 32 min

      Tu es trop gentille Annick ton message me touche. Bisous et belle journée

  27. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 04 min

    très gourmand et superbement présenté tes petites douceurs pour pâques 🙂 miammmmmm !! en ce qui me concerne j’ai fait ma fainéante cette année aussi ah ah ah j’ai fait marché le commerce hi hi hi !
    des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 20 min

      De temps en temps ça fait du bien de se poser. Bisous

  28. lilou25 dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 11 h 18 min

    Jolis comme tout ces petits oeufs, et vraiment très gourmands ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 26 min

      Un trompe l’oeil sympa et gourmand. Bisous

  29. Carmencita dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 11 h 13 min

    Je n’aime pas le chocolat blanc, mais tes œufs en mousse, font leur effet c’est très jolis, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 11 h 57 min

      Merci ma Carmen un trompe l’oeil amusant et gourmand. Bisous

  30. aggietlili dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 9 h 54 min

    une jolie réalisation pour un incontournable dessert de Pâques…chocolat et oeuf ou l’inverse ?
    Belle journée 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 11 h 37 min

      Elle a fait son petit effet. Belle journée

  31. amal dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 9 h 17 min

    Une belle et bonne présentation. Joyeuses Pâques. gros bisous….

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 26 min

      Merci, un trompe-l’oeil sympa et gourmand. Bisous

  32. gut dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 9 h 04 min

    Waouhhh !! Superbe ma jackie ! Je ne sais pas où tu trouves le temps de faire des tables pareilles car effectivement si cela n’est pas trop difficile à réaliser ça demande beaucoup de temps ! C’est vraiment très chouette ! J’aurais peut être fait à la place de la génoise de la brioche perdue.. (je n’aime pas trop la génoise). Bravo ma Jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 10 min

      Tu sais ma Claudinette après la cuisine , ma passion les arts de la table et la décoration. Je me fais vraiment plaisir lorsque je crée les ambiances pour présenter mes recettes. Oui pourquoi pas de la brioche, mais j’adore la génoise moi;) et faite maison c’est tellement délicieux. Gros bisous et belle journée, sous le vent chez nous mais ensoleillée

  33. Jacqueline dit :
    Posté le 18 Avr 2017 à 8 h 54 min

    Sitôt fini un commentaire que voilà une nouvelle recette en ligne… quel courage !! Je n’en ai plus vraiment envie quant à moi… je regarde les assiettes des autres et suis toujours surprise du savoir faire sur les blogs, ici encore, ta merveilleuse réalisation en est la preuve… belle journée Jackie, des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2017 à 12 h 12 min

      Oui mais que veux-tu je ne vais pas publier les recette de Pâques au mois de Mai , donc tout ce que j’ai fait je publie en cascade.En tout cas ces trompe-l’oeil nous ont beaucoup plus. Gros bisous et belle journée ma Jacqueline

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