Un vin réalisé avec des feuilles de figuier, une découverte en utilisant encore les trésors de Dame Nature. Je réalise à chaque année mon vin de fleurs de sureau pour le plus grand plaisir des personnes qui l’apprécie notamment mon cher et tendre et cette fois-ci ayant la chance d’avoir un figuier au bout du chemin qui longe le clos, cette année je me suis dit qu’il fallait que je le fasse. Il faut utiliser de jeunes feuilles.
À savourer bien frais. Un léger goût d’amande en bouche, une saveur très agréable.
Ingrédients :
1,5 l de bon rosé
30 cl d’eau-de-vie de fruits
300 g de sucre en poudre
12 jeunes feuilles de figuier
Préparation du vin de feuilles de figuier
Préparation : 15 mn
Pause : 3 semaines
• Rassemblez les feuilles de figuier et nettoyez-les avec un torchon pour enlever les petits insectes qui pourraient s’y trouver.
• Dans un grand saladier, versez le vin rosé et l’alcool de fruits.
• Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien pour le faire fondre.
• Ajoutez les feuilles de figuier et couvrez.
• Laissez reposer quelques semaines dans un endroit frais, en remuant de temps en temps, j’ai laissé 3 semaines.
• Filtrez et mettez en bouteille.
• Dégustez bien frais.
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
51 commentaires pour Vin de feuilles de figuier
Bonjour, je découvre cette recette qui me donne envie de la tester. Petite question : une fois mis en bouteille, peut-on le conserver hors du frigo vu qu’il contient de l’alcool de fruits? Merci par avance et très belle journée
Si vous souhaitez le boire frais (ce que nous préférons) oui au réfrigérateur sinon dans un palcard pas de soucis. Belle journée et merci de vote visite
Superbe idée, je ne savais même pas que ça se faisait !
C’est délicieux!
Quelle délicieuse idée à tester !
Une sieste parfumée à l’ombre du figuier quel bonheur… avec un joli verre de vin de figue… encore mieux. Merci
Merci à vous. belle journée
Merci beaucoup pour cette recette ! J’ai fait le test c’était top
Super cette idée de vin de feuilles de figuier. Comme je viens de la découvrir, est-il trop tard, ce 2 juillet pour cueillir les feuilles?
Habituellement je fais du vin de feuilles de pêcher, cerisier, framboisier , mais je ne connaissais pas avec les feuilles de figuier. Je vais essayer s’il n’est pas trop tard. Merci à vous.
Vous pouvez prendre de jeunes feuilles, et cela devrait fonctionner. belle journée et merci de vote visite
Bonjour,
peux t on utiliser du vin blanc comme le muscadet ou un Bourgogne ?
Absolument, à vous de choisir. Merci de vote visite
je vais essayer, j’utilise déjà les feuilles de figuier pour faire une panna cotta, faire infuser 2 feuilles de figuier coupées dans 50 cl de crème chaude 16h les retirer et faire votre panna cotta comme d’habitude
on peut servir avec des figues fraiches ou de la confiture de figues
Oh merci pour cette délicieuse idée, je vais essayer. belle journée à vous
Bonsoir Jackie et merci pour ce super site que je viens de découvrir et qui j’en suis sûre va me réserver de belles suprises !
Est ce encore la période pour récolter les feuilles de figuier pour cette recette selon vous svp ? Et quel type de rosé me conseillez vous ? (Je ne m’y connais pas du tout en rosé, je suis de Bourgogne ;))
Merci par avance et belle soirée
Bonsoir Julie, merci pour cette gentille visite. Moi j’ai mis un bon rosé de Provence, à vous choisir quant au feuilles de figuier il faut qu’elles soient jeunes, mais vous pouvez essayer avec de petites feuilles. Bourgogne chanceuse j’adore le Pommard 😉 Belle soirée et merci , belle soirée Jackie
Je découvre ce vin mais j’ai tellement plaisir à déguster mon vin d’orange que j’aurais apprécié tester ce vin là malheureusement je n’ai pas de figuier. En tout cas il a une magnifique couleur de robe !
Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane
Tu me parles de vin d’orange, je vais aller voir ta recette et essayer d’en faire. Merci ma Viviane et belle fin de semaine. Bisous
Lorsque j’habitais sur la Côte d’Azur, j’avais pris pour habitude de faire du vin d’orange et du vin de citron. J’avais un énorme figuier dans mon jardin, mais je n’aurais jamais pensé à en faire du vin. Ici, dans le sud-ouest, j’ai toujours un joli figuier dans mon jardin que nous avons planté en arrivant, je me laisserais bien tenter par cette jolie recette, je note !! Bisous Jackie
Tu n’as plus qu’à tester l’année prochaine 😉 Gros bisous ma Brigitte
Ca devait être un vrai délice ! Bisous
Une découverte, bien appréciée.. Bisous
Bonjour, Jackie, moi aussi j’ai un énorme figuier, je pensais que les feuilles étaient toxiques, merci pour ta recette, je vais tester !
bonne après-midi
Annick
Non, on peut même cuire en papillote avec les feuilles, j’ai déjà fait un dos de cabillaud en papillotes de feuilles de figuiers.https://www.jackiecuisine.com/dos-de-cabillaud-cuit-feuille-figuier-aux-figues/. Belle journée.
Je ne connaissais pas et comme j’ai 2 beaux figuiers c’est à tester merci
bises
C’est délicieux. Bisous
Belle découverte 🙂 j ai un grand figuier chez moi …. est il trop tard pour faire un essai ? De jeunes feuilles ? Quand est ce qu elle ne sont plus jeunes ??
Cordialement
Au tout début de la sortie des feuilles, elles sont en générale mais très grandes elles commencent juste… » Merci de votre visite et belle journée
un vin delicieusement parfumé, je n’y aurai pas pensé, merci du partage. bon samedi Jackie bises
Je n’ai jamais fait de vin à base de feuilles, le goût doit être délicat, l’idée me plaît beaucoup ! Bisous Jackie
Il y avait un petit moment que je voulais en faire et c’est délicieux, une note subtile d’amande. Bisous et belle fin de journée ma chère Laurence
J’ai mon nouvel ordi, enfin mon vieux qui s’est refait une jeunesse. Plus qu’à prendre la bête en main et je vais pouvoir repasser sur les blog plus facilement !
Ton petit vin de feuilles de figuier me plait beaucoup, il faudra que j’aille « piquer » des feuilles chez ma fille !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci Fabienne parfait si tu as un ordi remis à neuf. Délicieux ce petit vin . Belle fin de semaine
Je ne connaissais pas ce vin maison
Un délice. Belle fin de semaine
Eh bien ça c’est original.
Dans les Ardennes, pas de figuier… Mais il y a d’autres feuilles qui pourraient servir à faire un bon vin.
Autant utiliser ce que la nature nous offre et pour ça, je te fais confiance!
Bon samedi.
Bizz
Et oui Dame Nature st généreuse. Bisous et belle fin de semaine
a ta santé jacky , belle journée , bizouuuuuuuuuuuu
Merci et belle journée
Une découverte il faudrait que je teste
Bonne journée bisous
Très original ! Je ne connaissais pas.
Bisous
Frais un délicat parfum d’amande. Bisous
Tu pourrais mettre un sous titre sous le nom de ton blog « ou comment cuisiner tout ce que la nature nous offre et plus :DDD ». Tu fais feu de tout bois et c’est génial. Je ferais part de ta recette à ma voisine qui a un très grand figuier. Merci de ce beau partage, gros bisous Jackie
Et oui Dame Nature a de tels trésors à cuisiner;) . Gros bisous Martine et belle fin de semaine
Oh sympa, je ne connaissais pas c’est une belle découverte
Merci pour ta recette
Bon week end
un joli vin que je découvre ça fait plus apéritif je connaissais le vin de cerises de pêches et maintenant de figues mais pas d’alcool pour moi
une très bonne soirée gros bisous
Frais un délicat parfum d’amande. Bisous mon cher Guy et belle fin de semaine
Une belle idée je vais allée voir si il y a encore de jeunes feuilles pour réaliser ce nectar. Bonne soirée, bises
Frais un délicat parfum d’amande. Bisous
A consommer avec modération??
Grosse bise.
Absolument. belle fin de semaine Nadji. Bisous