Des verrines apéritives proposées lors de l’apéritif lorsque j’ai reçu des amis récemment. Plus de 50 ans d’amitié c’est précieux. Un choix de trois verrines, tout d’abord, le Crumble niçois au fromage de chèvre, puis les Billes de melon au porto et ses gressins au jambon de Parme et pour finir des Perles du Japon au saumon fumé et guacamole au cumin. Toutes trois furent appréciées.
Ingrédients :
4/5 c à s de ratatouille maison
120 g de fromage de chèvre en faisselle
10 cl de crème liquide
1c à s huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Pâte à crumble
50 g de farine
50 g de beurre
1 pincée de sel
Préparation des verrines : Crumble niçois au fromage de chèvre
Temps : 35 mn
Cuisson : 25 mn
Réfrigération: 15 mn
La pâte à crumble
• Mélangez la farine, le beurre les oeufs et sablez le tout du bout des doigts.
• Vous obtenez une pâte sablonneuse.
• Débarrassez cette pâte sur une silpat.
• Faites cuire à 180° pendant 30mn.
• La crème de chèvre.
• Dégourdissez le fromage à l’aide d’une fourchette, ajoutez la crème, puis l’huile d’olive.
• Ajoutez le sel et le poivre.
• Réservez.
• Montage des verrines.
• Disposez dans le fond de chaque verrine, une bonne c à s de ratatouille, puis la crème de chèvre.
• Disposez ensuite les miettes de crumble.
• Réfrigérez.
Ingrédients :
1/2 melon
4 Gressins taille petite
2 tranches de Jambon de Parme
25 cl de Porto rouge
1 c à c d’huile d’olive
Préparation des verrines : Billes de melon au Porto et Gressins jambon de Parme
Temps : 15 mn
Réfrigération: 15 mn
• Détaillez le melon en petites billes à l’aide d’une cuillère à boule parisienne (des petits cubes peuvent aussi faire l’affaire si vous n’avez pas de cuillère parisienne).
• Coupez les tranches de jambon dans la longueur en trois bandes.
• A l’aide d’un pinceau badigeonnez les petits gressins d’huile d’olive.
• Enroulez ensuite les bande de jambon autour.
• Mettez au froid.
Montage des verrines
• Disposez les boules de melon dans les verrines
• Au moment de servir ajoutez les gressins et le porto.
Ingrédients :
150 g de guacamole maison pour moi
3 tranches de saumon fumé ou des cubes de truites ou saumon fumé
40 g de perles du Japon (tapioca)
1 jus de citron
1 c à s d’huile d »olive
Sel et poivre
Préparation des verrines : Perles du Japon au saumon fumé et guacamole au cumin
Temps : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Réfrigération: 15 mn
• Faites cuire les perles du Japon dans l’eau bouillante salée comme des pâtes.
• Rincez ensuite à l’eau froide.
• Mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron le sel et le poivre.
Montage des verrines
• Alternez les couches de guacamole , perles du japon et saumon fumé.
• Mettez au frais 30 mn.
Source pour ces 3 recettes : Livre Verrine. Marabout
Avec cette recette je participe au nouveau défi du CMUM, piloté par Natly du blog cuisinedevoozenoo et Viviane de quoiquonmange. Ce mois ci la nouvelle marraine est Nessa du blog bakingwithnessa et qui a choisi comme thème : Tu viens prendre l’Apéro ?
38 commentaires pour Verrines apéritives
On a toujours plaisir à gâter nos convives mais ce plaisir est décuplé quand c’est une amitié de longue date qui nous unit… et je comprends que ce plateau de verrines gourmandes et colorées ait réjoui tes amis.
Merciii Jackie pour avoir régalé l’heure de l’apéro 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
Absolument et es amis là ce sont des vrais qui ont été là lorsque nous en avons eu besoin. Nous étions lycéeenes ensemble, avons passé notre bac et suivi des études différentes, construit nos vies et nous sommes toujours la. Bises et belle soirée Viviane
Quelle merveille Jackie! La tu as fait fort, c’est tellement beau et j’ai envie de tout gouter (Je ne dois pas être la seule!) Merci tout plein pour toutes tes participations à mon thème ce mois-ci cela m’a beaucoup touché! Grosses Bises, ~Nessa
Merci, cela m’a fait plaisir et l’occasion s’est présenté d’organiser un déjeuner avec des amis pour fêter un anniversaire et plus de 50 ans d’amitié. Des bises Nessa
Un très bel ensemble de verrine qui a du ravir les convives.
C’est toujours très apprécié, ces petites attention que l’on porte à l’apéro.
Merci pour ta participation
Bisous
Merci Natly. Elles furent appréciées.Bisous
Que de belles idées !
Ah oui, tu devais être ravie de leur faire de si jolies gourmandises. C’est si précieux ces très anciennes amitiés. On ne les retrouve jamais ces amitiés. J’ai des amis de longue date aussi, on a muri ensemble, on a débuté nos vies d’adultes avec des tatonnements, on a partagé tellement plus de choses qu’avec des personnes qu’on connait maintenant. Continue à la bichonner 🙂 <3 Gros bisous Jackie
Oui une amitié très précieuse. Je sais que je pourrai toujours compter sur elle et elle me l’a prouvée dans des moments difficiles. Gros bisous
Mais que c’est beau et varié, bravo Jackie ! La présentation est digne d’un restaurant.
Bisous
Comme tu es adorable. Merci ma petite Natalia. Des bisous
de jolies verrines biens délicieuses
très bon après-midi des bisous
Délicieuses en effet. Merci mon cher Guy. Bises
C’est très sympa cette recette, j’aime beaucoup 🙂
Bisous belle journée
Merci. Un délice. Bises Alicia
un joyeux festival, coloré, aussi beau que gourmand
Très apprécié. Merci. Belle soirée
Oh là là ! Tout donne envie et tes présentation sont superbes, bravo !
Bonne journée, bises.
Merci, elles furent vraiment appréciées. bisous
un superbe plateau apéro ! bravo Jackie
bisous
bonne journée
Merci ma Coco apprécié par mes amis. Bisous
rhoooooo bon sang comme elles sont belle bravooooooooo , bizzzzzzzzzzzz
Merci. Bisous
très jolies et délicieuses,
les trois me plaisent beaucoup
bonne soirée
Merci, elles ont vraiment été appréciées. Belle soirée
Elles sont très belles tes verrines et très gourmandes. C’est beau les amitiés si longues, j’en ai quelques unes, certaines retrouvées de ma jeunesse au Maroc grâce aux réseaux, c’est précieux. De gros bisous
Nous les avons vraiment appréciées ces petites verrines. Et puis me retrouver avec mon amie après plus de 50 ans d’amitié, nous étions Lycéennes ensemble, avons passé notre BAC ensemble, suivi un cursus d’études et puis nous avons construit nos vies. 7.0 pour elle cela valait bien un repas de fête. Des amis des vraies qui ont été la quand nous en avons eu besoin. Des bisous ma Brigitte
Tes belles verrines ont sûrement fait l’unanimité auprès de tes amis ! top… Bonne soirée à toi. Bises
Oh que oui. Elles ont fait l’unanimité. Des bises et belle soirée Clarisse
ils sont gâtés tes invités, c’est vrais que les verrines pour l’apéro ça fait toujours sont effet!!!! bisous
50 ans d’amitié, c’est inestimable ! Quel choix ! Tes verrines sont raffinées et joliment composées ! Bonne journée Jackie, gros bisous
Oui effectivement nous étions lycéennes ensemble, nous avons passé notre BAC ensemble suivi notre voix d’études, construit notre vie et se retrouver encore sur nos chemins de vie cela n’a pas de prix. 7.0 pour elle et moi une année de plus cette année. Un bon moment entre amis de vrais amis sur qui nous avons pu compter. Des bises ma Laurence et belle journée
Magnifique et parfait pour faire plaisir à tout le monde à l’apéro. Bises
Absolument et le plaisir fut partagé .Bisous
Et bine je m’invite pour l’apéro. Ta présentation est magnifique et il y a du choix
Merci
Merci Delphine et quand tu veux. Bisous
Il n’y a pas à dire les verrines c’est quelque chose à l’apéro ! j’en faisais aussi souvent avant. Il faudrait que je m’y remette. Merci pour ces jolies propositions qui mettent vraiment en appétit !! Gros bisous jackie
Nous les avons vraiment appréciées. Et puis me retrouver avec mon amie après plus de 50 ans d’amitié, nous étions Lycéennes ensemble, avons passé notre BAC ensemble, puis nous avons construit nos vies. 7.0 pour elle cela valait bine un repas de fête. Des bisous ma chère amie et belle journée
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