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La ratatouille plat vedette et typique de la Provence que l’on peut savourer chaude ou froide. C’est la recette incontournable du Sud de la France. Cette recette je la tiens d’un ami marseillais qui l’a cuisine toujours de cette façon. On fait d’abord revenir tous les légumes séparément, je n’ai jamais modifié sa recette et c’est un vrai régal.
Une nouvelle recette pour participer au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de septembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

2 aubergines
4 tomates
4 courgettes
1 poivron rouge
Thym, laurier, origan, romarin
Persil
1 gousse d’ail
1 oignon haché
Huile d’olive du Midi de la France Goût intense
Sel, poivre.

Préparation de la ratatouille

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
• Commencez par laver tous les légumes.
• Hachez l’oignon et l’ail.
• Coupez les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne
• Épluchez et émincer les oignons.
• Épluchez les poivrons et coupez les en 2.
• Enlevez les pépins et la membrane blanche.
• Coupez-les en cubes.
• Lavez les tomates,et coupez-les en morceaux.

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• Faites chauffer l’huile dans un faitout, ajoutez les oignons avec une pincée de sel fin.
• Ajoutez les aubergines et faites les bien rissoler, salez et poivrez, débarrassez ensuite dans un saladier.
• Ajoutez un peu d’huile si besoin et faites revenir les courgettes et procédez de la même façon que pour les aubergines.
• N’oubliez pas de saler et de poivrer.
• Terminez ensuite par les poivrons et les tomates.
• Réunissez tous les légumes dans le faitout.
• Ajoutez ensuite les aromates (ail, thym, laurier,) romarin,et le persil.
• Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin
• Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 30 min.

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Pour réaliser la ratatouille j »ai utilisé un ustensile que j’avais reçu d’un partenaire et dont je ne m’étais jamais servi, mille excuses. Il s’agit de l’Alligator, un ustensile très pratique dont je vais me servir plus souvent. Je remercie la Société GIF pour cet envoi.

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79 commentaires pour  Ratatouille

  1. Carmencita dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 01 min

    j’en fais régulièrement c’est succulent en quiche comme tu le précises et même en empanadas miam, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 18 h 13 min

      Des empanadas un petit moment que je veux en faire. J’irai chercher la recette chez toi. Bisous

  2. michelle dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 22 min

    bravo pour cette recette de saison que j’aime beaucoup, bonne soirée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 32 min

      Du soleil dans l’assiette la ratatouille c’est trop bon. Bisous

  3. Betty dit :
    Posté le 14 Sep 2016 à 15 h 02 min

    Oh les jolis petits dès de couleur !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2016 à 17 h 32 min

      et comme elle était délicieuse. !

  4. patricia dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 11 h 21 min

    hummm une vrai tuerie j’adore bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2016 à 18 h 32 min

      Du soleil dans l’Assiette. Bisous

  5. Posté le 13 Sep 2016 à 8 h 06 min

    Couleurs! Saveurs! Je me mettrais bien à table en ta compagnie. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2016 à 18 h 43 min

      Du soleil dans l’assiette. Bisous

  6. vanni dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 7 h 21 min

    Une superbe ratatouille, ma grand-mère aussi faisait revenir les légumes séparément, sait un peu long mais au final à la dégustation s’était toujours un régal. Je me vois encore enfant dans sa cuisine et l’aider…
    Passe une bonne et belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2016 à 20 h 30 min

      Guère plus long mais tellement délicieux. C’est super les souvenirs de grand-man moi je n’en ai pas et c’est pourquoi je les développe avec ma petite-fille de 3ans 1/2. Belle soirée

  7. samar dit :
    Posté le 13 Sep 2016 à 0 h 54 min

    coucou Jackie !
    je me disais bien que les legumes avaient une decoupe reguliere c’est genial cet appareil je penserais a en acheter un et puis ca va plus vite aussi en tout cas ta ratatouille est bien appetissante
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2016 à 18 h 49 min

      C,est bien pratique en effet. Bisous

  8. MC dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 23 h 50 min

    Bon bin, moi je prends une (grosse) cuillère et je me sers!
    Miam!
    Bizz
    MC

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2016 à 18 h 44 min

      Tu as bien raison. Bisous et bonne soirée

  9. Catalina dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 19 h 53 min

    superbe réalisation, J’adore la ratatouille, j’ai mis en bocaux-et aussi congelé pour l’hiver
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2016 à 18 h 53 min

      C’est tout à fait délicieux et sympa pour l’hiver. Bisous

  10. Posté le 12 Sep 2016 à 18 h 04 min

    imagine avec un accent du sud : ohhh Jackie ça sent bon la provence chez toi dit !!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Sep 2016 à 20 h 34 min

      Et be je l’imagine fort bien avec l’acet du Sud;) Des bisous et belle soirée

  11. Val dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 23 min

    Un plat traditionnel à la maison, j’adore, bisous

  12. @nnie dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 08 min

    j’en ai fait une ce w.end, légumes séparés ! c’est + long mais qu’est-ce que c’est bon !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 18 min

      Merci. Belle soirée

  13. thithoad dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 05 min

    elle est très belle ta ratatouille!!
    bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 25 min

      merci un délice qui fleure bon les parfums de la garrigue. Belle soirée

  14. sotis dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 14 h 32 min

    qu’elle est belle ta ratatouille!!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 15 h 03 min

      et trop bonne. Bisous

  15. Posté le 12 Sep 2016 à 13 h 30 min

    Je crois qu’on a tous sa recette de la ratatouille, j’aime beaucoup le fait que tu aies coupé les légumes finement. Bonne journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 15 h 04 min

      Moi aussi j’aime les légumes coupés ainsi mais il m’arrive qu’ils soient un petit plus gros. C’est toujours aussi bon. Bise et belle journée

  16. Posté le 12 Sep 2016 à 13 h 14 min

    des couleurs et des légumes! De quoi terminer cet été en beauté……Bisous bisoussssss

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 09 min

      Un été que j’aimerais voir se prolonger encore. Bisous ma chère Nicole

  17. mamimijane dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 13 h 08 min

    il faut que j’essaie en faisant revenir les légumes séparément ,elle est bien appétissante ta ratatouille.
    bonne semaine bizzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 19 min

      Je le fais toujours ainsi et c’est délicieux. Bisous

  18. Janilou dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 13 h 07 min

    bonjour elle est très jolie cette ratatouille ça donne envie de la faire merci pour ces jolies photos!!!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 15 h 05 min

      Comme c’est gentil. Merci elle était très parfumée. Bonne journée

  19. Sophie dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 13 h 01 min

    Il faut que je fasse un jour une ratatouille où l’on fait cuire chaque légume séparément… il faut ! Je sais que c’est bien meilleur mais je n’ai pas encore fait la chose. Merci ma Jackie, gros gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 30 min

      Tu sais il y a longtemps que je la prépare ainsi. Parfois les morceaux sont juste un petit peu plus gros et c’est également tout aussi délicieux. Gros bisous ma Sophie et belle soirée

  20. elodiesucree dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 11 h 29 min

    C’est comme ça qu’elle est la meilleure, faire revenir chaque légume, elle est fabuleuse ta recette elle me donne vraiment envie car avec cette recette je sais qu’elle doit être délicieuse, une assiette stp

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 37 min

      Absolument délicieuse, il y a longtemps que je la prépare ainsi. Bises et belle soirée

  21. Marlyzen dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 11 h 15 min

    Plus ça mijote, plus c’est bon ! J’adore la ratatouille, j’en réalise quasi chaque semaine 🙂 Profitons des légumes de saison…

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 09 min

      En effet un délice la ratatouille, avec toutes ces saveurs du Sud, j’adore. Bises

  22. Isabelle dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 10 h 55 min

    La ratatouille apporte du soleil dans la cuisine. Ta version est très alléchante. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 39 min

      Pour prolonger l’été. Bises

  23. Posté le 12 Sep 2016 à 10 h 43 min

    je la fait des fois comme ça ma ratatouille mais je n’ai pas été beaucoup plus satisfaite qu’en la faisant plus simplement dans un seul faitout, mais la ratatouille c’est vraiment drôle chaque maison à la sienne et c’est jamais pareil coté goût même si on fait de la même façon…LOL
    ton plat de présentation est superbe
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 04 min

      Chacun sa recette c’est vrai, mais celle-ci je la fais ainsi depuis longtemps. Parfois les morceaux sont un peu plus gros mais elle est toujours savoureuse. Bisous et belle soirée

  24. guy59600 dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 10 h 28 min

    un plat que j’adore aussi bien chaud que froid et pour moi seul j’en met dans une poêle et j’y ajoute des œufs battus et mélange le tout en cours de cuisson un vrai régal je dis pour moi seul car mon épouse n’aime pas la ratatouille
    très bonne journée bisous ensoleillés

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 46 min

      Et bien figure toi que moi aussi lorsqu’il me reste de la ratatouille je fais comme une omelette avec ce qui reste et c’est délicieux. Bisous et belle soirée, il fait encore bien chaud par chez nous

  25. josette dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 10 h 05 min

    coucou!! bien appétissante ta superbe ratatouille! sa donne envie de ce mettre a table. bonne journée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 40 min

      C’est tellement bon une bonne ratatouille. Bisous ma Josette

  26. Annick dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 9 h 27 min

    L’incontournable recette de l’été, j’adore tous ces légumes du soleil. Très belle journée Jackie. Des bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 48 min

      Tu as absolument raison la recette incontournable de l’été, on entend presque les cigales. Bisous

  27. Posté le 12 Sep 2016 à 9 h 18 min

    Une recette que je fais régulièrement… Elle nous régale à chaque fois!!!
    bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 56 min

      La recette de l’été par excellence. Des bisous et bonne soirée

  28. Jacqueline dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 8 h 50 min

    Comme toi, je fuis les légumes séparément, c’est d’ailleurs ainsi que la vraie ratatouille doit être préparée… un régal… Une excellente réalisation, bravo ! Ta participation à toutes les chances de gagner… des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 03 min

      Merci ma Jacqueline, délicieusement parfumée. Bisous et belle soirée

  29. claude dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 8 h 45 min

    Miam, un beau plat ensoleille dont la qualité première est d’être différent selon les cuisinières et d’être encore meilleur réchauffé!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 22 min

      Nous avons chacune Notre recette, le plus important c’est de se régaler. Bonne soirée

  30. Morgane dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 8 h 41 min

    Bonjour Jackie,
    quelle bonne idée d’avoir mis cette recette. On m’a toujours dit qu’il fallait mettre les aubergines en dernier mais elles étaient très longues à cuire. Je vais essayer ta recette. Un grand merci pour tes envois

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 41 min

      Ah moi j’ai toujours fait cuire les aubergines en premier. Merci de ta visite et belle journée

  31. gut dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 8 h 37 min

    Il est vrai qu’elle a l’air sensas coupée ainsi en petits morceaux ! mais il faut un appareil car c’est long et je ne suis pas très patiente…
    Je ne fais pas cuire tout à part moi mais je commence par la courgette, puis lorsqu’elle est déjà bien cuite, j’aoute la tomate et quand j’ai assez de jus l’aubergine, puis le poivron. Ceci me permet de ne pas avoir à mettre trop d’huile car l’aubergine qu’est ce qu’elle l’aime !
    Je suis certaine qu’elle était délicieuse cette belle ratatouille !!
    Bon je rencontre un souci : sous quel ingrédient vais je la mettre pour cuisinons de saison ? je vais choisir, si tu le permets, le poivron qui est moins illustré que les autres légumes ! Merci une fois de plus ma chère Jackie. Cuisinons de saison rencontre du succès et tu en es en partie responsable ! merci beaucoup ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 43 min

      Décidément on a toute Notre recette de ratatouille et c’est très bien. L’essentiel étant de se régaler. pas de souci pour le poivron, il a aussi droit à la vedette. Bisous et belle soirée

  32. Eliane dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 8 h 27 min

    Maman faisait la ratatouille comme ça aussi. Moi je la fais au four. Sur le lechefrite je mets de l’huile d’olive, puis tous les légumes coupés en petit dés, des herbes de Provence et j’enfourne 1h. C’est délicieux aussi et moins riche pour qui surveillecsa ligne

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 49 min

      Merci il faudra que j’essaie la version au four. Belle journée Eliane

  33. regine dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 8 h 24 min

    même la ratatouille devient un plat de roi …. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 56 min

      Oh que oui, c’est tellement bon. Bisous

  34. lilou25 dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 8 h 23 min

    Une jolie ratatouille, avec de bons légumes du jardin quand c’est possible, c’est tellement bon ! Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 57 min

      Au jardin j’ai mon coin ratatouille, mais cette année à part les courgettes… le reste c’est pas top. Bisous et bonne soirée

  35. Tabou dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 8 h 16 min

    J’adore la ratatouille et la tienne m’a l’air excellente!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 05 min

      Un délice aux parfums de la garrigue. Bises

  36. Michèle dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 7 h 27 min

    Chaude, tiède ou froide… On ne s’en lasse pas! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 51 min

      Ah non on ne s’en lasse pas et on peut remercier celle ou celui qui l’a inventée. Bises et belle soirée

  37. Carole dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 7 h 19 min

    Il a l’air bien pratique cet ustensile !
    Cette ratatouille est bien appétissante ma Jackie !
    Bonne journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 52 min

      La ratatouille le plat de l’été par excellence. Bisous ma Carole

  38. corinnette dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 7 h 16 min

    un bon plat ensoleillé que l’on aime tous
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 05 min

      Absolument pour prolonger l’été. bises et bonne soirée

  39. Lothus dit :
    Posté le 12 Sep 2016 à 7 h 11 min

    Cuite de cette manière c’est bien plus goûteux

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 16 h 58 min

      Je trouve aussi, il y a longtemps que je la cuisine ainsi. Bonne soirée

  40. Posté le 12 Sep 2016 à 1 h 18 min

    Je la prépare également de cette manière et j’avoue que je l’aime froide ou en quiche !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2016 à 17 h 09 min

      Il m’est également arrivée de faire une quiche avec un restant de ratatouille et c’est absolument délicieux. Bonne soirée

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