La ratatouille plat vedette et typique de la Provence que l’on peut savourer chaude ou froide. C’est la recette incontournable du Sud de la France. Cette recette je la tiens d’un ami marseillais qui l’a cuisine toujours de cette façon. On fait d’abord revenir tous les légumes séparément, je n’ai jamais modifié sa recette et c’est un vrai régal.
Une nouvelle recette pour participer au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de septembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.
Ingrédients :
2 aubergines
4 tomates
4 courgettes
1 poivron rouge
Thym, laurier, origan, romarin
Persil
1 gousse d’ail
1 oignon haché
Huile d’olive du Midi de la France Goût intense
Sel, poivre.
Préparation de la ratatouille
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
• Commencez par laver tous les légumes.
• Hachez l’oignon et l’ail.
• Coupez les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne
• Épluchez et émincer les oignons.
• Épluchez les poivrons et coupez les en 2.
• Enlevez les pépins et la membrane blanche.
• Coupez-les en cubes.
• Lavez les tomates,et coupez-les en morceaux.
• Faites chauffer l’huile dans un faitout, ajoutez les oignons avec une pincée de sel fin.
• Ajoutez les aubergines et faites les bien rissoler, salez et poivrez, débarrassez ensuite dans un saladier.
• Ajoutez un peu d’huile si besoin et faites revenir les courgettes et procédez de la même façon que pour les aubergines.
• N’oubliez pas de saler et de poivrer.
• Terminez ensuite par les poivrons et les tomates.
• Réunissez tous les légumes dans le faitout.
• Ajoutez ensuite les aromates (ail, thym, laurier,) romarin,et le persil.
• Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin
• Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 30 min.
Pour réaliser la ratatouille j »ai utilisé un ustensile que j’avais reçu d’un partenaire et dont je ne m’étais jamais servi, mille excuses. Il s’agit de l’Alligator, un ustensile très pratique dont je vais me servir plus souvent. Je remercie la Société GIF pour cet envoi.
79 commentaires pour Ratatouille
j’en fais régulièrement c’est succulent en quiche comme tu le précises et même en empanadas miam, bisous
Des empanadas un petit moment que je veux en faire. J’irai chercher la recette chez toi. Bisous
bravo pour cette recette de saison que j’aime beaucoup, bonne soirée Jackie, bisous
Du soleil dans l’assiette la ratatouille c’est trop bon. Bisous
Oh les jolis petits dès de couleur !
et comme elle était délicieuse. !
hummm une vrai tuerie j’adore bisous bonne journée
Du soleil dans l’Assiette. Bisous
Couleurs! Saveurs! Je me mettrais bien à table en ta compagnie. Bisous. Sylvie.
Du soleil dans l’assiette. Bisous
Une superbe ratatouille, ma grand-mère aussi faisait revenir les légumes séparément, sait un peu long mais au final à la dégustation s’était toujours un régal. Je me vois encore enfant dans sa cuisine et l’aider…
Passe une bonne et belle journée.
Guère plus long mais tellement délicieux. C’est super les souvenirs de grand-man moi je n’en ai pas et c’est pourquoi je les développe avec ma petite-fille de 3ans 1/2. Belle soirée
coucou Jackie !
je me disais bien que les legumes avaient une decoupe reguliere c’est genial cet appareil je penserais a en acheter un et puis ca va plus vite aussi en tout cas ta ratatouille est bien appetissante
bise
C,est bien pratique en effet. Bisous
Bon bin, moi je prends une (grosse) cuillère et je me sers!
Miam!
Bizz
MC
Tu as bien raison. Bisous et bonne soirée
superbe réalisation, J’adore la ratatouille, j’ai mis en bocaux-et aussi congelé pour l’hiver
bisous
C’est tout à fait délicieux et sympa pour l’hiver. Bisous
imagine avec un accent du sud : ohhh Jackie ça sent bon la provence chez toi dit !!
bisous
Et be je l’imagine fort bien avec l’acet du Sud;) Des bisous et belle soirée
Un plat traditionnel à la maison, j’adore, bisous
j’en ai fait une ce w.end, légumes séparés ! c’est + long mais qu’est-ce que c’est bon !
Merci. Belle soirée
elle est très belle ta ratatouille!!
bonne semaine
merci un délice qui fleure bon les parfums de la garrigue. Belle soirée
qu’elle est belle ta ratatouille!!!! bisous
et trop bonne. Bisous
Je crois qu’on a tous sa recette de la ratatouille, j’aime beaucoup le fait que tu aies coupé les légumes finement. Bonne journée, bises
Moi aussi j’aime les légumes coupés ainsi mais il m’arrive qu’ils soient un petit plus gros. C’est toujours aussi bon. Bise et belle journée
des couleurs et des légumes! De quoi terminer cet été en beauté……Bisous bisoussssss
Un été que j’aimerais voir se prolonger encore. Bisous ma chère Nicole
il faut que j’essaie en faisant revenir les légumes séparément ,elle est bien appétissante ta ratatouille.
bonne semaine bizzzzzzzz
Je le fais toujours ainsi et c’est délicieux. Bisous
bonjour elle est très jolie cette ratatouille ça donne envie de la faire merci pour ces jolies photos!!!!!!
Comme c’est gentil. Merci elle était très parfumée. Bonne journée
Il faut que je fasse un jour une ratatouille où l’on fait cuire chaque légume séparément… il faut ! Je sais que c’est bien meilleur mais je n’ai pas encore fait la chose. Merci ma Jackie, gros gros bisous
Tu sais il y a longtemps que je la prépare ainsi. Parfois les morceaux sont juste un petit peu plus gros et c’est également tout aussi délicieux. Gros bisous ma Sophie et belle soirée
C’est comme ça qu’elle est la meilleure, faire revenir chaque légume, elle est fabuleuse ta recette elle me donne vraiment envie car avec cette recette je sais qu’elle doit être délicieuse, une assiette stp
Absolument délicieuse, il y a longtemps que je la prépare ainsi. Bises et belle soirée
Plus ça mijote, plus c’est bon ! J’adore la ratatouille, j’en réalise quasi chaque semaine 🙂 Profitons des légumes de saison…
En effet un délice la ratatouille, avec toutes ces saveurs du Sud, j’adore. Bises
La ratatouille apporte du soleil dans la cuisine. Ta version est très alléchante. Bises
Pour prolonger l’été. Bises
je la fait des fois comme ça ma ratatouille mais je n’ai pas été beaucoup plus satisfaite qu’en la faisant plus simplement dans un seul faitout, mais la ratatouille c’est vraiment drôle chaque maison à la sienne et c’est jamais pareil coté goût même si on fait de la même façon…LOL
ton plat de présentation est superbe
bisous
patricia
Chacun sa recette c’est vrai, mais celle-ci je la fais ainsi depuis longtemps. Parfois les morceaux sont un peu plus gros mais elle est toujours savoureuse. Bisous et belle soirée
un plat que j’adore aussi bien chaud que froid et pour moi seul j’en met dans une poêle et j’y ajoute des œufs battus et mélange le tout en cours de cuisson un vrai régal je dis pour moi seul car mon épouse n’aime pas la ratatouille
très bonne journée bisous ensoleillés
Et bien figure toi que moi aussi lorsqu’il me reste de la ratatouille je fais comme une omelette avec ce qui reste et c’est délicieux. Bisous et belle soirée, il fait encore bien chaud par chez nous
coucou!! bien appétissante ta superbe ratatouille! sa donne envie de ce mettre a table. bonne journée bisous ma jackie!
C’est tellement bon une bonne ratatouille. Bisous ma Josette
L’incontournable recette de l’été, j’adore tous ces légumes du soleil. Très belle journée Jackie. Des bises.
Tu as absolument raison la recette incontournable de l’été, on entend presque les cigales. Bisous
Une recette que je fais régulièrement… Elle nous régale à chaque fois!!!
bises, Dine avec Sandrine
La recette de l’été par excellence. Des bisous et bonne soirée
Comme toi, je fuis les légumes séparément, c’est d’ailleurs ainsi que la vraie ratatouille doit être préparée… un régal… Une excellente réalisation, bravo ! Ta participation à toutes les chances de gagner… des bisous
Merci ma Jacqueline, délicieusement parfumée. Bisous et belle soirée
Miam, un beau plat ensoleille dont la qualité première est d’être différent selon les cuisinières et d’être encore meilleur réchauffé!
Nous avons chacune Notre recette, le plus important c’est de se régaler. Bonne soirée
Bonjour Jackie,
quelle bonne idée d’avoir mis cette recette. On m’a toujours dit qu’il fallait mettre les aubergines en dernier mais elles étaient très longues à cuire. Je vais essayer ta recette. Un grand merci pour tes envois
Ah moi j’ai toujours fait cuire les aubergines en premier. Merci de ta visite et belle journée
Il est vrai qu’elle a l’air sensas coupée ainsi en petits morceaux ! mais il faut un appareil car c’est long et je ne suis pas très patiente…
Je ne fais pas cuire tout à part moi mais je commence par la courgette, puis lorsqu’elle est déjà bien cuite, j’aoute la tomate et quand j’ai assez de jus l’aubergine, puis le poivron. Ceci me permet de ne pas avoir à mettre trop d’huile car l’aubergine qu’est ce qu’elle l’aime !
Je suis certaine qu’elle était délicieuse cette belle ratatouille !!
Bon je rencontre un souci : sous quel ingrédient vais je la mettre pour cuisinons de saison ? je vais choisir, si tu le permets, le poivron qui est moins illustré que les autres légumes ! Merci une fois de plus ma chère Jackie. Cuisinons de saison rencontre du succès et tu en es en partie responsable ! merci beaucoup ! gros bisous
Décidément on a toute Notre recette de ratatouille et c’est très bien. L’essentiel étant de se régaler. pas de souci pour le poivron, il a aussi droit à la vedette. Bisous et belle soirée
Maman faisait la ratatouille comme ça aussi. Moi je la fais au four. Sur le lechefrite je mets de l’huile d’olive, puis tous les légumes coupés en petit dés, des herbes de Provence et j’enfourne 1h. C’est délicieux aussi et moins riche pour qui surveillecsa ligne
Merci il faudra que j’essaie la version au four. Belle journée Eliane
même la ratatouille devient un plat de roi …. bises
Oh que oui, c’est tellement bon. Bisous
Une jolie ratatouille, avec de bons légumes du jardin quand c’est possible, c’est tellement bon ! Bises et bonne journée
Au jardin j’ai mon coin ratatouille, mais cette année à part les courgettes… le reste c’est pas top. Bisous et bonne soirée
J’adore la ratatouille et la tienne m’a l’air excellente!
Un délice aux parfums de la garrigue. Bises
Chaude, tiède ou froide… On ne s’en lasse pas! Bisous Jackie
Ah non on ne s’en lasse pas et on peut remercier celle ou celui qui l’a inventée. Bises et belle soirée
Il a l’air bien pratique cet ustensile !
Cette ratatouille est bien appétissante ma Jackie !
Bonne journée, bises
La ratatouille le plat de l’été par excellence. Bisous ma Carole
un bon plat ensoleillé que l’on aime tous
bises
Absolument pour prolonger l’été. bises et bonne soirée
Cuite de cette manière c’est bien plus goûteux
Je trouve aussi, il y a longtemps que je la cuisine ainsi. Bonne soirée
Je la prépare également de cette manière et j’avoue que je l’aime froide ou en quiche !
Il m’est également arrivée de faire une quiche avec un restant de ratatouille et c’est absolument délicieux. Bonne soirée