Un velouté de céleri, au sarrasin grillé, une délicieuse saveur s’en dégage. Le petit plus le bacon grillé pour encore plus de gourmandise. Une recette que j’ai piochée chez Pierre du blog cuisinealouest, et vraiment nous l’avons apprécié. Je vous ai déjà proposé un velouté de céleri rave au lait de coco et roquefort.
Ingrédients :
1 céleri-rave
4 à s de graines de sarrasin ou de kasha
2 c à s d’huile d’olive
1 cube de bouillon maison
2 c à s de crème fraiche épaisse
2 gousses d’ail
1 oignon
Bacon grillé
Sel, poivre
Préparation de la soupe de céleri au sarrasin
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
• Faites griller à sec les grains de sarrasin (sautez cette étape si vous prenez du kasha).
• Coupez le céleri en tranches, pelez, puis coupez en dés.
• Faites colorer l’ail coupé en tranches fines dans l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon émincé, faites revenir sans colorer.
• Ajoutez le céleri, faites revenir quelques minutes, cela amplifie sa saveur.
• Ajoutez le sarrasin grillé.
• Ajoutez le cube de bouillon, couvrez d’eau bouillante, salez et poivrez.
• Faites cuire 20 mn petits bouillon à couvert.
• Lorsque le céleri est cuit, mixez et ajoutez la crème fraiche.
• Servez avec quelques graines de sarrasin et du bacon grillé.
Avec cette recette je participe au CMUM du mois, piloté par Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine : Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose.
Le thème du mois : Soupe mixée, soupe avec des morceaux.
Avec cette recette je participe aussi au 153e défi de recette.de le premier de l’année 2024 avec pour thème : Recettes légères.
La petite histoire du céleri
Le céleri est une plante potagère qui poussait à l’état sauvage originaire du bassin méditerranéen, et plus précisément de marécages salins, c’est un proche parent du persil. Il était bien connu des Grecs et des romains qui l’utilisaient comme plante médicinale. Il représentait pour eux le symbole de la beauté et de la joie. Il en est fait mention dans l’Odyssée d’Homère écrite en 850 av. J.C. Ils l’appelaient Sélenon (plante de la lune) car ils pensaient qu’il était sous l’influence de Séléné, déesse de la Lune.
Les chinois l’utilisaient 500 ans avant notre ère en cuisine et les Égyptiens récoltaient autant les feuilles que les tiges et les graines pour les assaisonnements.
Le goût très prononcé du céleri sauvage fit qu’il fut principalement utilisé comme assaisonnement jusqu’à la fin du Moyen Âge. On en faisait également une boisson, de même que des tisanes aux vertus curatives pour ses propriétés diurétiques.
Il s’est imposé comme légume à la Renaissance. En effet, selon une technique, on l’ensevelissait sous terre comme pour les endives par exemple, on le faisait blanchir. L’absence de chlorophylle lui donnait un goût plus doux et ses tiges devenaient plus longues. C’est ainsi qu’est né le céleri branche.
C’est au cours du XIXe siècle seulement qu’il est devenu peu à peu un aliment courant sur les tables européennes.
Cette plante potagère a été sélectionnée au fil des siècles jusqu’à obtenir deux types de plantes :
Le céleri branche dont on consomme les côtes et les feuilles,
Le céleri-rave dont la forme de boule a un poids moyen de 800 g à 1,5 kg et un diamètre de 15 à 18 cm en plein développement.
Le céleri est très riche en sodium et additionnée d’un peu de sel, on en fait un condiment appelé « sel de céleri » qui peut tout à fait remplacer le sel de table, parfumé des légumes et absolument délicieux dans un jus de tomates avec pour cuillère une branche de céleri.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
50 commentaires pour Velouté de céleri, au sarrasin grillé
Excellente recette ! Merci. Je l’ai préparée récemment : https://theblogdeclementine.blogspot.com/2024/03/veloute-de-celeri-au-sarrasin-grille.html
Merci pour ce gentil commentaire. Très belle soirée
Bonsoir , c’est un très bon velouté et bien présenté! Bisous
Un velouté réconfortant. Bises et belle journée
j’ai un reste de céleri braisé, ta soupe arrive à point nommé: je vais me régaler
Merci, c’Est absolument délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé. Belle journée
Voilà une façon délicieuse et originale de cuisiner le céleri. C’est un légume qui j’apprécie de plus en plus au fur et à mesure que j’apprend à la cuisiner. Pourtant au départ, cela n’était pas gagné.
Merci, En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé.Bises
Je suis fan de céleri boule, donc j’aime bcp ton velouté. J’aime bien la cuisine de Pierre, elle est gourmande et originale. Gros bisous Jackie,
Tout comme toi j’apprécie els recette de Pierre et ce velouté m’a vraiment interpellée. Gros bisous et belle journée
Une soupe qui ne doit pas manqué de goût avec le céleri et ces petites graines. Merci pour ta participation.
Bisous
En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé.Bisous
Une excellente soupe,j’aime beaucoup le céleri,
bonne journée bizzz
En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé.Bisous
quelle belle idée cette soupe, je la garde en tête!!!! bisous
En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé.Bisous
Coucou chère Jackie, une bonne soupe aux saveurs alléchantes. Bisous
Merci ma chère Assia , en effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé.Bisous et belle journée
Un très bon velouté, bonne journée bis
Merci, En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé.Bisous
J’avoue n’aimer le céleri rave qu’en salade, chaud j’ai plus de mal avec sa saveur. Mais pourquoi pas ? Merci pour ta participation, bises
Merci, En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé.Bises
quel bon velouté
bonne soirée
Merci, En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé. Belle soirée
Moi qui adooooore le goût particulier du sarrasin je ne doute qu’en saupoudrer cette soupe de grains grillés lui apporte un petit goût spécial bien apprécié.
Merciii Jackie pour ta participation 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, en effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé. Bisous et belle soirée
un velouté bien tentant
bonne fin de journée
Merci, En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé. Bisous et belle journée
Ce que ça doit être bon …
Bisous de BXL
En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé. Bisous
Un velouté gourmand et riche en goût.
Bisous Jackie
Ah oui le petit goût du sarrasin grillé, un délice. Bisous Natalia
Ce velouté est totalement gourmand et bien appétissant. Bisous.
En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé. Bisous
un joli velouté et des graines que je découvre
très bon après-midi des bisous
Merci Guy. En effet tout à fait délicieux avec ce petit goût de sarrasin grillé. Bisous et belle journée
Voilà un bon velouté que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Oui nous l’avons vraiment apprécié. Bisous
Une recette que je mets de côté ! Belle journée, bisous
Le sarrasin grillé lui apporte un petit goût spécial bien apprécié.Bisous
Bonjour à vous
Vous mentionnez souvent le bouillon végétal maison , y a t’il un moyen de trouver la recette sur votre site ? Merci pour vos partages
Oups désolée je ne l’ai malheureusement pas publié, j’ai le bouillon de poulet . Je vous mets le lien d’une amie blogueuse c’est le même : https://plaisiretequilibre.com/2023/11/29/bouillon-de-legumes-maison/, Merci de votre visite
J’aime beaucoup le sarrasin, cela doit être délicieux avec l’association au céleri c’est une belle idée
Bises
Une délicieuse découverte. Bisous Delphine
Peu de personnes aiment la saveur du céleri. Moi je fais partie de celles qui l’adore ! le seul reproche que je peux lui faire c’est qu’il est difficile à couper. Heureusement que j’ai mon petit mari pour le faire à ma place.
Ce velouté me parait merveilleusement gourmand et j’aurais pris plaisir à le déguster. Merci Jackie. Gros bisous
Je dois dire que le céleri-rave nous l’aimons beaucoup à la maison. Sous toutes ses formes, cru, en salade et cuit. Ici cette recette avec du sarrasin grillé est absolument délicieuse, le petit goût du grillé est le petit plus que nous avons vraiment apprécié. J’Avoue que oui pour le découper et le peler ce n’est pas évident car cette racine est assez dure. Je procède par morceaux et c’est plus simple. Des bisous et belle journée ma chère Claudinette
très bonne soupette !
j’ai des petites graines de sarrasin grillé, je ne pense pas à les sortir, vais les mettre en avant pour ne pas les oublier
bonne journée Jackie
bisous
Le sarrasin grillé lui apporte un petit goût spécial bien apprécié. Des bisous ma Coco et belle journée
Les photos donnent envie de goûter à ce velouté très parfumé ! Bonne journée Jackie, bisous
Le sarrasin grillé lui apporte un petit goût spécial bien apprécié. Bisous ma Laurence
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