velouté-céleri
Un velouté au céleri rave délicatement parfumé au lait de coco et sublimé par du roquefort, je ne vous dis pas les saveurs en bouche… En plus de nous réchauffer ce velouté est une véritable pépite de gourmandise.

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velouté-céleri

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

1/2 céleri rave
2 pommes de terre
1 c à s d’huile de coco Dewthilina
300ml environ de lait de coco
Fleur de sel
50 g de Roquefort

Préparation du velouté

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn environ

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• Épluchez et coupez le céleri en cubes.
• Faites la même chose avec les pommes de terre.
• Faites revenir les morceau de céleri et les pommes de terre dans l’huile de coco.
• Couvrez avec le lait de coco
• Laissez cuire environ de 20 à 30mn, jusqu’à ce que les morceaux de céleris et pommes de terre  soient tendres sous la lame du couteau.
• Mixez ensuite les légumes.
• Ajoutez du lait de coco si le mélange est trop épais, de façon à obtenir un mélange homogène, de façon à obtenir la consistance voulue.

velouté-céleri
• Répartissez ensuite le velouté dans des bols.
• Saupoudrez d’un peu de paprika.
• Ajoutez des petits dés de Roquefort
et régalez-vous.

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velouté-céleri

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Mars: cuisinedegut avec le céleri rave.

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La petite histoire du céleri

céleriLe céleri est une plante potagère qui poussait à l’état sauvage originaire du bassin méditerranéen, et plus précisément de marécages salins, c’est un proche parent du persil. Il était bien connu des Grecs et des romains qui l’utilisaient comme plante médicinale. Il représentait pour eux le symbole de la beauté et de la joie. Il en est fait mention dans l’Odyssée d’Homère écrite en 850 av. J.C. Ils l’appelaient Sélenon (plante de la lune) car ils pensaient qu’il était sous l’influence de Séléné, déesse de la Lune.
Les chinois l’utilisaient 500 ans avant notre ère en cuisine et les Égyptiens récoltaient autant les feuilles que les tiges et les graines pour les assaisonnements.

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Le goût très prononcé du céleri sauvage fit qu’il fut principalement utilisé comme assaisonnement jusqu’à la fin du Moyen Âge. On en faisait également une boisson, de même que des tisanes aux vertus curatives pour ses propriétés diurétiques.

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Il s’est imposé comme légume à la Renaissance. En effet, selon une technique, on l’ensevelissait sous terre comme pour les endives par exemple, on le faisait blanchir. L’absence de chlorophylle lui donnait un goût plus doux et ses tiges devenaient plus longues. C’est ainsi qu’est né le céleri branche.

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C’est au cours du XIXe siècle seulement qu’il est devenu peu à peu un aliment courant sur les tables européennes.
céleriCette plante potagère a été sélectionnée au fil des siècles jusqu’à obtenir deux types de plantes :
Le céleri branche dont on consomme les côtes et les feuilles,
Le céleri-rave dont la forme de boule a un poids moyen de 800 g à 1,5 kg et un diamètre de 15 à 18 cm en plein développement.

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Le céleri est très riche en sodium et additionnée d’un peu de sel, on en fait un condiment appelé « sel de céleri » qui peut tout à fait remplacer le sel de table, parfumé des légumes et absolument délicieux dans un jus de tomates avec pour cuillère une branche de céleri.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

62 commentaires pour  Velouté de céleri rave au lait de coco et roquefort

  1. chemindetables dit :
    Posté le 6 Avr 2018 à 11 h 15 min

    totalement inconnu pour moi ce mariage de saveurs et coté soupe et velouté tu sais que chez moi il n’y en pas donc une découverte pour moi
    gros bisous
    patricia

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 31 Mar 2018 à 7 h 02 min

    Avec ou sans Roquefort, j’aime le goût subtil du céleri-rave, j’en fais de la purée mais pas de potage, merci pour l’idée Jackie, surtout avec la touche de coco !

  3. Viane dit :
    Posté le 29 Mar 2018 à 18 h 25 min

    Une association à laquelle je n’aurais pas pensé et qui m’a l’air top !!
    Merci pour cette jolie idée et bisou

  4. Not parisienne dit :
    Posté le 29 Mar 2018 à 13 h 32 min

    La douceur du lait de coco et le pep’s du roquefort, ça doit faire un mélange vraiment très sympa!!

  5. samar dit :
    Posté le 28 Mar 2018 à 23 h 32 min

    c’est ce qu’il nous faut en ce moment pour nous rechauffer un veloute consistant comme je les aime et avec du roquefort c’est vraiment bon
    bisous

  6. ISCA dit :
    Posté le 28 Mar 2018 à 21 h 05 min

    Ah la soupe !

  7. Sophie dit :
    Posté le 28 Mar 2018 à 13 h 55 min

    Oh quelle est belle cette recette, j’ai une boule de céleri qui m’attend là… je sais ce que je vais lui dire ! Merci ma Jackie pour cette merveilleuse recette. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2018 à 23 h 53 min

      De très gourmands accords de saveurs ma Sophie. Gros bisous

  8. MARINETTE dit :
    Posté le 27 Mar 2018 à 18 h 03 min

    ça parait bien appétissant !!!! à essayer. merci du partage

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2018 à 22 h 00 min

      Merci. C’est tout simplement délicieux et coco et roquefort une belle association avec le céleri. Belle soirée

  9. Annick dit :
    Posté le 27 Mar 2018 à 14 h 47 min

    Et bien Jackie, c’est un mariage de saveurs des plus réussi…Moi j’adore! Des bises et bel après-midi.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2018 à 21 h 52 min

      C’est tout simplement délicieux et coco et roquefort une belle association avec le céleri. Belle soirée et gros bisous

  10. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 27 Mar 2018 à 8 h 41 min

    Que de saveur dans ce velouté! J’ai toujours grand plaisir à entrer dans ta cuisine et savourer ces bons petits plats dont tu as le secret. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2018 à 22 h 00 min

      Merci Sylvie. C’est tout simplement délicieux et coco et roquefort une belle association avec le céleri. Belle soirée et gros bisous

  11. Patty dit :
    Posté le 26 Mar 2018 à 19 h 37 min

    Ohhhhh mais c’est trop bon! J’ai fait une soupe: Céleri, Panais & Roquefort en janvier et c’était tellement bon alors en voyant tes photos il y a une sorte de rappel gustatif qui m’envahit soudainement jajaja . L’ajout du laid de coco doit être vraiment bon! Bisous ma Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2018 à 21 h 46 min

      Merci ma Patty. Gros bisous et belle soirée

  12. Colinette dit :
    Posté le 26 Mar 2018 à 19 h 24 min

    Le celeri est déjà goûteux, en plus avec du roquefort, cela doit être une vraie tuerie.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2018 à 22 h 00 min

      C’est tout simplement délicieux et coco et roquefort une belle association avec le céleri. Belle soirée

  13. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 26 Mar 2018 à 9 h 26 min

    Un bon velouté bien parfumé
    Bonne journée
    bises

  14. Lolo dit :
    Posté le 26 Mar 2018 à 6 h 59 min

    Profitons encore un peu des veloutés avant de laisser place aux salades ! Une jolie version Jackie ! Bon lundi bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2018 à 21 h 59 min

      C’est tout simplement délicieux et coco et roquefort une belle association avec le céleri. Belle soirée. Bisous

  15. ISCA dit :
    Posté le 25 Mar 2018 à 20 h 12 min

    Hummm, une bonne soupe !

  16. Brigitte dit :
    Posté le 25 Mar 2018 à 17 h 56 min

    Maintenant que je commence à apprécier le céleri rave, je me laisserai bien tenter par ton velouté, les saveurs sont originales !! Merci pour ce partage, bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 57 min

      Merci ma Brigitte. Anvant je n’aimais que le céleri cru type rémoulade et depuis que j’ai décidé de le cuisiner cuit et bien j’ai eu l’agréable surprise de l’apprécier. Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

  17. Marion dit :
    Posté le 25 Mar 2018 à 16 h 24 min

    L’association de ces trois ingrédients est très originale, je me laisserai bien tenter !
    Par contre, les soupes je sature un peu en ce moment et je ne dois pas être la seule…

  18. Carole dit :
    Posté le 25 Mar 2018 à 11 h 46 min

    Quel velouté réconfortant ma Jackie !
    Le roquefort n’est pas pour me déplaire, je l’adore.
    Je te souhaite un bon dimanche, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 44 min

      Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous ma Carole, une partie de mon we couchée avec une grippe carabinée

  19. Virginie Moreau dit :
    Posté le 25 Mar 2018 à 11 h 32 min

    J’ai chipé une recette à Isabelle de Quelques grammes de Gourmandise qu’elle t’avait elle-même chipé : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2018/03/25/35476951.html

  20. guy59600 dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 21 h 02 min

    un joli potage aujourd’hui superbe temps
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 44 min

      Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, une partie de mon we couchée avec une grippe carabinée

  21. viviane dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 20 h 52 min

    cela me plait bien et c’est tentant surtout qu’en rentrant nous allons trouver du mauvais temps ………….. Je pense que je vais tester d’ici peu.
    Bisous à vous et bon dimanche.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 45 min

      Merci. Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, une partie de mon we couchée avec une grippe carabinée. Bon retour chez nous

  22. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 19 h 37 min

    Très belles saveurs pour ce velouté ! L’ajout du roquefort apporte beaucoup de gourmandise. Bonne soirée Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 47 min

      Merci ma Laurence. Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

  23. michelle dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 19 h 36 min

    oh j’adore le lait de coco dans la cuisine salée, ton velouté est sympa et appétissant. Bon samedi Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 52 min

      Meric. Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

  24. elodiesucree dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 19 h 25 min

    Oh Jackie tu me donne drôlement envie et je prendrai volontiers un bol de ton délicieux velouté pour mon souper!!! Merci pour cette belle recette, gros bisous, très bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 17 h 37 min

      Merci. Bisous et belle journée

  25. Doria dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 17 h 59 min

    Un très bon velouté avec une belle association de saveurs. Il est plein de douceux.
    Bisous, Doria

  26. patricia cuisine dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 17 h 09 min

    ha là !!! je passe mon tour, bisous ma belle bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 17 h 36 min

      Il en faut pour tous les goûts. Bisous ma Patricia

  27. zika dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 16 h 45 min

    Avec du Roquefort , çà ne peut être que bon , je l’adore ce fromage, un velouté riche et réconfortant, bisou !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 47 min

      Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

  28. vanni dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 14 h 53 min

    Un succulent velouté, avec une consistance comme j’aime.
    Bon week-end
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 46 min

      Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous

  29. josette dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 13 h 56 min

    coucou!! il est très appétissant ton superbe velouté!!
    bon week-end bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 45 min

      Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous ma Josette, une partie de mon we couchée avec une grippe carabinée

  30. Ponpon dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 12 h 17 min

    Ha, c’est qu’on aime les soupes en ce moment! Bien que… le soleil est de retour par ici, on va en profiter pour jardiner!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 47 min

      Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

  31. lilou25 dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 9 h 35 min

    Un velouté qui devait être bien réconfortant ! Parfait avec la fraîcheur actuelle ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 17 h 37 min

      Très réconfortant en effet. Bisous

  32. Martine dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 9 h 25 min

    Oh comme elle est jolie ta soupe. Chez toi, on mangerais tout 🙂 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 46 min

      Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

  33. delphine dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 9 h 23 min

    Que de bonnes saveurs dans ton velouté
    Un régal
    Bises et bon week end

  34. gut dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 8 h 57 min

    Une super gourmandise c’est sûr qu’une telle soupe ! J’ai décidé de ne plus en faire, je veux faire venir le printemps, mais je ne sais pas si ça va marcher ! en attendant je me serais bien régalée ! merci Jackie de l’offrir à cuisinons de saison. Bon week-end ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 45 min

      Merci ma Claudinette. Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, une partie de mon we couchée avec une grippe carabinée

  35. Michèle dit :
    Posté le 24 Mar 2018 à 7 h 58 min

    Que du plaisir dans ce bol de velouté! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 48 min

      Merci Michèle. Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

  36. corinnette dit :
    Posté le 23 Mar 2018 à 23 h 53 min

    ton velouté me plait vraiment beaucoup
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 59 min

      Merci Corinette. Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

  37. mamimijane dit :
    Posté le 23 Mar 2018 à 23 h 49 min

    humm !ce bon velouté,ça réchauffe par ce temps,
    bonne nuit bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2018 à 18 h 47 min

      Disons que ce type de potage est toujours très apprécié quelque soit le temps. Gros bisous, un we sous le signe de la grippe:(

1 Trackback

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