tourtièreUne Tourtière québécoise presque comme au Lac St-Jean, parce que dans la tourtière du Lac St-Jean on retrouve, de l’orignal, du caribou ou du bison. C’est une tourtière absolument délicieuse qui n’est pas faite de viande hachée mais de cubes de viandes marinés, associée à des pommes de terre. Une cuisson longue à l’étouffée permet à la viande de confire et de s’envelopper de tous les arômes.

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Le Saguenay Lac St-Jean est une région du Québec que j’aime beaucoup. Située au Nord du Québec à plus de 5h de Montréal, les hivers y sont très rigoureux, mais les paysages y sont magnifiques. La région du Saguenay vient du nom de sa rivière, la rivière Saguenay qui coule en un fjord absolument magnifique, et vous emmène jusqu’à Tadoussac en traversant des paysages époustouflants. Une région incontournable à visiter lorsque l’on est au Québec en touriste.

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Une autre participation au #CataCookingChallenge11 proposé par Catalina et dont la marraine du mois est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca. Ce mois ci nous voyageons entre autres en Amérique du Nord et j’ai voulu mettre à l’honneur certaines recettes du Québec si cher à mon coeur pour illustrer ce voyage.

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tourtière

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pâtes brisée maison ou du commerce, maison pour moi.

250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante

300 gr de viande de porc à ragoût coupée en cube
300 gr de viande de boeuf ragoût coupée en cube
250 gr de viande poulet coupée en cube
1/2 oignon haché fin
2 gousses d’ail hachées
6 pommes de terre coupées en petits cubes
Sel, poivre
10 cl concentré de bouillon de bœuf.
1 c à c de clou de girofle moulu

Préparation de la Tourtière

Préparation : 30 mn
Pause marinade : 10 h
Cuisson : 5 à 7 heures

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• Dans un saladier, mettre la viande de boeuf, de porc, de poulet, le clou de girofle moulu, l’ oignon haché fin, l’ail et le concentré de bouillon de boeuf.
• Salez, poivrez selon ses goûts et bien mélanger le tout.
• Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.

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Le lendemain

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Préparez la pâte brisée
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Préchauffez le four à 180°C (T6)
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.
• Préchauffez votre four à 200°
• Séparez votre boule de pâte brisée en 2/3,1/3
• Étalez les 2/3 de pâte brisée pour former une première abaisse et
• Disposez-les au fond d’une tourtière en faisant bien remonter sur les cotés.

tourtière
• Épluchez les pommes de terre et coupez les en petits cubes.
• Versez ensuite les pommes de terre en cube dans la marinade et mélangez le tout.
• Remplissez la tourière avec le mélange et ajoutez 15 cl de bouillon de boeuf.
• Placez la deuxième abaisse de pâte sur le dessus en scellant bien les bords et
• Faites un trou au centre afin que la vapeur puisse s’échapper.
• Mettez au four 1 heure à 200°c pour faire lever la pâte, puis baissez à 120°c et laissez cuire 5 à 6 heures.
• La viande doit tendre et la croûte légèrement dorée.
• Laissez reposer 30 minutes avant de servir.

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tourtièreCette recette donc pour participer de nouveau au  #CataCookingChallenge11 , organisé par ma chère Catalina, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne,Ile de France et Normandie. La marraine du défi de novembre est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca.

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Lac Saint-Jean et fjord du Saguenay, au Québec

75 commentaires pour  Tourtière Québécoise, presque comme au Lac St-Jean

  1. Patty dit :
    Posté le 16 Nov 2017 à 10 h 32 min

    Elle est magnifique! Et avec le feu de cheminée derrière c’est si beau! Bravo pour ce joli travail! Gros bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2017 à 19 h 52 min

      et savourée avec gourmandise devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée ma Patty

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 15 Nov 2017 à 19 h 39 min

    Waouh, quelle recette ! Viande marinée puis cuite longuement à basse température.. je rêverais d’y goûter 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2017 à 21 h 15 min

      Savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Belle soirée

  3. Sophie dit :
    Posté le 15 Nov 2017 à 14 h 05 min

    J’adore l’ambiance que tu as donnée à ton plat, quelle belle photo qui fait rêver autant par les goûts que par ce qu’il y a autour. De bien belles pensées qui donnent un si joli résultat. Bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2017 à 21 h 19 min

      Merci ma douce Sophie figure toi que nous l’avons savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Comme ce fut agréable et gourmand. Gros bisous

  4. Perrine dit :
    Posté le 15 Nov 2017 à 13 h 42 min

    Olala, ça a l’air juste délicieux ! Il y a le même genre dans les Vosges, un pur délice !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2017 à 21 h 37 min

      Savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Bonne soirée

  5. Julie dit :
    Posté le 15 Nov 2017 à 12 h 43 min

    Mon mari rêve d’aller découvrir tous ces magnifiques paysages (moi aussi d’ailleurs !). Merci de nous y emmener en attendant de pouvoir faire le voyage un jour ! Bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2017 à 21 h 09 min

      J’espère qu’un jour tu pourras aller dans cette magnifique province qu’est le Québec , mon pays de coeur. Gros bisous

  6. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 14 Nov 2017 à 22 h 50 min

    Encore une belle recette de ce pays magnifique !! Tu me donnes vraiment envie d’y aller, ces paysages sont splendides . Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2017 à 21 h 47 min

      Merci ma Brigitte, nous l’avons Savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Belle soirée et gros bisous

  7. Muriel dit :
    Posté le 14 Nov 2017 à 22 h 42 min

    La version aux viandes sauvages me plait particulièrement… celle ci également. Que de souvenirs cette recette ravive en moi! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2017 à 21 h 47 min

      Et oui. Savoureusement dégustée devant un bon feu de foyer. Belle soirée

  8. Assia dit :
    Posté le 14 Nov 2017 à 11 h 53 min

    Une belle recette qui donne envie de la tenter avec ce froid. Belle découcerte merci ma Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 16 h 34 min

      Savoureusement dégustées devant un bon feu de foyer. Bisous

  9. Béa dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 22 h 09 min

    Je ne sais pas ce que je préfère la flambée ou la tourte bon les deux vont bien ensemble

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 34 min

      un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  10. Carmencita dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 19 h 37 min

    Voilà de quoi se réconforter avec cette succulente tourte que je découvre, merci pour ce délicieux partage.Bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 38 min

      Merci ma chère Carmen.Un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  11. guy59600 dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 18 h 30 min

    un plat bien gourmand et de belles choses tu nous fais découvrir de ton pays
    excellent après-midi gros bisous pluvieux

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 21 h 55 min

      Merci Guy un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  12. brigitte dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 18 h 26 min

    Une belle recette traditionnelle savoureuse Merci pour ce délicieux voyage culinaire!belle semaine,

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 39 min

      Merci beaucoup. Un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  13. gridelle dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 17 h 39 min

    à lire ton texte, les ingrédients, à voir les photos…. je salive… vraiment!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 36 min

      un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Belle soirée

  14. ISCA dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 17 h 37 min

    Cela me fait penser au Baeckeoff alsacien même si ce plat vient d’une région diamètralement opposée. Dépaysante ta recette, difficile de faire mieux ! Merci beaucoup Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 39 min

      Possible. C’est une recette ancestrale apportée par les premiers colons…un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée Isabelle

  15. Catalina dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 16 h 12 min

    oh my good, quelle magnifique tourte, elle est fabuleuse ta recette et j’adore ton plat /tourtière
    T’as fait un décor en feuille d’érable? moi je vois ça hi hi
    merci ma Jackie pour ce régal québécois

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 21 h 51 min

      Merci ma Catalina. Je suis ravie que cela te plaise. Gros bisous et à bientôt pour d’autres recettes

  16. vanni dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 15 h 53 min

    Merci pour le partage de cette belle recette, qui est une découverte pour moi..
    Bon après-midi
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 34 min

      un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  17. Ponpon dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 15 h 19 min

    Oh, mais quelle merveille!
    Un plat vraiment complet et tellement savoureux! Et qui nous fait bien voyager!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 36 min

      Savoureux c’est le mot devant un beau feu de foyer. Bisous

  18. sotis dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 50 min

    j’image le régal que ça doit être et je salive devant mon écran:!!!! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 36 min

      Merci Gaelle. un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  19. Carole dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 45 min

    Quelle recette appétissante ma Jackie !
    Je l’imagine bien quand on a du monde à la maison et qu’on veut un plat festif.
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 35 min

      Absolument ma Carole. un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  20. Doria dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 26 min

    Cette tourtière avec cette cuisson lente doit rendre bien fondant ton plat. Une recette bien réconfortante qui donne envie de la déguster près d’un bon feu de cheminée.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 15 h 22 min

      C,est ce que nous avons fait 🙂 Bisous et belle journée

  21. patricia cuisine dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 19 min

    merci beaucoup de cette superbe recette bravo bisous bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 35 min

      un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  22. chemindetables dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 39 min

    ça doit être fameux ! hum
    mais comme tu dis c’est pas tout à fait pareil ces viandes que « l’orignal, du caribou ou du bison »….LOL
    et je ne sais pas ce que c’est l’orignal ???
    tes photos devant le feu et aux couleurs toutes en harmonies du brun au rouge sont magnifiques
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 42 min

      Merci Patricia. un plat réconfortant avec cette température . Délicieusement savouré devant un bon feu de foyer. Bisous et belle soirée

  23. valerie dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 00 min

    ça c’est extra bon

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 39 min

      Absolument. Merci

  24. Corinne / Mamou & Co dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 12 h 36 min

    Je ne connaissais pas ce plat, mais forcément toi oui ! 🙂 A déguster au coin du feu, c’est obligé, comme le suggère tes jolies photos ! Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 44 min

      Oui nous avons vraiment apprécié de savourer cette tourtière au coin du feu. Il faut dire que le temps s’y prêtait pas mal. Gros bisous ma Corinne

  25. Geek & Balsamique dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 12 h 22 min

    J’adorerais découvrir le Canada… cette tourte à l’air très réconfortante.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 41 min

      Le Québec, c’est mon pays de coeur. Belle journée

  26. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 11 h 07 min

    Oh comme c’est beau je rêve d’aller au Québec mais on va y aller mais quand les enfants seront plus grand pour pouvoir nous suivre dans de belle randonnées. Cette tourtière à l’air vraiment extra.
    Bon lundi
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 42 min

      Un pays magnifique, où mes enfants ont grandi et ou je me suis construite. Bisous

  27. ANDYTR dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 10 h 44 min

    la belle tourtière, bien goûteuse, elle doit être délicieuse, merci de partage.
    Le lac est magnifique, toute cette verdure, c’est reposant
    Andrée

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 45 min

      Merci. Un peu de nostalgie dans cette recette. Le Québec si cher à mon coeur. Belle journée

  28. Rose-Marie dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 10 h 37 min

    Mille merci pour cette recette et ce paysage magnifique. J’ai découvert le Lac Saint Jean et ses environs lorsque j’avais 20 ans, lors d’un échange de jeunes avec l’OFQJ Office Franco Québécois pour la Jeunesse (j’en ai 3 fois plus maintenant). La qualité de l’accueil, les visites de sites magnifiques la rencontre de personnes merveilleuses emplies de délicatesse et de prévenance… Bref un Pays magnifique qui m’avait donné l’envie d’y rester !!!!! De plus en grande gourmande j’avais dégusté de délicieuses tourtières et des Bleuts… Tout un poème pour flatter la gourmandise !!! Je vais avec joie essayer de faire la recette de la tourtière. Gros bisous de Toulouse

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 49 min

      Bonjour Rose-Marie. Comme ce témoignage me touche. Oui le Québec est mon pays de coeur. Mes enfants y ont grandi et pour des raisons familiales nous sommes revenus en France, mais voyez je ne me sens pas vraiment chez moi. Petit à petit je réapprivoise ce pays et par chance j’ai une adorable petite-fille qui sans le savoir m’aide beaucoup. Belle journée et merci de votre confiance. J’ai également d’excellents amis qui vivaient au Québec et maintenant de retour en France et qui sont de Toulouse, une ville que je ne connais pas.

      • Rose-Marie dit :
        Posté le 13 Nov 2017 à 23 h 02 min

        Bonsoir Jackie,
        Vous êtes la BIENVENUE à Toulouse !!!!
        Lorsque vous visiterez vos amis ce sera un réel bonheur pour moi de venir vous saluer.
        Donc gros « poutous » de Toulouse.

        • Jackie dit :
          Posté le 14 Nov 2017 à 0 h 41 min

          Merci Rose-Marie. Au plaisir d’échanger. Belle soirée

  29. missfujii dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 10 h 21 min

    ça me met l’eau à la bouche

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 52 min

      Absolument. un plat réconfortant et tout à fait délicieux.Belle journée Sabine

  30. gut dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 9 h 21 min

    Trouver du caribou ou du bison aurait été vraiment très miraculeux !! Cette tourte est vraiment un beau plat hivernal ! Je le verrais bien mijoter sur la cuisinière de mon arrière grand mère qui faisait des miracles dnt je me souviens encore ! Bravo à toi ma jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 57 min

      Une tourtière que nous avons vraiment appréciée. Savourée devant la cheminée, un peu de romantisme;) avec le vent qui fouettait à l’extérieur. Un bon moment gourmand. Gros bisous et belle journée

  31. Lothus dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 8 h 42 min

    On mange une fois de cette tourtière et on n’en oublie cette bonne saveur Quel délice!

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 49 min

      Absolument. Un pur délice. Belle journée

  32. Michèle dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 8 h 39 min

    Merci pour ce voyage aussi joli que gourmand. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 52 min

      Merci Michèle. Gourmand et réconfortant. Bisous et belle journée

  33. Francine Clio dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 8 h 34 min

    Oh que ta recette me rappelle de bien beaux romans qui se déroulent dans cette région mais aussi elle me donne une folle envie de voir le Québec au moins une fois dans ma vie. ..Un beau rêve !!!
    Bises à toi que je suis au fil de tes recettes.
    Bonne semaine !
    Francine Clio

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 59 min

      Merci Francine pour ce gentil message. J’espère qu’un jour tu pourras visiter cette belle province qu’est le Québec. Bises et belle journée

  34. delphine dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 8 h 19 min

    Cela doit être excellent
    Merci pour cette belle recette qui nous fait voyager
    Bises et bon lundi

  35. corinnette dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 7 h 29 min

    ça a l’air très bon et tes photos sont superbes
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 02 min

      Un plat gourmand et réconfortant tout à fait de saison. Bises et belle journée

  36. lilou25 dit :
    Posté le 13 Nov 2017 à 0 h 03 min

    Ah oui, cuisson de 5 à 7h, c’est vrai que la viande doit être confite à souhait… Je garde ta recette, merci ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 14 h 03 min

      oui ma Lilou. Une viande savoureuse et très moelleuse. Bisous

  37. mamimijane dit :
    Posté le 12 Nov 2017 à 23 h 53 min

    elle est bien appétissante ta tourtière.
    bonne nuit,bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2017 à 13 h 59 min

      Absolument gourmande. bisous

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