Des tourments d’amour à la confiture de coco une petite folie gourmande composée d’une pâte feuilletée ou brisée avec de la confiture de coco, recouverte d’une crème pâtissière et d’une génoise… un véritable délice ! Ils peuvent également être parfumés à la goyave et aux fruits de la passion ou à l’ananas. Je vous ai déjà proposé des tourments d’amour à la confiture de banane.
Cette petite gourmandise est une spécialités des Saintes en Guadeloupe. Ce sont les femmes des marins Saintois qui pour réconforter leurs maris à leur retour de mer leur offraient cette gourmandise qui représentait tout l’amour qu’elles leur portaient. Chaque année, le tourment d’amour revient au coeur des manifestations folkloriques de Terre-de-Haut notamment lors de sa fête patronale le 15 août. Concours de la meilleure recette ou du plus gros gâteaux sont organisés pour l’occasion.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée maison ou de bonne qualité ou brisée (maison)
1 pot de confiture de coco (maison)
1 noisette de beurre
Crème pâtissière
250 g de lait
2 jaunes d’œufs
25 g de fécule de maïs
50 g sucre vanillé
Pâte à génoise
1 œuf
35 g sucre vanillé
15 g de fécule de maïs
15 g de farine
Confiture de coco
230 g environ de noix de coco finement râpée
150 g de sucre roux
25 cl d’eau
25 cl de lait de coco
1 bâton de cannelle
1 pincée de muscade
le zeste d”un citron vert râpé
1 gousse de vanille fendue en deux
Préparation des Tourments d’amour à la confiture de coco
Préparation : 1h
Pause : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Confiture de coco
• Mettez la noix de coco dans une casserole avec le sucre, l’eau, le lait de coco et la cannelle et le zeste de citron vert.
• Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez les au mélange, ainsi que la gousse.
• Laissez macérer 1h
• Couvrez et faites cuire sur le feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous (environ 10 minutes).
• Laissez doucement confire en surveillant pour que cela n’attache pas à la casserole environ 35 min.
• Enlevez la gousse, laissez refroidir, puis mettez la confiture dans un bocal stérilisé.
Crème pâtissière
• Portez le lait à ébullition
• Fouettez les œufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la fécule de maïs.
• Versez le lait sur le mélange à base d’œufs, tout en fouettant.
• Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes.
• Retirez du feu et filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir.
Pâte à génoise
• Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
• Incorporez la farine et la fécule de maïs en fouettant.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 180°.
• Étalez ou déroulez votre pâte feuilletée ou brisée.
• À l’aide d’un emporte pièce de 9,5 cm détaillez des ronds de pâtes.
• Foncez les empreintes tartelettes et piquez les à la fourchette.
• Garnissez d’une bonne cuillère à soupe de confiture de coco.
• Nappez de crème pâtissière.
• Recouvrez de pâte à génoise.
• Faites cuire pour environ 30 mn selon votre four.
Je propose cette recette pour le CMUM de l’été proposé par Natly, du blog : Une cuisine pour Voozenoo. Elle nous fait voyager cette été vers les Territoires d’Outre-Mer français.avec le thème : Escapade en Outre-Mer.
31 commentaires pour Tourments d’amour à la confiture de coco
Rhoooo, ils sont magnifiques. Un grand bravo Jackie, comme toujours chez toi, c’est vraiment réussi ^^
Gros bisous
Merci Martine. De gros Bisous et belle journée
Des tourments d’amour comme ça j’en veux bien !
Merci absolument délicieux. Belle journée Ewa
un régal ces tourments d’amour surtout que j’adore la confiture de banane
bisous
Je croquerais bien volontiers dans l’un de tes beaux petits gâteaux ! Belle journée à toi. BIses
Merci ma chère Clarisse, un bonheur en bouche. Des bises et belle journée
des jolies gourmandises avec ces tourments d’amour, on part dans les iles Jackie, bon dimanche bises
Merci Michelle. un petit voyage gourmand. Bisous
Tellement bons ces desserts je suis fan
Bises
Une pure gourmandise. Bises Delphine
Cela fait un petit moment que je veux les tester et là, tu me remets l’idée en tête 🙂
Merci pour cette belle participation et ta présence 🙂
Bisous, bon week-end
Merci ma chère Natly. Ce fut un plaisir pour moi de voyager. Bisous et belle fin de semaine
Eh bien moi j’aimerais bien qu’ils viennent me tourmenter les papilles !! Ils m’ont l’air délicieux. Bravo pour cette découverte Jackie, gros bisous
Absolument délicieux, je me suis laissé tenter par une petite moitié et c’est un délice. J’avais déjà testé à la banane et tout aussi gourmand. Bises et belle fin de semaine
Une belle gourmandise qui nous invite aux voyage. Je les avais testées aussi, c’est un pur délice.
Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Merci Natalia, un délice en effet. Des bises et belle fin de semaine
Miam, ça n’a pas l’air mauvais du tout ça !!
C,est le moins qu’on puisse dire 🙂
Je confirme que c’est absolument délicieux pour en avoir déjà fait, un pur régal. Les tiennes sont parfaites !
Merci chère Isabelle, un délicieux voyage vers les îles.
Quelle belle gourmandise ! Je suis du voyage !
Bises
Une petite merveille, j’adore. Belle soirée Lou
un petit délice des Iles
trop bon !
bisous Jackie
bonne fin de semaine
Absolument, une petite merveille en bouche. Bisous
Bonjour Jackie!
Tu me fais voyager et découvrir des traditions différentes des nôtres. Merci pour cette belle découverte! Passe une belle journée chère Jackie!
Merci Marie, J’aime faire voyager les papilles. Belle journée
je ne connais pas du tout j’écouterai bien
C’est absolument délicieux.
oh comme ce doit être bon
j’en ai l’eau à la bouche
Oh que oui une petite merveille. belle journée Corinette
2 Trackbacks
[…] du blog : La cuisine de Jackie avec des Tourments d’amour à la confiture de coco (La […]
[…] Jackie du blog : La cuisine de Jackie s’évade avec des Tourments d’amour à la confiture de coco […]