Tourments d'amour
Des tourments d’amour à la confiture de banane,  une petite folie gourmande composée d’une pâte feuilletée ou brisée, de confiture de banane, recouverte d’une crème pâtissière et d’une génoise. Un véritable délice. La recette du vrai tourment d’amour se fait avec de la confiture de coco (que je tenterai à l’occasion).  Ils peuvent également être parfumés à la goyave et aux fruits de la passion ou à l’ananas.
Cette petite gourmandise est  une spécialités des Saintes en Guadeloupe. Ce sont  les femmes des marins Saintois qui pour réconforter leurs maris à leur retour de mer leur offraient cette gourmandise qui représentait tout l’amour qu’elles leur portaient. Chaque année, le tourment d’amour revient au coeur des manifestations folkloriques de Terre-de-Haut notamment lors de sa fête patronale le 15 août. Concours de la meilleure recette ou du plus gros gâteaux sont organisés pour l’occasion.
C’est chez mon amie Isabelle de cuisinedisca que j’ai découvert ce délicieux petit gâteau romantique.

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Tourments d'amour

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Ingrédients :

Pour 12 tartelettes

1 pâte feuilletée maison ou de bonne qualité ou brisée
1 pot de confiture de banane
1 noisette de beurre
Crème pâtissière
250 g de lait
2 jaunes d’oeufs
25 g de fécule de maïs
50 g sucre vanillé
Pâte à génoise
1 oeuf
35 g sucre vanillé
15 g de fécule de maïs
15 g de farine.

Préparation des Tourments d’amour

Préparation : 1h
Pause : 30 mn
Cuisson : 45 mn

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La crème pâtissière
• Portez le lait à ébullition
• Fouettez les oeufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la fécule de maïs
• Versez le  lait sur le mélange à base d’oeufs, tout en fouettant.
• Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes.
• Retirez du feu et filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir.

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La pâte à génoise
• Fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
• Incorporez la farine et la fécule de maïs en fouettant.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 180°.
• Étalez ou déroulez votre pâte feuilletée ou brisée.
• À l’aide d’un emporte pièce de 9,5 cm détaillez des ronds de pâtes.
• Foncez les empreintes tartelettes et piquez les à la fourchette.
• Garnissez d’une bonne cuillère à soupe de confiture de banane.
• Nappez de crème pâtissière.
• Recouvrez de pâte à génoise.
• Faites cuire pour environ 30 mn selon votre four.

Tourments d'amour

Également, avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Mai cuisinedegut avec la banane

61 commentaires pour  Tourments d’amour à la confiture de banane

  1. Posté le 27 Mai 2020 à 8 h 14 min

    Haha quel drôle de nom mais ça a l’air délicieux, surtout que j’adore la banane! Bises et passe une belle journée!

  2. Vivianne dit :
    Posté le 25 Mai 2020 à 23 h 04 min

    Bonjour ! J’aimerais réaliser ce superbe gâteau !
    Mais je ne connais ni la confiture de banane… ni à la coco. Pouvez-vous me donner vos manières de faire ? Ce serait super sympa ! À bientôt ? Bonne nuit. Vivianne ‍♀️

  3. Marion dit :
    Posté le 25 Mai 2020 à 19 h 45 min

    Oh, c’est très appétissant et original ! Je serai curieuse d’y goûter…
    Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mai 2020 à 10 h 41 min

      une petite folie gourmande. Bisous

  4. Posté le 25 Mai 2020 à 17 h 19 min

    Une gourmandise tout à fait à mon goût !!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2020 à 18 h 58 min

      Je comprends. Bises

  5. Posté le 25 Mai 2020 à 8 h 20 min

    Sacrément gourmand tes tourments. Confiture et crème pâtissière et pâte! Ouh là là!
    Belle journée, ma belle!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2020 à 14 h 59 min

      Un délice tout simplement. bisous et belle journée ma Sandrine

  6. Patty/Emma dit :
    Posté le 24 Mai 2020 à 19 h 42 min

    Je ne connaissais pas c’est trop joli!!! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2020 à 15 h 03 min

      Et terriblemennt gourmand. Gros bisous ma Patty

  7. Posté le 24 Mai 2020 à 11 h 05 min

    De quoi fondre d’envie.

  8. Mauricette dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 19 h 18 min

    C’est un superbe dessert qui doit être délicieux

  9. Posté le 23 Mai 2020 à 18 h 24 min

    Quel joli dessert, tant par le nom, l’histoire et l’esthétique ! Merci pour la découverte ! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mai 2020 à 18 h 43 min

      Merci ma chère Laurence, une belle découverte en effet et à refaire avec de la confiture de coco. Bisous et belle fin de journeé

  10. Marina dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 17 h 44 min

    Merci Jackie, je me suis régalé !
    Je les ai fait avec de la confiture de framboise car pas trop fan de la banane lol mais top quand même!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 17 h 46 min

      Merci c’est gentil. Belle journée

  11. Muriel dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 16 h 04 min

    Une variante très appétissante

  12. lilou25 dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 15 h 03 min

    Un joli nom pour un dessert bien gourmand ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 17 h 51 min

      Oui c’était tout à fait délicieux. Bisous

  13. gut dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 10 h 48 min

    La génoise, pour moi, est en trop. Je ne l’apprécie pas particulièrement. Par contre le reste me plait beaucoup d’autant plus que tu les as réalisés avec une confiture de banane ma préférée ! Merci jackie. gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 11 h 19 min

      J’ai zappé de le mettre à cuisinons de saison. Je rectifie. Gros bisous et belle fin de semaine

  14. Yolande dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 10 h 04 min

    terriblement gourmands .. j’aimerai pouvoir y goûter..

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 17 h 53 min

      Tu n’as plus qu’à en faire . Bisous

  15. Isabelle dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 9 h 44 min

    Tourments d’amour… le nom me disait quelque chose… effectivement, nous en avons fait il y a quelques années en atelier de cuisine, j’avais même fait la confiture de noix de coco (j’en avais bavé d’ailleurs) . j’ avais peur que ce soit un peu étouffe chrétien, mais non, les couches ont des saveurs et des consistances très différentes.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 17 h 53 min

      Oui, un moment que je voulais les faire et la réalisation de la confiture de banane s’y est prêtée. La prochaine fois je ferai de la confiture de coco pour les faire à la coco car à la base les tourments d’amour étaient faits à la confiture de coco. Bises

  16. samar dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 6 h 24 min

    comme ils sont beaux j’adore cette gourmandise
    bisous ma Jackie <3

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 17 h 52 min

      Merci ma petite Samar. Gros bisous et bonne fin de Ramadan

  17. Vanni dit :
    Posté le 23 Mai 2020 à 6 h 17 min

    Des petits gâteaux qui portent un bien joli nom.. que ce soit avec la confiture de banane ou de coco, ils sont à croquer !
    Merci du partage
    Bon week-end
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 11 h 26 min

      Une petite folie gourmande. Bisous

  18. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 22 h 24 min

    J’en ai fait un pendant mon tour du monde et comme tu dis c’est une folie gourmande mais de temps en temps, on les aime bien ces folies 🙂 Ils sont hyper jolis les tiens. Un grand bravo mais chez toi, tout est beau ma Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 18 h 08 min

      Ah bon. Oui c’est un délice et avec de la confiture de coco cela ne doit pâs être mal non plu. Il faut que J’en fasse. Gros bisous Martine et belle fin de semaine.

  19. Posté le 22 Mai 2020 à 21 h 11 min

    Une manière bien gourmande d’utiliser cette confiture de banane, ç’est un mélange de saveurs et de textures qui semble bien bon. bisous

  20. Brigitte dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 19 h 32 min

    Ils sont mignons comme tout et on a juste envie de croquer dedans ! Je ne connaissais pas ces tourments d’amour, une délicieuse découverte. De gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 18 h 07 min

      Merci ma chère Brigitte, je referai avec de la confiture de coco, à la base c’est avec cette confiture que les femmes de pêcheurs des Saintes les faisaient. Bisous et belle journée

  21. mimi dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 19 h 27 min

    whoooo super , je sais pas si se dessert n est pas de Mayenne , suis pas sur , belle soirée bizouuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 11 h 23 min

      Non, Cette petite gourmandise est  une spécialités des Saintes en Guadeloupe. Belle journée

  22. Annick dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 19 h 07 min

    Elle est superbe ta recette avec ces deux textures de pâte et une délicieuses confiture de banane, c’est parfait! Des bises Jackie et très bon week-end.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 18 h 06 min

      En effet un vrai délice. Bisous Annick et belle fin de semaine

  23. missfujii dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 18 h 53 min

    ça a l’air délcieux

  24. guy59600 dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 18 h 31 min

    de jolies gourmandises si je comprend bien la pâte a génoise cuit en même temps que la pâte feuilletée
    excellente fin de journée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Mai 2020 à 18 h 06 min

      Oui mon cher Guy tout cuit ensemble.Gros bisous et belle fin de semaine

  25. coco de nice dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 17 h 11 min

    de merveilleux petits tourments à dévorer
    Merci Jackie
    bizzz et bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2020 à 18 h 12 min

      Comme tu dis. Gros bisous et belle fin de semaine ma Coco

  26. Messergaster dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 17 h 04 min

    Cela a l’air absolument sublime !!

  27. Ponpon dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 16 h 11 min

    Oulala, ces petits tourments me plaisent énormément, j’aime beaucoup la forme mais aussi leur composition, à la coupe c’est bien gourmand!!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2020 à 18 h 11 min

      C,est un vrai délice. Bises

  28. delphine dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 15 h 58 min

    J’adore ces gâteaux, c’est tellement bon et avec ta confiture de banane c’est encore meilleur
    Bisous

  29. mamimijane dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 15 h 23 min

    une belle gourmandise,
    j’en ai déja fait à la confiture de coco,
    bon week-end bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2020 à 18 h 11 min

      Oui, il va falloir que je fasse de la confiture de coco. Bises et belle fin de semaine

  30. sotis dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 15 h 07 min

    rien que le nom de ces douceurs est un appel à la gourmandise!!! bisous

  31. Viviane dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 15 h 02 min

    Rhooo mais quel tourment pour notre gourmandise de les admirer ceux-là sans pouvoir se servir pour en croquer un !!! Cela me semble bien bon !
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2020 à 18 h 19 min

      Une découverte et j’avais prévu lorsque j’ai fait ma confiture de banane de les faire ces tourments d’amour, j’essaierai aussi avec de la confiture de coco (à faire) et à la goyave, une amie qui connait bien les îles de la Caraïbe m’a dit que c’était délicieux. Il faudra que je trouve des Goyaves mais chez GF pas un problème. Bises ma chère Viviane et belle fin de semaine

  32. Posté le 22 Mai 2020 à 14 h 53 min

    Je ne connaissais pas mais à la vue des ingrédients ça doit être bon
    Bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2020 à 18 h 10 min

      C’est tout simplement délicieux

  33. chris 06 dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 14 h 50 min

    Cette recette me fait rêver gustativement et voyager.
    Un moment de pur bonheur.
    Il va bien falloir s’y mettre………
    Bisous à toutes les deux Chris 06

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2020 à 18 h 10 min

      Merci Chris c’est gentil. Belle fin de semaine

  34. ISCA dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 13 h 11 min

    Tu n’imagines pas combien ça me fait plaisir de voir ta merveilleuse réalisation, particulièrement bien mise en valeur ! Les photos sont très alléchantes et l’on a bien envie de croquer dans ces douceurs très parfumées. Merci pour la petite histoire qui rend effectivement ces petits gâteaux très romantiques, déjà le nom….

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Mai 2020 à 14 h 33 min

      Toujours un plaisir pour moi Isabelle de réaliser une de tes recettes. Belle journée

  35. Natalia dit :
    Posté le 22 Mai 2020 à 12 h 06 min

    Ils portent bien leurs noms. Très appétissants, on a envie de croquer dedans.
    Bisous

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