Des tourments d’amour à la confiture de banane, une petite folie gourmande composée d’une pâte feuilletée ou brisée, de confiture de banane, recouverte d’une crème pâtissière et d’une génoise. Un véritable délice. La recette du vrai tourment d’amour se fait avec de la confiture de coco (que je tenterai à l’occasion). Ils peuvent également être parfumés à la goyave et aux fruits de la passion ou à l’ananas.
Cette petite gourmandise est une spécialités des Saintes en Guadeloupe. Ce sont les femmes des marins Saintois qui pour réconforter leurs maris à leur retour de mer leur offraient cette gourmandise qui représentait tout l’amour qu’elles leur portaient. Chaque année, le tourment d’amour revient au coeur des manifestations folkloriques de Terre-de-Haut notamment lors de sa fête patronale le 15 août. Concours de la meilleure recette ou du plus gros gâteaux sont organisés pour l’occasion.
C’est chez mon amie Isabelle de cuisinedisca que j’ai découvert ce délicieux petit gâteau romantique.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée maison ou de bonne qualité ou brisée
1 pot de confiture de banane
1 noisette de beurre
Crème pâtissière
250 g de lait
2 jaunes d’oeufs
25 g de fécule de maïs
50 g sucre vanillé
Pâte à génoise
1 oeuf
35 g sucre vanillé
15 g de fécule de maïs
15 g de farine.
Préparation des Tourments d’amour
Préparation : 1h
Pause : 30 mn
Cuisson : 45 mn
La crème pâtissière
• Portez le lait à ébullition
• Fouettez les oeufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la fécule de maïs
• Versez le lait sur le mélange à base d’oeufs, tout en fouettant.
• Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes.
• Retirez du feu et filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir.
La pâte à génoise
• Fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
• Incorporez la farine et la fécule de maïs en fouettant.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 180°.
• Étalez ou déroulez votre pâte feuilletée ou brisée.
• À l’aide d’un emporte pièce de 9,5 cm détaillez des ronds de pâtes.
• Foncez les empreintes tartelettes et piquez les à la fourchette.
• Garnissez d’une bonne cuillère à soupe de confiture de banane.
• Nappez de crème pâtissière.
• Recouvrez de pâte à génoise.
• Faites cuire pour environ 30 mn selon votre four.
Également, avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Mai cuisinedegut avec la banane
67 commentaires pour Tourments d’amour à la confiture de banane
Merci pour cette très bonne recette.
Merci c’Est très gentil à vous. Belle journée
je ne connais pas du tout ! en tout cas la recette me plaît bien et en plus elle me replonge dans un vieux film que j’ai vu récemment durant le confinement, plus le titre d’ailleurs que le gâteau en lui même : le fameux cake d’amour de peau d’âne 😉 bisous
Simple une petite folie gourmande. Bises
Quelle délicieuse découverte que voici
Ah que oui pour nous aussi. Belle soirée
Haha quel drôle de nom mais ça a l’air délicieux, surtout que j’adore la banane! Bises et passe une belle journée!
Bonjour ! J’aimerais réaliser ce superbe gâteau !
Mais je ne connais ni la confiture de banane… ni à la coco. Pouvez-vous me donner vos manières de faire ? Ce serait super sympa ! À bientôt ? Bonne nuit. Vivianne ♀️
Bonjour. La confiture de banane la recette est sur mon blog. et c’est très simple à faire https://www.jackiecuisine.com/confiture-de-banane/
Bonne journée et merci de votre visite
Oh, c’est très appétissant et original ! Je serai curieuse d’y goûter…
Bonne soirée, bises.
une petite folie gourmande. Bisous
Une gourmandise tout à fait à mon goût !!
Bisous
Je comprends. Bises
Sacrément gourmand tes tourments. Confiture et crème pâtissière et pâte! Ouh là là!
Belle journée, ma belle!
Un délice tout simplement. bisous et belle journée ma Sandrine
Je ne connaissais pas c’est trop joli!!! Gros bisous ma Jackie
Et terriblemennt gourmand. Gros bisous ma Patty
De quoi fondre d’envie.
Absolument.
C’est un superbe dessert qui doit être délicieux
Quel joli dessert, tant par le nom, l’histoire et l’esthétique ! Merci pour la découverte ! Bisous Jackie
Merci ma chère Laurence, une belle découverte en effet et à refaire avec de la confiture de coco. Bisous et belle fin de journeé
Merci Jackie, je me suis régalé !
Je les ai fait avec de la confiture de framboise car pas trop fan de la banane lol mais top quand même!
Merci c’est gentil. Belle journée
Une variante très appétissante
Un joli nom pour un dessert bien gourmand ! Bisous
Oui c’était tout à fait délicieux. Bisous
La génoise, pour moi, est en trop. Je ne l’apprécie pas particulièrement. Par contre le reste me plait beaucoup d’autant plus que tu les as réalisés avec une confiture de banane ma préférée ! Merci jackie. gros bisous
J’ai zappé de le mettre à cuisinons de saison. Je rectifie. Gros bisous et belle fin de semaine
terriblement gourmands .. j’aimerai pouvoir y goûter..
Tu n’as plus qu’à en faire . Bisous
Tourments d’amour… le nom me disait quelque chose… effectivement, nous en avons fait il y a quelques années en atelier de cuisine, j’avais même fait la confiture de noix de coco (j’en avais bavé d’ailleurs) . j’ avais peur que ce soit un peu étouffe chrétien, mais non, les couches ont des saveurs et des consistances très différentes.
Oui, un moment que je voulais les faire et la réalisation de la confiture de banane s’y est prêtée. La prochaine fois je ferai de la confiture de coco pour les faire à la coco car à la base les tourments d’amour étaient faits à la confiture de coco. Bises
comme ils sont beaux j’adore cette gourmandise
bisous ma Jackie <3
Merci ma petite Samar. Gros bisous et bonne fin de Ramadan
Des petits gâteaux qui portent un bien joli nom.. que ce soit avec la confiture de banane ou de coco, ils sont à croquer !
Merci du partage
Bon week-end
Bisous
Une petite folie gourmande. Bisous
J’en ai fait un pendant mon tour du monde et comme tu dis c’est une folie gourmande mais de temps en temps, on les aime bien ces folies 🙂 Ils sont hyper jolis les tiens. Un grand bravo mais chez toi, tout est beau ma Jackie, gros bisous
Ah bon. Oui c’est un délice et avec de la confiture de coco cela ne doit pâs être mal non plu. Il faut que J’en fasse. Gros bisous Martine et belle fin de semaine.
Une manière bien gourmande d’utiliser cette confiture de banane, ç’est un mélange de saveurs et de textures qui semble bien bon. bisous
Ils sont mignons comme tout et on a juste envie de croquer dedans ! Je ne connaissais pas ces tourments d’amour, une délicieuse découverte. De gros bisous Jackie
Merci ma chère Brigitte, je referai avec de la confiture de coco, à la base c’est avec cette confiture que les femmes de pêcheurs des Saintes les faisaient. Bisous et belle journée
whoooo super , je sais pas si se dessert n est pas de Mayenne , suis pas sur , belle soirée bizouuuuuuuu
Non, Cette petite gourmandise est une spécialités des Saintes en Guadeloupe. Belle journée
Elle est superbe ta recette avec ces deux textures de pâte et une délicieuses confiture de banane, c’est parfait! Des bises Jackie et très bon week-end.
En effet un vrai délice. Bisous Annick et belle fin de semaine
ça a l’air délcieux
de jolies gourmandises si je comprend bien la pâte a génoise cuit en même temps que la pâte feuilletée
excellente fin de journée des bisous
Oui mon cher Guy tout cuit ensemble.Gros bisous et belle fin de semaine
de merveilleux petits tourments à dévorer
Merci Jackie
bizzz et bon week-end
Comme tu dis. Gros bisous et belle fin de semaine ma Coco
Cela a l’air absolument sublime !!
Oulala, ces petits tourments me plaisent énormément, j’aime beaucoup la forme mais aussi leur composition, à la coupe c’est bien gourmand!!
Bizz
C,est un vrai délice. Bises
J’adore ces gâteaux, c’est tellement bon et avec ta confiture de banane c’est encore meilleur
Bisous
une belle gourmandise,
j’en ai déja fait à la confiture de coco,
bon week-end bizzzz
Oui, il va falloir que je fasse de la confiture de coco. Bises et belle fin de semaine
rien que le nom de ces douceurs est un appel à la gourmandise!!! bisous
Rhooo mais quel tourment pour notre gourmandise de les admirer ceux-là sans pouvoir se servir pour en croquer un !!! Cela me semble bien bon !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Une découverte et j’avais prévu lorsque j’ai fait ma confiture de banane de les faire ces tourments d’amour, j’essaierai aussi avec de la confiture de coco (à faire) et à la goyave, une amie qui connait bien les îles de la Caraïbe m’a dit que c’était délicieux. Il faudra que je trouve des Goyaves mais chez GF pas un problème. Bises ma chère Viviane et belle fin de semaine
Je ne connaissais pas mais à la vue des ingrédients ça doit être bon
Bonne journée bisous
C’est tout simplement délicieux
Cette recette me fait rêver gustativement et voyager.
Un moment de pur bonheur.
Il va bien falloir s’y mettre………
Bisous à toutes les deux Chris 06
Merci Chris c’est gentil. Belle fin de semaine
Tu n’imagines pas combien ça me fait plaisir de voir ta merveilleuse réalisation, particulièrement bien mise en valeur ! Les photos sont très alléchantes et l’on a bien envie de croquer dans ces douceurs très parfumées. Merci pour la petite histoire qui rend effectivement ces petits gâteaux très romantiques, déjà le nom….
Toujours un plaisir pour moi Isabelle de réaliser une de tes recettes. Belle journée
Ils portent bien leurs noms. Très appétissants, on a envie de croquer dedans.
Bisous