Une terrine de poulet au boudin blanc, une idée qui m’est venue et que j’ai adaptée après avoir goûté une tranche de pâté croûte au boudin blanc chez des amis. Je me suis dite que finalement je pourrais tout à fait l’adapter à une terrine comme j’aime à les faire. Et bien le résultat est vraiment très gourmand et goûteux. En tout cas mon cher et tendre à adoré.
Une recette que je propose pour ma participation à la Foodista #85 dont ma chère Isabelle du blog cuisinedisca est la marraine et qui a choisi comme thème : Les terrines.
Ingrédients :
2 blancs de poulet (300g)
600 g d’échine de porc haché
1 gros boudin blanc
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 c à s de persil haché
2 œufs
5 cl de cognac
5 cl de vin blanc sec
1 c à 4 épices
Sel et poivre
Préparation de la terrine de poulet au boudin blanc
Temps de préparation : 25 minutes
Pause : 6h
Temps de cuisson : 60 mn
• Découpez les blancs de poulet en petits dés.
• Hachez l’échine de porc grille fine.
• Hachez finement l’ail et les échalotes,
• Mettez l’échine de porc hachée dans un saladier avec les échalotes hachées et l’ail, puis les blancs de poulet en morceaux.
• Ajoutez les oeufs battus en omelette, le cognac le vin blanc sec, le persil haché.
• Salez.
• Poivrez.
• Malaxez bien.
• Laissez reposer 6h environ au frais pour que les aromates se dégagent bien.
• Au bout de ce temps, versez l’appareil viande dans votre terrine légèrement huilée.
• Insérez les boudins blancs au milieu dont vous aurez enlevé la peau.
• Terminez avec le restant de la farce.
• Déposez une ou deux feuilles de laurier sur le dessus.
• Couvrez.
• Faites cuire 60 mn environ et 30 mn sans le couvercle pour dorer le dessus, au bain marie, en vérifiant la cuisson.
• Sortez du four et laissez refroidir.
• Dégustez le lendemain, elle n’en sera que meilleure.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 85ème édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir pour le 7 du mois!
Liste des participantes :
Mam’s de Cahier de cuisine à 4 mains
74 commentaires pour Terrines de poulet au boudin blanc
bonjour, je voudrais savoir si l’on retire la peau du boudin blanc et la contenance de votre terrine?
Je comptes essayer cette recette mais nous sommes 16 personnes ; il va peut-être falloir que j’en fasse deux.merci pour votre réponse
nathalie
Bonjour Nathalie, oui un oubli de ma part rectifié, vous enlevez la peau des boudins blancs. Ma terrine fait 1l environ soit 18 cm de long x 11 de large (au niveau le plus large de la terrine) et 7 cm de h. Pour 16 oui il en faudra 2. Belle soirée et merci de votre confiance.
Svp quelle est la quantité de pistaches ?
Ce n’est pas noté dans la liste des ingrédients !
En fait vous n’êtes pas obligée d’en mettre sinon 1 petite poignée. Moi j’ai oublié mais j’ai laissé dans la recette. Belle fin de journée et Joyeuses Fêtes de Pâques
coucou elle est superbe cette terrine, je la mets de suite de côté, hâte de la réaliser, merci ma Jackie, bisous
Merci elle fut très appréciée. Bisous isabelle
J ai mis cette recette dans mes favoris j ai bien l intention de la tester à mon retour de vacances ! bises
je viens de m’abonner de nouveau
Merci je me suis également réabonnée. Belle fin de semaine.
elle me donne très envie de la tester cette terrine!
En tout cas nous l’avons appréciée. Belle journée
Ta belle terrine me plaît vraiment bien ! c’est sûrement un petit délice… Belle journée. Bises
Merci Clarisse un délice en effet. Bises et belle journée
Par quoi peut on remplacer l’échine de porc ?
Mettez du veau la place. De l’épaule par exemple. Merci de vote visite
Merci pour cette magnifique recette. De quoi faire plaisir à ma femme sans attendre !
Quelle excellente idée ! Je trouve ta version avec du boudin blanc vraiment très originale. Je suis toujours fascinée par charcuteries maison.
Bonne journée, bises.
En fait j’Avis acheté pendant les fête du pâté croûte pour goûter au boudin Blanc. J’ai voulu adapter à une terrine et je assez contente du résultat. Bises Marion
Hummm, magnifique Jackie ! Ca c’est de la terrine ! J’ai un charcutier qui propose un magnifique boudin aux cèpes, il n’y a plus qu’à ! Merci beaucoup pour cette savoureuse participation.
Merci chère Isabelle. Belle journée
Bravo pour cette recette, ta terrine doit être délicieuse.
Bonne soirée à toi Jackie. Bisous
Oui absolument délicieuse. Bises Amélie
superbe idée, je retiens
bisous
Absolument délicieuse. Bisous ma Catalina
Une belle recette, je prends ! Belle soirée. Bise
Une très belle terrine que tu nous propose là
Bonne soirée
Bisous
Elle est hyper gourmande et ne parait pas compliquée à préparer. Je mets de côté, merci Jackie.
Bisous
Ah oui, très simple à faire comme terrine. Bisous
superbe j’en ai l’eau à la bouche
Comme je te comprends. Trop bon. Bises et belle journée
Une belle terrine qui a du vous régaler, bisous
Oui nous nous sommes vraiment régalés. Bisous
une très belle terrine maison, hum j’adore, bon début de semaine Jackie, bises
Merci Michelle. Belle journée
Quelle belle alliance cela change c’est vraiment original
Bravo
Belle soirée
bien appétissante t’a superbe terrine, de quoi ce régaler!
bonne soirée
bisous ma Jackie
Superbe terrine ! un tout grand bravo Jackie
merci
bisous
Merci, elle fut très appréciée. Bisous
Très bonne composition ça doit être excellent bisous
Oui elle était excellente. Bises
J’adore les terrines et j’en fais très souvent l’été pour un dîner au jardin
Je mets ta recette » sous le coude » avec un petit verre de rosé bien frais … on va se régaler
bises
C’est sûr, avec un petit rosé …. Bisous ma Lilly
Une belle terrine bien gourmande.
Absolument. Belle fin de journée
comme elle doit être délicieuse ta terrine, déjà elle est superbe et j’imagine fameuse, j’aime beaucoup les terrines et le boudin blanc alors hummmmmmmmmmm
une association très gourmande
douce journée
gros bisous
patricia
J’adore faire des terrines et celle-ci était délicieuse. Bises et bonne soirée Patricia
Excellente cette terrine de poulet, j’avais en tête d’en faire mais en fin de compte je me suis retournée vers les légumes de printemps 🙂
bisous ma Jackie
Merci ma petite Samar. Ta terrine était superbe. Bisous
C’est le genre de terrine qui me plairait beaucoup ! Bravo Jackie. Belle journée, bises
Les terrines j’Adore. Bises Karen et belle fin de journée
oh qu’elle est tentante ta terrine, j’en salive devant mon écran!!!! bisous bisous
Absolument délicieuse. Bises
Bien que toute seule, je vais faire cette belle terrine,en divisant en 2. Bises Chris 06
Oui c’est une excellente idée. Belle journée
une superbe terrine j’adore
très bonne journée de bisous
Merci Guy. Gros bisous
Je ne mange pas de terrine de viande mais je la trouve sincèrement très réussie, bravo! Bonne semaine!
Cette terrine est très appétissante ! Le boudin blanc au centre donne un caractère gourmand à cette terrine et le côté rustique est très plaisant ! Belle semaine Jackie bisous
Merci ma chère Laurence. Nous avons en effet vraiment apprécié cette terrine. Gros bisous et belle journée
elle est sublime ta terrine!! elle me met l’eau à la bouche!
belle journée
Merci. Belle journée
une terrine des plus gourmandes
bonne semaine
Merci. Belle journée
J’aime beaucoup moi aussi l’idée de cet insert.
Le boudin blanc apporte ses saveurs et en plus cela confère à la terrine des airs délicatement festifs qui ne peuvent que plaire.
Agréable début de semaine Jackie. Bizh. Viviane
En fait j’avais acheté au moment des fêtes pour goûter du pâté en croûte au boudin blanc.C’était tellement délicieux que j’ai décidé de l’adapter pour faire une terrine et je dois dire que le résultat a beaucoup plu à mon cher et tendre tout comme à moi.De toute façon, les terrines j’adore. Bises ma chère Viviane et bonne journée
Vivement que je retrouve ma cuisine!! Merci Jackie, bisous
Merci Michèle, dans ta nouvelle cuisine tu vas faire encore plus de merveilles. Bises et belle journmée
très très sympa cette terrine 🙂
Tu peux le dire, un délice. Bises et belle journée
J’aime beaucoup ta recette ! A tester
Bonne journée
Un délice. Belle journée
Bellissima, molto invitante!!!
Grazie mille
Une bonne idée cette association avec le boudin blanc j’aime beaucoup. Bises ma chère Jackie
Merci chère Mamounette, elle fut très apprécié. Bises et Belle journée